Dîner/Dinner

Menu l’Or Bleu à 59 €

(Une entrée, un plat et un dessert au choix) (One starter, one main course and one dessert)

Les Entrées/ Starters

Brandade de rougets à l’estragon,

barbajuans de blettes, jus d’escabèche. 18€

Brandade of red mullets in the tarragon,

Barbajuans of swiss chards, juice of escabeche

Terrine de foie gras et craquant chocolat,

poire pochée au vin d’épices. 21€

Foie Gras terrine and chocolat crunchy,

Pear poched in the spiced red wine

Risotto Arborio à la truffe noire,

riquette et jus de viande corsé. 24€

Risotto Arborio and black truffle,

Riquette and strong gravy

Prix Nets, Taxes et services compris

Les Plats/ Main courses

Médaillon de lotte rôti aux olives Taggiashes,

« Fassum Grassois » jus tomaté tranché au basilic. 36€

Monkfish roasted with olives Taggiashes,

“Fassum grassois” juice tomato cut with basil

Tournedos de filet de bœuf « Simmental »,

poêlée de salsifis en persillade, pousses de cresson. 34€

Beef tournedos “Simmental” fried by salsify with chopped parsley,

Grow of watercress

Soupière de st jacques au champagne,

étuvée de jeunes poireaux,

lasagne en impression d’herbes. 32€

Soup tureen of St Jacques in the champagne,

Stewed by young leeks, lasagna in impression on herbs

Civet de chevreuil « Grand veneur »,

penne rigate farcis aux champignons,

pommes « Grannysmith » caramélisées. 31€

Venison stew “Grand Veneur”,

Penne rigatti stuffed in mushrooms,

Caramelized apples, “grannysmith”

Prix Nets, Taxes et services compris

Les Desserts/ Desserts

Palet chocolat noir praliné orangé,

raviole « norenge », émulsion de cacao,

sorbet orange et safran de Provence. 14€

Puck orange colored praline flavored dark chocolate,

Ravioli “norenge” emulsion of cacao,

Orange and saffron yellow sherbet of provence

Tatin de pommes caramel et beurre salée de « Guérande », mousseux de vanille, crème mascarpone,

glace aux épices d’hiver. 13€

Tatin of aplles toffy an butter salted “Guerande”,

Sparkling wine and vanilla, mascarpone cream

Savarin infusé au Malibu, crémeux noix de coco,

saveurs fruits exotiques, granité gingembre. 12€

Rhum baba infused into Malibu, coconut cream,

Flavors exotiques fruits, pebbleweave ginger

Pour nos clients en long séjour, le Chef propose, Sous 24H, de réaliser vos recettes préférées

For our clients on a long stay, our Chef, with 24h notice, can prepare your favorite dish.

Please do not hesitate to ask more information to our Maitre d’hôtel

Prix Nets, Taxes et services compris

75 CL 50 CL 37,5CL

Carte des Vins/Wine Menu

Les Champagnes Laurent Perrier Millésimé 2000 145 € Laurent Perrier Rosé 155 € Laurent Perrier Cuvée Grand Siècle 255€ Laurent Perrier Brut 100€ 50€ Côtes de Provence Rosé /Rosé wine of Provence Minuty 2011, Rose et Or 65€ Château Sainte Roseline, Lampe de Méduse Cru Classé 2011 50€ 25€ Saint André de Figuière 2011 35€ 28€ Bandol Domaine de Cagueloup 2011 50€ 40€ 25€ Côtes de Provence Rouge /Red wine of Provence Château Sainte Roseline, Lampe De Méduse Cru Classé 2010 25€ Saint André de Figuière 2011 35€ 28€ Château Miraval, PlayBach 2006 48€ Bandol Domaine de Cagueloup 2009 50€ 40€ 25€ Bellet Château de Crémat 2007 50€ Côtes de Provence Blanc /White wine of Provence Château Sainte Roseline, Lampe de Méduse Cru Classé 2011 50€ 25€ Saint André De Figuière 2011 28€ Domaine d’Ott 2005 Blanc De Blanc, Clos Mireille Vallée De La Loire Sancerre, Comte Laffont 2011 55€ 30€ Pouilly Fumé, La Doucette 2009 65€ 35€

Prix Nets, Taxes et services compris

75 CL 50 CL 37,5 CL

Vins Blancs / White Wine Vin De Bourgogne Chablis 1er Cru, Vaucoupin 2008 65€ 35€ Chassagne Montrachet, Amiot 2009 80€

Vins Rouges/ Red Wine Vins Rouges de Bourgogne Pommard Tavannes 80€ Clos Saint Denis, Grand Cru 1995 Jadet Côte De Beaune Chassagne Montrachet Colin 2010 75€ Mazis Chambertin, Grand Cru, 2004, Tisserando Vins De Bordeaux St Emilion, Grand Cru, Gaillard 2008 90€ 45€ St Julien, Ducru Beaucaillou 2001 Pommerol, Baron De Fontcouvert 2008 75€ Vins Du Monde Espagne, Conca De Barbera, Grand Muralles, Torres 1997 145€ Portugal, Bairrada 1997 70€

Prix Nets, Taxes et services compris

Carte du Bar Fruits Pressés 8€ Citron, orange Jus et Nectar de Fruits 25 cl 6€ Orange, Ananas, Banane, Pamplemousse, Abricot, Tomate Sodas Coca Cola, Coca Light et Coca Cola 0% 33cl 6€ Orangina 25cl 6€ Schweppes Tonic 25cl 6€ Lipton Ice Tea Pêche 25cl 6€ Limonade 25cl 6€ Sirop avec Eau Minérale 33 cl 5€ Grenadine, Menthe Glaciale, Citron, Orgeat, Figue, Bubble Gum

Bières 33 cl 9€ Kronenbourg 1664 Heineken Leffe Duvel Au Verre Champagne Bleu 15€ Champagne Laurent Perrier Brut 10 cl 17€ Champagne Henri Giraud Rosé 10cl 20€ Côte De Provence Blanc, Rosé ou Rouge 14cL 8€ Chablis 1er Cru 14cl 12€ Bordeaux rouge 2009 15€ Baron De Foncouvert, 14cl Apéritifs 5cl Campari 9€ Martini Rouge, Martini Blanc 9€ Ricard, Pastis 51 9€ Pineau Des Charentes 9€ Porto 10 ans 12 € Vodka 5cl Absolut 12€ Rhum Zacapa Centenairio 23 ans 20€ Saint James 12€ Bacardi 12€

Prix Nets, Taxes et services compris

Carte du Bar Gin Gin Bombay Saphire 5cl 12€ Téquila Camino 12€ Eaux Minérales Evian 33 cl 6 € Evian 75 cl 8 € Badoit 75 cl 8€ Badoit Rouge 33 cl 6€ Perrier 33 cl 6€ Chateldon 75 cl 10€ Whiskies 5 cl Talisker 10 ans 18 € Cardhu 12 ans 15 € Johnny Walker Black Label 14 € Chivas 18 € Jack Daniel’s 12 € JB 12 € Liqueurs 5 cl Amaretto 12 € Bailey’s 12 € Cointreau 12 € Grand Marnier 12 € Limoncello 12€ Malibu 12 € Fernet Branca 12 € Get 27 12 € Grappa 12 € Calvados 5 cl Pays d’Auge 17€ Bas Armagnac 5 cl 8 ans 15€ 1985 24€ Cognac 5 cl Rémy Martin 17€ Henessy XO 54€ Eaux De Vie 5 cl

Poire, 17€ Prunes, Desbons 17€ Marc De Provence 12€

Prix Nets, Taxes et services compris

Carte du Bar Boissons Chaudes Expresso 5€ Décafeiné 5€ Double Expresso 7€ Café Crème 6€ Double Café Crème 7€ Capuccino 7€ Chocolat Chaud 7€ Café ou Chocolat Viennois 7€ Infusion 7€ Carrés De Thés Mariages Frères 7€ Demander notre meilleure sélection Ask for our « best off » Cocktail l’Or Bleu, 10 cl 20 € À base de Champagne (Champagne Laurent Perrier, cointreau, Crème de Cerise) Cocktails Classiques 14 cl

Bloody Mary 22€ (Vodka absolut, jus de tomate) Mojito 22€ (rhum, perrier, menthe fraîche, citron vert,cassonade) Planter’s 22€ (Rhum, jus d’ananas, jus d’orange) Pina Colada 22€ (Rhum, crème de coco, jus d’ananas)

Cocktails Classiques sans alcool 14cl 16€

Virgin Pina Colada (Crème de coco, jus d’ananas)

Virgin Mojito (Jus de citron vert, sucre, menthe fraîche et perrier)

Prix Nets, Taxes et services compris

Carte du Bar

Gin Gin Bombay Saphire 5cl 12€ Téquila Camino 12€ Eaux Minérales Evian 50 cl 6 € Evian litre 8 € Badoit litre 8€ Badoit 50 cl 6€ Perrier 33 cl 6€ Chateldon 75 cl 10€ Whiskies 5 cl Talisker 10 ans 18 € Cardhu 12 ans 15 € Johnny Walker Black Label 14 € Chivas 18 € Jack Daniel’s 12 € JB 12 € Liqueurs 5 cl Amaretto 12 € Bailey’s 12 € Cointreau 12 € Grand Marnier 12 € Limoncello 12€ Malibu 12 € Fernet Branca 12 € Get 27 12 € Grappa 12 € Calvados 5 cl Pays d’Auge 17€ Bas Armagnac 5 cl 8 ans 15€ 1985 24€ Cognac 5 cl Rémy Martin 17€ Henessy XO 54€ Eaux De Vie 5 cl

Poire, 17€ Prunes, Desbons 17€ Marc De Provence 12€

Prix Nets, Taxes et services compris