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 Gastronomie Les saveurs gaillacoises L’incontournable  foire du 1er mai Histoire & patrimoine Gaillac info Le mag, 1 an déjà ! MENSUEL GRATUIT  & Mai 2012 N°12 Plus d’infos sur notre site internet :  www. gaillacinfo.fr Retrouvez vos rubriques : Histoire & Patrimoine, Agenda, Paroles de Gaillacois.  l  e   m  a  g  L  e   m  e  n  s  u  e  l  i  n  d  é  p  e  n  d a  n  t  d   i  n  f  o  r  m a  t  i  o  n   l  o  c a  l  e  e  t  g  ra  t  u  i  t  e    w  w  w .  g a  i  l  la  c  i  n  f  o .  f  r

Gaillacinfo Le Mag n°12 – Mai 2012

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Gaillacinfo Le Mag n°12 – Mai 2012

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Paroles de GaillacoisMai 2012le et gr atuite .gai www o.fr llacinf rm loca ation

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Agenda

SpectacleS SortieS, vide-grenierS

images sauf mention contraire. Remerciements : Alain Soriano, Christophe et Mariel Coquis, tous nos annonceurs qui nous ont fait confiance, ceux qui nous ont encourags et les Gaillacois pour leurs tmoignages. Dpot Lgal : parution - Ne pas jeter sur la voie publique

Directeur Gnral : Patrice Gausserand 29, Av de LEurope - 81600 Gaillac Tl. : 05 63 41 40 02 Vous voulez communiquer dans Gaillac info Albi-info le mag ? Un seul mail : [email protected]

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dossier

R Au fil des sAveursPanorama sur la restauration gaillacoiseOn mange bien, on mange mieux, on mange de tout et tous les prix. Parcours sur une restauration gaillacoise aux gots dici et dailleurs.par Pierre-Jean Arnaud

etour sur images, vers un temps que les moins de 20 ans ne peuvent pas connatre : la restauration gaillacoise se limitait alors une petite dizaine dtablissements, pensions de famille incluses. Depuis quelques annes, en mme temps quaugmentaient la population et le potentiel de consommateurs, on a vu fleurir les enseignes et les terrasses. Loffre a rejoint la demande. Lmulation et la concurrence jouent plein, pour le plus grand plaisir du client : sur loriginalit de la carte, comme sur le prix des menus. Mme si la ville na pas dtoil au Guide Michelin, Gaillac est devenue une ville gourmande o le client, quil soit local ou touriste, a lembarras du choix entre terroir et exotisme, fast food et gastronomie. La restauration gaillacoise joue dabord la carte de la fracheur, de la cuisine du march et de la proximit. Les chefs misent sur les produits de saison, et puisent dans le patrimoine des recettes rgionales pour leur donner un coup de jeune et les traiter leur faon. Ceux qui donnent priorit au terroir travaillent les belles pices de viande, les cassoulets, magrets et aiguillettes, volailles de basse-cour et petits lgumes de printemps, quils accompagnent avec des vins de Gaillac. Car le dnominateur commun reste ltiquette. Sur toutes les cartes, les Gaillac occupent la tte de liste, vendus le plus souvent au verre pour en faire dguster la diversit. La nouvelle donne des messageries rapides permet doffrir aussi une cuisine de la

La cuisine, vedette des mdiasDepuis longtemps, la cuisine fait recette dans les mdias. Chaque chane TV a son spcialiste ou critique gastronomique. Qui ne se souvient de Raymond Oliver, qui propritaire du Grand Vfour Paris, fut le premier mettre sur pied une mission entirement consacre la cuisine : Art et magie de la cuisine en 1953 ? On pourrait encore voquer Mat et son anguille rcalcitrante ou les Escapades de Petitrenaud sur France 5. Plus rcemment, des missions comme Masterchef sur TF1 ou Top chef sur M6 ont encore accentu cet engouement pour lart culinaire. mer : la mare arrive dans la nuit, et les poissons de ligne bar, colin, cabillaud ont investi les cartes. Plusieurs tablissements, notamment les brasseries, en ont mme fait leurs produits dappel et leur rputation. La grande nouveaut de la dcennie, cest larrive en nombre de tables ouvertes aux quatre vents du monde : sept points de vente et de dgustation de pizzas et autres osso buco, un cap vers lExtrme-Orient avec trois restaurants asiatiques, et une longue escapade mditerranenne vers les paellas, tajine, couscous et autres kebabs au got de sud. A lheure des flux tendus et des petits budgets, Gaillac sest mis au got du jour et propose ses assiettes composes, ses sandwichs amricains, ses tartines, tapas espagnoles ou occitanes, et autres repas pris sur le pouce ou le coin du bar. Un vite fait pas cher qui a fidlis une clientle jeune et presse. Avec prs de quarante points de restauration en centre-ville et priphrie, Gaillac a rquilibr son offre. Les Gaillacois ne sont plus tenus de se diriger vers Albi ou Toulouse pour sinviter dner. Le plaisir gourmand est au coin de la rue.

Les Tastous de Chez GermainePhilippe Pailhous mise sur le cadre vintage et laccueil personnalis pour donner une me son restaurant ouvert trs rcemment au 91, rue de la Madeleine. La restauration est devenue pour cet ancien antiquaire, une passion . Passion quil souhaite faire partager avec les Gaillacois, sur le mode qui lui a russi dans la cit albigeoise avec le restaurant chez Yvette. Le got se dcline suivant les moments de la journe. La formule du djeuner sarticule autour dune entre, dun plat du jour unique et dune carte des desserts, le tout fabriqu par nous-mmes . Quant au dner, cest loccasion de mettre en exergue le point fort de chez Germaine, o lon vient pour partager entre amis Les Tastous , les Gote--tout . Le buf est aussi la fte avec les tartines sauce tartare et la hampe lchalotte. La prsentation serait incomplte sans la carte des vins que Philippe Pailhous juge trs importante ; tout se mange accompagn dun vin quil soit de Gaillac, du Minervois, Languedoc ou bien de Loire. En conclusion, cette allchante proposition de passer un bon moment dans un endroit qui nous correspond ne serait pas possible sans le concours de mon pouse qui non contente dexceller dans la dcoration, fait preuve dun remarquable tour de main devant les fourneaux , confie cet amoureux du vintage. Horaires et ouverture : Mardi matin (11h-14h) Mercredi, jeudi, vendredi, samedi : matin (11h-14h) et soir (18h-2h).

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dossier

regards de chefs

ZooMS SUr LeS SAveUrSTrois restaurateurs gaillacois nous ouvrent les portes de leur cuisine et font un tour dhorizon de leur savoir-faire. Brochettes gantes ou noix de SaintJacques sur son coulis de rhubarbe et citron vert ou morceau de veau dAveyron mousseline dhuile dolive , pour la mise en bouchepar Julie Lelouch et Yannick Michel Au fil des saisons, au fil des produitsSil y avait un mot pour rsumer lesprit de ce restaurant cr par Michel Horru en 2008, ce serait naturel . Naturel pour la convivialit du lieu, mais aussi pour les produits utiliss. en effet, la carte change toutes les six semaines, bnficiant ainsi de nouvelles recettes issues des produits de saisons. La spcificit de cet tablissement cest avant tout de conserver une cuisine du march, au sens noble du terme. Notre chef souligne dailleurs que tout est fait maison, de lentre au dessert en passant par le pain . N dune vritable volont de se dmarquer de loffre existante, cet tablissement propose une autre cuisine issue avant tout du dsir dun chef de se rinventer, dapprhender la cuisine comme un jeu o lon manipulerait au gr des envies les saveurs et les textures. Ainsi, Au fil des saisons est avant tout un lieu o lon ne vient pas pour manger mais pour dguster. Le menu du midi tient sa promesse : des produits frais, toujours, prix doux. Les lunchs dinatoires proposs des groupes dans la salle du fond est un concept jeune et moderne qui a fait mouche. Pour preuve que Gaillac avait besoin dun restaurant urbain et chic.

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Vigne en foule, lart de la bistronomierestaurant, cave et bistrot vin, vigne en Foule cumule les casquettes comme il cumule les grands crus des vignobles gaillacois sur ses tagres. Le vin, cest la star de ce restaurant o sinvitent les produits de saison travers une carte remanie tous les mois. originaire de Castelnau de Montmiral, Julien Bourdries, son chef, aprs avoir fait ses armes dans la rgion parisienne, est revenu sur son territoire avec la volont dallier bons plats et bons vins. Cest ainsi que tout au long du repas, lensemble de lquipe et notamment son sommelier chevronn, vous conseilleront, alternant vins biologiques et vins du terroir. Au final, vigne en Foule cest lalliance russie entre la convivialit dun bistrot et le savoir-faire de la gastronomie, habilement additionns la passion du vin. en bref, de la bistronomie ltat pur.

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LIspiens, la tradition avant toutDans un dcor soign et tonique, Jean-Philippe revailler ouvre sa cuisine tous. Gaillacois, il fait le pari il y a 4 ans dun restaurant de standing aux accents locaux, dans notre ville. et il ne dsemplit pas ! Il faut dire que le cadre invite la dgustation : nich au cur du domaine des Brisses la sortie de Gaillac, lIspiens Sport dploie sa terrasse bucolique ds la belle saison, mais nous offre un lieu chaleureux lhiver. Nous nous attachons proposer des produits frais ; en t les lgumes sont achets aux producteurs locaux, ainsi selon lopportunit nous construisons les menus nous explique Jean-Philippe revailler. Le matre mot est tradition : pas de grandes envoles gastronomiques, seulement du classique prpar avec soin. Si lIspiens tait un plat, il serait une cte de buf sur planche ou la brochette gante : nous aimons offrir de bonnes quantits nos clients qui attendent a aussi rajoute Jean-Philippe revailler.

Soir :

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paroles de gaillacoisChristian et Nicole, venant de la Sarthe, anciens photographes, habitent Gaillac depuis 1 anNous sommes habitants de Gaillac depuis trs peu de temps, un an, et nous trouvons loffre gastronomique intressante. Pas de points ngatifs pour le moment pour nous. Notre coup de cur va La Table du sommelier , o nous avons t bien reus aussi bien sur le plan de laccueil que sur celui du menu. Les frites sont des frites faites maison par exemple. restaurant bio. Notre coup de cur va au Fil des saisons , que lon apprcie bien quand on y va avec des amis. moyens que nous navons pas toujours. Nous navons pas de coup de cur, mais le Fil des saisons nous plat beaucoup. Nous y sommes alls avec notre petit-fils. rais trouver systmatiquement du vin du coin dans les restaurants car ce nest pas toujours le cas. Jaimerais aussi pouvoir prendre du vin sans forcment prendre une bouteille entire car a chiffre vite. Mon coup de coeur va aussi bien pour lIspiens Port que Chez Fernand .

Jos et Joanna, ancien restaurateurNous trouvons loffre de restauration plutt bonne. En tant quancien professionnel, nous sommes attirs plutt par le ct gastronomique que par ce qui se rattache la restauration rapide. Nous avons craqu pour ltablissement Au fil des saisons qui malgr un cadre un peu tristounet, propose un menu trs agrable.

Marc et Marie-Charlotte, 32 et 25 ansNous sommes satisfaits du nombre dtablissements. Il y a de tout. Nous sommes intresss par la restauration rapide, les brasseries. A notre avis, il manquerait un restaurant indien. Nous avons beaucoup de pizzrias et des chinois. Nous avons eu le coup de cur pour Boni Pizza route dAlbi, mais nous aimons bien aussi Ispiens Port et Chez Fernand .

Roseline accompagne de son chien Wilfrid, habite CordesNous avons trouv un restaurant self-service place du Griffoul o il y a beaucoup de monde midi et o on peut accueillir les chiens. Jaime bien les brasseries. Il manque un restaurant avec des spcialits italiennes, en dehors des pizzrias.

Laurent 36 ans, professionnel de lanimation culturelle

La restauration est un domaine que je connais assez bien et mon choix soriente plutt vers les tablissements qui proposent une bonne qualit gastronomique. Par exemple, La Table du sommelier . Il y a aussi Les sarments . Il marrive mme daller lextrieur de Gaillac, Cahuzac-survre par exemple, La Falaise . Pour ce qui est des manques, je nen vois pas et je trouve le nombre de restaurants assez fourni en ville. Mon coup de cur est pour la Table du sommelier . Avec un bon point ct menu. Ce sont des tarifs corrects avec un bon rapport qualit-prix.

Comment trouvez-vous loffre de restauration, loffre gastronomique gaillacoise ? Quel regard portez-vous sur elle ? Dans quel lieu allez-vous ? Restaurant ? Caf ? Snack ? Quest-ce que vous naimez pas dans loffre gastronomique gaillacoise ? Quest-ce qui manque selon vous ? Avez-vous un coup de cur pour un restaurant, un lieu particulier ?

Martine, 63 ansLe nombre est satisfaisant. Je suis plutt attir ces derniers temps par les restaurants chinois et notamment par le Panda dor . Le Saint-Pierre aussi. galement, Au fil des saisons .

Nicolas, 31 ans, manutentionnaire.Je trouve loffre de restaurants sympathique, cest trs vari. Il marrive de frquenter aussi bien les restaurants chinois que lIspiens Port par exemple. Jaime-

Pour ce qui est de loffre de restauration, cest bien. Par contre, il manquerait des capacits dhbergement, notamment pour les personnes venant en formation et qui sont la recherche de locations saisonnires ou de courte dure. Au final, ma prfrence va au Panda dor .

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Monique, nourriceMonique dont le mari est dans les mtiers de bouche, apprcie davantage le ct gastronomique. Cependant, elle ne ddaigne pas pour autant les brasseries. on y va pour fter un vnement familial. Loffre sur Gaillac nest pas suffisante ; nous pouvons aller sur Albi. Nous avons eu une mauvaise surprise la verrerie o lon nous a servi des ris de veau, dcevants. Notre coup de coeur est pour Les Sarments .

Micheline et BrigitteLoffre en matire de restaurants nous parat suffisante. Notre prfrence va plutt vers des restaurants gastronomiques. La Table du sommelier nous a beaucoup dues, lt dernier. Pas de proposition de vins de Gaillac en priorit. Parmi les points ngatifs, il manque une offre de dgustation dune assiette avec un verre de vin, avec des produits du terroir. Il manquerait aussi un

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Monique B.Je trouve quil y a une bonne offre en matire de restauration. Nous nous y dplaons assez peu car il y faut des

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1 An dj !Dj 1 an ! Alors que Gaillac Info existe en ligne depuis 2009, la version papier souffle sa premire bougie. Retour sur cette aventure avec les crateurs de Gaillac Info et Albi Info, Christophe et Mariel Coquis [i] qui, depuis Barcelone o ils sont dsormais installs, nous offrent leur retour dexprience sur cette aventure ditoriale.

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Gastronomie le Lincontournabai foire du 1er m Gaillac infoLes saveurs gaillaco ises Histoire & patrimoine ! Le mag, 1 an dj, Patr imoine, Agenda riques : Histoire & Retrouvez vos rub .fr ois. t : www.gaillacinfo Paroles de Gaillac re site interne

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ancer un site web dinformation locale qui couvre le Gaillacois tait, une ide un peu incongrue pour les plus aimables, un projet condamn lchec rapide pour les plus pessimistes. Alors, imaginez ! Lancer un magazine de 24 pages sur du papier glac et surtout gratuit et mensuel ! Une ide vraiment farfelue ? 12 numros aprs, Gaillac Info le mag sest inscrit dans le quotidien des Gaillacois. Il suffit de voir les piles qui se rduisent rapidement ds larrive du nouveau numro dans les plus de 100 points de distribution. Les annonceurs ont, eux aussi, rpondu prsent, la recherche dun support de qualit et cibl sur la population gaillacoise. Alors oui, linformation locale a de lavenir ! elle rpond un besoin de plus en plus vif, surtout dans des milieux semi-ruraux, de tisser des liens, dappartenir une communaut. elle propose une information de proximit un peu oublie par la presse rgionale. elle offre une information indpendante qui se dmarque des publications institutionnelles locales.

De cette intuition, nous avons cr le site web Gaillac Info et ensuite Albi Info. Un succs daudience avec plus de 15 000 visites par mois, des expriences vido, des diaporamas, un retour direct grce aux rseaux sociaux. Une initiative qui a intress jusqu France Culture pour une interview, Le Monde pour un article. La cration du magazine a t dans la continuit du site en ligne. L aussi, nous avons fait le pari du gratuit, parce que lobjectif est dassurer une diffusion importante, accessible. Avec chaque mois, 3 000 exemplaires distribus, Gaillac Info le mag assure une information de proximit, propose un format diffrent pour mettre en valeur la photographie et les dossiers de fond. Aprs plus de deux ans dinvestissement dans cette aventure, nous sommes arrivs la conclusion quil fallait que cette initiative - construire une information locale plus moderne, plus ractive - devait sappuyer sur une structure solide. Nous avons choisi de confier nos titres PGCom, une agence de communication gaillacoise, pour reprendre le flambeau et prenniser

ce projet. Patrice Gausserand et ses quipes ont su prserver lesprit du site web et du magazine : la valorisation des initiatives locales, la dcouverte du patrimoine, tre le mdia des associations et des bnvoles. Un dossier sur le Gaillac solidaire, paru en dbut danne est un exemple qui tmoignage de cet esprit conserv. Dans notre esprit, Gaillac Info devait tre notre laboratoire, notre terrain de jeu pour exprimenter, pour ensuite dvelopper une offre mdia de proximit pour de nombreuses autres villes. PGCom reprend cette ide. De nombreux cousins sont prts clore en MidiPyrnes. La couveuse tourne plein. Aussi, Gaillac Info le mag et son site web ne sont pas prts de sarrter. Une belle rcompense pour nous alors que nous avions commenc Gaillac Info avec une ide simple

mais aussi de simples moyens. Maintenant, Gaillac Info est le mdia de tous les Gaillacois, de toutes les sensibilits. Gaillac Info reste un mdia ouvert, soyez les acteurs de linformation, soyez les bienvenus ! [i] Christophe et Mariel Coquis ont cd les titres Gaillac Info et Albi Info en novembre 2011 lagence de communication PGCom installe Gaillac.

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Quels loisirs choisir pour la rentre ?VNEMENTLe Tour de France passe par Gaillac12 ides pour occuper vos temps libres Gaillac

DOSSIER SPcIalPORTRAITDidier Hauti prsident de lAgaciCouv : Lucie Valatx APSARA danse - photo : Gaillac Info

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Arnaud Thomas une passion bton

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LAGENDA DES SORTIES - JUIN 2011Les Florales, Cinfeuille, la Nuit des Muses, Rencontre avec Jean-Louis Trintignant...Concerts - thtre - expositions - confrences - vide-greniers...1 Gaillacinfo.fr

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restaurants

de table en table

il y en A Pour tous les GotsEpice, du terroir, orientale, asiatique, du Nord et du Sud, loffre gastronomique gaillacoise recle un panel important de saveurs et de douceurs en tout genre. La rdaction vous propose son agenda pour vos sorties entre amis ou en famille, le midi ou le soir.par Yannick Michel Cuisine traditionnelleCaf des Sports 05 63 57 10 94 54, place de la Libration Caf commercial - 05 63 54 02 06 28, place du Griffoul Chez Fernand - 05 63 40 06 71 route Saurs Le Continental - 05 63 57 00 45 16, place de la Libration Imagin Brasserie - 05 63 40 05 26 5, rives Thomas Les Ailes - 05 63 42 66 10 72, rue Guynemer La Table du Sommelier - 05 63 81 20 10 34, place du Griffoul Le Colombier - 05 63 57 48 26 41, rue Jean Jaurs La Verrerie - 05 63 57 32 77 1, rue de lEgalit Restaurant Htel du Lion dOr 05 63 57 10 68 8-10, place de la vie

David AmalricAT e l i e r C h a u d - F r o i ds La Table du Sommelier

Plomberie Sanitaire Gothermie / Arothermie Froid ClimatisationConcessionnaire exclusifTl : 06 86 52 94 11 4 Av. du levant - 81600 GAILLAC

Cuisines du MondeDlices dAsie - 05 63 57 45 03 28, place Libration La Mdina - 05 63 57 27 88 68, rue Madeleine Pavillon dOr - 05 63 57 48 23 56, rue Joseph rigal Paella Ppito - 05 63 40 56 27 Impasse Saint-exupry Fast Kebab - 06 01 29 73 05 87, rue de la Madeleine Le Panda dOr - 05 63 33 88 88 178, avenue Saint-exupry Sandwicherie Chiche Kebab 06 21 96 76 75 - 80, rue de la Madeleine

s Le Continental

s Les Ailes

Pour manger sur le pouceCrperie St Michel - 05 63 81 46 93 46, place Griffoul La Panetire - 06 21 52 63 75 68, avenue Saint-exupry Coq Frit - 05 63 57 47 53 128, avenue Saint-exupry Macdo Gaillac - route de Toulouse Discaf Gaillac - 05 63 57 98 56 Centre commercial e.Leclerc

Lart de la pizza s Vigne en foulePizzeria le Griffoul - 05 63 57 33 39 5, rue Jean Jaurs Le Saint Pierre - 05 63 57 03 03 50, place de la Libration Le Cappuccino - 05 63 41 06 88 30, place de la Libration Pizzaqueen - 05 63 57 00 00 2, avenue Ren Cassin 123 Pizza - 05 63 41 96 34 avenue Saint-exupry Tutti Pizza - 05 63 58 23 19 39, avenue Saint-exupry Marie-Jo Pizza - 05 63 81 49 83 128, avenue Saint-exupry

Nos coups de curAu dlice des Chtis - 09 81 31 67 51 2, avenue rhin et Danube LIspiens Port - 05 63 33 56 81 Les Brisses, route de Lisle sur Tarn Au fil des saisons - 05 63 42 76 03 55, rue Denfert rochereau Vigne en foule - 05 63 41 79 08 80, place de la Libration Chez Germaine - 05 63 34 61 99 91, rue de la Madeleine

s Chez Germaine

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dossier

les saveurs du rapide

MAnGez vite, MAnGez bienRapides, pas chres et trs bonnes : les solutions pour se faire plaisir en moins de deux, sont nombreuses. Goter la diffrence...par Pierre-Jean Arnaud

ez Fernand Chdes, Grand c hoix de sala 23h Service soir jusqu Terrasse dtRond n 81600 Route de Montauba -point de Leclerc -

BRASSERIE

grillades...

M

anger vite fait , et prix modique, cest possible et cest souvent trs bon. Parce quon est press entre deux rendez-vous professionnels, pour un en-cas avant ou aprs les spectacles, la demande est de plus en plus forte de cette restauration rapide trop souvent assimile la mode amricaine. osez une tartine au Caf des Sports, une crpe sucre-sale la Crperie Saint Michel, une pizza maison chez Pizza Queen, au Saint Pierre, au Capuccino, Tutti Pizza ou Marie-Jo Pizza, une frite craquante Aux Dlices des Chtis...

Chez Fernand : une tape djeuner incontournable et un accs facileVous ne pouvez pas la rater. Au bout de lavenue Saint-Exupry, ou venant de Lisle-sur-Tarn ou de lA68, au rond-point amnag en vigne, prendre la D999 et quelques centaines de mtres votre droite, voici cette brasserie qui vous accueille avec ses nombreuses places de parking et son charme. En effet, laccueil nest pas un vain mot pour ces professionnels de la cuisine de brasserie qui offrent la possibilit dune pause reconstituante et roborative au moment du djeuner. Retrouvez lambiance repas daffaires midi, sans ngliger la possibilit dun dner agrable entre amis ou en tte-tte en soire. Misez sur le plat du jour et vous ne serez pas du : un hachis Parmentier et sa cuisine simple, suscitent en vos palais enthousiasme et ferveur. Vous pourrez tre accueillis le soir jusqu 23 h ; en journe, vous pourrez apprcier la belle saison, lextrieur dune terrasse ombrage ou ensoleille. Ct menus, place une offre varie de 20 salades dont la gourmande gsiers-chvre chaudoeufs-gruyre ou la radis au foie sal et de 20 viandes garnies, ptes et omelettes, un bel assortiment de poissons (gambas flambes au whisky) et une vingtaine de desserts maison dont le moelleux au chocolat. Un des spcialits dcouvrir est le plato combinado , un steak hach de buf avec deux oeufs, salade, tomate et frites, sans oublier les spias la plancha, le carpaccio dananas et sa boule de coco, plaisir sucr au got des tropiques. La brasserie Chez Fernand est ouverte du mardi au samedi midi et soir, et dimanche soir.

Tl. 05 63 40 06 71

Gaillac

on peut rejouer un France-Italie la sauce gaillacoise. rue de la Madeleine, cest lembarquement pour lorient des pices et des aromates, avec Chiche Kebab, Fast Kebab et La Medina. Cest bon comme l-bas. Dans le secteur de Piquerouge, le choix nest pas moindre, entre la Caftria de lhypermarch e. Leclerc, la paella valenciana de Pepito, un Big Mac au Mac Do ou un Coq frit. A Gaillac, vite et bien ne sont pas contradictoires.

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histoire & patrimoine

la foire du

1er

mai

nues de toute la rgion se pressent dans les rues de la ville cette occasion. La circulation y devient alatoire. La place Jean Moulin, ancien foirail, abrite les machines agricoles de plus en plus sophistiques. Sur le boulevard Gambetta, la place du Griffoul et dans la rue Jean-Jaurs, les marachers sagglutinent. Les tals de tomates, doignons, les boutures de fleurs apportent une note colore. Toutes les places et les rues sont envahies par les camelots, la ville est vritablement en tat de sige.

un teMPs fort dAns lACtivit ConoMiQue de GAillACpar Alain Soriano

tation dentreprises de secteurs diffrents. Parmi les plus importantes : Alphacan (plastiques 1962), rizzo (transports 1963), Delmas (meubles 1967), Plantes et Industries (laboratoires Pierre Fabre 1977), Pal France (palettes 1990).

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Pour dcouvrir Gaillac, mais aussi le vieil Alby et sa cit piscopale, les Guides historiques dAlain Soriano vous montreront le chemin pour une visite sur mesure. en librairies et Centres culturels (Photos couvertures guides Gaillac et Albi )

LagricultureGaillac a t de tous temps une ville marachre importante. Les quartiers de lHortalisse et de Pouille sont ddis aux cultures, facilites par labondance de leau qui permet lirrigation au moyen de rigoles bien entretenues. Les agriculteurs dalentour fournissent les crales, des fruits et des lgumes cultivs dans les fameuses terres recules du vignoble. Traditionnellement, llevage accompagne lagriculture avec production laitire et viande de boucherie.

vert enrubann) soit plant devant la porte de la personne honorer dans le village. Ce jour de fte (fri) est par excellence un symbole de renouveau. Le 1er mai est aussi la date traditionnelle du renouvellement des baux ou des contrats de travail. Cest ce qui explique que, dans de nombreuses villes, notamment Gaillac, existe une rue du mai. Depuis 1947, le 1er mai est une fte lgale, la fte du travail. Cest en 1889 que le premier congrs de la IIme Internationale socialiste dcide que le 1er mai devait tre une journe de lutte internationale des travailleurs. Gaillac, la tradition de la foire du 1er mai est trs ancienne. Dans sa courte description de la ville de Gaillac, Mathieu Blouin, dans son ouvrage Mmoires sur les troubles survenus Gaillac au milieu du XvIe sicle , rappelle quil y a trois grandes foires dans lanne. La premire est le jour de Saint-Philippe et Saint-Jacques actuellement le 3 mai, la seconde est la fte de Saint-Michel en septembre, et la troisime et dernire est la fte de Saint-Thomas quatre jours avant Nol. Pendant des sicles, Saint-Philippe et Saint-Jacques ont t fts au 1er mai, jour o leurs reliques furent transfres dans la basilique romaine des douze aptres. Rcemment, ils ont laiss leur place lhumble Joseph pour rconforter les travailleurs. De nos jours comme au Moyen ge et quel que soit le temps, des milliers de personnes ve-

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Autres activits conomiquesLa vigne, lagriculture sont, jusquau dbut du XXe sicle, le fer de lance de lconomie gaillacoise. Autour de ces activits, un artisanat extrmement actif : tonneliers, charrons, forgerons, chaudronniers, cloutiers, peigneurs de chanvre, tisserands, arquebusiers. Sur le Cruchou et sur le Tarn, des tanneries, des teintureries, au bord de la rivire des briqueteries. Lactivit portuaire fait vivre les matres de bateaux, les charpentiers de marine, les matelots, les portefaix. on compte trente cabarets la fin du XIXe sicle pour dsaltrer tous ces travailleurs Au XIXe sicle, une verrerie sinstalle Gaillac. Un dcret imprial autorise Simon Mathieu ltablir lextrmit dun local, cte de Catalanis. Mais cest en 1822, au lieu dit Gravas de la Clavelle, quil met son projet en excution. La verrerie cesse ses activits vers 1830 pour reprendre en 1865 en employant une centaine de personnes. Lactivit nouveau interrompue redmarre en 1873 mais devra fermer cause de la concurrence. Un peu plus tard, une vermicellerie stablit sur les mmes lieux. Au XXe sicle, lactivit conomique se diversifie avec limplan-

Photos Raynaud : 1 et 2 foire du 1er mai rue Portal en 1931 et 1998 3 foire 1er mai en 1965 Matriel agricole place Jean Moulin 4 march au gras (foie doie) en 1965 5 foire 1er mai 2006 au centre ville.

s1Les foires et marchs, place du Griffoul, puis place dHaultpoul, offrent des dbouchs naturels lagriculture ; aux XvIe et XvIIe sicles, on y trouve de lanis blanc, du safran, de lail trs renomm, en plus des lgumes reflets des saisons. Le march la volaille, le march au gras place dHautpoul, sont galement trs courus, tout comme le march aux fraises de SainteCcile dAvs le dimanche de Pentecte.

La foire du 1er maiDs le Moyen ge, le 1er mai est ft dans les campagnes et la coutume veut quun arbre de mai (arbre

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agenda - spectaclesDimanche 20 mai 2012 17h00Auditorium Dom Vayssette - 1, rue Cavaill-Coll 81600 Gaillac Site Internet de la compagnie Ds Demain sur le web Dure : 45 minutes. A partir de 6 ans. 5 / 2,50 / Gratuit - 15 ans 05 63 81 20 19 www.ville-gaillac.fr Montpellier), The Excitements (Soul Band / Barcelone), Justin(e) (Punk rock/Nantes) et Billy Hornett (Rock/Albi)Tarifs (hors frais de loc.) : 17 (adhrents Pollux, lycens, tudiants et chmeurs) / 20 / 34 forfait (pour les 25&26 mai) Plus dinfos : Billetterie scne nationale : 05 63 38 55 56 et [email protected] Ou www.polluxasso.com

AGENDA

Jeune public : Motus de Carlos Nogaledo de la Compagnie Ds Demain.

Motus est un drle de personnage, tout en geste et en silence, un grand mlomane qui aime la musique. Cest un curieux chef dorchestre, le concert devrait bientt commencer, mais voil, ce soir, cest son premier rcital et il est un peu nerveux Son esprit perfectionniste repre sans arrt un dtail qui cloche Personnage dinspiration clownesque Motus nous entrane dans un univers fantasque et dlur. La thmatique aborde est la farce, une farce symphonique muette . A travers ce choix dapparence lger, il met en vidence trois points majeurs.

Du jeudi 24 au samedi 26 mai la base de loisirs de Pratgraussals

Vendredi 26 mai 2012 20h30Salle de spectacles 81600 Gaillac

Festival : ZGUEN FEST 5me dition

Concert : Staff Beda Bilili

Le ZGUEN FEST volue pour sa 5ime dition pour donner de la place ses ambitions savoir, proposer plus dclectisme musical, donner entendre des groupes pointures nationales et inters Missill nationales aux cts de groupes en dcouverte au coeur de la cit et se positionner comme un festival musiques actuelles de dimension rgionale. Programme : Jeudi 24 mai 2012 20h00 Soire hommage aux mythiques Iron Maiden (Heavy Mtal/Angleterre) avec groupes locaux suivie de la projection en plein air du documentaire Flight 666 . Up the Irons ! Vendredi 25 mai 2012 20h30 Max Romo (Reggae Lgend/Jamaque), Hilight Tribe (Trance Electro/ Paris), [Trap] (Electro Heavy Core / France-Canada), Nmir (Rap/Perpignan), Armaguedon (Reformation rock/Carmaux) et Acoustic Soul Lions (Hip-Hop, Soul, Reggae/ Toulouse) Samedi 26 mai 2012 De 14h00 19h00 : Spectacle dhumour RnRoll jeune public Les Oreilles Rouges , Contest BMX et Skate et scne dcouverte groupes locaux A partir de 20h30 : Puppetmastaz (Hip-Hop Electro/Allemagne), Missill (Electro/Paris), Marvin (Noise rock/

Lhistoire est incroyable : ils sont paraplgiques, vivent dans la rue, se dplacent avec dimprobables bcanes/tricycles customiss, rptent dans le jardin zoologique de Kinshasa, et jouent une musique au sang chaud et la force irrsistible. Compos de huit musiciens, le Staff Benda Bilili (littralement regarder au-del des apparences) compte quatre guitaristes chanteurs, une section rythmique euphorisante et un santonge-hero, jeune prodige de cette guitare une corde bricole partir dune bote de conserve. Dformant lhritage musical de la rumba, ils mlangent reggae, funk et soul, pour exprimenter un son trs particulier. En partenariat avec la Scne Nationale dAlbi Tout public Dure : 1 heure 45 mn Tarifs : Mini 10 / Passion 11 / lenvi(e) 14 / Privilge 16 / plein 20

Le parti pris de dpart est comment raconter une histoire sans parole ?. Demble la question de la communication se pose. Lenjeu est dautant plus ambitieux quand il sagit dexplorer la relation du trio : marionnette / public / marionnettiste. Il est galement question de peurs, de nos peurs, de celles que lon repousse et qui nous attirent quand mme, de la diffrence et du rapport lautre. Pouvoir et autorit, comment lon sy soumet ou pas ? Quelle influence at-elle sur nous? De ces choix dcoule un jeu minimaliste et le travail corporel devient alors outil de dialogue. La lgret du dispositif scnique permet de fixer lattention sur le moindre dtail.

Quels rapports le jardin et la ville entretiennent-ils ? En compagnie de paysagistes et durbanistes, une balade dans des espaces verts sans cesse rinvents. En France, en Allemagne et en Espagne, le film sattache montrer des lieux emblmatiques o les paysagistes Michel Pna, Gilles Clment, Pascal Cribier et Peter Latz confrontent leur approche la rflexion durbanistes. - Garden party Les nouvelles tendances de lagriculture urbaine - Production : TV Only et Ushuaa TV Sophie, jardinire fait pousser des tomates le long du RER. - LAbcdaire de la biodiversit Jean-Christophe Ribot en partenariat avec Karine Jacquet de Science & vie Cet Abcdaire, compos de 26 films courts danimation, apporte un regard diffrent sur la diversit biologique. - Mon potager tout prix Ralisateur : Vincent Ligier - 52 minutes Aujourdhui, possder son propre jardin potager est devenu le symbole dun retour la nature. Le nouveau concept du potager citadin envahit les villes... - ll Naturalista Animation - Giulia Barbera, Gianluca Lo Presti - 2008 Italie 6 mn Le naturaliste vit en ville. Ds quil le peut, il saute dans sa voiture pour aller la campagne se relaxer au milieu des champs et des collines, jouer de la flte et... Mais le bonheur nest pas toujours dans le pr. - Pour tous les jardins du monde Srie documentaire de Patty Kraus - 52 mn Les prgrinations de Monty Don le conduisent sur le continent qui possde la plus grande varit de paysages et de climats au monde, et qui abrite plus de 50000 espces vgtales : lAmrique du Sud. Cinma Imagin LOlympia

Du 27 au 28 mai 2012 Foire : Biocyble

Parc Foucaud 81600 Gaillac Foire aux produits de lAgriculture Biologique et aux Alternatives. www.nptarn.org - 05 63 57 60 00

Vendredi 1er juin de 19h minuitInvits : Jean-Michel Rodrigo, ralisateur et Marie Rouanet, crivaine. - Villa El Salvador, les btisseurs du dsert Documentaire de Marina Paugam et Jean-Michel Rodrigo - France - 52 mn - 2008 Nous y avons sem nos rves . Ce film retrace lhistoire de centaines de milliers de paysans, douvriers, de sans toit, de sans droit, de sans voix du Prou qui ont cru quil tait possible de construire une cit idale, libre et fraternelle sur un bout de dsert de sable. - LAbcdaire de la biodiversit Ralisation JeanChristophe Ribot en partenariat avec Karine Jacquet de Science & vie Russie : les saisons de la datcha Reportage de Vladimir Vasak, Liza Zamys-

Cinma : Semer lavenir

CINFEUILLE : DSIRS DE NATURE Du 30 mai au 2 juin 2012 Jeudi 31 mai de 19h minuitCinma Imagin LOlympia

Cinma : La ville fertile

Invit : Michel Audouy, architecte-paysagiste et enseignant lcole nationale du paysage de Versailles. - Les jardins font la ville France, 2010, 52 mn ARTE F - Ralisateur : Florence Mauro

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agenda - spectacleslova, Katia Swarowskaya et Florence Touly ARTE 43mn - France 2010. Une maison de bois, en dehors de la ville, avec son lopin de terre. La datcha est pour les Russes un lment essentiel de leur vie, un endroit dans lequel ils se retrouvent le weekend, loin de la ville, plus prs de la nature. - Plantez couvert Documentaire de Denis Victot en collaboration avec Hoa Tran Quoc - 52 mn 2010 Cern pas de grandes puissances conomiques, le Laos voient ses richesses naturelles disparatre. Principale cause : lagriculture intensive. Pourtant une alternative existe. rendez-vous Gaillac pour dfricher le thme : Dsirs de nature Le festival rserve quelques belles surprises : - Un jardin potager ambulant plant larrire dun pick-up, les jardins perchs sur les toits de New York, des extraterrestres qui veulent sauver la terre, les plus beaux jardins dAmrique du Sud... Une vingtaine de films, documentaires et animations pour dcouvrir villes et jardins tendances, inventifs ou classiques. - La ville fertile, une exposition de la Cit de lArchitecture ( lAbbaye Saint-Michel) - Cloclo et Eddy Mitchell chantant en duo Un jardin extraordinaire , Louis de Funs en jardinier trs concentr... (des archives visuelles projetes en partenariat avec lINA) - Des visites guides de jardins privs et souvent anglais (avec les Jardiniers de France) - La dcouverte dune nouvelle science : lurbotanique (au musum Ph.Thomas)... Pour + dInfo : 05 63 47 72 90 - www.cinefeuille.com

Monestis (vide-greniers, Brocante, Foire de printemps) Monestis (Bourse des collections) Montdragon (Foire, vide-greniers) Noailles (vide-greniers) Ralmont (vide-jardins de la 3me journe verte)

Juin 2012 Samedi 2 Juin 2012Carmaux (vide-greniers)

Dimanche 3 Juin 2012Belcastel (2me vide-greniers Belcastel) Cagnac-les-Mines (St Sernin les Mailhoc, vide-greniers) Carmaux (vide-greniers cole jbc) Durfort (vide-greniers) Dnat (vide-greniers annuel) Frjeville (vide-greniers) Graulhet (vide-greniers + expo motos vlos) Monestis (2me puces de la Couturire) Saint-Amans-Valtoret (vide-greniers) Saint-Jury (4me vide-greniers du capital) Salis (vide-greniers) Teulat (vide-greniers, expo vieux tracteurs)

Samedi 26 Mai 2012Le Garric (march nocturne)

Dimanche 27 Mai 2012Albi (vide-greniers la Renaudi) Graulhet (brocante, vide-greniers, march aux puces) Le Garric (fte du village) Loupiac (vide-greniers) Saint-Amancet (vide-greniers, march bio) Saint-Lieux-ls-Lavaur (vide-greniers) Veilhes (3me vide-greniers)

Samedi 2 juin de 19h minuitCinma Imagin LOlympia Invit : Michel Puech, philosophe - Portland : bobo, bio, vlo. Documentaire de Vladimir Vasak, Francis Plourde, Sbastien Guisset et Florence Touly 42 mn ARTE GEIE France 2011 Portland, la principale ville de lEtat de lOregon estelle en train de devenir la ville la plus tendance aux Etats-Unis ? Car aujourdhui, Portland est lcologie ce quHollywood est au cinma. Et quand on sait que le vert est la couleur du dollar, on dcouvre que la rvolution verte est aussi une affaire de gros sous... - Truck farm Documentaire de Ian Cheney - 48 mn- 2010 - Etats Unis Semer dans le coffre dune vieille camionnette Dodge. Cest lide qua eue le cinaste Ian Cheney, au printemps 2009, aprs avoir d abdiquer devant son projet davoir un jardin New York, faute despace. Sa fermette sur roues aura permis de produire du brocoli, des laitues, des piments, des tomates... - Pour tous les jardins du monde : tats-Unis Grande-Bretagne - 2008 - 52 mn Litinraire de Don le conduit New York o des gurilleros verts crent des jardins communautaires sur des terrains vagues. Pour cette 12me dition, paysagistes, jardiniers amateurs, coliers, ralisateurs... se donnent

Cinma : Amriques

Lundi 28 Mai 2012Puylaurens (Ardiale : foire a tout artisanat)

LES VIDE-GRENIERS ET BROCANTES DANS LA RGIONVide-greniers et brocantes rguliersTous les samedis matins : Albi (March aux puces) Castres (Brocante) Tous les dimanches : Cahuzac-sur-Vre (March aux puces) Tous les 2me et 4me dimanche du mois : Graulhet (vide-greniers, march aux puces) Source : http://www.info-brocantes.com/dep-Tarn.html#videgrenier-regulier

Mai 2012 Jeudi 17 Mai 2012Blaye-les-Mines (3me vide-greniers trophe Jean Glac) Giroussens (vide-greniers)

Dimanche 20 Mai 2012Castelnau-de-Montmiral (vide-greniers et march aux fleurs) Castres (Grand vide-greniers) Castres (Trs grand vide-greniers)

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