Guide des Métiers 2010

Agroalimentaire

Commerce Distribution

Productions végétales

Social

2010

Service

Environnement Aménagement Paysager

S’orienter : Agric

ultur

e

Bio-industrie

Madame, Monsieur, Ce « guide des métiers » du service social, de l’environnement, de l’aménagement pay-sager, de l’alimentation, du commerce et de la distribution, de la production végétale et de l’agriculture … se veut un outil d’aide à l’orientation scolaire et professionnelle dans des secteurs qui sont conduits sur le Campus de La Lande du Breil à Rennes. S’orienter c’est CHOISIR. Choisir c’est aussi renoncer. Et parfois c’est difficile… et d’autant plus difficile quand l’on ne sait pas. Pour choisir il faut savoir ; sinon le collé-gien, le futur lycéen ou étudiant, sa famille, se trouvent confrontés à une situation qui, faute d’informations, risque de se révéler source d’inquiétudes sinon d’angoisses.Les notes, les résultats scolaires, contrai-rement à ce que d’aucuns pensent, ne sont pas suffisants (et heureusement) pour rai-sonner une orientation. Trop souvent ils sont à tort mis en avant comme seul filtre de l’orientation, aboutissant parfois à une orientation par défaut : « je ne peux pas fai-re véto car je n’ai pas des notes suffisantes en maths pour faire un bac S et une prépa, alors je ferai médecine... » Mieux renseigné cet élève saurait que l’on peut être vétéri-naire autrement que par la voie du bac S. L’orientation doit se raisonner aussi sur des compétences telles que le savoir-être, le savoir faire, la motivation et le projet que l’on aide le jeune à construire en l’aidant à trouver de l’information. Chef d’établissement, je me permets d’écri-re ce qui précède car j’ai vu et vois avec sa-tisfaction de nombreux jeunes qui ont choisi la voie technologique ou professionnelle comme voie de la réussite et de l’épanouis-sement professionnel et personnel avec des niveaux de parcours et de diplômes qu’ils n’avaient eux-mêmes pas imaginés au départ de leur cursus. Puisse ce guide vous aider à faire naître le désir d’un métier ou d’une profession afin de transformer ce désir en projet et ce projet en choix d’orientation. Avec mon équipe nous sommes à votre disposition pour en discuter et vous aider à choisir.

D. de Lansalut, Chef d’établissement

3 A la découverte des métiersLes métiers des Services et du Social ..................................................................3Aide à domicile ....................................................................................................................................................4Animateur-coordonnateur de projets de développement ..................................................................................................4Auxiliaire de puériculture ................................................................................................................4Educateur jeunes enfants ...............................................................................................................5Aide-soignant ..........................................................................................................................................................5Moniteur - éducateur.................................................................................................................................5Les métiers du Paysage ...................................................................................................................6Architecte-paysagiste/dessinateur-concepteur ..................................7Entrepreneur paysagiste ..................................................................................................................7Chef d’équipe ..........................................................................................................................................................8Responsable de services espaces verts ...........................................................8 Ouvrier qualifié en espaces verts ...................................................................................8Les métiers de l’Environnement ........................................................................................9Technicien de traitement des eaux .......................................................................... 10Animateur de parc naturel ........................................................................................................ 10Conseiller agri-environnement ........................................................................................ 10Les métiers de l’Horticulture ..............................................................................................15Ouvrier horticole/Ouvrier serriste .............................................................................. 15Chef de culture ................................................................................................................................................ 16Chef d’exploitation horticole ............................................................................................... 16Fleuriste ........................................................................................................................................................................ 16Les métiers de l’Agriculture..................................................................................................17Animateur en Milieu Rural ........................................................................................................ 18Comptable ................................................................................................................................................................ 18Conseiller de Gestion ........................................................................................................................ 18Chargé de Clientèle Agricole (en Banque ou Assurance) ................... 18Chef d’Exploitation .................................................................................................................................. 19Technicien Conseil .................................................................................................................................. 19Les métiers de l’Agro-Alimentaire et des Bio-industries ..........20Assistant ingénieur ................................................................................................................................ 20Chef de Projet .................................................................................................................................................... 21 Conducteur de Lignes ...................................................................................................................... 21Responsable atelier production .................................................................................... 21Responsable Qualité ........................................................................................................................... 21Les métiers du Commerce et de la Distribution ..............................22Manager de rayons.................................................................................................................................. 23Technico-commercial ......................................................................................................................... 23Attaché commercial export..................................................................................................... 23

11 Quelles formations ?CREDITS PHOTOS COUVERTURE :© Yahia LOUKKAL - © Clément Billet -© ChantalS - © Edyta Pawlowska - © 2jenn

Les métiers des ...... Services et du Social

Un vrai don de soiVous avez envie de vous occuper des autres ? Les métiers des servi-ces aux personnes demandent de la disponibilité, des qualités humaines et un très grand équilibre person-nel. Chaque jour, il faut faire preuve de maîtrise de soi, on ne doit jamais montrer son impatience.Si vous pensez avoir les qualités re-quises, sachez que les débouchés sont aujourd’hui importants avec 16 000 organismes agréés dans ce secteur d’activité. A titre d’exem-ple, ce sont aujourd’hui 6 millions de ménages qui seraient demandeurs de services à la personne, 300 000 foyers qui seraient à la recherche d’une solution de garde pour leurs enfants… un vrai gisement d’em-plois !

Quelles formations pour ces métiers ?

l CAP SMR (Services en milieu rural)

l BEP SAP (Services aux personnes)

l Bac Pro SMR (Services en milieu rural)

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4 Pour votre orientation, retrouvez nous surwww.campus-landedubreil.org

Et si j’étais...... Aide à domicile

aide à domicile ne se limite pas à assumer les tâches ménagères que la personne âgée ne parvient plus à accomplir elle-même. Elle est aussi une confidente, une conseillère et une oreille attentive aux difficultés des autres. En cas de problème, sa capacité de discernement lui permet d’in-

tervenir au bon moment en s’appuyant sur les partenaires sociaux ou en alertant la famille. Soutien pratique, mais aussi soutien moral à la personne âgée, elle doit faire preuve de discrétion, de tact et d’esprit d’initiative. Plus qu’un métier, aide à domicile c’est d’une certaine façon un véritable don de soi. Outre de multiples qualités et compétences, l’aide à domicile doit par ailleurs disposer du permis de conduire pour se rendre d’un domicile à un autre.

L’

... Animateur-coordonnateur de projets de développement

l intervient dans la mise en œuvre et le déve-loppement de projets en tous genres : vente di-recte, tourisme, mise en valeur du patrimoine… Ceux-ci ont pour dénominateur commun de se

situer géographiquement en territoire rural. Pour mener à bien sa mission, l’animateur-coordonnateur doit avoir plu-sieurs casquettes : tantôt il doit faire preuve d’imagination et

d’inventivité, à d’autres moments il doit être capable de cher-cher des financements ou de se lancer dans des opérations de promotion. Véritable dénicheur de bonnes idées, il lui faut se renouveler sans cesse et accepter de travailler dans l’in-certitude et les aléas qui accompagnent la naissance d’un projet quel qu’il soit.

I... Auxiliaire de puériculture

n contact permanent avec les enfants, le rôle de l’auxiliaire de puéricul-ture est de répondre à leurs besoins en leur apportant

des soins ou en participant à leur éveil par divers activités. Elle est présente quotidiennement auprès des enfants pour leur assurer un bien-être physi-que et psychologique. Ses horaires sont variables, en milieu hospitalier elle peut par exemple travailler la nuit. Mais elle peut intervenir également en PMI (centre de Protection Maternelle et

Infantile) ou en structure d’accueil de type crèche, ce qui détermine d’ailleurs en partie sa mis-

sion. Dans l’une ou l’autre de ces structu-res, elle exerce toujours en appui d’une

infirmière ou d’une puéricultrice. Une auxiliaire de puériculture doit être

doté d’une certaine patience, être capable de douceur et

d’affectivité auprès des enfants et être à l’écoute de la moindre de leurs réactions.

E

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... Educateur jeunes enfantséducateur de jeunes enfants intervient dans dif-férentes structures (crèches, hôpitaux, centres de soins, ludothèques…) auprès d’un public d’enfants de 0 à 6 ans. Par son action, il vise à

développer l’autonomie de l’enfant, ses capacités sensoriel-les et motrices pour favoriser sa socialisation. Il n’intervient jamais seul, mais en accompagnement d’autres profession-nels : puéricultrice, assistante sociale… Son action se prolon-ge auprès des parents qu’il soutient dans leur rôle éducatif.

L’éducateur doit donc se prévaloir de connais-sances solides en psychologie et en techniques éducatives.

L’Et si j’étais...

... Aide-soignantaide-soignant exerce très majoritairement en milieu hospitalier, dans les maisons de retraite, EPAD ou autres structures d’accueil, mais il peut aussi exercer à domicile dans le cadre de l’hospitalisation à do-micile. Il accompagne les personnes dans leur quotidien et effectue

des soins infirmiers préventifs, curatifs ou palliatifs. Ce métier nécessite une bonne santé physique pour pouvoir déplacer les personnes. Son intervention se fait tou-jours sous la responsabilité d’un infirmier et il travaille le plus souvent en équipe. Toilette des patients, repas, réfection des lits, accueil, installation et transferts des patients… rythment son quotidien. Dans ces conditions, il faut bien sûr avoir le sens du contact et le goût de l’écoute.

L’

... Moniteur - éducateurI exerce son activité en direction des personnes en difficulté : adolescents ou adultes inadaptés, handicapés, personnes âgées dépendantes. En relation avec les psychologues, assistants de

service social, enseignants et médecins, il veille à leur épa-nouissement, développe leurs capacités d’adaptation et les aide à accomplir les gestes de la vie quotidienne. Il doit donc stimuler leurs capacités affectives, intellectuelles, sociales et physiques en organisant et en animant différentes activités. Il lui faut aussi être en mesure de rédiger régulièrement des

comptes-rendus de son activité et de participer à des réunions au cours desquelles il sera amené à s’ex-primer et à défendre des positions ou des propos éducatifs.

I

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Les métiers du ...... Paysage

Passez au vert !Ces dernières années, les collectivi-tés ont consacré une part sans cesse croissante de leur budget aux espaces verts. Parcs et jardins fleurissent un peu partout dans les villes et villages, ronds-points et abords des bâtiments publics se sont mis au vert. Tantôt suivant la tendance, l’anticipant à d’autres moments, les particuliers mi-sent aussi sur le jardin pour sublimer leur maison et ils sont aujourd’hui de plus en plus nombreux à faire appel à des professionnels. En 5 ans, le nom-bre d’entreprises du paysage a pro-gressé de 11 % et le secteur compte aujourd’hui 69 100 salariés dans ses rangs.Paysagiste, Chef d’équipe, Responsa-ble de service espaces verts ou ouvrier qualifié, des métiers qui ont le vent en poupe !


l CAP TP (Travaux paysagers)l BPA TAP (Travaux

d’aménagement paysagers)l Bac Pro TP

l Bac pro Aménagement Paysager

l BTS Aménagement Paysager

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www.campus-landedubreil.org 7

Passez au vert !

Et si j’étais...... Architecte-paysagiste - dessinateur-concepteur

i-artiste, mi-artisan, il conçoit, imagine et donne corps à vos plus belles idées avec le talent et l’inventivité du créateur, mais égale-ment dans le respect des tech-

niques d’entretien et d’aménagement des espaces verts. Son travail consiste donc en un savant dosage d’imagina-tion teinté d’un réalisme certain. Un concepteur fabrique du beau, mais il doit aussi tenir compte dans son travail d’une somme de contraintes telles que les règles juridiques ap-

plicables au paysage, l’entretien du futur aménagement qu’il vient de concevoir ou encore la durabilité de celui-ci dans

le temps. Si l’architecte ou le concepteur peut donc se permettre de temps en temps d’avoir la tête

dans les nuages pour y puiser son inspira-tion, il se doit aussi et surtout

de conserver les pieds bien sur terre !

M

... Entrepreneur paysagistee paysagiste doit maîtriser parfaitement le végétal pour choisir celui qui convient le mieux au sol et au climat propres à chacun des espaces qu’il va amé-nager. De plus en plus, on fait appel à lui pour ses

compétences en maçonnerie de jardin en vue de construire des escaliers, réaliser des dallages ou monter des murets par exemple. Professionnel du végétal et du minéral, le pay-sagiste dispose aussi d’un savoir-faire dans le travail du bois. Il est capable d’embellir un jardin en proposant pergolas ou jardinières ici et là. Homme de terrain, mais pas seulement, il joue également un rôle de conseiller auprès de la clientèle et doit être en mesure d’établir un devis et de gérer une en-veloppe budgétaire. A la tête de sa propre entreprise, il ne ménage pas sa peine et doit fréquemment troquer les gants, outils et engins de chantier pour se consacrer à la gestion économique de son entreprise.

L

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... Ouvrier qualifié en espaces vertsn parlera d’ouvrier qualifié ou d’agent technique selon qu’il intervient dans une entreprise privée ou au sein d’une collectivité locale. Il peut être spécialisé et auquel cas il interviendra uniquement en entretien ou en maçonnerie par exemple ou au contraire

compter plusieurs cordes à son arc et alors on dira de lui qu’il est po-lyvalent. C’est un parfait technicien capable de travailler dans le plus strict respect des règles de l’art. Doté de solides connaissances, il fait preuve de rapidité, d’efficacité et d’une bonne maîtrise des gestes professionnelles dans l’exécution des tâches qui lui sont confiées. A la fois habile, rigoureux et respectueux des consignes, le résultat final d’un chantier dépend en grande partie de sa contribution.

O

Et si j’étais...... Chef d’équipe

n raison de sa parfaite connaissance des techniques d’aménagement paysager, des matériaux et matériels, c’est au Chef d’équipe qu’il re-vient de prendre les décisions tactiques sur un chantier. Qui fait quoi ? Où ? Quand ? Comment ? Voilà quelques unes des questions crucia-

les auxquelles il doit répondre. Décisionnaire, c’est donc aussi un meneur d’hom-mes, un organisateur des moyens techniques et humains qui lui sont alloués. Sur un chantier, il est seul maître à bord et c’est lui qui donne le tempo aux ouvriers qui l’entourent.

E... Responsable de services espaces verts

e Responsable de services espaces verts des collectivités est, au même titre qu’un en-trepreneur paysagiste ou qu’un Chef d’équipe, un très bon professionnel

qui maîtrise à la fois les techniques d’aména-gement paysager, mais aussi la gestion hu-maine et économique. Il est Responsable d’un service et d’un territoire qu’il doit valoriser au mieux. Même si son action n’est pas guidée par la rentabilité financière, il doit toutefois respecter un budget annuel de fonctionnement et d’investisse-ment. Dans un nombre important de collectivités aujourd’hui,

lui et les agents qui sont placés sous son autorité font principalement des travaux d’entre-

tien (taille, tonte, élagage…), la partie création étant alors sous-traitée à des entreprises privées. C’est dans le domai-ne des démarches respectueuses de l’envi-ronnement que les collectivités sont à la pointe par la mise en œuvre de techniques de désher-

bage alternatives par exemple ou l’organisation d’une gestion différenciée des espaces prenant en

compte la dimension écologique.

L

Les métiers de ...... L’environnement

Jetez-vous à l’eau !

La protection de l’environnement et l’aménagement des espaces, éléments centraux des politiques de développement durable, sont désormais sous les projecteurs. Ce secteur promis à un brillant ave-nir représente un véritable gisement d’emplois pour ceux qui ont la fibre « verte ». Aujourd’hui, on comptabilise déjà 480000 emplois dans de secteur de l’eau, des déchets et du traitement des pollutions.Vous rêvez de vous investir dans la protection des espèces en voie de disparition ou de passer

votre temps à parcourir plaines, monts et forêts ? Vous revendiquez une certaine écocitoyenneté ?

Vous êtes inquiets des agressions que nous fai-sons subir à notre planète ? Le secteur de l’environ-nement est fait pour vous ! Ces métiers demandent une double compétence. Pour les travaux sur le ter-rain, vous devrez parfois travailler dans des condi-tions climatiques difficiles. Mais, il faudra aussi sa-voir passer du temps dans les bureaux pour avancer les dossiers et assurer l’administratif. Qu’à cela ne tienne, on est prêt à tout pour Dame Nature !



Quelles formations

pour ces métiers ?

l 2nde générale et technologique EATC ( Ecologie, Agronomie,

Territoire et Citoyenneté ) Bac Technologique STAV - Aménagement (Services et

Technologies de l’Agronomie et du vivant)

BTS ACSE (Analyse et Conduite des Systèmes d’Exploitation )


... Technicien de traitement des eaux

enrée précieuse s’il en est, l’eau doit être traitée avec les soins et les précautions qui s’imposent à son égard. C’est notamment le rôle du technicien du traitement des eaux qui intervient à différents stades pour faire que notre eau du robinet soit potable. Tantôt sur le terrain, tantôt en laboratoire, le technicien du traitement des eaux est un spécialiste des opérations de

décantation, filtration, envoi dans les canalisations… Il contrôle les vannes, les branchements, les réservoirs et effectue les prélèvements et analyses. Il a bien souvent des agents placés sous sa responsabilité qui eux-mêmes contrôlent les machines de traitement. Au regard de la responsabilité qui lui incombe, il doit faire preuve d’une grande rigueur et de connaissances solides en biochimie, hydraulique, système électrique ou process. Et comme une panne ne prévient jamais, il doit être prêt à intervenir à tout moment !

D

... Animateur de parc naturelanimateur de parc naturel joue un rôle d’interface entre le public et la faune ou la flore. C’est un hom-me de terrain et de contact qui

connaît suffisamment la nature pour la faire découvrir aux autres. Observer les animaux, recueillir des renseignements ou organiser une conférence…, ce sont

quelques unes de ses autres missions. Garant de la préservation du patrimoine, il est capable

de braver les conditions météorologiques défavorables et de faire preuve d’un cer-tain sens de la communication pour infor-mer, sensibiliser et convaincre.

L’

... Conseiller agri-environnementise aux normes des bâtiments d’élevage, amélio-ration du stockage et de l’épandage des fumiers et lisiers, contrôle des différentes substances utilisées par l’exploitant …, la protection de l’en-

vironnement est l’affaire du Conseiller agri-environnement. Souvent employé par une Chambre d’agriculture, il pose un diagnostic sur les pratiques des exploitants et les aide à établir un plan d’intervention pour une mise aux normes de leurs installations. Il les accompagne également pour mieux raisonner leurs pratiques dans le souci d’une meilleure prise

en compte de l’environnement. Quand il ne fait pas de l’in-tervention au cas par cas en proposant des solutions sur-mesure, il participe ou organise des salons, forme des grou-pes d’agriculteurs avec toujours un seul et même objectif en tête : militer en faveur d’un développement durable. Pour cela, il doit bien sûr se tenir informé des évolutions régle-mentaires et législatives, rester en contact permanent avec les évolutions en matière de connaissances scientifiques et techniques dans son champ d’intervention.

M

Et si j’étais...

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Apprentissage ou voie scolaire temps plein ? Un choix Cornélien

Apprentissage ou voie scolaire temps plein ? Il n’y a pas une alternative meilleure que l’autre, il y a celle qui vous convient le mieux ou plutôt qui convient le mieux à votre enfant. Pendant longtemps, l’ap-prentissage était très majoritairement réservé aux jeunes qui souhaitaient intégrer rapidement la vie active après un CAP. Aujourd’hui, l’apprentissage concerne tous les niveaux de qualification, cela va du CAP au diplôme d’ingénieur, en passant par le Bac Pro, le BTS ou encore la licence pro.

L’apprentissage, une solution pour les déçus du système scolaire ?

Votre enfant ne montre pas une grande motivation pour l’éco-le, faut-il le diriger vers l’apprentissage ? A cette question que se posent souvent les parents, on ne peut pas apporter une réponse ferme et définitive. Il arrive parfois qu’un jeune trouve dans l’apprentissage un nouveau souffle pour repartir ou poursuivre sa scolarité du bon pied et cela pour de multi-ples raisons. Le rythme alternant des périodes en entreprises avec des périodes en centre de formation peut quelquefois lui permettre de trouver un nouvel équilibre. Le temps pas-sé en entreprise le fait également gagner en maturité en le

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confrontant à la réalité d’une vie de salarié avec tout ce que cela comporte comme contraintes. On est en effet parfois très loin de l’environnement protégé que l’école telle qu’elle est organisée aujourd’hui offre aux lycéens.Mais il ne faut pas se tromper, si la seule et unique motivation du jeune pour entrer en apprentissage se résume à un calcul sur le temps en moins qu’il passera sur les bancs de l’école, c’est un échec presque assuré ! Parce que si un apprenti est moins fréquemment en classe que ne peut l’être un ly-céen, il prépare le même diplôme. Il lui faudra donc redoubler d’efforts pendant ses semaines de présence en Centre de

formation. Par ailleurs, son emploi du temps est chargé, 35 heures par semaine, qu’il soit en entreprise ou au CFA. Finis donc les mercredis après-midi farniente devant la télé ou les sorties avec les copains en milieu de semaine ! Quand il a fini sa journée de travail, l’apprenti aspire au repos, et c’est bien

normal ! Pourtant, il lui faut encore penser à ses devoirs, révi-ser ses cours… et il y a nécessairement moins de place pour les loisirs dans cette nouvelle organisation de son quotidien.

L’apprentissage, un sésame vers l’emploi

Si on s’interroge maintenant sur l’intérêt de l’apprentissage au regard de l’insertion professionnelle, il est indéniable qu’il s’agit-là d’une formule qui séduit les employeurs. Un apprenti, c’est déjà un salarié et quand il a achevé sa formation il peut se prévaloir d’une expérience significative qui le rend immé-diatement opérationnel. Mais là encore, il faut être prudent et ne pas porter de jugement hâtif parce que si une expé-rience c’est bien, la priorité reste indiscutablement l’obtention du diplôme ! Ne l’oublions pas, c’est encore la meilleure des portes d’entrée dans le monde du travail.

Des formations de la 4ème à Bac +3...C

YCLE

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Bac Technologique STAV

Sciences & Technologie de l’Agronomie & du Vivant

Production / Aménagement

Seconde générale et technologique

EATC

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Bac ProfessionnelTCV

TechnicienConseil Vente Animalerie *

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Bac ProfessionnelTP

Travaux

Paysagers

3ème 4ème


Technicien Conseil Vente

Produits Horticoles et de Jardinage *

Seconde professionnelle Conseil Vente

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Bac Professionnel Productions Végétales

PFL Productions florales

& légumières

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ICES Bac

Professionnel SMR

Services en milieu rural

CAPA PFLProductions Florales

CAPA SMR Services en milieu rural

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L2

BTS ACSEAnalyse et conduite

des systèmesd’exploitation

BTS Sciences & Technologies de

l’AlimentIndustries Laitières


l’Aliment Industries Alimentaires

BTS TC Technico Commercial

ProduitsAlimentaires

L3

Licence professionnelle Production Industrielle - Spécialité procédés et analyses en chimie et agroalimentaire

( En partenariat avec l’IUT de Rennes )


Boissons, Vins &Spiritueux

Autres BTS / DUT / Formations

universitaires

CAPA TP Travaux Paysagers

... à temps plein au lycée ... par apprentissage au CFA

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Bac ProfessionnelTP

Travaux Paysagers

BPA TPTravaux Paysagers


www.campus-landedubreil.org

Bac Pro en 3 ans

2 ans 2 ans

Bac Pro en 3 ans par apprentissage

2 ans

2 ans2 ans2 ans 2 ans

Bac ProfessionnelTP

Travaux Paysagers

(accessible également après un BEPA)

2 ans

3ème 4ème

Seconde professionnelleNature, Jardin,

Paysage & Forêt

Seconde professionnelle Productions Végétales

BEPA SAP Services aux personnes


Paysage & Forêt (Temps plein)

Préparation conjointe au CAP Fleuriste

* Ce bac existe également, à la Lande du Breil, en 2 ans après un BEPA.

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Pour votre orientation, retrouvez nous également sur

Bac Pro en 3 ansBac Pro en 3 ans


1 an

Prépas Concours- Aide Soignante (IFAS)- Auxiliaire de Puériculture (IFAP)

2 ans

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Un salaire et un nouveau statut

Enfin, on ne peut pas clore le sujet sans évoquer l’aspect rémunération. Un apprenti est rémunéré à hauteur d’un cer-tain pourcentage du SMIC en fonction de son âge et de son ancienneté dans l’entreprise. Cette rémunération est une motivation supplémentaire pour de nombreux candidats à l’apprentissage et après tout, quoi de plus normal ! Les ado-lescents ou les jeunes adultes aspirent à plus d’autonomie en s’offrant de temps à autres ce dont ils ont envie sans être pour cela tributaires de leurs parents. Parfois même, c’est ce salaire qui leur donne les moyens matériels de poursuivre leurs études, notamment lorsque leurs parents se trouvent dans une situation financière difficile.La contrepartie de ce salaire, parce qu’il y en a bien évidem-ment une, c’est que l’apprenti se doit de respecter les obliga-

tions qui incombent à tout salarié. Il est en effet comme tout à chacun soumis au droit du travail : horaires, règlement de l’entreprise, et il doit par exemple produire un arrêt de travail pour jus-tifier de ses éventuelles absences. C’est à la fois très logique, mais aus-si très nouveau pour le jeune qui est habitué à des règles de fonctionne-ment plus souples dans le système par voie scolaire temps plein.Alors, pour ou contre l’apprentis-sage ? C’est maintenant à vous de choisir !

Des formations de la 4ème à Bac +3...

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Sciences & Technologie de l’Agronomie & du Vivant

Production / Aménagement

Seconde générale et technologique

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TechnicienConseil Vente Animalerie *

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Professionnel SMR

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l’Aliment Industries Alimentaires


ProduitsAlimentaires

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Licence professionnelle Production Industrielle - Spécialité procédés et analyses en chimie et agroalimentaire

( En partenariat avec l’IUT de Rennes )


Boissons, Vins &Spiritueux

Autres BTS / DUT / Formations

universitaires


... à temps plein au lycée ... par apprentissage au CFA

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Bac Pro en 3 ans

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Bac Pro en 3 ans par apprentissage

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Travaux Paysagers

(accessible également après un BEPA)

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Paysage & Forêt

Seconde professionnelle Productions Végétales

BEPA SAP Services aux personnes


Paysage & Forêt (Temps plein)

Préparation conjointe au CAP Fleuriste

* Ce bac existe également, à la Lande du Breil, en 2 ans après un BEPA.

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Pour votre orientation, retrouvez nous également sur

Bac Pro en 3 ansBac Pro en 3 ans


1 an

Prépas Concours- Aide Soignante (IFAS)- Auxiliaire de Puériculture (IFAP)

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Un métier pour demain !

Un métier pour demain !

Projet* Rentrée

2010

Intéressés par les métiers de la fabrication cosmétique, pharmaceutique ou alimentaire ?

Bac Pro BIT (Bio-Industries de Transformation)2nde à Temps Plein, 1ère & Term. en Apprentissage

Projet* Rentrée

2010

* sous réserve de l’accord des autorités de tutelle.

* sous réserve de l’accord des autorités de tutelle.

Intéressés par les métiers du Paysage ?BTS Aménagements Paysagers

par apprentissage

Rue Fernand Robert-CS 84233 - 35042 Rennes Cedex Tel: 02.99.59.34.94 - Fax: 02.99.54.92.31 - www.campus-landedubreil.org

Rue Fernand Robert-CS 84233 - 35042 Rennes Cedex Tel: 02.99.59.34.94 - Fax: 02.99.54.92.31 - www.campus-landedubreil.org


Les métiers de ...... L’horticulture

Laissez-vous séduire par les belles plantes !

De plus en plus, le bon producteur doit être un bon vendeur… Dans le secteur des cultu-res spécialisées, la concurrence n’est pas un vain mot : il y a celle que font peser nos partenaires commerciaux (Pays-bas, Espa-gne, Italie, Amérique du Sud) mais aussi celle qu’impose la grande distribution par laquelle transite la majorité des marchan-dises. Pour réussir dans ces métiers, mieux vaut avoir la bosse du commerce et le sens de l’imagination afin de proposer des pro-duits beaux, susceptibles de séduire les consommateurs volages.Le secteur de l’horticulture se caracté-rise par sa haute technicité et par sa constante évolution. Multiplication in-vitro, régulation climatique par ordi-nateur, biotechnologie, traitements phytosanitaires… font partie du jar-gon des floriculteurs et des maraî-chers, deux professionnels à ne pas confondre. Les floriculteurs produi-sent des plantes en pots, des fleurs coupées, généralement sous serres, alors que les maraîchers produisent des légumes parfois sous serres, mais également en pleine terre.

... Ouvrier horticole - ouvrier serristeéritable cheville ouvrière, il plante, repique, fertili-se, traite les plantes et les conditionne. Il lui faut se prévaloir d’une bonne condition physique, connaî-tre parfaitement les plantes et les matériels et équi-

pements. La plante est un véritable être vivant que l’ouvrier serriste va devoir nourrir en lui apportant de l’eau, des sels

minéraux, du gaz carbonique et l’énergie de la lumière so-laire, tout cela pour favoriser sa croissance ! Il doit donc faire preuve d’un réel amour du végétal, mais aussi de grandes capacités de réflexion. Faire grandir une belle plante n’est pas un exercice aisé !

VUn métier pour demain !


Et si j’étais...... Chef de culture

e Chef de culture gère et organise. C’est lui qui dirige les ouvriers serristes, planifie les interven-tions sur les cultures, orchestre en quelque sorte la production. Il est nécessairement un bon ma-

nager et un bon technicien. La serre et ses équipements en tous genres, des plus simples aux plus sophistiquées, n’ont pas de secret pour lui. Il connaît tout du végétal, ses besoins,

les maladies qui peuvent le tou-cher, les méthodes de lutte intégrée… Bref, c’est un Chef qui domine son sujet !

L... Chef d’exploitation horticole

est un Chef d’entreprise qui connaît les mêmes soucis que les autres : il doit opérer des choix stratégiques et tactiques pour atteindre les ob-jectifs qu’il s’est fixé en termes de développe-

ment de son activité, de rentabilité économique, de condi-tions de vie et de travail… Mais en matière d’horticulture, si un bon technicien ne fait pas nécessairement un bon chef d’exploitation, un bon Chef d’exploitation est toujours un bon technicien. Autrement dit, il faut connaître parfaitement le métier, les techniques horticoles et les végétaux pour devenir ensuite un décideur capable de donner les bonnes orienta-tions à son entreprise. A ces qualités s’ajoute une parfaite maîtrise des coûts, et plus généralement de la gestion sous

ses divers aspects : économiques, humains, juridiques… Et en ce domaine, on évolue dans un univers particuliers avec ses propres règles de fonctionnement. Conclusion : Chef d’exploitation hor-ticole, cela ne s’improvise pas, mais cela peut s’apprendre.

C’

... Fleuristee vous méprenez pas, le fleuriste ne produit pas les fleurs, il en fait des bouquets, des compositions et il les vend ensuite. Néanmoins nombre de

fleuristes ont fait leurs gammes dans l’horticulture pour embrasser la profession de leur rêve ensuite. Ce n’est bien sûr pas un passage obligé, mais de la même manière qu’un musicien doit connaître le solfège pour développer son art, un fleuriste ne donnera la pleine mesure de son savoir-faire qu’à la condition qu’il connaisse bien les fleurs qui servent de base à ses compositions. Les

chemins les plus courts ne sont donc pas tou-jours les meilleurs et c’est d’autant plus vrai pour ceux qui souhai-

tent développer leur pro-pre activité. On ne saurait

trop leur recommander alors d’acquérir une maturité et un

niveau suffisant pour mettre toutes les chances de leur côté.

N

Pour votre orientation, retrouvez nous surwww.campus-landedubreil.org


Les métiers de ...... l’Agriculture

Des métiers variés et branchés

Le monde agricole offre des opportunités de carrières enrichissantes pour ceux qui rêvent de réconcilier modernité et tradition, et de travailler au plus près de la nature en utilisant les technologies du futur.Aujourd’hui les questions d’alimentation sont au cœur des débats. Le monde va avoir besoin d’agriculteurs encore plus inventifs, capables de maîtriser les décou-vertes scientifiques et de mettre en œuvre des pratiques innovantes pour répon-dre aux besoins des 9 milliards d’habitants attendus d’ici 2050, sans compromet-tre ni les ressources naturelles ni la biodiversité. Du grand art en perspective !Le secteur agricole évolue, ses métiers changent, ses exploitations prennent de l’ampleur… Aujourd’hui, la Bretagne se situe même au 1er rang des régions fran-çaises pour les productions laitières, porcines, avicoles et également dans le do-maine des productions légumières. La terre fait germer de nombreux emplois, de plus en plus techniques et variés que ce soit dans la production, le conseil, la vente, l’agrotourisme.Parallèlement, le secteur n’a pas attendu Internet pour devenir “branché” : l’in-formatique joue un rôle majeur dans la gestion des exploitations agricoles. Grâ-ce aux progrès réalisés, de nombreuses tâches sont désormais automatisées, rendant les métiers beaucoup moins physiques qu’auparavant et les progrès de l’électronique ont transformé les machines agricoles en de redoutables robots.Nombre de jeunes qui ne sont pas issus du milieu agricole trouvent un emploi va-lorisant dans ce secteur. Et si le bonheur était dans le pré ?

Quelles formations pour devenir chef

d’exploitation, comptable, conseiller de gestion, chargé

de clientèle agricole, technicien conseil ou animateur

en milieu rural ?l BAC Technologique STAV - Production

( Sciences et Technologies de l’Agronomie et du Vivant )

l BTS ACSE (Analyse et Conduite

des Systèmes d’Exploitation )

A noter que pour s’installer, le niveau bac est exigé afin de

bénéficier des aides de l’Etat. Les seules compétences techni-

ques ne sont plus suffisantes, la polyvalence est aujourd’hui de

mise. Gérer une exploitation nécessite également d’avoir des

connaissances en économie, en gestion… La maîtrise des outils

informatique et une grande ouverture d’esprit pour se tenir au

courant de tout se qui se passe deviennent indispensables.

Le secteur a besoin de main d’œuvre de plus en plus qualifiée et

sensible aux problématiques écologiques, son avenir repose sur

la prise en compte des contraintes économiques et sur la capa-

cité de l’agriculteur, devenu un véritable chef d’entreprise, à les

maîtriser pour conduire son exploitation d’une manière efficace.

Les jeunes qualifiés sont pour cela de plus en plus recherchés

et les bac + 2 quand à eux se régalent !


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Et si j’étais...

... Conseiller de Gestionravaillant auprès des exploitants agricoles, fores-tiers et aquacoles, il leur apporte une assistance et un suivi technique afin d’améliorer leurs produc-tions tant en qualité qu’en quantité.

Ce soutien se fait par l’analyse, le conseil, l’animation mais également la sensibilisation sous la forme d’informations destinées à faciliter la maîtrise technique, économique, so-ciale de l’exploitation et de son environnement, de manière individuelle ou par l’organisation de journées d’information. Le conseiller agricole fait des propositions pour rendre l’ex-ploitation plus fonctionnelle, pour améliorer les conditions de

travail. Il fixe des objectifs et des moyens à mettre en œuvre pour les atteindre, il facilite la prise de décision du chef d’ex-ploitation. Par son travail, le conseiller agricole peut aussi contribuer au développement économique, social et culturel d’une région.Généralement sur l’exploitation, à l’intérieur des ateliers de production, au domicile de l’exploitant, en salle de réunion ou encore sur divers lieux de manifestations agricoles, ce métier exige de nombreux déplacements un sens du contact, des capacités d’analyse et d’écoute et une grande disponibilité.

T

... Chargé de Clientèle Agricole(en Banque ou Assurance)

ssurer le suivi d’une clientèle dans la gestion de ses comptes professionnels et privés, dans la programmation de ses investissements, dans l’évolution de la structure de l’exploitation ou de

l’entreprise, tel est le rôle du chargé de clientèle agricole.Occupant un poste commercial, il est pleinement respon-sable d’un “portefeuille” de clients. Bien qu’il doive rendre compte à son responsable ou directeur commercial, le char-gé de clientèle a néanmoins dans le cadre de la politique définie, une large autonomie de fonctionnement. De plus en

plus fréquemment, cette activité peut se dérouler via le téléphone qui devient alors un outil essentiel de travail.Accueil, visite, prospection et développement d’une clientèle connue ou potentielle de particuliers ou de professionnels, constituent son fonds de commerce. Le chargé de clientèle agricole vend dans son domaine des produits et des services financiers, participe aux actions commerciales de la banque mais peut aussi assurer les services courants au guichet (vi-rements, chèques…) dans les agences de petite taille.

A

... Animateur en milieu rurall a pour mission d’animer les réseaux d’agriculteurs en soutenant leur esprit d’entreprise et d’innovation et en favorisant l’émergence et la réalisation des projets agri-c o - les, individuels ou collectifs.

Aidant à la mise en œuvre de pro-jets par les agriculteurs, il réalise

des diagnostics portant sur les potentialités agricoles d’une zone rurale, sur les besoins d’équipement ou d’aména-gement des exploitations.

Il travaille avec les agricul-teurs, les organismes agricoles

associés, d’autres secteurs socioprofessionnels, les collectivités locales, notamment pour les projets qui s’inscrivent dans une stratégie de développement rural au niveau départemental ou régional. Généralement employé dans les chambres d’agricul-ture, les centres de gestion, les coopératives, les associations d’exploitants agricoles, les organismes de contrôle de perfor-mances, des groupements de communes peuvent également avoir besoin d’un animateur en milieu rural pour élaborer des projets de développement collectif. Ce métier requiert de l’écoute et de solides connaissances tech-niques agricoles, constamment à réactualiser. Les animateurs sont amenés à se déplacer très souvent sur le terrain, dans les exploitations.

I

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Et si j’étais...... Chef d’Exploitation

éritable chef d’entreprise, spécialisé dans l’élevage, les grandes cultures, la viticulture, l’arboriculture ou le maraî-chage, combinant souvent plusieurs de ces activités, le chef d’exploitation a des journées bien remplies.

Passionné par la nature, doté d’une solide formation technique, assisté d’outils informatisés et doté d’une bonne résistance physique, vous re-trouverez ce dernier soit derrière son ordinateur soit sur le terrain. Par tous les temps, il prépare le sol, sème, récolte, s’occupe de l’alimenta-tion et veille à la bonne santé des animaux, aménage et fait évoluer ses installations…Travail de la terre, techniques d’élevage, conduite et réparation des équipements agricoles, gestion comptable et administrative, suivi de la politique agricole commune… font donc partie de son quotidien. A cette palette, il faut ajouter une approche commerciale qui lui permettra de

négocier avec ses fournisseurs, mais aussi d’envisager ses ventes et particu-lièrement de se retrou-ver lui-même en situation de transformateur-vendeurQuelle que soit la taille de son ex-ploitation, le chef d’exploitation se pose les mêmes questions qu’un chef d’entreprise. Quelles productions choi-sir ? Que désire le consommateur ? Où et comment investir (machines agricoles, équipements, bétail…) ? Comment sélectionner les fournis-seurs ? Autant de réflexions pour anticiper l’avenir, valoriser les critères de qualité et appliquer les normes européennes.

V

... Technicien Conseil en Productions végétales ou animales

l accompagne les exploitants agrico-les à adapter leur acti-vité. Sensibiliser à l’agricul-

ture raisonnée, réaliser un diagnostic d’exploitation, animer une journée d’information et d’échanges… sont quelques unes des différentes mis-sions du technicien conseil, en rela-tion avec les agriculteurs.Le technicien conseil aide les exploitants agricoles à améliorer la quantité et la qualité de leur production (végétale ou animale), l’ergonomie de leur exploitation en la rendant plus fonctionnelle ou encore leurs conditions de travail. À partir d’une démarche précise passant par une analyse de l’exploitation, un diagnostic des

points de réussite et des difficultés rencontrées, il arrive ainsi à person-

naliser ses conseils, sur les plans tech-niques, économique, juridique, compta-ble, social…Les compétences requises pour exer-cer ce métier sont avant tout un bon sens du contact. De bonnes capacités d’analyse, d’adaptation et d’écoute, des

connaissances techniques et pratiques so-lides, sans oublier la rigueur et un sens de l’or-

ganisation, feront également de vous un technicien conseil très apprécié des exploitants.Près de 75 % des offres d’emplois en conseil et développe-ment agricoles concernent les bac +2 et près des trois quarts des postes sont occupés par des débutants.

I

... Comptableraduire en chiffres toute l’activité de l’entreprise, tel est le rôle du comptable. Méthodique, il enregistre les dépenses, les recettes et les investissements de l’entreprise au quotidien.Dépendant d’une structure de gestion, il aura pour mission

de prolonger le travail du chef d’exploitation ou de l’artisan en préparant

les comptes annuels, en réalisant les enregistrements, en facilitant les dé-clarations fiscales, en organisant le planning des taches administratives…Proche du chef d’entreprise, il devra outre des qualités de rigueur et d’organisation posséder un sens de l’écoute et du relationnel

T


Les métiers de ...... l’Agro Alimentaire

Sciences et technologies au service de nos papilles !

Secteur industriel français de pointe, le secteur de la technologie des ali-ments sollicite de multiples compétences : recherche-développement, ana-lyse – laboratoire, production, services logistiques et commerciauxC’est donc un secteur varié et porteur d’emplois, où se côtoient de très grands groupes et de petites structures artisanales qui accordent une gran-de place aux jeunes munis d’une qualification professionnelle.C’est aussi un secteur en constante innovation, où sont mis en œuvre toutes les approches pour satisfaire les besoins du consommateur tant en termes de produits qu’en matière de distribution et de commercialisationS’orienter vers le secteur de la technologie des aliments est un choix avisé pour ceux qui souhaitent intégrer un secteur dynamique et solide laissant place à la qualité, au savoir faire artisanal associé à une haute technologie et à l’innovation.

... Assistant ingénieurhargé de veiller à la préparation et au contrôle de l’exécution d’opérations techniques ou spéciali-sées, l’assistant ingénieur peut être chargé d’étu-des spécifiques, de mise au point ou d’adaptation

de techniques ou méthodes nouvelles. Il a pour mission de

gérer une équipe de participer aux taches d’encadrement tout en conservant un esprit d’écoute, il est conduit à expli-quer des procédures et pour cela doit posséder de réelles qualités pédagogiques. Il seconde l’ingénieur et doit en per-manence se former aux nouvelles technologies

C


l Bac PRO BIT ( Bio-industries

de transformation )l BTS Sciences et Technologies de l’Alimentation

l Licence PRO Production In-dustrielle - Spécialité procé-dés et analyses en chimie et

agro-alimentaire© Co

libri



Sciences et technologies au service de nos papilles !... Chef de Projet

a mission : Assurer la bonne réalisation d’un ou plusieurs projets de l’entreprise. Entouré d’une équipe, son rôle est de définir les actions à entre-prendre, planifier et coordonner les tâches de ses

collaborateurs, suivre l’avancement des réalisations et l’at-teinte des objectifs. Le chef de projet peut ainsi être en char-

ge du développement d’un nouveau produit, de sa conception à sa mise sur le marché. Il travaillera alors en coordination avec l’équipe marketing, les services qualité, production et commercial.

S... Conducteur de ligne

esponsable d’une ou plusieurs lignes de fabrication (de conditionnement), il doit assurer leur fonction-nement optimal, afin de produire dans le respect des cahiers des charges et dans l’objectif de four-

nir un produit de qualité. Il organise son activité et la régule dans le cadre des objectifs qui lui ont été formulés (produc-tivité, qualité, hygiène, sécurité). Sa compétence lui permet d’assurer le contrôle du matériel qu’il utilise et de diagnosti-quer les pannes. Il organise et anime le travail une équipe d’opérateurs des lignes qu’il supervise. Ce travail répond aux

exigences de la production et est organisé en 2x8 ou 3x8.L’expertise du conducteur de ligne lui permet d’intervenir pour proposer des améliorations en organisation, en fonc-tionnement, voir en matériel. Il assure une relation avec les autres services encadré par un responsable d’unité, sa vigi-lance doit lui permettre de faire face à des situations à pro-blèmes (fluidité de la ligne, risque de panne, d’accident…). Poste évolutif dans le temps, il s’agit d’un emploi particulière-ment recherché par les entreprises.

R

Et si j’étais...

... Responsable Atelier Productionl a la responsabilité d’une unité de production (par exemple, les lignes produisant les crèmes glacées) ou de toute la production de l’usine (par exemple, les unités de production de glace, et sorbet). Il participe à

la détermination des objectifs (quantités et gamme de produits-qualité- aspects économiques- calendrier).A partir de ces éléments il met en œuvre le processus de pro-duction et en assure le suivi et le contrôle, en relation étroite avec les autres services de l’entreprise (approvisionnement-qualité-maintenance-logistique…), tout en collaborant avec les fournisseurs extérieurs et les clients.Son domaine d’activité implique des compétences en pro-

cess de fabrication (produits, productique), en matière d’ani-mation d’équipe, un sens du relationnel, une capacité de réactivité, un esprit d’analyse et de synthèse. Il est utile pour le responsable d’atelier de se former aux outils de gestion de production assistée par ordinateur, voire à des éléments de compta-bilité analytique.Poste évolutif dans le cadre de l’en-treprise, il peut permettre de pos-tuler à l’interne ou dans d’autres structures en tant que directeur.

I

... Responsable Qualitél participe à l’élaboration de la politique qualité de l’en-treprise sous le contrôle de la direction. Une fois défini les objectifs, il met en place les procédures en assure la gestion et le suivi. Dans le cadre des réglementa-

tions en vigueur, il conçoit, met à jour les manuels « qualité » et veille à suivre au plus près la réglementation ainsi que les évolutions technologiques. Il assure le lien avec les four-

nisseurs, les clients et les organismes de contrôle. En tant que responsable, il orga-nise et anime des formations dans son domaine. Sa mission peut le conduire à être présent sur l’ensemble des sites de l’entreprise.Son poste le conduit à maitriser les processus de fabrication mis en œuvre dans son entreprise.

I


Les métiers du ...... Commerce et de

la distributionLe savoir-vendre : un art, de la technique...

et quelque chose en plus !

Quelques grammes de dynamisme et un sens inné de la communication sont indispensables au bon vendeur mais ce n’est pas tout.Les études menées à ce sujet laissent entrevoir des évolutions pour la fonc-tion « des commerciaux ».Ils devront renforcer leurs compéten-ces dans le secteur de la connaissan-ce technique des produits, de la négo-ciation et continuer à faire preuve d’un sens aiguisé de l’organisation.Des horaires parfois élastiques, de la mobilité mais aussi la patience sont né-cessaires.


l Bac PRO TCV ( Technicien Conseil vente

de produits horticoles et du jardin ou animalerie )

l BTS TC Technico Commercial

( Produits alimentaires ou boissons, vins et spiritueux )

© Ed

yta Pa

wlow

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Et si j’étais...... Manager de rayons

esponsable de secteur dans une entreprise de dis-tribution, il est spécialiste d’une filière (alimentaire, boissons jardinerie, animalerie…). Travaillant en équipe, il doit être apte au management et à la ges-

tion d’un centre de profit.Ses compétences sont valorisées sur quatre domaines d’ac-tivité principaux : management, commerce, gestion et pro-

duits marché.Les possibilités d’évolution sont nombreuses et le ma-nager de rayon pourra briguer des responsabilités plus impor-tantes après avoir acquis de l’ex-périence.

R... Technico-commercial

onction qui monte… Les recruteurs apprécient la double compétence technique et commerciale. On le retrouve dans des secteurs aussi variés que l’ali-mentaire, le commerce des boissons, les jardine-

ries et les animaleries.Après avoir défini avec son employeur la politique commer-ciale et les objectifs à atteindre, le technico-commercial est présent sur le terrain pour prospecter, pour analyser et éva-luer les besoins de ses clients, réaliser des propositions tech-niques et assurer le suivi des contrats, il gère un portefeuille clients Il coordonne dans son offre les éléments fournis par les différents services. Il est à l’écoute et assure une veille commerciale vis-à-vis de ses concurrents, dans le respect de

la législation en vigueur.Métier à diverses facettes qui deman-

de une maîtrise produit, un sens du contact et des qualités pédagogi-ques.

Il lui faut également faire preuve de persuasion, de conviction et de ténacité

pour faire face aux acheteurs, notamment de la grande distribution, afin de remporter

le marché et voir ses produits mis en place dans les linéaires.

F

... Attaché commercial exportoté de solides compétences en langues étran-gères, il assure la commercialisation auprès de clients et de grands comptes (centrales d’achats, négociants, industries) de produits agro-indus-

triels. Il dépend hiérarchiquement du Responsable Export.L’attaché Commercial utilise les outils de prospection, iden-

tifie les besoins des clients, négocie, conclut la vente et suit les transactions.D

Documents

Guide des Métiers 2010