Tableau des allergenes EPICURE SELECTIONS

Déclarations sur les allergènes —

Victorian Epicure Inc. respecte toutes les lois et règlements canadiens en matière d’étiquetage d’allergènes. L’étiquetage de Victorian Epicure sur les allergènes répond aux exigences du Règlement sur les aliments et drogues au Canada en matière d’étiquetage des ingrédients, qui aide les consommateurs à faire des choix alimentaires sécuritaires. À notre connaissance, les informations mentionnées sur nos étiquettes et dans notre documentation sont complètes et exactes. Cependant, compte tenu de la sensibilité de certaines allergies, nous ne pouvons garantir à 100 % que notre ligne de produits ne contient aucune trace des allergènes prioritaires.

Contamination croisée

Victorian Epicure a mis en place un plan interne de management des allergènes alimentaires comprenant une série de mesures de protection afin de réduire le risque de contamination croisée entre les produits. Alors que la fabrication de produits contenant des allergènes n’est pas limitée à des lignes désignées, nous utilisons des procédures spécifiques afin d’éviter le contact entre un matériau allergène et des produits non allergènes. Ces procédures comprennent la surveillance des matériaux; le nettoyage complet, le rinçage et la désinfection de l’équipement; des inspections après la production de produits contenant des allergènes et une fois de plus après le nettoyage de la ligne de production. En dépit des précautions en place, compte tenu de la sensibilité de certaines allergies, nous ne pouvons garantir à 100 % que notre ligne de produits ne contient aucune trace des allergènes prioritaires. Veuillez noter qu’alors que Victorian Epicure ne peut certifier que nos produits ne contiennent aucun allergène, nous avons entrepris un étiquetage prévenant de la possibilité de présence des allergènes prioritaires suivants : noix, arachides, graines de sésame, blé et triticale, oeufs, lait, fèves de soya, crustacés, mollusques, poisson, sulfites, et graines de moutarde.

Matières premières

De bonnes pratiques de production garantissent que Victorian Epicure reçoit ses matières premières de fournisseurs de bonne réputation qui annoncent tous les allergènes connus et qui prennent toutes les précautions nécessaires pour éviter la contamination croisée d’allergènes. Cependant, nous ne pouvons contrôler tous les aspects de transport, d’emballage et de stockage des matières premières quand ces activités se passent hors de nos locaux. Par conséquent, nous ne pouvons garantir à 100 % que notre ligne de produits ne contient aucune trace des allergènes prioritaires.

Glutamate monosodique (GMS)

Victorian Epicure n’ajoute pas de glutamate monosodique (GMS) à aucun de ses produits. Les matières premières contenant du GMS ajouté ne sont pas utilisées dans nos produits. Toutefois, des glutamates d’origine naturelle peuvent exister dans certains ingrédients tels que le fromage, les tomates, le raisin et la levure. Les glutamates d’origine naturelle peuvent avoir un effet adverse sur les personnes ayant une sensibilité ou des allergies au GMS. Étant donné que nous ne pouvons garantir que nos produits sont exempts de glutamates d’origine naturelle, Victorian Epicure ne peut pas déclarer, en vertu des réglementations gouvernementales canadiennes, que ses produits sont exempts de GMS.

Agents de conservation

Victorian Epicure n’ajoute pas d’agents de conservation lors de la préparation de ses mélanges d’herbes fines et d’épices. Par contre, certains de nos fournisseurs ont choisi d’inclure des agents de conservation pour empêcher la détérioration de matières premières. Victorian Epicure s’engage à offrir des produits fins à la fois salubres et délicieux. Nous limiterons notre utilisation de matières premières contenant des agents de conservation aux situations où ces derniers sont absolument nécessaires pour préserver la santé de notre clientèle.

Janvier - Avril 2013

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*Produit pour Épicure dans une installation qui fabrique des produits pouvant contenir des noix.(S) Produit saisonnier préalablement disponible.

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Produits naturels

La réglementation Canadienne limite l’utilisation de l’appellation “naturel” pour les produits alimentaires. Pour être considérés « naturel », les ingrédients ne doivent pas subir de traitements qui changeraient de façon significative leur état naturel. De nombreux produits alimentaires Victorian Epicure contiennent uniquement des ingrédients naturels ; cependant, certains produits contiennent des ingrédients qui ont subi un traitement tel que la fermentation ou le fumage. L’utilisation de ces ingrédients ne permet pas à Victorian Epicure d’utiliser le terme « naturel » pour ses produits

Antiagglomérants

Les antiagglomérants sont des substances qui empêchent certaines poudres alimentaires de s’agglutiner en une masse solide. Quelques ingrédients utilisés par Victorian Epicure (poivrons, piments et poudre de tomates) renferment des concentrations élevées de sucres d’origine naturelle et sont donc susceptibles de s’agglutiner, ce qui oblige nos fournisseurs à leur ajouter des antiagglomérants. Nos tests montrent que sans antiagglomérants, certains mélanges formeraient une masse solide qui ne pourrait être sortie du pot qu’avec un burin. Victorian Epicure ne peut donc pas déclarer que ses produits ne contiennent pas d’antiagglomérants. Le dioxyde de silicium est communément utilisé comme antiagglomérant, et est trouvé en quantité minimale (moins de 2 % du poids) dans ces produits nécessitant un antiagglomérant.

Déclaration sur les allergènesIl est important que les personnes avec des allergies aient la possibilité d’éviter leurs allergènes. Afin d’aider les consommateurs à éviter les conséquences potentiellement sérieuses de réactions allergiques aux aliments, l’Agence Canadienne d’Inspection des Aliments (ACIA) exige l’identification des allergènes prioritaires suivants et leurs dérivés quand ils sont présents en tant qu’ingrédient ou composant d’un ingrédient dans les produits Victorian Epicure: noix, arachides, graines de sésame, blé et triticale, oeufs, lait, fèves de soya, crustacés, mollusques, poisson, sulfites, et graines de moutarde.

produits laitiers, oeufs, poissons/crustacés et mollusques, soja, sulfites, . Victorian Epicure respecte toutes les lois et règlements canadiens en matière d’étiquetage d’allergènes. Victorian Epicure Inc. veut s’assurer que nos Conseillères et Clients soient informés du statut de ces allergènes sur notre site de production et dans nos produits. Veuillez noter qu’alors que Victorian Epicure Inc. ne peut certifier l’absence d’allergène dans nos produits, nous pouvons vous aider en affirmant qu’un produit n’a pas été formulé avec des allergènes ou leurs dérivés. Le plus récent tableau des allergènes est le suivant:

LA LISTE INCLUT LES PRODUITS DISPONIBLES. POUR VOUS RENSEIGNER SUR LESPRODUITS EN VENTE, CONSULTEZ NOTRE CATALOGUE OU VISITEZ EPICURESELECTIONS.COM

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ALLERGÈNEARACHIDES

• Grains Moka (S)

BLÉ• Grains Moka (S)

GRAINES DE SÉSAME• Assaisonnement pour Légumes

• Assaisonnement pour Sauté à l'Asiatique

• Assaisonnement Teriyaki

MOUTARDE• Assaisonnement Jerk Jamaïcain

• Assaisonnement pour Barbecue

• Assaisonnement pour Boeuf

• Assaisonnement pour Fajitas

• Assaisonnement pour Légumes

• Assaisonnement pour Tacos

• Assaisonnement pour Trempette Cari et Mangue

• Assaisonnement pour Volaille

• Assaisonnement Tandoori

• Cari de Madras

• Mélange à Trempette Herbes et Tomates Séchées

• Qu’est-ce qu’on mange ce soir? Assaisonnement pour Poulet au Beurre

• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Mélange d'Épices pour Fajitas (S)

• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Mélange d'Épices pour Tacos (S)

NOIX Le terme inclut amandes, noix du Brésil, noix de cajou, châtaignes, noisettes, noix de macadamia, pacanes, pignons, pistaches, beurre de karité, noix de Grenoble, etc.

• Grains Moka (S)

• Thé Chai*

• Thé de Noël* (S)

• Thé Kyoto Rose et Cerise*

• Thé Yoga (Chai Déthéiné)*

• Tisane Camomille et Menthe* (S)

PRODUITS LAITIERS• Assaisonnement pour Trempette au Fromage Bleu

PRODUITS LAITIERS• Assaisonnement pour Boules au Fromage Tomate et

Parmesan (S)

• Assaisonnement pour Croustilles Poutine

• Assaisonnement pour Frites au Four Pizza Épicure

• Assaisonnement pour Macaroni au Fromage

• Assaisonnement pour Maïs Soufflé Cheddar Blanc

• Assaisonnement pour Maïs Soufflé Crème Sure et Oignon

• Assaisonnement pour Trempette Fromage Nacho

• Assaisonnement pour Trempette Fromage, Ciboulette et Bacon

• Assaisonnement pour Vinaigrette César

• Assaisonnement pour Vinaigrette Ranch

• Chocolat au Lait Belge

• Chocolat Chaud à la Menthe (S)

• Chocolat Noir Belge

• Grains Moka (S)

• Mélange au Beurre pour Rhum (S)

• Mélange pour Chocolat Chaud (S)

• Qu'est-ce qu'on mange au dessert? Mélange pour Pouding au Chocolat Minute

SOJA• Assaisonnement pour Boules au Fromage Moka (S)

• Assaisonnement pour Boules au Fromage Oignon et Bacon (S)

• Assaisonnement pour Trempette Chaude BPT (S)


• Assaisonnement Satay (S)


• Base pour Bouillon de Boeuf

• Cacao Pur

• Chocolat au Lait Belge

• Chocolat Chaud à la Menthe (S)

• Chocolat Noir Belge

• Grains Moka (S)

• Mélange pour Chocolat Chaud (S)

• Qu'est-ce qu'on mange au dessert? Mélange pour Pouding au Chocolat Minute

SOJA• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Mélange à Chaudrée

du Pêcheur (S)

• Sel Marin Érable et Bacon (S)

SULFITES (plus de 10 ppm)• Grains Moka (S)

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INTOLÉRANCEAIL

• Assaisonnement pour Trempette au Fromage Bleu

• Ail Grillé

• Ail Haché

• Apprêt Barbecue (S)

• Apprêt pour Dinde (S)

• Aromates pour Pesto

• Assaisonnement Adobo (S)

• Assaisonnement au Chili

• Assaisonnement Cubain

• Assaisonnement Espagnol (S)

• Assaisonnement Grec

• Assaisonnement Indonésien (S)

• Assaisonnement Italien

• Assaisonnement Jerk Jamaïcain

• Assaisonnement pour Aïoli



• Assaisonnement pour Boules au Fromage Tomate et Parmesan (S)

• Assaisonnement pour Boulettes de Viande à l'Italienne (Polpette) (S)

• Assaisonnement pour Boulettes et Pains de Viande Épicure


• Assaisonnement pour Frites au Four Cajun Épicure

• Assaisonnement pour Frites au Four Pizza Épicure

• Assaisonnement pour Frites au Four Romarin et Ail Épicure

• Assaisonnement pour Ketchup Chipotle et Agrume Épicure


• Assaisonnement pour Pain de Viande (S)

• Assaisonnement pour Pizza

• Assaisonnement pour Sauce à Bifteck Épicure (S)



• Assaisonnement pour Trempette au Crabe (S)

• Assaisonnement pour Trempette aux Épinards

AIL• Assaisonnement pour Trempette Cari et Mangue

• Assaisonnement pour Trempette Chaude à l'Artichaut


• Assaisonnement pour Vinaigrette Balsamique


• Assaisonnement pour Vinaigrette Grecque

• Assaisonnement pour Vinaigrette Italienne




• Assaisonnement Souvlaki

• Assaisonnement Tandoori


• Assaisonnement Thaï


• Épices pour Pain Foccacia

• Herbes pour Bruschetta

• Mélange à Trempette Ail et Herbes

• Mélange à Trempette Aneth et Citron

• Mélange à Trempette Épicé de Louisiane

• Mélange à Trempette Guacamole

• Mélange à Trempette Haricots Pueblo (S)

• Mélange à Trempette Herbes et Tomates Séchées

• Mélange à Trempette Hoummos (S)

• Mélange à Trempette Oignon Grillé

• Mélange à Trempette Poivrons Rouges Rôtis

• Mélange à Trempette Tzaziki

• Mélange pour Salsa Poco Picante

• Mélange pour Sauce à Viande

• Mélange pour Sauce Marinara

• Mélange pour sauce Rustico

• Poivre à l'Ail

• Qu’est-ce qu’on mange ce soir? Assaisonnement pour Ailes Buffalo

• Qu’est-ce qu’on mange ce soir? Assaisonnement pour Côtes BBQ Stampede à la Mijoteuse

• Qu’est-ce qu’on mange ce soir? Assaisonnement pour Poulet au Beurre

• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Assaisonnement pour Chili Cha-Cha

AIL• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Assaisonnement pour

Jambalaya

• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Assaisonnement pour Porc Effiloché

• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Mélange d'Épices pour Burritos (S)


• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Mélange d'Épices pour Haricots Refrits (S)


• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Mélange pour Sauce à Enchiladas (S)

• Sansel Ail Rouge

• Sel Aromatisé

• Sel Marin Ail et Chili

• Sel Marin Ail et Herbes

MAÏS• Assaisonnement pour Trempette au Fromage Bleu

• Assaisonnement pour Macaroni au Fromage

• Assaisonnement pour Maïs Soufflé Cheddar Blanc

• Assaisonnement pour Maïs Soufflé Crème Sure et Oignon


• Assaisonnement pour Trempette Cari et Mangue





• Assaisonnement Souvlaki



• Base pour Bouillon de Légumes

• Garniture pour Givrer Au Coin du Feu (S)

• Gelée de Piments Rouges

• Grains Moka (S)

• Mélange à Trempette Fruits Érable et Épices

• Mélange à Trempette Fruits Petits Fruits d'Éte


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MAÏS• Mélange pour Chocolat Chaud (S)

• Mélange pour Sauce à Dinde (S)


• Poudre à Pâte

• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Mélange à Chaudrée du Pêcheur (S)

• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Mélange d'Épices pour Burritos (S)





OIGNON• Assaisonnement pour Trempette au Fromage Bleu

• Apprêt Barbecue (S)

• Apprêt pour Dinde (S)

• Assaisonnement Adobo (S)

• Assaisonnement Cubain

• Assaisonnement des Fêtes (S)

• Assaisonnement Espagnol (S)

• Assaisonnement Grec

• Assaisonnement Indonésien (S)

• Assaisonnement Italien

• Assaisonnement Jerk Jamaïcain



• Assaisonnement pour Boules au Fromage Oignon et Bacon (S)

• Assaisonnement pour Boules au Fromage Tomate et Parmesan (S)

• Assaisonnement pour Boulettes de Viande à l'Italienne (Polpette) (S)

• Assaisonnement pour Boulettes et Pains de Viande Épicure

• Assaisonnement pour Croustilles Poutine


• Assaisonnement pour Farce Sauge et Pommes (S)

• Assaisonnement pour Frites au Four Cajun Épicure

OIGNON• Assaisonnement pour Ketchup Chipotle et Agrume

Épicure


• Assaisonnement pour Pain de Viande (S)

• Assaisonnement pour Pizza

• Assaisonnement pour Poisson et Fruits de Mer

• Assaisonnement pour Rôtis

• Assaisonnement pour Sauce à Bifteck Épicure (S)



• Assaisonnement pour Trempette au Crabe (S)


• Assaisonnement pour Trempette Chaude à l'Artichaut

• Assaisonnement pour Trempette Chaude BPT (S)



• Assaisonnement pour Vinaigrette Balsamique


• Assaisonnement pour Vinaigrette Grecque

• Assaisonnement pour Vinaigrette Italienne




• Assaisonnement Thaï


• Base pour Bouillon de Légumes

• Base pour Bouillon de Poulet

• Mélange à Trempette 3 Oignons

• Mélange à Trempette Ail et Herbes

• Mélange à Trempette Aneth et Citron

• Mélange à Trempette Épicé de Louisiane

• Mélange à Trempette Guacamole

• Mélange à Trempette Haricots Pueblo (S)


• Mélange à Trempette Poivrons Rouges Rôtis

• Mélange à Trempette Tzaziki

• Mélange pour Salsa Poco Picante

• Mélange pour Sauce à Dinde (S)


OIGNON• Mélange pour Sauce Margherita

• Mélange pour Sauce Marinara

• Oignon Grillé

• Qu’est-ce qu’on mange ce soir? Assaisonnement pour Ailes Buffalo

• Qu’est-ce qu’on mange ce soir? Assaisonnement pour Bœuf à la Mijoteuse

• Qu’est-ce qu’on mange ce soir? Assaisonnement pour Côtes BBQ Stampede à la Mijoteuse

• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Assaisonnement pour Chili Cha-Cha

• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Assaisonnement pour Jambalaya

• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Assaisonnement pour Porc Effiloché

• Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Mélange à Chaudrée du Pêcheur (S)





• Sansel Piment et Lime

• Sansel Poivre et Citron

• Sel Aromatisé

• Sel Marin Ciboulette et Oignon

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