Valorisation et Transformation

de figue de Barbarie

Mariem Aouadi

Élaborée et Exposée par

Mari Cactusaouadimariem@hotmail.com

1. Présentation du projet

2. Etude du Marché

3.Les Produits

4. Données techniques

5. Etude financière

6. Conclusion

1.1 présentation du Promoteur

1.2 présentation du Projet

Nom : Aouadi

Prénom : Mariem

Diplôme en cours : Doctorat de Recherche en Biologie végétale

Sujets de Recherche

RECHERCHE SUR L’EXTRACTION DE L’HUILE DE GRAIN DE FIGUES DE BARBARIE2012 - FST- TUNIS

MISE AU POINT DE CONFITURES DE FIGUE DE BARBARIE

2013 –INRAT TUNIS

ELABORATION D’UN Article scientifique, « l’effet des huiles essentielles de

marjolaine sur l’activité antioxydante ,antibactérienne et antifongiques »

1.1 Présentation de Promoteur

Formation effectué

FORMATION CEFE ( CREATION D’ENTREPRESE ET FORMATION DES

ENTREPRENEURES

FORMATION DIAMED

• Ce projet a pour but de Valoriser et transformer les figues de barbaries en des

produits utilisables dans l’industrie pharmaceutique, alimentaire et cosmétique

Gouvernerat : Kasserine

(situé au centre ouest de la Tunisie tout au

long de la frontière Algérienne sur 220 km

Surface de Bâtiment /terrain: 1500m2

Impact sur l’environnement : pas d’impact car il ya pas de déchets

( les déchets pour l’alimentation des animaux ).

2.1. Présentation du projet

Présentation de la Société

Secteur : Industrie agro-alimentaire

Activité : Production des Huiles , de confiture , du jux, Salade à base de figue de Barbarie

Adresse : Zone industriel Route thala Kasserine

Mari Cactus

Raison sociale : MARICACTUS

Capital social : 53 400 TND

Coût du projet : 1 350 000 TND

Emplois : 30

oLa matière première

Le fruit de figue de Barbarie Les Raquettes La fleur

Pépin Pulpe

Huiles Jux Confiture

séché, broyé Frais

Diététique Salade

Compliment

alimentaire

Notre projet de biotechnologie repose sur l’innovation, la

recherche et le développement de nouveaux produits.

Notre politique de développement vise à conquérir de

nouveaux marchés et séduire une clientèle étrangère de plus en

plus exigeante.

Notre maitrise des procédés de fabrications, du suivi

vigoureux des différentes étapes de fabrication et de notre

esprit compétitif fait de notre société une société jeune,

dynamique et innovante.

Le planning de réalisation

MOIS

ACT

J

a

n

F

E

V

M

A

R

A

V

R

M

A

I

J

U

I

J

U

L

L

A

O

U

S

E

P

O

C

T

N

O

V

D

E

C

Etude de Projet

Bouclage schéma de Financement

Construction

Formation technique du personnel et Mise de

démarage

Le personnel de la société

La gérante de la société

2 technicien de maintenance Industriel

2 technicien de laboratoire

1 technicien de Marketing et 3 de commerce internationale

1 comptable

1 administratif

13 ouvriers

2 Chauffeurs 2 gardiens et 2 femme de nettoyages

2.Etude de Marché

Aperçu sur le Marché de figue de Barbarie

Qualités nutritives de fruit, stade de maturité, calibre…

Les besoins de marchés à l’exportation

Les régions de kasserine (Zelfen), Thala et Kairouan constituent les

principales régions de la production de ce fruit

Nous travaillons en collaboration avec nos fournisseurs ce qui permet

d’avoir une traçabilité et une qualité satisfaisante

La Tunisie bénéficie d’une nature généreuse et très variée

Aujourd’hui, l’industrie agroalimentaire est parmi les premières activités industrielles

du pays en matière d’investissement, avec 23 % du total des montants investis dans les

secteurs manufacturiers avec une progression de 25 % depuis 2004.

Le secteur occupe également la 2éme place en termes de production et de valeur ajoutée.

La production a enregistré une progression de plus de 40 % depuis 2004. Le taux de

la valeur ajoutée est, quant à lui, reste constant durant les cinq dernières années avec

une valeur de 27 % de la production.

Le Marché Agroalimentaire à l’exportation

L’évolution du Marché et concurrence

Sur la Scène Nationale: il n’y a pas une grande concurrence

cependant il ya quelques Société dans ce domaine.

Nopal Tunisie : Société leader depuis 2006 installée au Kasserine qui

fabriquent des produits dérivés de Cactus telque l’huile de graine , la

farine , poudre,…

Huilerie Ben Salem: société crée en 2010sa production principale est

l’huile d’olive bio, l’huile de graine de figue de barbarie .

BIO MED Tunisie :société implanté à Zaghouan spécilaisé dans

l’extraction des huiles végétales de divers produits et sa fonction

principale est la production d’huile de figue de Barbarie.

Sur la scène International

Les Entreprises Leader dans ce marché de produit sont les entreprises

Marocaines vu l’énorme production de cactus.

Les Entreprises Mexicains sont spécialisées dans la production d’huile de

grain de figue de Barbarie mais son influence essentielle sur le marché local

et le marché Américain, Canadien

La production Locale prévisionelle de cactus est (200 T/an), les produits

Finis sont destinées à l’exportation ( 100% ) avec 70% sur le marché Européen

Et 30% pour les pays de Golf (Dubai, Quatar, Arabia Saoudia, ….. ).

Une convention de collaboration avec une société de distribution de produit

cosmétiques on a ce contrat

3.Les Produits

Nos produits

Apaiser les irritations cutanées, Prévenir les vergetures

A) Huile de figue de Barbarie

100% Bio

Antirides, Anti-âges (Vitamine E)

Répare, tonifie la peau et réhydrate l’épiderme

Lutter contre les acnés

Puissant anti-inflammatoire, anti-bactérienne, anti-oxydante anti-ulcère.

véritable élixir de beauté

Energétique

source de vitamine C, de minéraux, Cu,

Fe

B) Confiture Bio de figue de Barbarie

Nos produits

C) Jux

juteuse et parfumée avec un arôme floral subtil

réduction des taux de glucose sanguin, de cholestérol et anti-

diabétique (diabète type 2),

D) Salade E) Poudre de fleur

Compliment alimentaire, produit diéthétique Bio

F) Fillet de Raquette + huile d’olive

Doté un pouvoir anti-cancérigéne

4. Etudes Techniques

La collecte de la matière Première

La disponibilité de Matière

Le figue de Barbarie est un fruit très disponible en Tunisie surtout dans les régions de

Kasserine, Kairouan, Sahel, Nord et Cap Bon

La tunisie renferme 600 000 hectar da cactus ( INS2008-2009) et la région

de Kasserine étant réputée pour être la capitale de la figue de barbarie, elle

couvre 83 mille hectares dont 25 mille sont situés dans la seule zone de

Zelfen (délégation de Thala) pour la production de ce fruit.

La distribution

Il ya plusieurs distributeur de ce produit dans divers région de Tunis

Le prix de fruit

Le prix varie entre 90à 150 ddt/tonne ce ci selon la saison

Processus de Fabrication

Fleurs

Réception

des fleurs

Réception des

Raquettes+Tri

Stockage et

expédition

Conditionnement

en sachets Séchages à

froid

Tri et

contrôle

Raquettes

Tamissage

Séchage au

soleil Brossage

Broyage en

Poudre

CQ

chimique

Conditionneme

nt en sachets

Stockage et

Expédition

Huile , confiture

Réception

des fruits

Pépin

Malaxage+T

amissage de

fruitEpluchage

Conditionneme

nt en Vrac

Cuisson

Malaxage +

addition des

ingrédients

Pulpe

Séchage à

froid

Pressage à

froid

Conditionneme

nt huile

CQ physico-

chimique

Stokage et

expédition

CQ Microbio

physico-

chimique

Stockage et

expédition

La chaine de Fabrication

5.Etude Financière

Estimation de la capacité de production d’usine pendant 7 ans

Année MP/Tonne Production

huile /Litre

Production

farine/tonne

Production

pulpe

2014 200 /t 80/L 48 /kg 480 /KG

2015 200/t 140/L 84/ kg 840/ KG

2016 200/t 180/L 108 /kg 1080/KG

2017 200/t 200/L 120 /kg 1200/KG

2018 200/t 200/L 120 /kg 1200/KG

2019 200/t 200/L 120/kg 1200/KG

2020 200/t 200/L 120/kg 1200/KG

1 Tonne de figue de Barbarie ----130 KLG de graines

Huile : 130 KG des graines----- un litre de huile

Farine: Après l’extraction d’huile et le séchage de déchés

130 KG de graines----- 60 kg de farines

Pulpes : un tonne de figue de barbarie---- 600 kg de pulpe

Evaluation des Investissement

5.1 Etude de coût du projet

CT= 1.320.000.000

5.2 Etablissement de Modalités de Financement de Projet

Si le financement prévu est l’apport personnel et l’emprunt

Apport Personnel Emprunt Taux d’intêt

530.000.000 790.000 7.5%

Le tableau de modalité de financement sera:

Libellés Montant Libellés Montant

Investissement 1.320.000.000 Apport Personnel 530.000.000

BFR 150.000.000 Emprunt 790.000.000

Schéma d’investissement et de Financement

Investissements Montants Financement Montants

Terrain En locations à

3 000

dinars/mois

Capital (40%) 530 000

Génie Civil CMT (60%) 790 000

Aménagement 25 000

Equipements Industriels 850 000

Equipements Informatiques 12 000

Logiciels 8000

Chariots élévateur et transpalettes 45 000

Matériel utilitaire de transport 80 000

F.A.D. et A.T. au Démarrage 150 000

Fonds de roulements 150 000

Totale 1 320 000 1 320 000

Nous avons pris les hypothèses suivants pour la 1ére année:

Production de 80 litres de l’huile et en prévoie une augmentation chaque année de

15%.

Production de 48 kilogramme de la farine et on prévoie une augmentation de 15%

chaque année

Production de 480 kilogramme de pulpe , on prévoie une augmentation de 15%

chaque année

Produits

Année 1 2 3 4 5 6 7

Huile 92/L 161/L 207/L 230/L 230/L 230/L 230/L

Confiture 552/k

g

966/kg 1242/kg 1380/kg 1380/k

g

1380/

kg

1380/

kg

Poudre de

Nopal

55.2/K

G

96.6/K

G

124.2/K

G

138/KG 138/K

G

138/K

G

138/K

G

Salade 238.4/

kg

362.8/k

g

466.56

0

518.4/k

g

518.4/k

g

518.4/

kg

518.4

/kg

Exploitation prévisionnelle

Désignation A 1 A2 A3 A4 A5 A6

C.A local 1.050 1102.5 1157.625 1.215.506 1.276.282 1.340.096

C.A Export 450 472.5 496.125 520.937 546.978 574.327

Chiffre d’affaire 1.500.0 1.575.0 1.635.750 1.736.438 1.823.259 1.914.422

Achats d'Approvisionnements Consommé 780.000 819.000 859.950 902.948 948.095 995.500

Marge sur coût matière 720.000 756.000 793.800 833.490 875.165 918.923

Charges SOCIALES PERSONEL ------- ----- ------- ------- ------- ------

Dotations aux Amortissements et aux Provisions 211 .667 211.667 211.667 155.000 155.000 130.000

Autres Charges d'Exploitation (Y compris

loyers)

156.000 162.000 168.300 174.915 181.861 189.154

Total des charges d'exploitation 1.147.667 1.192.667 1.233.617 1.232.863 1.284.956 1.314.65

Résultat d'Exploitation 352.333 382.333 402.133 503.575 538.303 599.772

Charges financières nettes (Tenant compte d'un

CMT d'investissement = 790 000 dinars) 89.734 79.779 59.206 42.813 29.891 17.852

Résultat des activités ordinaires Avant Impôt 262.599 302.554 342.927 460.762 508.412 581.92

Impôts sur les bénéfices ***** **** **** **** **** ****

Résultat Net de l'Exercice 262.599 302.554 342.927 460.762 508.412 581.920

Cash-Flow 442.067 462.112 546.388 546.388 568.194 617.624

5.Conclusion

TRI et Délai de Récupération de l’investissement

TRI 37%

Délai de Récupération 3 ans

de l’investissement

On prévoit une augmentation de 15% de la quantité de production chaque

année et des charges de la MP et accessoires.

Une Augmentation des frais de personnel à hauteur 7% chaque année et

15% pour les frais d’exploitation.