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Sous-projet RHF La mise en scène du produit comme élément de positionnement de l’enseigne

Sous-projet RHF La mise en scène du produit comme élément de positionnement de lenseigne

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Sous-projet RHF

La mise en scène du produit comme élément de positionnement de

l’enseigne

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Sous-projet RHF

Membres du sous-projet

Ludivine BELKACEMI

Carole EPEE

Frédéric PFEIFER

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Processus d’approche -1-

Proposition du thème « Restauration d’Enseigne » Recherche de documents et de contacts Ciblage de trois entreprises– Lustucru Lustucru – Graine d ’appétitGraine d ’appétit – Via GioVia Gio

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Processus d’approche -2-

Reciblage vers les produits haut de gamme– Complémentaire des autres sous-projets – Etudier les aspects plaisirs gastronomiques et

reconnaissance sociale

Recherche de contacts et prospection sur le terrain (Méo, l’Arrière-Pays, Yanka, …)

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Processus d’approche -3- Rencontre avec Mme CADART – coordinatrice de la pâtisserie MEERT– ex-championne du monde de confiserie

Proposition d’une mission- Image de la Maison MEERT au travers : du concept du magasin : agencement des espaces, harmonisation

des logos, travail de la carte,… d’une étude de la concurrence- Elargissement du segment de marché visé : étude marketing

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MEERTDepuis 1761, haut lieu des RDV mondains

Dans un lieu classé « monument historique »

Fournisseur officiel du roi des Belges (Léopold 1er) en 1864

Pâtissier / Salon de thé / Chocolatier

Ouverture en 2001 de la « Piscine »

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Contexte

Modèle : Grandes Maisons

Cohérence dans l’image de l’enseigne (resto / salon de thé)

Modernisation de son image et volonté de gagner de nouveaux segments de marché

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Liens avec le Projet RHF

Sujet :

Mise en scène du produit comme

élément de positionnement de l ’Enseigne

Plaisirs psychologiques et apports sociaux

Evasion

Valeurs traditionnelles / style de vie actuel

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ANTERIO--RITES

TÂCHES DUREES(jours)

a Recherche d’entreprise 16

a b Définition d’un sujet avec Meert 1

b c Définition d’un plan d’action 21

c d Discussion du plan d’actionFormalisation des objectifs

1

d e Constitution de l’enquête 15

e f Terrain 21

f g Exploitation des résultats 8

g h ConclusionsPropositionsRédaction rapport

8

Liste des Tâches

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Sous-projet RHF

h i Remise du rapport 1

e j Rédaction rapport sous projet 35

j k Préparation soutenance 8

k l Soutenance 1

d m Veille concurrentielle 36

b n Construction d’un site Internet 60

Liste des Tâches (suite)

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Sous-projet RHF

Planning du sous-projet

a e f g h

j

m

n

k

Sem. 46

cb id

l

Sem 49 Sem 4 Sem 11 Sem 13

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Problèmes rencontrés

Temps

Pas d’expérience marketing dans le groupe

Peu de moyens

Faibles marges de manœuvre

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En cas de force majeure…

Application de la trame préétablie au secteur de la restauration collective

Restaurants Universitaires

Restauration Alternative (Bio, végétariens,…)

Planning respecté

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Indicateurs

Planning

Validation par les « clients »

Degré d’utilisation des travaux

Réunions, interviews

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Conclusion

Attente de validation du plan d’actions

Démarrage de l’étude