Des acteurs locaux engagés pour prévenir l’obésité de l’enfant et

garantir la santé et le bien-être de tous

La collation matinale à l’école maternelle

le petit goûter du matin en primaire

Comment faire autrement ?

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Sommaire

Les méfaits de la collation Recommandations du Comité de Nutrition de

la Société Française de Pédiatrie (SFP) et de l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA)

L’importance du petit-déjeuner Propositions pour engager une réflexion avec

les parents sur l’importance du petit-déjeuner Historique et évolutions

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La collation matinale en maternelle

Une habitude ancienne mais bien ancrée

Un héritage lointain : le gouvernement de Pierre Mendès France décide en 1954 : Distribution gratuite de lait

dans les écoles pour faciliter la lutte contre l’alcoolisme

Palier les carences nutritionnelles de l’après-guerre

Evolution depuis 1954

La composition de la collation a changé :

Il n’y a pas en France de carence en calcium chez les enfants scolarisés en primaire et maternelle*

Les rythmes alimentaires sont plus déstructurés : multiplication des goûters : 10h, 15h30, 16H30 ou 17H

L'excès pondéral des enfants est passé de 3% en 1955 à 16% en 2000**

5* Enquête du Val de Marne, 1991 - **Rolland-Cachera et coll., 2002

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Une habitude bien enracinée (1)

« Les enfants ne prennent pas de petit-déjeuner

à la maison »

Environ 75 % des enfants (3-17) en âge scolaire

prennent systématiquement un petit-déjeuner

Inca 2 (2006-2007)

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Une habitude bien enracinée (2)

« Les enfants font une hypoglycémie en fin de matinée » Ce « coup de barre » n’est qu’un moment de fatigue physiologiquement

normal, et non la conséquence d’une hypoglycémie (malaise) Les études montrent qu’il est préférable de réserver cette période de la

journée à des activités ne nécessitant pas une concentration importante Une baisse d’attention qui peut aussi être due à un manque de

sommeil…

« La collation matinale est l’occasion de mettre en place des ateliers pédagogiques d’éducation nutritionnelle » La collation constitue un contre-message nutritionnel :

• Prise alimentaire supplémentaire dans la journée• Incitation à manger avant que la sensation de faim soit ressentie ->

légitimation du grignotage

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La collation, c’est en fait… (1)

Une prise alimentaire calorique et déséquilibrée

+ =Une briquette

de jus d’orange (20 cl)

84 Kcal

Un pain au chocolat

278 Kcal

14,1 g lipides

28 % des besoins caloriques quotidiens

28 % des apports quotidiens conseillés en lipides…

… d’un enfant de 4 ans

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La collation, c’est en fait… (2) Un cercle vicieux

Collation à l’école dans la matinée

Baisse de l’appétit au déjeuner

Grignotage dans l’après-midi

Baisse de l’appétit au goûter

Grignotage dans la soirée

Baisse de l’appétit au dîner

Petit-déjeuner

Déjeuner

Goûter

DînerUne journée

complètement

destructurée

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La collation, c’est en fait… (3)

Un risque réel que :

Les enfants cumulent petit-déjeuner et collation, augmentant ainsi de manière importante et non justifiée leurs apports caloriques (risque de prise excessive de poids)

Les enfants refusent de prendre un petit-déjeuner à la maison pour profiter au mieux de la collation

Les parents profitent de la collation à l’école pour ne plus proposer de petit-déjeuner à la maison par manque de temps

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Recommandations de la SFP* et de l’AFSSA**

La collation matinale et la distribution de lait ne sont pas justifiées

Lutter contre le grignotage

Lutter contre les apports caloriques excessifs

Revaloriser le petit-déjeuner comme un repas structuré

*Décembre 2003 ; **Janvier 2004

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Recommandations de la SFP* et de l’AFSSA**

Eventuellement, proposer un petit-déjeuner équilibré à l’école aux seuls enfants qui n’en auraient pas pris à la maison

Réserver, en début de classe et aux enfants concernés, un moment pour la prise d’un petit-déjeuner structuré et équilibré

*Décembre 2003 ; **Janvier 2004

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Recommandations de la SFP* et de l’AFSSA**

Garder le caractère exceptionnel des événements festifs

Animation éducatives dans le cadre de repas structurés

*Décembre 2003 ; **Janvier 2004

Petit-déjeuner, déjeuner, goûterPetit-déjeuner, déjeuner, goûter

Regrouper mensuellement les anniversaires

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Recommandations de la SFP* et de l’AFSSA**

Mobiliser l’ensemble des acteurs du milieu scolaire pour une bonne appropriation des arguments

*Décembre 2003 ; **Janvier 2004

Institutions Institutions gouvernementalesgouvernementales

Les enfants et leurs Les enfants et leurs parentsparents

Acteurs de Acteurs de ll’’écoleécole

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Qu’est-ce qu’un petit-déjeuner équilibré ? Un aliment céréalier :

Des tartines de pain blanc ou complet, des biscottes (avec une fine couche de beurre)

Des céréales natures (pétales de maïs, muësli, avoine) Un produit laitier :

Bol de lait nature ou chocolaté Yaourt, fromage blanc, petits-suisses Fromage

Un fruit : Entier, jus de fruits pur jus, compote, salade de fruits frais

Une boisson : Eau (si pas de lait ou de jus de fruits)

Et pour le plaisir, en petite quantité (2 cuillères à café rases) : Confiture, miel, gelée, crème de marron, sucre…

Composition à enseigner aux enfants et à leurs parents

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Comment procéder pour arrêter en douceur la collation ?

Propositions

Enquête sur la présence du petit-déjeuner et sa composition habituelle menée auprès des enfants et de leurs parents

Petit-déjeuner organisé à l’école conviant enfants et parents

Activités pédagogiques récurrentes sur le petit-déjeuner

Activités pédagogiques d’éveil sensoriel

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Enquête petit-déjeuner

Objectifs Estimer la proportion d’enfants prenant

habituellement un petit-déjeuner à la maison Définir la composition habituelle du petit-

déjeuner Identifier le jour le plus disponible pour les

parents pour programmer un petit-déjeuner à l’école

Principe Remise d’un questionnaire simple aux enfants, à

remplir avec l’aide des parents

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Petit-déjeuner à l’école

Objectifs Valoriser l’intérêt du petit-déjeuner auprès des parents et

des enfants Expliquer la composition d’un petit-déjeuner équilibré Informer sur les méfaits de la collation

Principe Petit-déjeuner organisé à l’école, en début de classe Conviant parents et enfants Avec l’aide éventuelle des parents (denrées alimentaires

sélectionnées) Propositions les plus variées possibles pour chaque famille

d’aliments (en accord avec les recommandations) Remise d’une plaquette sur le petit-déjeuner

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Trucs et astuces…

…pour les parents désemparés devant le manque d’appétit de leurs enfants : Donner l’exemple : s’asseoir à table et petit-déjeuner

avec les enfants Se lever 1/4 d’heure plus tôt pour avoir le temps de

prendre un petit-déjeuner tranquillement Habiller les enfants avant le petit-déjeuner pour leur

donner le temps de bien se réveiller et pour leur ouvrir l’appétit

Ne pas les installer devant la télévision Préparer la table du petit-déjeuner la veille au soir La veille, leur proposer de choisir les ingrédients (parmi

ceux recommandés) qui composeront le petit-déjeuner Au réveil, leur proposer de boire un verre d’eau

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Activités pédagogiques sur la composition du petit-déjeuner

Objectifs Apprendre aux enfants le « réflexe petit-déjeuner » Apprendre aux enfants à structurer ce repas essentiel de

la journée

Principes Au moins deux matins par semaine, pendant plusieurs

semaines, voire un trimestre complet, en arrivant à l’école, les enfants remplissent (illustrations, photos) une fiche individuelle sur la composition de leur petit-déjeuner du matin-même

Si ce repas n’est pas complet, ils complètent la fiche avec les aliments adéquats

Cette fiche est rapportée à la maison pour favoriser la discussion avec les parents

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Activités pédagogiques d’éveil sensoriel

Objectifs : Faire découvrir aux enfants la diversité des aliments de

chaque famille Eveiller leurs sens pour participer à la construction de leur

goût

Principe : Séance de découverte hebdomadaire, en liaison avec le

thème de « La saison a du goût » Intervention de l’ensemble des sens

L’objectif n’est pas d’organiser une collation « déguisée », mais bien de faire découvrir la diversité des aliments

Conclusion

Quelques soient les décisions prises l’abandon progressif de la collation à l école doit être expliquée et accompagnée

Le changement d’habitudes requiert du temps et de la patience