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galette aux noix
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Galette des rois aux noix
Ingrédients / pour 6 personnes
2 rouleaux de pâte à tarte feuilletée 80 g de beurre 100 g de sucre 125 g de noix moulues 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de fécule 1/2 cuillère à café de cannelle 1 fève
PRÉPARATION Galette des rois aux noix1Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7).2Mélanger le beurre ramolli, le sucre, les noix, l'oeuf entier, la fécule et la cannelle.3Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson, la piquer de quelques trous avec une fourchette. Garnir le centre avec la préparation aux noix et étaler jusqu'à 2 cm environ du bord.4Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Souder les 2 parties en pressant tout le tour avec les doigts, et retourner le bord comme un ourlet en l'humectant avec de l'eau si nécessaire. Avec un pinceau, dorer la surface de la galette au jaune d'oeuf, avec la lame d'un couteau dessiner des croisillons sur le dessus. Enfin, piquer en quelques endroits la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle. Marquer les bords avec les dents d'une fourchette.5Avec un pinceau, dorer la surface de la galette au jaune d'oeuf, avec la lame d'un couteau ou une fourchette dessiner des croisillons sur le dessus. Enfin, piquer en quelques endroits la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.Pour finirFaire cuire la galette 30 minutes, voir 40 si ce n'est pas assez cuit.
Galette aux noixRecette postée par BrigitteSignaler cette image >>
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Quantité 6 Personne(s)
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Repos 15 min
Coût de la recette 14,38
Niveau de difficulté Facile
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Ingrédients
pour Galette aux noix
500 g de pâte feuilletée 150 g de cerneaux de noix 2 c. à s. de jus de citron 90 g de sucre 15 g de farine 1 blanc d'oeuf 1 jaune d'oeuf pour dorer pur beurre en bloc
Préparationpour Galette aux noix
1
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
2
Sur un plan fariné, étalez au rouleau 200 g de pâte très froide en un disque mince de 24 à 25 cm. Étalez-les 300 g de pâte restante en un disque à peine plus grand que le premier. Posez-les sur une plaque antiadhésive et placez au frigo.
3
Hachez de cerneaux de noix très fines dans un petit robot à hélice. Ajoutez la farine, le sucre, le jus de citron et 1 blanc d'oeuf puis mixez en purée.
4
Étalez-la crème sur le premier disque de pâte jusqu'à 2 cm des bords et posez-la fève dessus. Mouillez-le tour, posez-le deuxième disque sur le tout et pressez-les bords pour les souder.
5
Badigeonnez avec le jaune d'oeuf dilué dans très peu d'eau pour dorer. Mettez au moins 15 min au froid puis enfournez pendant 20 min.
Galette à la crème de noix
Pour : 8 personnes
Durée : 1 h 45
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
2 notes
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Ingrédients pour Galette à la crème de noix : 600 g de pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
1 cuil. à soupe de sucre glace
Crème aux noix:
100 g beurre ramolli
200 g de cerneaux de noix
200 g de sucre
2 œufs
Phases techniques de la recette :
1
Pour réaliser cette recette de galette à la crème de noix, commencer par préparer tous les
ingrédients.
2
Crème de noix: Hacher les noix.
3
Les verser dans un récipient.
4
Dans un cul de poule, verser le beurre ramolli et le sucre en poudre.
5
Blanchir les 2 éléments au fouet.
6
Ajouter les œufs un à un. Mélanger.
7
Ajouter les noix hachées.
8
Abaisser la pâte feuilletée...
9
...au rouleau à pâtisserie.
10
Déposer l'abaisse sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Badigeonner les bords de
jaune d'œuf battu.
11
La recouvrir de crème aux noix. Ne pas oublier d'y glisser une fève.
12
Recouvrir avec une seconde abaisse de pâte feuilletée.
13
Souder les bords en appuyant avec le bout des doigts.
14
Tailler les bords en pointes. Laisser reposer au frais une demi-heure.
15
Avec un pinceau, Dorer la surface de la galette.
16
Saupoudrer toute la surface de la galette de sucre glace. Avec la pointe du couteau, dessiner
des arcs de cercles.
17
Enfourner à four chaud à 210°C pendant 10 minutes puis baisser la température à 180°C et
prolonger la cuisson de 30 minutes.
18
Au terme de la cuisson, décoller de la plaque...
19
...et servir tiède.