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Recettes 1

Recettes Magimix Robot

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Page 2: Recettes Magimix Robot

Les incontournables

Beurre d'escargots p3

Chair de saucisse

Crème fouettée p 4

Crème pâtissière

Farce à volaille p5

Meringue

Pâte à blinis p6

Pâte à choux p7

Pâte à crêpes

Pâte à gaufres p8

Pâte à tartiner chocolat et noisettes

Pâte brisée p9

Pâte sablée

Pesto p10

Pizza

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Page 3: Recettes Magimix Robot

Recettes

 

Beurre d'escargots

Pelez l'ail et les échalottes. Lavez et essorez le persil. Dans la mini cuve, mettez l'ail, les échalotes et le persil; Mettez en marche 1 mn puis ajoutez le pastis

et le beurre coupé en morceaux. Salez, poivrez. Laissez tourner encore 1mn. Le mélange doit être homogène.Ce beurre se conserve au frais

pendant quelques jours ou alors au congélateur dans une boîte hermétique.

Chair de saucisse

Coupez les viandes en morceaux et enlevez les os. Pelez l'ail. Mettez la viande, l'ail, le persil, le sel et le poivre dans la cuve munie

du couteau métal. Utilisez la touche pulse jusqu'à obtention de la consistance désirée.

La farce ne doit pas être trop fine.

La chair à saucisse peut être  utilisée pour la confectionn des tomates farcies et autres légumes farcis, des paupiettes ou des viandes farcies.

 Préparation : 12 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

600 g de Farce 300 g de porc frais  300 g de lard maigre frais 2 gousses d'ail 3 c.c de sel 1 c.c de poivre en grains moulu 2 branches de persil

Crème fouettée

 Préparation : 7 min

Ingrédients

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Placez la cuve et les ingrédients 1h au réfrigérateur. Dans la cuve munie du batteur à blancs, versez la crème liquide.

Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace. Mettez en marche en continu pendant 7 à 8 mn en surveillant la

préparation pour éviter que la crème ne tourne au beurre.

Pour une crème plus onctueuse, placez la préparation 20 mn au réfrigérateur. Choisissez bien une crème liquide entière et non une crème légère (allégée) qui a perdu son onctuosité.

(pour 6 personnes)

450 ml crème liquide entière 90 g de sucre glace 

Crème pâtissière

Reservez 1 verre de lait froid Dans une casserole, versez le reste de lait. Ajoutez les gousses de

vanille fendues. Portez à ébullition. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez le sucre, la farine et

les jaunes d'oeufs. Donnez 2 pulsions puis ajoutez par la goulotte le verre de lait, donnez à nouveau 2 pulsions.

Retirez les gousses de vanille du lait chaud. Grattez l'intérieur avec le pointe d'un couteau et incorpez-les au lait.

Versez aussitôt petit à petit sur la préparation sans cesser de mixer. Remettez le tout dans une casserole et faites cuire sur feux doux en

remuant avec une spatule en bois. Retirez du feu dès que la crème nappe la spatule. Versez dans un saladier, saupoudrez de sucre en poudre pour éviter

qu'une peau ne se forme et laissez refroidir.

Vous pouvez avec la crème garnir des choux ou faire des éclairs.

 Préparation : 15 minCuisson : 10 mn

Ingrédients(pour 6 personnes)

500 ml de lait 100 g de sucre en poudre  50 g de farine 4 jaunes d'oeufs  1 gousse de vanille

Farce à volaille  Préparation : 20 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

225 g de porc

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Page 5: Recettes Magimix Robot

Coupez les viandes en gros morceaux et enlevez les os. Pelez les échalotes et l'ail. Nettoyez les champignons. Coupez-les

en quatre. Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les morceaux de

vainde, le lard, les foies de volaille, les échalotes , l'ail et les champignons. Donnez 3 pulsions.

Ajoutez les oeufs, la truffe coupée en morceaux et don jus, la muscade, le Cognac, sel et poivre.

Mettez en marche. Arrêtez à la consistance désirée.

110 g de lard maigre 110 g de foies de volaille

oeufs 3 échalotes 2 petites gousses d'ail 75 g de champignons de

Meringue

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes pour un autre usage (crème anglaise, crème pâtissière, omelette,...). Dans la cuve (bien sèche) munie du batteur à blancs, mettre les blancs d'oeufs. Fermer le couvercle et enlever le poussoir de la goulotte. Mettre en marche et ajouter aussitôt par la goulotte une pincée de sucre en poudre (le sucre aide les blancs à monter bien fermes). Laisser tourner pendant 5 mn. Dans une jatte, mélanger le sucre en poudre et le sucre glace. Lorsque les blancs sont suffisamment fermes (juste avant d'arrêter votre appareil) verser doucement par la goulotte le mélange des sucres. Laisser tourner quelques secondes et arrêter aussitôt (ne pas laisser tourner trop longtemps l'appareil après avoir introduit les sucres, les blancs retomberaient. Beurrer et fariner la plaque de cuisson de votre four (éventuellement recouvrez-la de papier sulfurisé). Préchauffer le four th. 3/4 (100°C). Mettre la préparation dans une poche à douille et mouler sur la plaque de cuisson. Mettre au four pendant 1h30. Surveiller la fin de cuisson et au besoin recouvrir de papier sulfurisé.

  Préparation : 13 minCuisson : 1h30

Ingrédients(pour 6 personnes)

6 blancs d'oeufs 150 g de sucre en poudre

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Pâte à blinis

Faites tiédir le lait. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Faites dissoudre la levure dans 3 c.s de lait. Dans la cuve munie de pétrin, mettez la farine, le sel, les

jaunes d'oeufs et la levure délayée. Mettez en marche 30 s puis ajoutez petit à petit le lait tiède par la goulotte en laissant tourner en continu.

Versez dans un saladier, couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 3 h à température ambiante.

Ensuite, mettez les blancs d'oeufs dans la cuve munie du batteur et battez-les en neige pendant 5 à 10 mn en ayant pris soin d'enlever le poussoir.

Incorporez délicatement la crème fraîche puis les blancs d'oeufs à la pâte.

Faites cuire les crêpes dans une poêle à blinis beurrée très chaude.

Servez avec du saumon, des oeufs de saumon, de la crème fraîche et des quartiers de citron.

 Préparation : 15 minTemps de repos : 3 hNombre de blinis : 18

Ingrédients(pour 6 personnes)

380 g de farine de forment 10 g de levure de boulanger 3 oeufs + 2 jaunes 40 g de crème fraîche  50 g de beurre 300 ml de lait  pincées de sel

Pâte à choux

Préchauffez le four à 180 ° C (th. 6) Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le beurre coupé en

morceaux et le sucre. Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule

fois. Mélangez rapidement à la spatule. Remettez sur le feu pour déssécher la pâte et comptez 1 mn. environ. La pâte ne doit pas

 Préparation : 25 minCuisson : 15 min

Ingrédients pour 45 choux(pour 6 personnes)

225 g de farine 110 g de beurre  6 oeufs  370 ml d'eau  2 c.s de sucre  1 poche à douille (facultatif)

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attacher à la casserole. Retirez du feu et mettez la pâte dans la cuve munie du pétrin. Mettez

en marche 1 mn puis ajoutez les oeufs un à un par la goulotte. Laissez tourner encore 1 mn.

Huilez légèrement une plaque à pâtisserie. Mettez la préparation dans une poche à douille non cannelée, (ou à

l'aide d'une cuillière) déposez des noix de pâte en les espaçant bien et glissez au four pour 15 mn à 180°C (th. 6).

Garnissez les choux de crème pâtissière, crème au chocolat, chantilly, etc...

Pâte à crêpes

Dans la cuve munie du couteau métal, mettre la farine, les oeufs, l'huile et le sel. Mettre en marche 30 secondes puis ajouter le lait ou la bière petit à petit par la goulotte et laisser tourner 2 minutes.

Nota : si la pâte repose 2 heures, les crêpes n'en seront que meilleures.

  Préparation : 3 minCuisson : sans

Ingrédients(pour 4 personnes)

250 g de farine 3 oeufs 1 c. à soupe d'huile 1/2 l. de lait ou de bière sel

Pâte à gaufres

Dans la cuve munie du couteau métal, mettez la farine, le sucre, le beurre, la levure, les oeufs et le sel.

Mettez en marche et versez par la goulotte le lait. Laissez tourner 2 mn jusqu'à obtenir une pâte molle.

 Préparation : 5 minNombre de gaufres : 18

Ingrédients(pour 6 personnes)

375 g de farine 225 g de sucre en poudre  210 g de beurre 3 pincées de levure chimique  8 oeufs 300 ml de lait  3 pincées de sel

Pâte à tartiner chocolat et noisettes  Préparation : 7 minCuisson : 5 mn

Ingrédients(pour 6 personnes)

200 g de beurre 130 g de chocolat noir 

250 g de lait concentré 40 g de noisettes

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Faites fondre au bain marie, le chocolat et le beurre. Pendant ce temps, mixez les noisettes dans la mini cuve, donnez 4/5 pulsions puis mettez en marche pendant 1 mn.

Ajoutez dans la cuve le melange de chocolat, mettez en marche 1 mn en versant par la goulotte le lait concentré.

Mettez la pâte à tartiner en pot, vous pouvez la conserver à température ambiante (texture souple) ou au réfrigérateur (texture plus ferme). Cette pâte peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.

Pâte brisée

Dans la cuve du pétrin, mettez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Mettez en marche puis ajoutez l'eau par la goulotte.

Laissez tourner. Arrêtez l'appareil dès que la pâte forme une boule.

Laissez reposer 1 h au frais.

Pour un moule de 30 cm, 300 g de pâte suffisent. Si la boule ne se forme pas, ajoutez un peu d'eau. La quantité d'eau dépend de la quantité d'absorption de la farine.

 Préparation : 5 min

Pour 900 g de pâte

550 g de farine  250 g de beurre ramolli  2 pincées de sel 140 ml d'eau

Pâte sablée  Préparation : 8 min

Pour 800 g de pâte

370 g de farine 190 g de beurre ramolli  190 g de sucre en poudre 1 oeuf 1 pincée de sel  30 ml d'eau

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Dans la cuve munie du pétrin, mettez la farine, le sel le sucre et les oeufs.

Mettez en marche 30 sec. Arrêtez l'appareil et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Mettez en marche, ajoutez l'eau par la goulotte et arrêttez l'appareil dès que la pâte forme une boule.

Laissez reposer au frais 30 mn.

La pâte sablée peut être utilisée pour des tartes ou des biscuits secs en découpant la pâte à l'aide d'un emporte-pièce. Si la boule ne se forme pas, ajoutez un peu d'eau. Pour un moule de 30 cm, 400 g de pâte suffisent. La quantité d'eau dépend de la qualité d'absorption de la farine.

Pesto

Laver le basilic. Détachez les feuilles et séchez-les. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en 2 et retirez le germe central.

Placez dans la mini cuve l'ail, le basilic, les pignons de pin, le parmesan, le poivre et 1 c.c de fleur de sel.

Donnez 10 pulsions environ jusqu'a obtenir un mélange homogène Mettez en marche en continu et ajoutez alors l'huile d'olive par la

goulotte sans cesser de mixer. Délicieux avec des pâtes

 Préparation : 7 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

2 gousses d'ail  2 bouquets basilic  75 g de pignons de pin  150 ml d'huile d'olive 75 g de parmesan sel, poivre

Pizza

Délayer la levure dans l'eau tiède. Dans la cuve munie du couteau pétrin, mettre la farine, le sel et

l'huile. Mettre en marche 30 secondes puis ajouter par la goulotte la levure délayée, laisser reposer la pâte, couvrir d'un torchon et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.

Peler les oignons, les couper en lamelles à l'aide du disque éminceur. Peler les tomates après les avoir plongées 30 secondes dans de l'eau bouillante, les épépiner et les concasser.

Dans une casserole faire chauffer la moitié de l'huile d'olive, y faire fondre les tomates sur feu doux pendant 15 minutes. Saler et poivrer (l'eau des tomates doit être évaporée). Dans une autre casserole, faire

 Préparation : 40 min + 1 hCuisson : 20 min

Ingrédients(pour 4 personnes)

250 g de farine

10 g de levure de boulanger

2 c. à soupe d'huile

1/2 verre d'eau tiède

sel, poivre

1 kg de tomates

250 g d'oignons

1 boîte de filets d'anchois à l'huile

20 olives de Nice

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fondre les oignons dans le reste d'huile d'olive sur feu doux. Préchauffer le four th. 7 (210°C). Lorsque la pâte est levée, l'étaler en une ou deux galettes sur une

plaque à pâtisserie farinée. Sur la pâte, déposer les tomates, la mozzarella coupée en lamelles, les oignons, les anchois égouttés, les olives noires, les câpres, poudrer d'origan et arroser d'un filet d'huile. Glisser au four pour 20 minutes.

Servir aussitôt avec l'huile pimentée.

2 c. à soupe de câpres

1 c. à café d'origan séché

150 g de mozzarella

4 c. à soupe d'huile d'olive

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Les incontournables

Sauce aïoli p11

Sauce béarnaise

Sauce cocktail p12

Sauce rouille

Sauce tartare p13

Sauce aïoli

Pelez l'ail. Mettez-le dans la mini cuve. Mettez en marche 30 s et laissez l'ail au fond de la cuve. Préparez la mayonnaise sur le hachis d'ail en suivant la recette "

Mayonnaise ".

A déguster avec des bâtonnets de légumes

 Préparation : 8 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

1 1/2 bols de mayonnaise 6 à 8 gousses d'ail

Sauce béarnaise

Hachez les échalotes et l'estragon dans la mini cuve (4/5 pulsions). Dans une petite casserole à fond épais, mettez le hachis, le vignaire,

le sel et le poivre. Faites réduire de moitié à feux doux. Versez la réduction dans la mini cuve. Ajoutez les jaunes d'oeufs et

donnez 3 plusions. Ajoutez le beurre coupé en dés et donnez 5 à 6 pulsions jusqu'à

obtenir la consistance désirée.Accompagne toutes les viandes

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Page 12: Recettes Magimix Robot

rouges grillées

Sauce cocktail

Préparez la mayonnaise en suivant la recette "Mayonnaise". Une fois la mayonnaise montée, ajoutez les autres ingrédients et

donnez 5/6 pulsions jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Accompagne avocat, crevettes...

 

Sauce rouille

Placez dans la mini cuve la pulpe d'ail. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le safran, le Cayenne. Salez légèrement

et poivrez. Mettez en marche 20 s puis ajoutez petit à petit l'huile d'olive par la

goulotte comme pour une mayonnaise. Incorporez le concentré de tomates par la goulotte et donnez

quelques pulsions pour homogénéiser la sauce.

Les oeufs doivent être à température ambiante. Accompagne la bouillabaisse, les poissons frits ou pochés, la soupe de poissons....

 Préparation : 7 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

3 c.c de pulpe d'ail  3 jaunes d'oeufs  450 ml d'huile d'olive 1 1/2 c.s de concentré de tomates 2 g de safran en poudre 1 pincée de piment de cayenne sel, poivre

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Préparation : 7 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

1 1/2 bols de mayonnaise 1 1/2 c.S de ketchup 1 1/2 de Porto / Cognac  2 c.c de sauce Worcestershire 3 gouttes de tabasco  1 1/2 c.s de crème fraîche

Page 13: Recettes Magimix Robot

Sauce tartare

Mixez les cornichons, les câpres, les oignons et les herbes dans la mini cuve. Réservez la préparation.

Préparez la moyonnaise Incorporez le hachis réservé puis donnez 2/3 pulsions. Assasonnez

à votre convenance.

Accompagne steak tartare, poissons...

 Préparation : 7 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

1 1/2 bols de mayonnaise 6 cornichons  3 c.s de câpres  1 1/2 oignon nouveaux  persil, ciboulette, cerfeuil sel, poivre

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Boulangerie

Fougasse p14

Naan (pains indiens) p15

Pain aux lardons et oignons p16

Pain aux noix et aux pistaches

Pain aux olives et au chorizo p17

Pain aux raisins

Pain de mie p18

Pain noir aux céréales p19

Fougasse

Mettez dans la cuve munie du pétrin la farine, le sel, la levure et mettez en marche. Ajoutez la moitié de l'huile et l'eau par la goulotte. Continuez à pétrin tous les éléments jusqu'à obtention d'une pâte très souple.

Farinez la pâte. Déposez-la dans un plat et couvrez-la d'un linge. Laissez reposer pendant 1h30 : elle doit doubler de volume.

Lorsque la pâte a levé, retirez le linge. Allumez le four à 200 ° C (th. 6/7). Travaillez légèrement la pâte à la

main. Séparez-la en 2 ou 3 morceaux. Etalez-les. Huilez légèrement la plaque du four et étalez les morceaux de pâte :

ils doivent avoir une forme ovale de 2 cm d'épaisseur. Faites des fentes dans la pâte et écartez légèrement les bordures.

Badigeonnez au pinceau les fougasses avec le reste d'huile et glissez-les au four.

Laissez cuire pendant 20 mn environ jusqu'à ce que les fougasses dorent.

 Préparation : 15 minTemps de repos : 1 h 30Cuisson : 20 mn

Ingrédients(pour 6 personnes)

375 g de farine 7 g de levure de

boulanger 3 c.s d'huile d'olive 1 1/2 c.c de sel 190 ml d'eau

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Page 15: Recettes Magimix Robot

Dégustez-les tièdes ou froides.La fougasse, pain provençal, accompagne les salades, les crudités... Vous pouvez également accommonder les fougasses à votre goût en y ajoutant des olives dénoyautées, du fromage

Naan (pains indiens)

Dans la cuve munie du pétrin, mélangez lzs yaourts et les oeufs. Ajoutez le ghee ou l'huile. Réservez cette préparation.

Dans la cuve munie du pétrin, mélangez la farine, le sucre, la levure et 2 pincées de sel. Ajoutez le mélange au yaourt et faites tourner jusqu'à l'obtention d'une boule. Vous devez obtenir une pâte compacte et souple.

Formez une boule et passez-la dans un saladier. Recouvrez le saladier d'un ligne humide. Laissez monter 3 h.

Préchauffez le grill au four à 210 ° C (th. 7) Retravaillez légèrement la pâte puis divisez-la en boules en fonction du

nombre de personnes (8 boules pour 8 personnes). Etalez chaque boule en galettes circulaires d'un centimètre dépaisseur (très fin).

Avec un pinceau, badigeonnez chauqye galette de beurre fondu sur les 2 faces. Posez les naans sur une plaque et faites-les cuire au four en 5 mn par face. Retournez-les dès qu'ils sont dorés.

Gardez les naans au chaud dans un linge jusqu'au moment de servir.

Le naan, pain traditionnel indien accompagne les plats épicés. Vous pouvez également accommoder les naans à votre goût en y ajoutant du cumin ou du fromage...

 

Pain aux lardons et oignons  Préparation : 15 minTemps de repos : 2 h 30Cuisson : 30 mn

Ingrédients

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Préparation : 20 minTemps de repos : 3 hCuisson : 10 mn

Ingrédients(pour 6 personnes)

220 g de farine 3/4 c.c de levure de

boulanger 2 oeufs 1 1/2 yaourts 3/4 c.s de ghee / huile 3/4 de sucre roux 3 pincées de sel

Page 16: Recettes Magimix Robot

Reprenez la recette de base du pain. Juste après avoir laissé reposer la pâte 2 h, pelez l'oignon et

émincez-le à l'aide du disque 2 mn. Dans une poêle, faites revenir les oignons puis ajoutez les lardons.

Formez des boules égales. Etalez-les. Garnissez avec les lardons et les oignons. Roulez-les en forme de pain, puis dorez au pinceau avec le jaune d'oeuf.

Glissez au four 30 mn à 210 ° C (th. 7) dans le four préchauffé. Laissez refroidir et dégustez.

Vous pouvez également réaliser cette recette dans un moule à cake.

(pour 6 personnes)

500 g de farine 40 g de levure de

boulanger 3 c.s d'huile de tournesol 2 c.c de sel 1 c.c de sucre 250 ml d'eau 200 g de lardons 2 oignons 2 jaunes d'oeufs

Pain aux noix et aux pistaches

Délayer la levure dans l'eau tiède. Dans la cuve munie du couteau pétrin, mettre la farine et le sel. Mettre en marche 1 minute puis verser par la goulotte la levure délayée. Arrêter l'appareil dès que la pâte s'enroule autour du couteau. Ajouter les fruits secs, remettre en marche 20 secondes. Mettre la pâte dans un moule fariné et laisser lever 2 heures à température ambiante. Préchauffer le four th.6 (180°C). Glisser au four.

  Préparation : 10 minCuisson : 30 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

600 g de farine 1 pincée 1/2 de levure de boulanger 45 cl d'eau 75 g de cerneaux de noix 75 g de pistaches mondées 1 c. 1/2 à café de sel

Pain aux olives et au chorizo

Reprenez la recette de base du pain Juste àprès avoir laissé reposer la pâte 2 h, mettez la chorizo et les olives

dans la mini cuve, donnez 3/4 pulsions. Réservez. Formez des boules de pâte égales. Etalez- les. Garnissez avec le chorizo et

les olives. Roulez-les en forme de pain puis dorez au pinceau avec le jaune d'oeuf.

 Préparation : 15 minTemps de repos : 2 h 30Cuisson : 30 mn

Ingrédients(pour 6 personnes)

500 g de farine 40 g de levure de boulanger 3 c.s d'huile de tournesol 2 c.c de sel 1 c.c de sucre 250 ml d'eau 150 g d'olives dénoyautées 150 g de chorizo 2 jaunes d'oeufs

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Page 17: Recettes Magimix Robot

Glissez au four 30 mn à 210 ° C (th. 7) dans le four préchauffé. Laissez refroidir et dégustez.

Vous pouvez également réaliser cette recette dans un moule à cake. 

Pain aux raisins

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le lait. Delayez la levure dans un petit récipient avec de l'eau. Dans la cuve munie du pétrin, mélangez le sucre, le sucre vanillé et la farine.

Ajoutez la levure délayée et le mélange beurre/lait par la goulotte et bien pétrir.

Laissez reposer et lever la pâte dans la cuve pendant 1 h. Ajoutez les raisins secs par la goulotte et rabaissez la pâte en donnant 4/5

pulsions. Versez la pâte dans un récipient et laissez reposer 1h à température ambiante.

Partagez la pâte en petits pains et laissez reposser 1 h à température ambiante.

Partagez la pâte en petits pains et laissez-les lever sur la plaque encore quelques minutes. Glissez-les au four à 180°C (th.6) pendant 10 à 15 mn

Pain de mie

Délayez la levure dans le lait.

Dans la cuve munie du pétrin, versez la

 

 Préparation : 15 minTemps de repos : 2 hCuisson : 15 mn

Ingrédients(pour 6 personnes)

450 g de farine 20 g de levure de boulanger 60 g de beurre 90 g de sucre en poudre 285 ml de lait 1 c.c de sucre vanillé 225 g de raisins secs 

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Préparation : 10 minTemps de repos : 1 h 30Cuisson : 30 mn

Ingrédients(pour 6 personnes)

500 g de farine 30 g de levure de

boulanger 45 g de beurre 400 ml de lait 1 1/2 c.c de sucre en

poudre 3 c.c de sel

Page 18: Recettes Magimix Robot

farine, le sucre et le sel. Mettez en marche et ajoutez le lait par la goulotte et le beurre ramolli. Arrêtez dès que la pâte s'enroule autour du couteau.

Couvrez la cuve d'un torchon et laissez reposer 1 h

Rabaissez la pâte en donnant 4/5 pulsions. Préchauffez le four à 180 ° C (th.6) Beurrez un moule à cake. Déposez la pâte,

laissez reposer 30 mn à température ambiante. Glissez au four 30 mn. Laissez tiédir avant de

démouler;

Vous pouvez en milieu de cuisson, mettre du papier aluminium sur le pain pour éviter qu'il ne dore trop. Pour 8 personnes, versez la pâte dans 2 moules à cake.

Pain noir aux céréales

Dans la cuve munie du pétrin, mélangez les farines avec le sel et le bicarbonate.

Ajoutez le beurre, pétrissez pendant 30 s. Ajoutez ensuite l'oeuf, la mélasse, le lait, le yaourt et les graines de

céréales. Laissez tourner jusqu'à obtenir une pâte assez dense. Disposez-la dans un moule à cake beurré. Glissez au four à 220 ° C (th. 6/7)

Si vous ne trouvez pas de mélasse, vous pouvez la remplacer par le miel.

 Préparation : 15 minCuisson : 50 mn

Ingrédients(pour 6 personnes)

340 g e farine complète 115 g de farine blanche 30 g de beurre ramolli 2 oeufs 2 c.c de bicarbonate de

soude 1 c.c de cassonade 2 c.s de mélasse 300 ml de lait 150 g de yaourt 3 c.s de graines de

sésame 3 c.s de graines de

tournesol (ou lin) 1 c.c de sel

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Page 19: Recettes Magimix Robot

A l'heure de l'apéritif

Anchoïde p20

Cake aux olives et jambon p21

Caviar d’aubergines

Gougères p22

Tapenade p23

Anchoïde

Essuyez les anchois dans du papier absorbant. Trempez les tranches de pain de mie dans du lait et essorez-les.

Mettez dans la mini cuve les anchois, le pain, les gousses d'ail dégermées, le vignaire et le poivre. Mixez environ 30 s jusqu'à obtenir une pommade.

Mettez en marche en continu 20 s environ et versez la crème fraiche petit à petit par la goulotte jusqu'à sa complète absorption.

Accompagne délicieusement les légumes crus.

 Préparation : 10 min

Ingrédients6 personnes)

300 Gg d'anchois à l'huile

3 gousses d'ail 1 1/2 c.c de vignaire balsamique 2 tranches de pain de mie 9 c.s de crème fraîche poivre

Cake aux olives et jambon  Préparation : 10 minCuisson : 40 min

Ingrédients(pour 4 personnes)

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Page 20: Recettes Magimix Robot

Préchauffer le four à 180° (T6)

Râper le gruyère à l'aide du disque râpeur 2 mm. Réserver.

Remplacer ensuite le disque par le couteau métal et hacher en mode pulse, les olives et le jambon coupé en gros dés. Ajouter la farine, la levure, le sel, l'huile, les oeufs, le vin blanc avec le gruyère râpé. Donner 4 à 5 pulsions et laisser tourner 40 secondes. Saler, poivrer.

Glisser au four chaud pendant 40 min. Faire refroidir, démouler et servir frais.

200 g de farine

3 oeufs

1/2 sachet de levure

1/2 verre d'huile d'olive

1 pincée de sel

125 g de gruyère

1 tranche épaisse de jambon

50 g d'olives vertes ou noires dénoyautées

1/2 verre de vin blanc

Caviar d’aubergines

Couper les aubergines en 2 dans la longueur et les fendiller en croix. Les mettre dans un plat avec 3 verres d'eau et laisser cuire au four à 150°C (T5) pendant 45 min.

Au bout de ce temps, retirer les aubergines du four et prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère.

Hacher l'ail dans la cuve (ou dans la mini-cuve sur le Mini Plus) en mode pulse.

Ajouter la pulpe des aubergines. Mettre en marche 1 minute en ajoutant l'huile d'olive par la goulotte. Vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer.

Verser dans une jatte et mettre au froid. Servir bien frais avec du pain de campagne grillé.

 Préparation : 20 minCuisson : 45 min

Ingrédients(pour 4 personnes)

3 petites aubergines

1 gousse dail

3 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 Préparation : 15 minCuisson : 25 min

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Page 21: Recettes Magimix Robot

Gougères

Préchauffer le four à 210° (T7).

Préparer 1 plaque à pâtisserie légèrement beurrée.

Dans la cuve, râper le gruyère avec le disque râpeur 2 mm et réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition leau, le lait, le beurre et le sel en remuant avec un fouet pour faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter en une seule fois la farine en remuant vivement avec une spatule en bois. Remettre à feu doux et laisser cuire environ 1 minute.

Mettre cette pâte dans la cuve munie du couteau métal. Mettre en marche et ajouter par la goulotte les oeufs un par un. Arrêter et rabattre pour bien ramasser les bords avec la spatule. Ajouter alors le lait froid et remettre en marche pendant 7 secondes. Ajouter les trois quarts du gruyère râpé et laisser tourner encore 5 secondes.

Mouiller légèrement la plaque à pâtisserie et à laide dune poche à douille de 2 cm de diamètre (ou à laide dune petite cuillère) faire des choux de 3 cm de diamètre environ.

Dorer au jaune doeuf à laide dun pinceau les choux en les aplatissant légèrement et saupoudrer du restant de gruyère.

Cuire au four pendant 20 minutes environ, puis les mettre à refroidir sur une grille. Ces petites gougères se servent tièdes.

Ingrédients(pour 4 personnes)

70 g de gruyère

16 cl deau

8 cl de lait

120 g de beurre

1/2 c.c de muscade

140 g de farine

4 oeufs entiers

2 c. à soupe de lait froid

1 pincée de sel

1 oeuf pour dorer

Tapenade  Préparation : 20 minCuisson : aucun

Ingrédients(pour 6 personnes)

325 g d'olives noires

9 anchois à l'huile d'olive

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Page 22: Recettes Magimix Robot

Dénoyauter les olives. Dans la cuve munie du couteau métal, mettre tous les ingrédients.

Mettre en marche 30 secondes puis ajouter l'huile petit à petit par la goulotte. Laisser tourner jusquà absorption totale de l'huile. La tapenade se conserve au frais dans un bocal fermé

1 c. 1/2 à soupe de câpres

1 c. 1/2 à café de moutarde blanche

1 jus 1/2 de citron

1 dl 1/2 d'huile d'olive

poivre

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Page 23: Recettes Magimix Robot

Potages et veloutés

Cappuccino de moutarde p24Consommé froid de tomates p25GaspachoPotage express de légumes p26Soupe de cressonSoupe froide de carottes p27Soupe glacée de poivrons au mascarpone p28Velouté d'asperges

Cappuccino de moutarde

Placez la cuve et la crème 1 h au réfrigérateur.

Commencez par faire bouillir l'eau. Ajoutez le bouillon de volaille.

Pendant ce temps, dans la cuve munie du batteur à blancs, versez la crème liquide. Mettez en marche. Laissez tourner pendant 5 à 7 min en surveillant la préparation pour éviter que la crème ne tourne au beurre.

Réservez la crème.

Après la dissolution du cube, ajoutez le Mascarpone et la moutarde. Veillez à obtenir un bouillon homogène. Ajoutez la Maïzena en remuant jusqu'à ce que cela épaississe.

Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, versez la préparation.

Mixez en continu pendant 1 min.

Répartissez la soupe dans 4 verres puis versez délicatement par-dessus une couche de crème fouettée légèrement poivrée.

  Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 4 verres)

650 ml d'eau 1 bouillon cube de volaille 3 cs de Mascarpone 3 cs de moutarde à l'ancienne 2 cs de Maïzena 300 ml de crème liquide

entière

Consommé froid de tomates

  Couper les tomates en morceaux, puis les verser dans une cocotte. Ajouter l'huile et faire cuire 8 minutes à feu vif sans couvrir. Verser ensuite l'eau ainsi que les oignons coupés en quatre, saler, poivrer, porter à ébullition, couvrir. Laisser mijoter 25 minutes. Laisser tiédir un moment. Dans la cuve munie du couteau métal, mettre les tomates et les oignons seuls. Mettre en marche 10 secondes, puis toujours en marche ajouter petit à petit le liquide par la goulotte. Passer ensuite le tout au chinois. Battre alors au fouet l'oeuf et la crème dans une grande jatte et délayer doucement avec le bouillon. Vérifier l'assaisonnement et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment

  Ingrédients(pour 4 personnes)

4 belles tomates mûres 1 oignon moyen 1 cuil. à soupe pleine 3/4 litre d'eau 1 oeuf entier 1 cuil.à soupe pleine de

crème légère

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Page 24: Recettes Magimix Robot

de servir.

Gaspacho

Lavez les légumes. Pelez le concombre. Retirez le pédoncule et les graines du poivron et équeutez les tomates. Placez tous les légumes coupés en gros morceaux ainsi que l'ail dans la cuve munie du couteau métal et mixez en continu. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le citron et l'huile d'olive. Donnez à nouveau 2/3 de pulsions. Placez au frais au moins 3 h avant de servir.

Pour une entrée plus élaborée, ajoutez des petits dés de légumes au moment de servir. Pour réaliser la recette pour 2 personnes, utilisez la mini cuve.

 Préparation : 15 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

750 g de tomates mûres 1/3 de concombre 1/3 de poivron rouge 3/4 de gousse d'ail 3 c.s d'huile d'olive 2 filets de citron sel, poivre

Potage express de légumes

Eplucher et laver les légumes, les couper en morceaux. Les mettre dans la cuve munie du couteau métal, donner 3 pulsions, puis mettre en marche. Verser un verre d'eau par la goulotte, laisser tourner pendant 2 minutes pour obtenir un hachis très fin.

Verser la préparation dans une casserole, ajouter le reste d'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser cuire sur feu moyen 10 minutes.

 Préparation : 15 minCuisson : 10 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

3 poireaux

3 carottes

1 branche 1/2 de céleri

4 pommes de terre cuites

45 g de beurre

2 l. d'eau

sel, poivre

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Page 25: Recettes Magimix Robot

Au moment de servir ajouter le beurre ou encore 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Soupe de cresson

A l'aide du disque éminceur 2mm, éminicez l'oignon. Dans un faitout, faites revenir doucement l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Pelez et émincez les pommes de terre. Triez le cresson (enlevez les grosses tiges). Lorsque l'oignon est revenu, ajoutez les pommes de terre et le cresson. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez l'eau et laissez cuire à couvert.

A l'aide du couteau métal, mixez les légumes. Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit par la goulotte puis la crème. Ajustez l'assaisonnement.

 Préparation : 20 minCuisson : 30 min

Ingrédients(pour 4 personnes)

1 botte de cresson 1 oignon 4 pommes de terre 200 ml crème fraîche

liquide 2 c.s d'huile d'olive 500 ml d'eau sel, poivre

Soupe froide de carottes

Dans une casserole, préparez le bouillon de légumes en diluant les cubes de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau très chaude. Pelez les 750 g de carottes et émincez-les à l'aide de l'éminceur 4 mm dans la midi-cuve. Faites-les cuire dans le bouillon pendant 20 minutes. Prélevez un morceau de zeste d'orange et ajoutez-le à la cuisson des carottes. Pelez l'oignon et hachez-le dans la mini cuve de votre robot. Faites-le revenir dans de l'huile d'olive. Réservez. A la fin de la cuisson, mettez dans votre robot équipé du couteau métal les carottes, l'oignon, le sel et le poivre. Mixez, versez ensuite par la goulotte au

 Préparation : 15 minCuisson : 20 min

Ingrédients(pour 4 personnes)

750 g de carottes + 1 grosse carotte 2 oranges 1 oignon 2 bouillons cubes de volaille sel/poivre huile d'olive 1 c.s de miel d'acacias 1 c.c de cumin

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Page 26: Recettes Magimix Robot

fur et à mesure le bouillon. Laissez refroidir. Pressez vos 2 oranges et ajoutez-les à la soupe de carottes refroidie. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel d'acacias et 1 cuillère à café de cumin. Mixer. Laissez refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, faire une julienne avec la grosse carotte. Versez la soupe froide dans les assiettes, disposez la julienne de carottes au milieu et quelques feuilles de basilic. Si vous préférez une soupe plus douce, ajoutez un peu de crème fraîche.

Soupe glacée de poivrons au mascarpone

Pelez les pommes de terre, les oignons et les poivrons. Enlevez les graines. Emincez les légumes (poivrons, pommes de terre et oignons) à l'aide du disque éminceur 4mm et réservez-les. Dans un faitout sur feux doux, faites revenir l'oignon 2 mn avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et l'ail et laissez cuire 10 mn en mélangeant. Versez l'eau, salez. Ajoutez les pommes de terre, le gingembre, le bouquet garni, et faites cuire le temps indiqué à couvert sur feu doux.  Enlevez le bouquet garni de la préparation. A l'aide du couteau métal, mixez les légumes avec le mascarpone et l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit par la goulotte. Relevez de piment de Cayenne. Laissez refroidir au moins 3 h au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez de piment doux.

 Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

4 poivrons rouges 2 pommes de terre 2 gousse d'ail 1 oignon 1 bouquet garnis 150 g de mascarpone 800 ml d'eau 5 c.s d'huile d'olive 3 pincées de gingembre

en poudre piment de Cayenne, sel

Velouté d'asperges

Peler les asperges. Eplucher les pommes de terre, les couper en

 Préparation : 30 minCuisson : 40 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

600g dasperges

4 pommes de terre

60g de beurre

5 c. à soupe de crème fraîche

3 échalotes

6 branches de cerfeuil

1 litre 1/4 d'eau

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Page 27: Recettes Magimix Robot

morceaux et les faire blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante. Les égoutter. Peler les échalotes, laver et essorer le cerfeuil, les hacher dans la mini-cuve 30 secondes. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y faire rissoler le hachis d'échalotes 1 minute en remuant. Ajouter les pommes de terre, couvrir d'eau, saler et poivrer. Faire cuire 20 minutes puis ajouter les asperges, laisser cuire encore 15 min. Egoutter. Mettre les légumes dans la cuve munie du couteau métal, donner 3 pulsions. Mouiller avec 1 louche de bouillon et mettre en marche 2 minutes. Verser dans une autre casserole, arroser avec le jus de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajouter la crème et laisser cuire encore 5 minutes en mélangeant.

sel, poivre

Entrées

Clafoutis printanier p30

Crêpes aux poireaux et au saumon fumé p31

Flamiche picarde p32

Mousse de volaille aux figues p33

Pâté de campagne

Rillettes de thon p34

Rillettes de truites

Salade printanière au basilic p35

Smoothie Concombre p36

Soufflé au parmesan

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Page 28: Recettes Magimix Robot

Tartare de saumon p37

Tarte à l'oignon

Terrine de Saint-Jacques p38

Clafoutis printanier

Lavez les légumes. A l'aide du disque râpeur 4 mm, râpez les carottes, les courgettes et les navets dans la midi cuve. Emincez à l'aide de l'éminceur 4 mm le poivron et l'oignon. Réservez.

Dans la cuve munie du couteau métal, cassez les oeufs. Ajoutez la ciboulette, la crème liquide et la noix de muscade, salez et poivrez. Mettez en marche 30 s.

Beurrez un plat à tarte et disposez le mélange de légumes. Versez la préparation à base d'oeufs, ajoutez les tomates cerises coupées en 2 et parsemez de thym.

Glissez le plat au four, laissez cuire à 180°C (th. 6).

Cette entrée peut s'accompagner d'une sauce : dans la mini cuve en marche introduisez 2 gousses d'ail, laissez tourner. Ouvrez, rabattez l'ail avec la spatule et ajoutez 1 c.c de moutarde fine. Mettez en marche et

 Préparation : 30 minCuisson : 50 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

3 oeufs 500 ml de crème fraîche

liquide 1 courgette 1 carotte 2 navets 1/2 poivron rouge 1 oignon 8 tomates cerises 4 brins de ciboulette 2 brins de thym 3 pincées de noix de

musacade sel, poivre

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Page 29: Recettes Magimix Robot

ajoutez 150 ml d'huile par la goulotte. Salez, poivrez à volonté et ajoutez le jus d' 1/2 citron.

Dégustez ce clafoutis de préférence tiède accompagné de cette sauce et d'une sale à l'huile de noix.

Crêpes aux poireaux et au saumon fumé

Dans la cuve munie du couteau métal, mettre la farine, le beurre fondu, les oeufs et le sel. Mettre en marche 1 minute puis, verser le lait petit à petit par la goulotte. Laisser tourner encore 2 minutes. Verser dans une jatte et laisser reposer.

Nettoyer les poireaux. Ne garder que les blancs et la partie vert clair.

Les émincer à l'aide du disque éminceur.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux. Saler et poivrer.

Bien mélanger. Ajouter un peu d'eau et laisser fondre sur feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps. Ne pas laisser colorer. Egoutter les poireaux.

Faire cuire les crêpes au beurre.

Préchauffer le four th. 7 (210°C).

Couper le saumon fumé en lamelles fines.

Sur les assiettes de service, déposer la moitié des crêpes.

Répartir les poireaux et le saumon fumé.

Napper de crème fraîche et parsemer d'aneth. Saler modérément et poivrer. Recouvrir d'une seconde crêpe.

Glisser au four pour 5 minutes.

Servir aussitôt après avoir décoré les crêpes de pluches d'aneth ou encore d'oeufs de saumon.

 Préparation : 25 minCuisson : 40 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

150 g de farine

90 g de beurre fondu

3 oeufs

60 cl de lait

2 pincées de sel

90 g de beurre

6 poireaux

4 tranches de saumon fumé

6 c. à soupe de crème fraîche

2 branches d'aneth

30 g de beurre

sel, poivre

Flamiche picarde  Préparation : 45 min

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Page 30: Recettes Magimix Robot

Préparez la pâte brisée en suivant la recette : pâte brisée Préchauffez le four à 210 ° C (th. 7) Nettoyez les poireaux. Ne gardez qur la partie tendre. Coupez-les en fines rondelles à l'aide du disque éminceur 2 mm. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux. Mélangez puis versez un peu d'eau. Laissez fondre sur feu doux pendant 15 mn sans laisser colorer. Au besoin rajoutez un filet d'eau. Salez et poivrez. Etalez la pâte dans un moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Déposez un disque de papier sulfurisé recouvert de haricots secs (ou riz) pour faire précuire la pâte. Glissez au four pour 10 mn. Dans la cuve munie du couteau métal. Mettez la crème, les oeufs, sel et poivre. Mettez en marche 30 s. Sortez la tarte du four, retirez le papier sulfurisé et les haricots. Disposez les poireaux sur la pâte puis versez la préparation. Saupoudrez de gruyère râpé et glissez au four envrion 30 mn. Servez bien chaud.

Vous pouvez remplacer les poireaux par des oignons.

Temps de repos : 1 hCuisson : 45 mn

Ingrédients(pour 6 personnes)

 600 g de pâte brisée 3 poireaux 50 g de beurre 3 oeufs 125 ml de crème fraîche 55 g de gryère râpé sel, poivre

Mousse de volaille aux figues

Mettez les foies de volailles dans une casserole. Versez de l'eau et ajoutez le vinaigre.

Faites-les cuire 5 mn. Sortez-les et égouttez-les. Dans la cuve du couteau métal, mettez les foies de volailles, le

beurre, le porto, le sel, le poivre, le piment de Cayenne. Arrêtez dès que vous obtenez une pâte. Rabattez souvent les parois à l'aide de la spatule.

 Préparation : 30 minCuisson : 5 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

500 g de foies de poulet parés

40 ml de vinaigre de vin blanc

500 g de beurre 65 ml de Porto 1/2 c.c de piment de

Cayenne 190 g de figues séchées sel

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Page 31: Recettes Magimix Robot

Incorporez les figues par la goulotte. Versez la préparation dans une terrine ou en petites portions dans

des ramequins. Laissez refroidir puis mettez-la au réfrigérateur.Cette mousse est délicieuse sur des tranches de pain grillées. Vous pouvez conserver cette mousse une semaine ou réfrigirateur. Elle peut également très bien se congeler

Pâté de campagne

Faites chauffer votre four à 180°C (th. 6). Si vous utilisez la crépine, faites-la tremper dans l'eau chaude.

Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les foies, le porc, sel et poivre.

Donnez quelques pulsions. Ajoutez les oeufs et l'alcool par la goulotte. Donnez 5/6 pulsions. Le hachis ne doit pas être trop fin. Essorez la crépine et tapissez le moule

Versez la moitié de la préparation puis ajoutez 1 ou 2 lamelles de veau, parsemez de thym. Continuez ce procédé en alternant le mélange de viande, les lamelles de veau et le thym.

Au final, ajoutez quelques branches de laurier et du thym Dans un plat ou dans le lêche-frites de votre four, versez un peu

d'eau, déposez la terrine dessus et glissez au four le temps indiqué. Laissez tiédir puis méttez-le au réfrigérateur.

Servez avec du pain de campagne grillé et des cornichons.

 Préparation : 10 minCuisson : 2 h 30

Ingrédients(pour 6 personnes)

750 g de porc 375 g de foies de volaille 190 g d'escalope de veau 2 oeufs 3 c.s de Cognac 1 crépine (facultafif) feuilles de thym, laurier sel, poivre

Rillettes de thon

Emiettez grossièrement le thon et versez-le dans la cuve. Ajoutez les autres ingrédients, donnez 4/5 pulsions. C'est prêt !

Tartinez sur des tranches de pai de campagne grillé.

 Préparation : 5 mnCuisson : 0 mn

Ingrédients(pour 4 personnes)

1 boîte de thon au naturel (190 g net) 2 c.s. de crème fraîche 1 c.c. d'huile d'olive 1 c.c. de moutarde le jus d'1/2 citron ciboulette fleur de sel, poivre

Rillettes de truites  Préparation : 40 minCuisson : 12 min

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Page 32: Recettes Magimix Robot

Videz, nettoyez et épongez les truites. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites revenir les truites en

les retournant délicatement une à deux fois. Salez et poivez. Arrosez ensuite de calvados et de vin blanc puis laissez cuire

doucement 5 à 6 mn. Retirez les truites. Réservez le jus de cuisson. Enlevez la peau des

truites, levez les filets. Dans laa cuve munie du couteau métal, mixez le persil. Ajoutez

ensuite le beurre ramolli et les filets de truite. Mettez en marche quelques secondes puis ajoutez un peu de jus de cuisson par la goulotte (ne hachez pas trop fin).

Remplissez alors une terrine et mettez 6 h au réfrigérateur.

Servez en entrée accompagnées de citron et de tranches de pain de seigle légèrement grillées. Vous gagnerez du temps en achetant des filets de truite.

Ingrédients(pour 6 personnes)

4 truites 250 ml de vin blanc 6 c.s de Calvados 5 branches de persil 150 g de beurre 4 c.s d'huile sel, poivre

Salade printanière au basilic

Peler les navets. Nettoyer les radis, couper les tiges (on peut les réserver pour faire un potage).

Emincer les navets à l'aide du disque éminceur. Faire de même avec les radis.

Effiler les haricots verts et les pois gourmands. Les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.

 Préparation : 15 minCuisson : sans

Ingrédients(pour 4 personnes)

4 tomates

4 navets nouveaux

1/2 botte de radis

200 g de haricots verts

200 g de pois gourmands

8 feuilles de basilic

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de cumin en poudre

2 jus de citron

sel, poivre

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Page 33: Recettes Magimix Robot

Laver et essuyer les tomates, les couper en quartiers.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients. Réserver au frais.

Dans la mini-cuve, mettre les feuilles de basilic avec le cumin. Mettre en marche 1 minute puis ajouter par la goulotte l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre. Verser la sauce sur les légumes. Mélanger délicatement le tout.

Servir frais.

Smoothie Concombre

Epluchez le concombre puis égrainez-le et coupez-le en morceaux.

Dans la cuve munie du couteau métal et du BlenderMix, placez tous les ingrédients.

Pressez le citron par la goulotte. Mixez en continu pendant 1 min.

Finissez en salant et en poivrant à votre convenance. Donnez 2/3 pulsions.

Servez très frais.

  Préparation : 10 min

Ingrédients (pour 4 verres) :

1 concombre froid 1/4 bouquet de basilic 1/4 bouquet de menthe 1/2 citron 3 cs de fromage blanc 1/2 Saint-Môret 4 glaçons Sel et poivre

Soufflé au parmesan

Râper le parmesan à l'aide du disque râpeur 2 mm et réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine en mélangeant à l'aide dune cuillère en bois; continuer de cuire sans cesser de tourner à feu très doux pour bien cuire la farine. Au bout de 5 minutes, ajouter l'eau chaude petit à petit sans cesser de tourner. Laisser cuire à ébullition 3 minutes en remuant constamment, incorporer le parmesan râpé.

Préchauffer le four à 175° (T6).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Incorporer hors du feu ces derniers délicatement un par un à la préparation. Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige à l'aide du batteur. Les incorporer délicatement à la préparation refroidie, poivrer. Verser le tout dans des ramequins, mettre au four 15 min et servir aussitôt.

 Préparation : 20 minCuisson : 15 min

Ingrédients(pour 4 personnes)

3 oeufs

120 g de parmesan

1 noix de beurre

1 c. à soupe de farine

150 ml d'eau

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Page 34: Recettes Magimix Robot

Nota : Vous pouvez accompagner ces soufflés de sauce chaude à la tomate.

Tartare de saumon

Peler loignon. Dans la cuve (ou dans la Mini-Cuve sur Mini Plus) mettre la ciboulette. Donner quelques pulsions et réserver.

Faire de même avec loignon.

Avec le presse-agrumes, presser le citron vert

Retirer la peau du saumon. Couper la chair en gros morceaux, les mettre dans la cuve munie du couteau métal et donner quelques pulsions.

Ajouter par la goulotte lhuile dolive, loignon, la moutarde, les trois-quarts de la ciboulette, le jus de citron et quelques gouttes de Tabasco. Donner 3 pulsions, ajouter les câpres et terminer par 2 pulsions.

Vérifier lassaisonnement. Si nécessaire ajouter sel et poivre et donner une dernière pulsion.

Présenter sur des assiettes individuelles et décorer avec le restant de ciboulette hachée. Servir aussitôt sur des toasts grillés.

Nota : la chair de saumon doit être hachée et non mixée.

  Préparation : 15 minCuisson : sans

Ingrédients(pour 4 personnes)

1 oignon

1 botte de ciboulette

350 g pavé de saumon

1/2 citron vert

1 c.s. d'huile dolive

1/2 c.c moutarde de Meaux

1 c. à soupe de câpres

Tabasco

Sel, poivre

Toasts

Tarte à l'oignon

Préparer la pâte brisée et la laisser reposer au frais.

Peler les oignons, les couper en lamelles à l'aide du disque éminceur.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre sans le laisser noircir, ajouter les oignons, sel et poivre. Mélanger le tout. Mouiller avec l'eau et laisser cuire sur feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four th.7 (210°C).

Etaler la pâte, en tapisser une tourtière. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, le garnir d'un disque de papier sulfurisé découpé à la taille du moule et masqué d'une charge (haricots). Glisser au four pour 10 min.

Dans la cuve munie du couteau métal, mettre la crème, les oeufs, le lait, la muscade, sel et poivre. Mettre en marche 30 secondes.

Dans une jatte, mettre les oignons, incorporer délicatement la préparation. Etaler uniformément.

Remettre au four

Servir tiède

  Préparation : 45 minCuisson : 50 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

375 g de pâte brisée

1.5 kg d'oignons

75 g de beurre

185 g de crème fraîche

5 oeufs

1 dl 1/2 de lait

3 pincées de muscade

Sel, poivre

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Page 35: Recettes Magimix Robot

Terrine de Saint-Jacques

Faire tremper la mie de pain dans le lait

Nettoyer les Saint-Jacques. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 tiers du beurre. Y faire raidir les Saint-Jacques pendant 12 mn puis les flamber au Cognac. Réserver.

Dans la mini-cuve, mettre les pluches de cerfeuil. Donner 3 pulsions, réserver.

Dans la cuve munie du couteau métal, mettre les filets de Saint-Pierre. Donner 3 pulsions. Puis ajouter sel, poivre, crème fraîche, échalotes, cerfeuil et les jaunes doeufs. Mettre en marche 2 mn.

Ajouter alors la mie de pain essorée et le reste du beurre. Mettre en marche 1 mn. Verser la préparation dans une jatte, mettre au froid pendant 1 heure.

Dans la cuve munie du batteur, mettre les blancs doeufs et 1 pincée de sel. Battre 3 mn.

Ajouter délicatement les blancs à la préparation pour obtenir une mousse. Remettre au froid.

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Nettoyer les épinards, les faire blanchir 30 secondes dans de leau bouillante salée, les égoutter délicatement.

Beurrer une terrine. Mettre un tiers de la mousse de poisson, la moitié des Saint-Jacques, une couche dépinards. Recommencer jusquà épuisement des ingrédients.

Dans un plat verser un peu d'eau, y déposer la terrine et glisser au four. Servir tiède ou froid.

 Préparation : 45 minCuisson : 1h25

Ingrédients(pour 6 personnes)

18 coquilles Saint-Jacques

750 g de filets de Saint-Pierre

3 échalotes

200 g de mie de pain

1 verre 1/2 de lait

5 oeufs

150 g de beurre

400 g d'épinards

5 c. à soupe de crème fraîche

6 branches de cerfeuil

1 verre 1/2 de liqueur de Cognac

Sel, poivre

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Page 36: Recettes Magimix Robot

Légumes

Concombres braises au citron page 40Crème de chou-fleur page 40Crêpes de maïs page 41Crique Ardéchoise page 41Croquettes aux herbes page 42

Gâteau aux carottes page 42

Gratin de fenouil page 43

Méli-mélo de carottes et courgettes page 43

Pizza aux légumes page 44

Purée de céleri rave page 44

Ratatouille page 45

Viandes

Pâté de lièvre page 46

DESSERTS

Gâteau de fromage blanc page 47

Gâteau aux épices

Mousse au chocolat

Concombres braises au citron

Peler les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère.

Couper les concombres à l'aide du disque frites en les glissant par la goulotte, les éponger.

Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre sans le laisser noircir, ajouter les concombres, les faire sauter 2 ou 3 minutes et y ajouter le jus de citron et l'eau.

Sucrer, saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à découvert sur feu moyen en remuant délicatement de temps en temps.

Au dernier moment, ajouter les pluches de cerfeuil, poudrer de paprika.

  Préparation : 20 minCuisson : 20 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

3 concombres

90 g de beurre

1 jus de citron

1 c. 1/2 café de sucre en poudre

1 pincée 1/2 de paprika

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Page 37: Recettes Magimix Robot

Servir aussitôt avec un poisson poché ou grillé. 6 branches de cerfeuil

3/4 verre d'eau

sel, poivre

Crème de chou-fleur

Laver le chou-fleur, le séparer en bouquets. Verser un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposer les bouquets dans un panier vapeur, mettre le couvercle, cuire 30 minutes. Laisser égoutter. Pendant ce temps, faites frire les lardons dans une poêle. Dans la cuve munie du couteau métal, mixez les lardons. Laissez tourner et ajoutez les choux-fleur. Quand les choux-fleur sont réduits en purée, ajoutez la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre. Ajustez l'assaisonnement. Servez chaud.

 Préparation : 15 minCuisson : 30 min + 5 min

Ingrédients(pour 4 personnes)

1 chou-fleur moyen 200 ml de crème liquide allégée à 15% de matières grasses 1/2 c.c de noix de muscade râpée 100 g de lardons sel, poivre

Crêpes de maïs

Dans la cuve du couteau métal, mixez tous les éléments pendant quelques minutes. Assaisonnez.

Prenez une poêle de petite taille et huilez-la. Avec une louche, versez la pâte dans la poêle chaude pour obtenir des petites crèpes.

Accompagne délicieusement les volailles, le gibier...

 Préparation : 5 minCuisson : 2 min

Ingrédients(pour 6 personnes)1 1/2 de boîtes de mais (250g) 5 oeufs 150 g de farine 25 ml de lait

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Crique Ardéchoise

Epluchez et rincez les pommes de terre, essuyez-les. Pelez l'ail. Lavez et essorez le persil. Mettez-les dans la mini cuve.

Donnez 4 pulsions. Râpez les pommes de terre à l'aide  du disque râpeur 2 mm. Dans un saladier, mettez les pommes de terre râpées, le hachis ail /

persil, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout. Dans une poêle, faites chauffer la moitié du mélange huile et beurre.

Versez la préparation. Tassez bien le tout et laissez cuire sur feu moyen 15 mn.

Au bout de ce temps, la galette doit être dorée. Retournez-la sur une assiette. Faites chauffer le reste du mélange huile et beurre. Glissez la galette sur l'autre face dans la poêle, laissez cuire encore 15 mn.

Accompagne un poulet rôti ou une côte de boeuf.

 Préparation : 25 minCuisson : 30 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

1,5 kg de pomme de terre

6 gousses d'ail 60 g de beurre 5 c.s d'huile 9 branches de persil sel, poivre

Croquettes aux herbes

Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en tranches fines à l'aide du disque éminceur.

Dans une cocotte, verser le lait, ajouter les pommes de terre et les faire cuire 20 minutes.

Dans la mini-cuve, mettre les herbes. Mettre en marche 30 secondes. Réservez.

Dans la cuve munie du batteur, monter le ou les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme (environ 3 minutes).

Retirer le batteur, mettre le couteau métal, ajouter les pommes de terre égouttées, le beurre, sel et poivre.

Mettre en marche 1 minute, ajouter les herbes. Donner 3 pulsions.

Dans une jatte, mettre le ou les jaunes d'oeufs battus et dans une autre, la chapelure.

Former des petites croquettes avec 2 cuillères à soupe. Les rouler dans le ou les jaunes d'oeufs et dans la chapelure.

Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive, la faire chauffer, elle ne doit pas fumer. Y plonger les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les déposer sur du papier absorbant.

  Préparation : 30 minCuisson : 30 min

Ingrédients(pour 8 personnes)

1 kg de pommes de terre

40 cl de lait 40 g de beurre 1 1/2 botillon de

ciboulette 3 c. à soupe de

cerfeuil 80 cl d'huile d'olive 2 jaunes d'oeufs 3 blancs d'oeufs 8 c. à soupe de

chapelure sel, poivre

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Servir aussitôt.

Gâteau aux carottes

Préchauffer le four à 175° (T 5/6). Dans la cuve munie du couteau métal, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et la cannelle. Ajouter les oeufs et l'huile puis les carottes coupées en petits tronçons. Mettre en marche pendant 2 minutes environ. Donner quelques pulsions supplémentaires pour obtenir une pâte bien homogène. Beurrer généreusement le moule et verser la préparation. Mettre au four pendant 45 minutes. Plonger une lame de couteau au centre. Elle doit ressortir sèche.

  Préparation : 10 minCuisson : 45 min

Ingrédients(pour 4 personnes)

115 g de farine 190 g de sucre 1 c.c de levure

chimique 1 c.c de cannelle 1 c.c de

bicarbonate alimentaire

2 oeufs 150 g de carottes 5 cl d'huile

Gratin de fenouil

Préchauffez le four à 180 ° C (th.6) Rapez le gruyère à l'aide du disque râpeur 2 mm. Emincez à l'aide du disque éminceur 4 mm les bulbes de fenouil. Faites cuire les émincés de bulbes dans une casserole d'eau salée

jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, mixez le jambon dans la mini cuve ( 3 / 4

pulsions). Faites revenir les lardons et le jambon dans une poêle. Quand ils

sont dorés, rajoutez le coulis de tomate, le vin blanc, un peu de sel, le poivre, le curry et quelques gouttes de tabasco.

Sortez et égouttez les bulbes. Placez-les dans un plat à gratin et versez dessus la préparation. Recouvez de gruyère râpé et faites gratiner au four.

 Préparation : 30 minCuisson : 40 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

5 bulbes de fenouil 750 ml de coulis de

tomate 100 ml de vin blanc 250 g de lardons 250 g de jambon

blanc 100 g de gruyère 2 c.c de curry tabasco sel, poivre

Méli-mélo de carottes et courgettes  Préparation : 20 minCuisson : 10 min

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Laver les courgettes et les carottes. Epluchez les carottes. Dans la cuve munie du disque râpeur 4mm ou du disque julienne,

râpez les carottes et les courgettes non épluchées en les disposant dans la goulotte à l'horizontale de manière à obtenir des juliennes les plus longues possible.

Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes en julienne et saupoudrez de sel et de poivre.

Couvrez et laissez cuire 2 à 3 mn. Les légumes doivent être "al dente".

Versez dans un plat. Vérifiez l'assaisonnement et saupoudrez d'estragon préalablement

haché dans votre mini cuve.

Ingrédients(pour 4 personnes)

1 carotte 2 courgettes 2 c.s d'huile d'olive 1 c.s d'estragon haché sel, poivre

Pizza aux légumes

Préparez la pâte à pizza en suivant la recette " Pâte à pizza" Pour la garniture : lavez les légumes puis émincez-les avec les

oignons à l'aide du disque éminceur 2 mm. Mixez la mozzarella préalablement coupée en 4 dans la mini cuve. Préchauffez le four à 210 ° C (th. 7) Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un filet

d'huile d'olive. Etalez la pâte à pizza sur un plan de travaila fariné, piquez-la de

quelques coups de fourchette. Couvrez la pâte de coulis de tomates, d'oignons, de tomates émincées préalablement égouttées puis de cubes de mozzarella. Ensuite , ajoutez les courgettes, les amandes effilées. Assaisonnez entre chaque couche (sel, poivre). Pour finir, ajoutez un filet d'huile d'olive.

Glissez-la au four. Faites la cuire jusqu'a ce que la pâte soit bien dorée.

 Préparation : 20 minCuisson : 1 h

Ingrédients(pour 6 personnes)

2 courgettes 5 tomates 3 oignons 2 boules de

mozzarella 4 c.s de coulis de

tomates 75 g d'amandes

effilées 7 feuilles de basilic huile d'olive huile d'olive

pimentée

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A la sortie du four, parsemez-la de basilic frais et arrosez d'huile pimentée.

Vous pouvez également réaliser cette recette en préparant des pizzas individuelles.

Purée de céleri rave

Pelez et lavez le céleri. Emincez-le à l'aide du disque éminceur 4 mm.

Versez un litre d'eau dans la casserole ou dans votre cuiseur vapeur. Ajoutez le céleri, couvrez et faites cuire. Le céleri doit être très tendre et se laisser très facilement transpercer par la pointe d'un couteau. Egouttez-les et laisser-le tiédir. Dans la cuve munie du couteau métal, mixez le céleri pendant quelques minutes. Quand le céleri est réduit en purée, ajoutez la crème.

Laissez tourner et versez alors l'huile en un mince filet par la goulotte. Salez. Faites réchauffer la purée 5 mn à feu doux.

Vous pouvez très bien réaliser cette purée en variant les légumes (carottes, courgettes...)

 Préparation : 15 minCuisson : 25 min

Ingrédients(pour 6 personnes)

1,5 Kg de céleri rave 190 g de crème

fraîche 3 c.s d'huile d'olive sel

Ratatouille

Lavez les légumes. Emincez séparément les oignons, les courgettes, les aubergines, les tomates, et les poivrons épépinés à l'aide de l'éminceur 4 mm.

Dans un faitout, faites revenir les oignons et l'ail coupé en 2, ainsi que les poivrons avec un peu d'huile d'olive.

Retirez-les, faites revenir les courgettes et les aubergines. Mettez-les à part.

Versez les tomates et laissez cuire 10 mn. Remettez tous les légumes ensemble.

Assaisonnez et ajoutez les herbes. Remuez souvent avec une cuillière en bois.

 Préparation : 35 minCuisson : 1 h

Ingrédients(pour 6 personnes)

375 g de courgettes 750 g de tomates 2 oignons 2 aubergines 2 poivrons 3 gousses d'ail feuilles de laurier,

thym huile d'olive sel, poivre

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Page 42: Recettes Magimix Robot

Faites cuire à feux doux sans couvrir 40 mm.

Vous pouvez également émincer vos légumes à l'éminceur 2 mm, vous obtiendrez alors une sauce, un condiement.

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Pâté de lièvre

Désosser le lièvre, couper la chair en morceaux.

Mouiller avec l'alcool. Laisser macérer.

Couper le veau, le porc et le lard en gros morceaux. Peler l'échalote.

Dans la cuve munie du couteau métal, mettre le veau, le porc et le lard. Donner 3 pulsions. Puis ajouter le laurier concassé, les clous de girofle, le thym émietté, la ou les échalotes. Mettre en marche 1 minute.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Dans une jatte, mettre le hachis, les morceaux de lièvre, le jus de macération, le vin blanc, sel et poivre.

Tapisser une terrine avec les trois-quarts de la barde. Y verser la préparation. Bien tasser. Recouvrir également de barde. Coiffer la terrine.

Mettre à cuire au bain-marie. Au besoin, ajouter un peu d'eau dans le plat.

Laisser tiédir puis mettre au froid au moins 48 heures.

Servir avec du pain de campagne grillé.

  Préparation : 40 minCuisson : 1 h 45

Ingrédients(pour 4 personnes)

1.5 kg de lièvre

300 g d'épaule de veau

300 g d'échine de porc

200 g de lard gras

2 verres de liqueur de mirabelles

1 verre de vin blanc sec

1 échalote

1 feuille de laurier

1 branche de thym

2 clous de girofle

1 grande barde de lard

1 c. à café de poivre moulu

15 g de sel par kg de viande

DESSERTS  

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Gâteau au fromage blanc

Préchauffer le four à 180° (T 6). Battre les blancs en neige ferme. Les retirer et réserver. Presser le citron pour obtenir une cuillère à soupe de jus. Mettre le couteau métal dans la cuve puis le fromage blanc et les jaunes d'oeufs. Donner 4 rapides pulsions, puis laisser tourner en ajoutant par la goulotte, la crème, le sucre, le jus de citron, la farine et l'extrait de vanille. Donner environ 8 pulsions pour pour bien mélanger le tout. Verser le mélange sur les blancs en neige et mélanger délicatement avec la spatule. Verser dans le moule et cuire au four au bain marie pendant 1 heure. Laisser refroidir dans le four. Servir froid avec un coulis de fruits rouges.

Gâteau aux épices

Beurrer un moule à cake de 20 cm de long et le fariner. Préchauffer le four à 160° (T 6). A l'aide du disque râpeur 4 mm, râper les carottes en julienne, en plaçant les tronçons à l'horizontale dans la goulotte. Réserver. Dans la cuve munie du couteau métal, mettre la farine, la levure, le sel et toutes les épices, donner 1 pulsion, ajouter les pruneaux dénoyautés. Faire tourner 2 secondes puis ajouter les noix et donner 2 pulsions. Ajouter les oeufs, le sucre, les carottes en julienne et laisser tourner 1 minute. Ajouter l'huile peu à peu par la goulotte. Laisser tourner 1 mminute supplémentaire puis ajouter les raisins secs et donner 3 courtes pulsions. Verser dans le moule beurré et fariné et cuire 55 minutes. Laisser le gâteau refroidir pendant 5 minutes puis le démouler sur une grille à pâtisserie. Quand il est complètement froid, le saupoudrer de sucre glace.

  Préparation : 15 minCuisson : 55 min

Ingrédients(pour 4 personnes)

150 g de farine 1 sachet de levure chimique 1/4 c.c de noix de muscade 1/4 c.c de quatre épices 1/2 c.c de cannelle 7 pruneaux dénoyautés 40 g de cerneaux de noix 2 carottes moyennes épluchées 2 oeufs entiers 200 g de sucre 15 cl d'huile 20 g de raisins secs sucre glace 1 pincée de sel

Mousse au chocolat Préparation : 20 minCuisson : 5 min

Ingrédients(pour 4 personnes) 200 g de chocolat de couverture 50 g de sucre 4 oeufs 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie, l'eau doit frémir.

Dans la cuve munie du batteur, mettre les blancs d'oeufs et le sel, les monter en neige ferme pendant 5 minutes. Réserver. Dans la cuve munie du couteau métal, mettre le chocolat et le sucre. Donner 3 pulsions puis ajouter les jaunes d'oeufs et mettre en marche 10 secondes. Ajouter cette préparation aux blancs en soulevant délicatement la masse. Mettre au froid au moins 3 heures. Servir bien frais.

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Préparation : 10 minCuisson : 1 h

Ingrédients(pour 4 personnes)

120 g de fromage blanc lisse à 40% 2 oeufs entiers 12 cl de crème liquide 100 g de sucre 1 citron 10 g de farine 1 c.c d'extrait de vanille