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La Chronique alimentaire de la Direction des aliments
La Chronique alimentaire
Bilan du mois daot 2014
La Chronique alimentaire de la Direction des aliments est de
retour! Alors que nous nous efforons
continuellement de communiquer nos intervenants concerns toute
linformation utile relative nos activits, et ce, au moment
opportun, La Chronique alimentaire est dsormais publie
mensuellement.
Cette nouvelle version express fait le point sur nos ralisations
et nos progrs lgard dinitiatives particulires, et les vnements
dintrt pour nos intervenants y sont aussi annoncs.
Affichages sur le Web: Dcisions rglementaires et ltablissement
des normes et des
lignes directrices
Avis de modification la Liste des enzymes alimentaires autorises
afin de permettre lutilisation de la xylanase obtenue partir de
Bacillus licheniformis HyGe329 titre denzyme alimentaire dans le
pain, la farine, la farine de bl entier et les produits de
boulangerie non normaliss.
Le 1er aot 2014, le Bureau dinnocuit des produits chimiques de
la Direction des aliments a publi le document intitul Avis de
modification la Liste des enzymes alimentaires autorises afin de
permettre lutilisation de la xylanase obtenue partir de Bacillus
licheniformis HyGe329 titre denzyme alimentaire dans le pain, la
farine, la farine de bl entier et les produits de boulangerie non
normaliss. Avant de modifier la Liste des enzymes
alimentaires autorises, le Bureau dinnocuit des produits
chimiques a effectu une valuation approfondie de linnocuit. Puisque
aucune proccupation na t souleve en matire dinnocuit au cours de
cette valuation, et comme Sant Canada a dj approuv lutilisation de
cet additif dans dautres applications alimentaires au pays, le
Ministre en permet lutilisation, telle que dcrite dans le document
dinformation.
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Avis de modification la Liste des additifs alimentaires autoriss
ayant dautres utilisations gnralement acceptes visant permettre
lutilisation de la cellulose en poudre titre dagent de remplissage
dans les mlanges secs de produits de boulangerie sucrs
Le 1er aot 2014, le Bureau dinnocuit des produits chimiques de
la Direction des aliments a publi le document intitul Avis de
modification la Liste des additifs alimentaires autoriss ayant
dautres utilisations gnralement acceptes visant permettre
lutilisation de la cellulose en poudre titre dagent de remplissage
dans les mlanges secs de produits de boulangerie sucrs. Avant de
modifier la Liste des additifs alimentaires autoriss ayant dautres
utilisations gnralement acceptes, le Bureau dinnocuit des produits
chimiques a effectu une valuation approfondie de linnocuit. Puisque
aucune proccupation na t souleve en matire dinnocuit au cours de
cette valuation, et comme Sant Canada a dj approuv lutilisation de
cet additif dans dautres applications alimentaires au pays, le
Ministre en permet lutilisation, telle que dcrite dans le document
dinformation.
tat davancement du processus de nomination pour les Apports
nutritionnels de rfrence
Le 15 aot 2014, la Direction des aliments a publi le document
intitul tat davancement du processus de nomination pour les Apports
nutritionnels de rfrence. Les gouvernements du Canada et des
tats-Unis ont
conjointement tabli lordre de priorit des nutriments dintrt reu
en 2013 et ont tabli que la tenue dun atelier sur le recours
ventuel aux effets des nutriments sur les maladies chroniques pour
ltablissement des ANREF des nutriments prioritaires se rvle
ncessaire.
Avis de modification la Liste des agents de conservation
autoriss visant permettre lutilisation de larginate dthyle
laurique, comme agent de conservation dans divers aliments
normaliss et non normaliss
Le 18 aot 2014, le Bureau dinnocuit des produits chimiques de la
Direction des aliments a publi le document intitul Avis de
modification la Liste des agents de conservation autoriss visant
permettre lutilisation de larginate dthyle laurique, comme agent de
conservation dans divers aliments normaliss et non normaliss. Avant
de modifier la Liste des agents de conservation autoriss, le Bureau
dinnocuit des produits chimiques a effectu une valuation
approfondie de linnocuit et a mis en place une priode de
consultation de 75 jours afin de recueillir les commentaires du
public ce sujet. Puisque aucune proccupation na t souleve en matire
de risque au cours de cette valuation, ni parmi les commentaires
reus pendant la priode de consultation associe, le
Ministre permet lutilisation de cet additif alimentaire, telle
que dcrite dans le document dinformation.
Document dorientation de Sant Canada sur ltiquetage relatif la
cuisson et la manipulation scuritaires de la viande et de la
volaille haches crues
Le 19 aot 2014, la Direction des aliments a publi le Document
dorientation de Sant Canada sur ltiquetage relatif la cuisson et la
manipulation scuritaires de la viande et de la volaille haches
crues. La fragmentation
favorise la dissmination potentielle de lagent pathogne dans le
produit, ce qui augmente les risques que courent les consommateurs
si le produit nest pas manipul adquatement et cuit jusqu ce que sa
temprature interne soit scuritaire. Les nouvelles lignes
directrices
dapplication facultative sur ltiquetage sont proposes aux
dtaillants, aux transformateurs et aux importateurs
afin damliorer les renseignements sur la manipulation et la
cuisson scuritaires de la viande et de la volaille
haches crues vendues au Canada. Le document fournit
des normes rgissant les renseignements et les symboles
inclure sur ltiquette de ces produits afin que les consommateurs
les reconnaissent plus aisment et quils adoptent les procdures de
manipulation et de cuisson
adquates lorsquils les prparent, en plus de rgir la prsentation
de ltiquette et la faon dont elle est dispose sur les emballages de
viande hache pour que les
consommateurs puissent la voir facilement.
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Avis de modification la Liste des solvants de support ou
dextraction autoriss visant permettre lutilisation de lalcool
mthylique (mthanol) titre de solvant dans la fabrication des
glycosides de stviol
Le 19 aot 2014, le Bureau dinnocuit des produits chimiques de la
Direction des aliments a publi le document intitul Avis de
modification la Liste des solvants de support ou dextraction
autoriss visant permettre lutilisation de lalcool mthylique
(mthanol) titre de solvant dans la fabrication des glycosides de
stviol. Avant de modifier la Liste des solvants de support ou
dextraction autoriss, le Bureau dinnocuit des produits chimiques a
termin une valuation approfondie de linnocuit. Puisque aucune
proccupation na t souleve en matire dinnocuit au cours de cette
valuation, et comme Sant Canada a dj approuv lutilisation de cet
additif dans dautres applications alimentaires au pays, le Ministre
en permet lutilisation, telle que dcrite dans le document
dinformation.
Nouvelles exigences dtiquetage des produits de buf attendri
mcaniquement (BAM)
Le 21 aot 2014, lhonorable Rona Ambrose, ministre de la Sant, a
rappel la population
canadienne que les nouvelles exigences
dtiquetage des produits de buf attendri mcaniquement (BAM) sont
maintenant en
vigueur. partir de maintenant, tous les
produits de buf attendris mcaniquement vendus au Canada doivent
afficher clairement
la mention attendrie mcaniquement et
inclure des directives de cuisson salubre. Les
nouvelles tiquettes mettront laccent sur limportance de faire
cuire le buf attendri mcaniquement jusqu ce quil atteigne une
temprature interne dau moins 63 C (145 F) et de retourner les
steaks attendris
mcaniquement au moins deux fois pendant la
cuisson pour tuer les bactries nocives
pouvant causer des intoxications alimentaires.
Les objectifs poursuivis par ces nouvelles exigences consistent
harmoniser la faon dont linformation est prsente sur ltiquette des
produits de BAM ainsi qu permettre aux consommateurs de faire des
choix plus clairs et adopter de meilleures pratiques favorisant
encore davantage la salubrit des aliments.
Avis de modification la Liste des additifs alimentaires autoriss
ayant dautres utilisations gnralement acceptes et la Liste des
agents chlateurs ou squestrants autoriss afin de permettre
lutilisation de pyrophosphate trisodique dans les aliments non
normaliss et des produits de poisson
Le 21 aot 2014, le Bureau dinnocuit des produits chimiques de la
Direction des aliments a publi le document intitul Avis de
modification la Liste des additifs alimentaires autoriss ayant
dautres utilisations gnralement acceptes et la Liste des agents
chlateurs ou squestrants autoriss afin de permettre lutilisation de
pyrophosphate trisodique dans les aliments non normaliss et des
produits de poisson. Avant de modifier la Liste
des additifs alimentaires autoriss ayant dautres utilisations
gnralement acceptes et la Liste des agents chlateurs ou squestrants
autoriss, le Bureau dinnocuit des produits chimiques a effectu une
valuation approfondie de linnocuit et a mis en place une priode de
consultation de 75 jours afin de recueillir des commentaires du
public ce sujet. Puisque aucune proccupation na t souleve en matire
de risque au cours de cette valuation, ni parmi les commentaires
reus pendant la priode de consultation associe, le Ministre
permet
lutilisation de cet additif alimentaire, telle que dcrite dans
le document dinformation.
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Avis de modification la Liste des agents de conservation
autoriss afin de modifier la limite de tolrance
du sorbate de potassium titre dagent de conservation de la
catgorie 3 dans les croissants, les feuillets danois, les gteaux et
les muffins
Le 21 aot 2014, le Bureau dinnocuit des produits chimiques de la
Direction des aliments a publi le document intitul Avis de
modification la Liste des agents de conservation autoriss afin de
modifier la limite de tolrance du
sorbate de potassium titre dagent de conservation de la catgorie
3 dans les croissants, les feuillets danois, les gteaux et les
muffins. Avant de modifier la Liste des agents de conservation
autoriss, le Bureau dinnocuit des produits chimiques a termin une
valuation approfondie de linnocuit. Puisque aucune proccupation na
t souleve en matire dinnocuit au cours de cette valuation, et comme
Sant Canada a dj approuv lutilisation de cet additif dans dautres
applications alimentaires au pays, le Ministre en permet
lutilisation, telle que dcrite dans le document dinformation.
Communications Web sur les risques
Risques associs la consommation de lait cru
Le 6 aot 2014, la Direction des aliments de Sant Canada a publi
un avis intitul Risques associs la consommation de lait cru dans le
but de rappeler au public que le lait cru (non pasteuris) peut
contenir des bactries
risquant de provoquer de graves ennuis de sant. Mme si la vente
de lait cru est interdite au Canada, des personnes
ont t malades aprs en avoir bu lors de la visite de fermes. Sant
Canada souhaite rappeler aux Canadiens que tout
bienfait ventuel que la consommation de lait cru pourrait leur
apporter ne fait aucunement le poids devant le risque
srieux de maladie qui peut en dcouler.
Allergnes et salubrit des aliments lcole - Que contient le lunch
de votre enfant?
Le 20 aot 2014, la Direction des aliments de Sant Canada a publi
lavis intitul Allergnes et salubrit des aliments lcole - Que
contient le lunch de votre enfant? dans le but de rappeler aux
parents limportance de se soucier des allergies en milieu scolaire.
Certains aliments auxquels des enfants sont allergiques peuvent
menacer
leur vie en provoquant une raction. Cest pourquoi, prsent,
plusieurs coles lmentaires les bannissent des botes lunch des
coliers. Il est donc important de se conformer la politique sur les
aliments allergnes en milieu
scolaire, et cela, mme si votre ou vos enfants nont aucune
allergie.
Conserves maison - prparez-les en toute scurit
Le 25 aot 2014, la Direction des aliments de Sant Canada a publi
lavis intitul Conserves maison - prparez-les en toute scurit dans
le but dinformer la population des dangers que comporte les
pratiques insalubres de mise en conserve. Elle y trouve galement
des conseils sur la mise en conserve et en bouteille des fruits de
mer la maison,
lesquels visent viter les maladies dorigine alimentaire.
noter
Consultation sur ltiquetage nutritionnel
Consultation sur ltiquetage nutritionnel : Du 14 juillet au 11
septembre, Sant Canada consulte les consommateurs et les
intervenants concerns au sujet de la proposition de modifications
ltiquetage nutritionnel. Au dbut de lanne, Sant Canada a lanc un
processus de consultation visant lui en apprendre davantage sur les
besoins des parents et des autres consommateurs et intervenants
concernant les tiquettes des aliments, lutilisation quils en font
et la comprhension quils en ont. La rtroaction qui lui a ainsi t
communique et les rsultats dun examen technique des pratiques
exemplaires ont t pris en compte par Sant Canada au moment dlaborer
la proposition de modifications ltiquetage nutritionnel.
Veuillez fournir vos commentaires avant le 11 septembre 2014 en
remplissant le questionnaire suivant : Participer
ds maintenant
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Conservation des aliments : De la science, on en mange!
Mthodes anciennes, science moderne : une nouvelle exposition sur
la conservation des aliments - Sant Canada est fire de parrainer
une nouvelle exposition, Conservation des aliments : De la science,
on en mange! au Muse de
lagriculture et de lalimentation du Canada. Lexposition lve le
voile sur les dynamiques internes de la nourriture. Des caveaux
lgumes racines dantan lirradiation des aliments, la dbrouillardise
des humains ainsi que la qute de progrs scientifique ont
prolong la dure de vie de nos aliments. La nouvelle
exposition sinscrit dans le cadre de lengagement du Muse, pris
pour une priode de cinq ans, favoriser le
dveloppement des connaissances alimentaires. La
Direction des aliments joue un rle important au sein
de cette initiative qui en est sa deuxime anne, grce
au parrainage et la participation du Comit aviseur
national sur la science de lalimentation du Muse. Visitez ds
maintenant le site Web du Muse de
lagriculture et de lalimentation du Canada pour planifier votre
visite.
Restez branch
Pour obtenir plus de renseignements, communiquer une rtroaction
ou vous dsabonner de ce bulletin
dinformation, veuillez nous en informer en crivant :
[email protected]
