Forum Udotsi Destination Vignobles

DESTINATION VIGNOBLES,une démarche de qualité

territoriale

Forum UDOTSI

Arcachon - 12 novembre 2007


territoriale

Programme "Destination Vignobles" : les grandes lignes

Comparatif de démarches de qualité territoriales : le Bergeracois et le Médoc

Les enseignements de la démarche sur ces deux territoires

Déroulé de l'intervention…


territorialeLes grandes lignes de la démarche

Une volonté : organiser des offres diffuses, pour permettre de proposer des produits de "vacances en vignobles"

Un parti pris : une volonté de qualité d'accueil

La stratégie : s'appuyer sur les territoires pour coller aux réalités de terrain et s'intégrer dans les stratégies globales des territoires

La difficulté : intégrer dans une même démarche des professions qui peuvent avoir des logiques de fonctionnement différentes


territorialeLes territoires engagés

Médoc

Bergeracois


territorialeBergeracois / Médoc : les "chefs de file"

Bergeracois

Le chef de file : Pays du Grand BergeracoisLe partenaire : CIVRB Le Maître d’œuvre : OT de Bergerac

Le territoire d’influence de l’OT dépasse les limites de la communauté de commune et s’étend sur l’ensemble du Bergeracois notamment par son activité de commercialisation.

Le vignoble est le produit d’appel de la région, le tourisme viticole est donc une priorité

Médoc

C'est le Pays Médoc qui porte la démarche.

La charte de territoire identifie le tourisme comme un levier de développement économique du territoire, et parmi les pistes d'action en matière de tourisme on retrouve le développement de l'œnotourisme.

Le territoire d'action du Pays Médoc regroupe l'ensemble des communes viticoles du Médoc (sauf 3)


territorialeBergeracois / Médoc : état des lieux de départ

Bergeracois

La Route des Vins de Bergerac qui regroupe uniquement des vignerons

Les acteurs du tourisme connaissent peu leur vignoble

Faible interaction entre vignerons et prestataires touristiques donc vignoble peu mis en valeur

Mais partenariat très fort entre CIVRB et OT de Bergerac Pourpre d’où la possibilité de créer un lien entre les 2 mondes

Médoc

Pas de culture de réseau

Faible culture "touristique"

Des prestations qualitativement très diverses

Un document de référence (le guide "Médoc Découverte"), mais qui reposait sur le principe de la publi-information

La crise du début des années 2000 a ouvert de nouvelles perspectives


territorialeBergeracois / Médoc : la stratégie adoptée

Bergeracois

Développer la connaissance mutuelle des acteurs et structurer l’offre en matière de tourisme viticole

La mise en réseau des acteurs du tourisme viticole pour créer une

dynamique de territoire

Médoc

"La démarche de qualité d'accueil comme un outil d'animation de réseau territorial"


territoriale

DESTINATION VIGNOBLES EN

MEDOC


territorialeMédoc : les outils de gestion qualité mis en place

Accueil à la propriété : intégration dans le dispositif de la charte "Vignobles et Chais en Bordelais", marque portée par le CDT33

Hébergement, restauration : des chartes élaborées localement, avec des représentants des opérateurs locaux (prétexte supplémentaire à l'animation de réseau)

Le guide "Destination Vignobles en Médoc", où seuls les signataires de charte peuvent être référencés. L'abandon de l'ancien système de publi-information a permis de "filtrer" certaines offres


territorialeMédoc : les outils et les difficultés induites

Multiplicité des référentiels qualités : - labels : gîtes de France, bienvenue à la ferme… - marques à connotation qualitatives : vignobles et chais en bordelais… - des démarches "ombrelles" : destination vignobles - des outils locaux : chartes restaurateurs… - …

Multiplicité des partenaires impliqués dans la démarche

Difficulté à transmettre un message simple à des opérateurs qui ne sont pas habitués aux réseaux touristiques


territorialeMédoc : l'animation qualité

Un constat de départ : la "conscience touristique" était peu présente, surtout chez les viticulteurs.

Pourquoi est-ce important de respecter des modalités d'ouverture annoncées ?

La phase de sensibilisation est une étape indispensable avant la mise en place d'une véritable stratégie de formation

Qu'est-ce que recevoir un touriste ?

Pourquoi est-ce important de s'intégrer dans une logique de réseau ?



La mise en place d'outils spécifiques favorisent cette sensibilisation

Un bulletin info Un blog : http://destination-vignobles-en-medoc.blogspot.com/



La sensibilisation se fait aussi par l'audit de progrès sur le terrain

Toutes les propriétés viticoles ne sont pas adaptées pour recevoir un touriste

Celles qui souhaitent se positionner peuvent avoir besoin d'aide pour construire leur projet réceptif

Les bonnes pratiques sont mieux repérées dans leur contexte


territorialeMédoc : des limites identifiées dans l'animation qualité

Le processus itératif de toute démarche de qualité est très "chronophage"

L'accompagnement dans l'audit de progrès n'a pas encore pu être mis en pratique de manière continue

Des décalages persistent entre des conditions de visite annoncées et celles effectives

La structuration touristique territoriale empêche de pouvoir se reposer sur les OTSI sur certaines tâches


territorialeMédoc : des limites identifiées dans l'animation qualité

Paradoxalement, ce sont les professionnels du tourisme qui ont le plus de difficultés à s'intégrer dans une démarche territoriale

Les restaurateurs et certaines catégories d'hébergeurs ne souhaitent pas s'intégrer dans une logique de marketing territorial

Présenter une offre touristique complète "chartée" dans les documents de promotion relève encore de la gageure


territoriale

DESTINATION VIGNOBLES EN BERGERACOIS


territoriale

La mise en réseau des acteurs du tourisme viticole (vignerons, hébergeurs, restaurateurs,

producteurs, sites touristiques, OTSI…)

Le principe repose sur le renvoi mutuel et solidaire des visiteurs

la recommandation

Les animateurs :

- PGB- OT de Bergerac- CIVRB

Bergeracois : le principe de réseau

Faire de chaque prestataire un ambassadeur


territoriale

-La présence terrain via les visites chez les membres pour le conseil et le suivi

-Les réunions par micro-territoire : favoriser la connaissance mutuelle

-Les rencontres générales : développer l’esprit réseau

-Les lettres d’information régulières

-Le site extranet : favoriser et inciter les échanges entre les membres

Bergeracois : créer une dynamique L’animation, l’essence même du réseau


territoriale

-Les formations « découverte du vignoble »

-Les formations « dégustation »

-Les « éduc tours »

Connaître son territoire, son vignoble pour être en mesure de le promouvoir et de le faire découvrir aux visiteurs

Bergeracois : créer une dynamique

La formation pour développer la qualité des prestations


territoriale

Chaque membre devient ambassadeur de son territoire

-Le présentoir : le classeur et les dépliants

-La carte navette

-La carte du réseau

-Les affichettes

-L’affichage 4x3

Bergeracois : la promotion Les outils de recommandation

La promotion grand public


territoriale

-Créer une véritable dynamique de territoire où les différents prestataires deviennent des partenaires :

Création de dépliants d’appel communsOrganisation de réunions en avant saison entre hébergeurs pour connaître les disponibilités de chacun

-Les touristes sont incités à rester et à consommer davantage sur le territoire

Bergeracois : intérêts et limites du système

Intérêts de cette démarche pour le territoire


territoriale

-Expertise et légitimité de l’OT en matière de conseil et de prise de décision concernant l’accueil touristique

- Permet de positionner l’office de tourisme vis-à-vis des prestataires en tant qu’acteur incontournable en matière d’animation et de structuration du territoire

ne plus le considérer comme un simple « distributeur de dépliants »

-Mais une démarche impossible sans une coordination et une entente parfaite avec le CIVRB


Intérêts de mener une telle démarche via l’OT


territoriale

- Lier des catégories de prestataires très différentes :=> périodes de disponibilité non compatibles=> activités et fonctionnement des structures

très différents

-Les prestataires sont légèrement perdus du fait de la multiplicité des labels et de la complexité de l’organisation territoriale (PGB, Pays des Bastides, Pôle des vignobles, OT de Bergerac…) : nécessité de positionner DV comme une démarche de territoire plus qu’un label regroupant toutes les initiatives

- Un travail à réaliser concernant la qualité : le système de cooptation a ses limites


Les difficultés rencontrées


territoriale

LES ENSEIGNEMENTS DE LA DEMARCHE


territorialeLes enseignements de la démarche

La nécessité de construire du partenariat avec les représentants socioprofessionnels

La nécessité d'établir un état des lieux partagé, pour reposer la démarche sur les réalités de terrain

Faire valider la démarche par l’ensemble des partenaires touristiques (Pays, PAT, OTSI) pour avoir un message commun


territorialeLes enseignements de la démarche

Le besoin de simplifier les messages "qualité" portés par les différentes institutions

La posture à adopter : celle de l'accompagnement, de l'appui en ingénierie plutôt que de se limiter à la seule "gestion de marque"

Adapter les discours et les méthodes d’animation en fonction des catégories de structures


territoriale

Merci de votre attention

Guénaëlle NÉ

Office du Tourisme de Bergerac Pourpre 05 53 57 03 11 - [email protected]

Nicolas MONSEIGNE

Pays Médoc 05 57 75 18 92 – [email protected]

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