Labels de qualité des Labels de qualité des produits horticolesproduits horticoles

Hervé de Caritat Analyse de la commercialisation des produits horticoles.

2ème master – 2011-2012

22

La qualitéLa qualité

Ensemble des caractéristiques d’un Ensemble des caractéristiques d’un produit ou service, qui répondent aux produit ou service, qui répondent aux attentes du client attentes du client

Viser l’excellence (Viser l’excellence (sécurité, la santé, la sécurité, la santé, la satisfaction, le service)satisfaction, le service)

Qualité produit qualité Qualité produit qualité système(=organisation)système(=organisation)

ConfianceConfiance

33

Les démarches qualité Les démarches qualité

1. démarches qualité obligatoires1. démarches qualité obligatoires

Assurance sécurité => santé publique Assurance sécurité => santé publique (risque chimique, biologique, physique)(risque chimique, biologique, physique)

AutocontrôleAutocontrôle

Bonne pratiques d’hygièneBonne pratiques d’hygiène

HACCP (sauf pour le secteur primaire)HACCP (sauf pour le secteur primaire)

Codex alimentarius

Belgique

Afsca

Guides sectoriels

CE

Règlement Règlement

n° n° 178/2002

44

Les démarches qualité Les démarches qualité

2. démarches qualité volontaires2. démarches qualité volontaires

ProduitProduit

OrganisationOrganisation

standard GIQF – Vegaplan

Charte PERFECT

55

Certification « produit »Certification « produit »

Garantir la qualitéGarantir la qualité

Produit différencié (goût, processus de transformation, Produit différencié (goût, processus de transformation, origine, mode de production, rémunération)origine, mode de production, rémunération)

Signe distinctif = le labelSigne distinctif = le label

Meilleure valorisationMeilleure valorisation

66

Caractéristiques des labels: Caractéristiques des labels: 1.types1.types

Les labels officielsLes labels officielsLes labels privés collectifsLes labels privés collectifsLes labels privés individuels contrôlésLes labels privés individuels contrôlésLes labels privés individuels non Les labels privés individuels non

contrôléscontrôlés

77

Caractéristiques des labels: Caractéristiques des labels: 2.Cahier de charges2.Cahier de charges

Document détaillant l’objet de la certification, puis l’ensemble de règles, mesures et normes qu’un producteur se voit imposer pour pouvoir bénéficier de cette certification.

88

par un organisme certificateur indépendantpar un organisme certificateur indépendant

( Vinçotte Procerviq, Certisys sprl, Quality ( Vinçotte Procerviq, Certisys sprl, Quality Partner, Promag sprl, Integra sprl)Partner, Promag sprl, Integra sprl)

Indépendance, impartialité, efficacité, compétenceIndépendance, impartialité, efficacité, compétence

Caractéristiques des labels: Caractéristiques des labels: 3.Contrôles3.Contrôles

BELAC

99

Les labels officiels (européens)Les labels officiels (européens)

AOP AOP

IGPIGP

STGSTG

BioBio

mode de production traditionnel

Savoir-faire, terroir de production ET de transformation

Savoir-faire, terroir de production OU de transformation

Fromage de Herve, beurre d’Ardenne, Raisin de table du Brabant-flamand

Jambon d’Ardenne, pâté gaumais, chicon de Bruxelles, azalée gantois

Kriek, Faro, Gueuze, Lambic Déjà plus de 1200 labels!!

1010

Terra Nostra Terra Nostra Géré par l’APAQ-WGéré par l’APAQ-W culture raisonnée ou bio, analyse du goût, avoir une culture raisonnée ou bio, analyse du goût, avoir une

pomme de terre adaptée à chaque mode de cuisson pomme de terre adaptée à chaque mode de cuisson (analyse culinaire), traçabilité, lavabilité, présentation.(analyse culinaire), traçabilité, lavabilité, présentation.

Environnement: analyse du sol, rotation min. 4ans, lutte Environnement: analyse du sol, rotation min. 4ans, lutte intégréeintégrée

Les labels officiels (belges)Les labels officiels (belges)

PromotionPromotion:: VLAMVLAM(Vlaams Centrum voor agro- en visserijmarketing)(Vlaams Centrum voor agro- en visserijmarketing)

APAQ-WAPAQ-W (Agence wallonne pour la promotion d’une agriculture de qualité) (Agence wallonne pour la promotion d’une agriculture de qualité)

1111

Et pour la viande?Et pour la viande?

Eqwalis Blanc bleu fermier, du Eqwalis Blanc bleu fermier, du Porc fermier, du Poulet de chair et Porc fermier, du Poulet de chair et de l’Escargot fermier de l’Escargot fermier

1212

Les labels privés collectifsLes labels privés collectifsmarque: but commercial, identité fortemarque: but commercial, identité forte

label: reconnaissance label: reconnaissance Biogarantie Biogarantie Bio, social, durableBio, social, durable

Flandria Flandria Exigeant au niveau de l’emploi des pesticides et de la conformité du produitExigeant au niveau de l’emploi des pesticides et de la conformité du produit

Fruitnet Fruitnet Lutte intégrée, cahier des charges fortement axé sur la Lutte intégrée, cahier des charges fortement axé sur la

protection de l’environnementprotection de l’environnement

1313

Max HavelaarMax Havelaar

ZespriZespri

Rainforest AllianceRainforest Alliance

Les labels privés collectifs Les labels privés collectifs

commerce équitable tels que définis par FLO (Fairtrade Labelling Organisations)

Goûteux, très organisé et soucieux de l’environnement

Organisation à but non lucrative

Normes concernant la conservation des écosystèmes

1414

A l’avenir, on aura sans doute aussi un label ‘sans OGM’A l’avenir, on aura sans doute aussi un label ‘sans OGM’

1515

www.infolabel.bewww.infolabel.be

Merci pour votre attentionMerci pour votre attention