7

Click here to load reader

Rapport Des Travaux Pratiques de Biochimie Sur Les Glucides

  • Upload
    safemind

  • View
    1.387

  • Download
    11

Embed Size (px)

DESCRIPTION

sat

Citation preview

Page 1: Rapport Des Travaux Pratiques de Biochimie Sur Les Glucides

RAPPORT DES TRAVAUX PRATIQUES DE BIOCHIMIE SUR LES GLUCIDES

Mise en évidence des propriétés réductrices des oses

PLAN :

Introduction :

1- Test à la liqueur de Fehling 2- Réaction colorée générale : Réaction de Molish3- Réaction colorée différentielle : Réaction de Selivanoff4- Etude de l’hydrolyse d’un polyholoside :

Conclusion générale :

Page 1

RAPPORT DES TRAVAUX DIRIGES DE BIOCHIMIE SUR LES GLUCIDES

Page 2: Rapport Des Travaux Pratiques de Biochimie Sur Les Glucides

INTRODUCTION :

Les glucides sont des biomolécules .Ils ont deux groupes :

- Les glucides simples appelés les oses

- les glucides complexes appelés les osides

1-Test à la liqueur de Fehling :

1-a-Mode opératoire :

Dans 3 tubes à essais contenant respectivement 1ml de glucose, fructose et d amidon ,on y ajoute dans chacun des tubes 1ml de liqueur de Fehling  portés le tout au bain marie pendant 5minutes.

1-b- Observation :  

*Glucose+liqueur de Fehling et fructose +liqueur de Fehling les deux on observe un précipité rouge-brique

* Amidon+liqueur de Fehling on n’observe aucune coloration

1-c-Interprétation :

La liqueur de Fehling réagit avec le glucose et fructose tandis qu’avec l’amidon elle ne réagit pas.

1-d-Conclusion :

La liqueur de Fehling agit avec les oses (glucose et fructose) et non sur les osides (amidon). 

Page 2

Page 3: Rapport Des Travaux Pratiques de Biochimie Sur Les Glucides

2-Réaction colorée générale : Réaction de Molish

2-a-Mode opératoire : 

*On verse dans 3 tubes à essais contenant respectivement 2ml de solution glucidique (glucose, fructose et amidon)

 * 3 gouttes de solution alcoolique de l’α-naphtol

*Mélanger  et   laisser  couler     le   long de  la  paroi  des  3     tubes  1ml d’acide

2-b-observation :

Après   agitation   on   observe   dans   les   3   tubes   à   essais   une coloration  violacée.

2-c-Interprétation :

L’α-naphtol réagit avec le  glucose, le fructose et l’amidon.

2- d-conclusion :

L’α-naphtol  réagit avec les glucides (les oses et les osides) .

Page 3

Page 4: Rapport Des Travaux Pratiques de Biochimie Sur Les Glucides

3-Réactions colorées différentielles : Réaction de Selivanoff

3-a-Mode opératoire :

* Dans 3 tubes à essais contenant respectivement 2ml de solution glucidique (glucose, fructose et amidon) y on ajoute

* 2ml du réactif de Selivanoff

* On porte le tout au bain marie bouillant pendant 5minutes

3-b-Observation : 

Avant le chauffage

On n’a aucune coloration dans les 3 tubes à essais.

Après le chauffage

Dans   le   tube  à  essai   contenant   le   fructose,  on  observe  une coloration orangée et dans les 2 autres tubes contenant l’amidon et le glucose on n’observe aucune coloration.

3-c-Interprétation :

Avant le chauffage

Le réactif de Selivanoff ne réagit  sur aucun des glucides.

Après chauffage

Le réactif de Selivanoff  réagit uniquement  avec le fructose.

3-d Conclusion

Le réactif de Sélivanoff à  chaud met en évidence les cétoses.

Page 4

Page 5: Rapport Des Travaux Pratiques de Biochimie Sur Les Glucides

4-Etude de l’hydrolyse d’un polyholoside :

4-a Mode opératoire :

*  Mettre   dans   3   tubes   à   essais   respectivement   2ml   de   glucose, fructose et d’amidon 

*  Ajouter 2 gouttes de lugol (de couleur orange) 

4-b-Observation :

Dans les 2 tubes à essais contenant respectivement le glucose et   le  fructose on n’observe aucun changement de couleur(couleur orange),   tandis   que  dans   le   tube   à   essai   contenant   l’amidon,   on observe une coloration violacée.

4-c-Interprétation :

Le lugol ne réagit pas avec le fructose et le   glucose, il réagit uniquement sur l’amidon.

4-d-conclusion :

Le   Lugol   ne   réagit   pas   avec   les   oses   car   ils   sont   non hydrolysables, il réagit uniquement sur les osides.

Conclusion générale :

Les différentes réactions permettent la mise en évidences des oses et des osides dans les molécules organiques.

Page 5

Page 6: Rapport Des Travaux Pratiques de Biochimie Sur Les Glucides

 

Page 6