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Étude de Étude de marché marché Le marché des tablettes de Le marché des tablettes de chocolat chocolat

Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

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Page 1: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Étude de Étude de marchémarchéLe marché des tablettes de Le marché des tablettes de

chocolatchocolat

Page 2: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Plan d’étudePlan d’étudeI)I) Définition et délimitation du marchéDéfinition et délimitation du marché

II)II) Taille, structure et tendances du marchéTaille, structure et tendances du marché

III)III) Les publics constitutifs du marchéLes publics constitutifs du marché

IV)IV) Les tendances du macro environnementLes tendances du macro environnement

V)V) Conclusion: le diagnostic porte sur le Conclusion: le diagnostic porte sur le marchémarché

Page 3: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Définition et délimitation du Définition et délimitation du marchémarché

Marché du chocolat

Tablettes de chocolat Confiseries

Fourrés

Blocs gourmands

A pâtisser

Dégustation

Enfants

Barres

Boites

Billes

Rochers

Oeufs

Familiales

Laits Laits + ingrédientsNoir à croquer

D’après Kotler, un marché se définit comme l’ensemble des individus et des organisations qui sont les acheteurs réels et potentiels d’un produit ou service ; dans notre cas il s’agit du marché du chocolat, et plus particulièrement du marché des tablettes de chocolat..

Page 4: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Taille, structure et tendances Taille, structure et tendances du marchédu marché

L’évolution des volumes (en 2003) est la suivante :L’évolution des volumes (en 2003) est la suivante : + 0,2% pour les tablettes+ 0,2% pour les tablettes + 0,3% pour la confiserie de chocolat+ 0,3% pour la confiserie de chocolat

Volume des ventes

88 443 t(61%)

57 548 t(39%)

Tablettes

Confiseries de chocolat

Page 5: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Le marché du chocolat a connu une Le marché du chocolat a connu une flambée des chiffres d’affaires :flambée des chiffres d’affaires : + 6,7% pour les tablettes+ 6,7% pour les tablettes + 3,9% pour la confiserie+ 3,9% pour la confiserie

Valeur des ventes

557,80 M€

781,50 M€

Tablettes

Confiseries de chocolat

Page 6: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Structure du marché :Le rayon du chocolat comprend deux segments (qui sont eux-mêmes segmentés) :

Les tablettesLa confiserie de chocolat

Segmentation des tablettes (en % du CA)

45,30%

14,20%

12,80%

6,50%

13,70%7,50% Familiales

A pâtisser

Dégustation

Fourrées

Blocs gourmands

Enfant

Page 7: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Segmentation de la confiserie de chocolat (en % du CA)

7,5%8,3%

12,6%

20,7%

50,9%

Barres

Boîtes

Billes

Rochers

Œufs

Page 8: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Étude des segments:

- augmentation du chiffre d’affaires pour les tablettes ainsi que pour la confiserie de chocolat.

- très faible croissance en volume

- une baisse des ventes, en particulier en ce qui concerne les tablettes de chocolat, segment où l’inflation a été importante (+ 6,5% en moyenne).

Evolution du segment en valeur

(2003)

Evolution du segment en

volume (2003)

Tablettes + 6,7% + 0,2%

Confiserie + 3,9% + 0,3%

Page 9: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Evolution du CA en un an (2003)

Segmentation des tablettes

Familiales -2,4%

A pâtisser + 5,6%

Dégustation + 0,5%

Fourrées + 6,4%

Blocs gourmands -2,7%

Enfant -2,3%

Segmentation de la confiserie

Barres + 5,1%

Boîtes permanentes + 6,3%

Billes + 1,4%

Rochers + 7,7%

Œufs + 2,1%

Page 10: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Les publics constitutifs Les publics constitutifs du marchédu marché

Les concurrentsLes concurrents

Les consommateursLes consommateurs

Les distributeursLes distributeurs

Les fournisseursLes fournisseurs

Les prescripteursLes prescripteurs

Page 11: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Parts de marché sur le rayon chocolat.

Nestlé22%

Kraft foods21%

Ferrero16%

Masterfoods12%

MDD9%

Lindt9%

Autres2%

Cantalou2%Cadbury

7%

Nestlé

Kraft foods

Ferrero

Masterfoods

MDD

Lindt

Cadbury

Cantalou

Autres

Page 12: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

On distingue les consommateurs:On distingue les consommateurs:

- actuels- actuels

- potentiels- potentiels

Au niveau des distributeurs:Au niveau des distributeurs:

- grandes surfaces- grandes surfaces- boulangeries- boulangeries

- magasins spécialisés - magasins spécialisés (chocolatiers…)(chocolatiers…)

- épiceries fines (Hédiard, Fauchon…)- épiceries fines (Hédiard, Fauchon…)

- distributeurs automatiques- distributeurs automatiques

Page 13: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Les fournisseurs:Les fournisseurs: Grandes centrales d’achatGrandes centrales d’achat

- vendent les produits semi-- vendent les produits semi-finisfinis

- vendent la pâte de cacao- vendent la pâte de cacao

- vendent les fèves de cacao- vendent les fèves de cacao Producteurs de cacaoProducteurs de cacao

Les prescripteurs:Les prescripteurs:

- Médecins, nutritionnistes, - Médecins, nutritionnistes, psychologues…psychologues…

Page 14: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Les tendances du macro Les tendances du macro environnementenvironnement

JuridiqueJuridique : directive européenne  : directive européenne

Socio-économiqueSocio-économique : commerce équitable,  : commerce équitable, baisse du pouvoir d’achat des ménages, baisse du pouvoir d’achat des ménages, hausse des prixhausse des prix

DémographiqueDémographique : stagnation du nombre de  : stagnation du nombre de consommateursconsommateurs

TechnologiqueTechnologique : innovations, cycle de vie  : innovations, cycle de vie très court des nouveaux produitstrès court des nouveaux produits

Page 15: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Conclusion: le diagnostic porte Conclusion: le diagnostic porte sur le marchésur le marché

DIAGNOSTICDIAGNOSTIC

IdentificationIdentification des opportunités et menaces sur le Marchédes opportunités et menaces sur le Marchédes forces et faiblesses de l’entreprisedes forces et faiblesses de l’entreprise

CAUSESCAUSESCauses et faiblesses de l’entrepriseCauses et faiblesses de l’entrepriseMenaces sur le MarchéMenaces sur le Marché

SOLUTIONS ENVISAGEABLESSOLUTIONS ENVISAGEABLESMesures correctives envisagées par Mesures correctives envisagées par l’entreprisel’entreprise (stratégies Marketing, analyse (stratégies Marketing, analyse qualitative et quantitative de la qualitative et quantitative de la production…etc)production…etc)

Page 16: Étude de marché Le marché des tablettes de chocolat

Matrice SWOT (Strengths (forces), Weaknesses (faiblesses), Opportunities (opportunités) and Threats (menaces)).

Le marché Opportunités Menaces

Le Marché des tablettes de chocolat

Marché en plein développement

taux de pénétration fort

Force de vente compétente

Produit essentiel et irremplaçable

tarifs compétitifs

Technologie concurrente en cours d’abandon

Réutilisation de produit dans d’autres secteurs (cosmétique, esthétique…etc)

Concurrence dynamique

Marché saturé

Cycle de vie du produit de plus en plus court

Augmentation des cours de cacao

Répercussion sur les profits des entreprises

Marché sensible aux effets de mode (régime, produits light…etc)