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Lait biologique, à chacun son système fourrager

Loïc MADELINE (Idele)Marine PHILIPPE (Idele, stage ENSAT)

15 septembre 2015

Autonomie alimentaire en agriculture biologique,

les systèmes laitiers à l’épreuve du climat !

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Les « Bio-consommateurs » français

En 2013, 75% des Français ont consommé bio et 49% au moins une fois par mois

63% des consommateurs de produits bio disent acheter des produits laitiers !

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La production bio nationale

Lait et produits laitiers: 97% des approvisionnements en France (3% en UE)

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La filière bovine « lait bio »Le lait bio c’est:

• 3,28% des exploitations françaises• 2268 exploitations certifiées (700 en conversion)• 447 millions de litres collectés en 2012 • 1,9% collecte nationale (23,4 milliards de litres)

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Produire du lait bio?

Extraits du cahier des charges AB

…au moins 60 % de la ration annuelle est constituée d'aliments produits sur l'exploitation

…au moins 60 % de la MS composant la ration journalière provient de fourrages grossiers frais, séchés ou ensilés

…l’alimentation doit reposer sur une utilisation maximale des pâturages

L’alimentation des vaches en principes…

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L’autonomie, un enjeu

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OPTIALIBIO, CasDar 2014-2018

Un projet CASDAR multi partenarial piloté par l’Institut de l’Elevage

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OPTIALIBIO, l’échantillon bovin lait

Des systèmes herbagers, spécialisés en lait.• 457 exploitations suivies entre 2000 et 2013• 1,2 UGB/ha• 95% d’herbe dans la SFP• 5273 l/VL/an

Indicateurs Moyenne Ecart type MédianeSAU (ha) 92 49 80UGB totaux 87 43 78Chargement apparent (UGB/ha de SFP) 1,2 0,3 1,1Spécialisation laitière (%) 96 10 100SFP sur la SAU (%) 85 13 87SFP en herbe sur la SFP (%) 95 8,0 100Prairies permanentes sur la SAU (%) 37 32 32Prairies temporaires sur la SAU (%) 43 27 44Maïs dans la SFP (%) 4,5 6,8 0,0Surfaces pastorales (ha) 1,0 8,9 0,0Production par vache laitière (L/VL) 5273 955 5272

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L’autonomie, état des lieux

90% d’autonomie massique totale en moyenne58% d’autonomie massique en concentrés

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Variations interannuelles d’autonomie

2003

200320

11

2011

• Niveau global d’autonomie élevé• L’autonomie massique totale est très liée à l’autonomie en fourrages conservés• Des différences interannuelles existent = effet climat (2003, 2011…)

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L’autonomie en concentrés• Grande variabilité entre individus

chaque année25 à 100% d’autonomie

• Peu d’écarts interannuels2003 et 2011, proche de 50%

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Autonomie et climat…les aléasLes types d’aléas climatiques

Evolutions Extrêmes climatiques

• Augmentation des températures : - moyennes (air, cours d’eau, lacs, …)- maximales

• Elévation du niveau de la mer• Diminution de l’enneigement• Changements :

- du régime de précipitations- du cycle des gelées - de l’irradiation solaire - des conditions de vent

· Sécheresse· Inondations· Surcote marine (submersion temporaire)· Vague de chaleur· Mouvement de terrain· Feux de forêt

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Déterminants de l’autonomie en fourrages

conservésOrdre

d'importance

Estimation des rapports de côtes Interprétation

Effet Estimation Intervalle de confiance du test de Wald

Sens de variation

Amplitude de variation

1 PP-ETP au printemps 1,552 1,321 1,824 + 55,2

2 SAU 1,007 1,004 1,01 + 0,7

3 Précocité 1,003 1,001 1,005 + 0,3

4 Interculture/S. labourable 0,025 0,002 0,326 - 97,5

5 PT/SAU 0,504 0,298 0,852 - 49,6

6 PP-ETP en hiver 0,831 0,718 0,961 - 16,9

Régression logistique sur l'autonomie massique en fourrages conservés. Seuil de significativité à 5%. 889 observations utilisées. (source : Optialibio, 2015)

• Humidité de printemps = enjeu pour la mise à l’herbe• Dimension des structures = influence de la SAU sur AAFC• Précocité de production• Humidité hivernale s’oppose à AAFC = hivernage en extérieur• PT vs AAFC = ajustement de la production plus incertain avec des PT

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L’autonomie en concentrés…

Ordre d'importance

Variables Estimation du paramètre

Erreur standard Pr > F

1 Diversité de l'assolement 3,55E-01 2,64E-02 <.00012 Quantité de concentrés/UGB -2,43E-04 3,02E-05 <.00013 Interculture/S. labourable -9,36E-01 1,80E-01 <.00014 Production de lait/SAU -5,28E-05 9,71E-06 <.00015 S. labourable/SAU 1,67E-01 3,68E-02 <.00016 PP-ETP en hiver -2,20E-02 1,02E-02 0.0307

Régression linéaire sur l'autonomie massique en concentrés. Seuil de significativité à 10%. 887 observations utilisées. (source : Optialibio, 2015)

Ordre d'importance

Estimation des rapports de côtes InterprétationEffet Estimation Intervalle de

confiance du test de Wald

Sens de variation

Ampleur de la

variation

1 Quantité de concentrés/UGB 0,997 0,996 0,998 - 0,3

2 Maïs/SFP 0,918 0,892 0,946 - 8,2

3 Diversité de l'assolement 2,247 1,54 3,277 + 124,7

4 SAU 0,996 0,993 0,999 - 0,4

Variables déterminantes pour l’autonomie totale en concentrés

Variables déterminantes pour l’autonomie totale en concentrés protéiques

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Typologie des exploitations

Des classes d’autonomie liées:• Au système d’exploitation• Au climat

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Zoom sur les classes autonomes

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Incidence du climat sur les classes moins autonomes

C6: sensibilité au climat sec (jours échaudant) avec régime hydrique inférieur à la moyenne

C3: excès de pluviométrie des 4 saisons avec gel tardif

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Effet région et autonomie?

• Peu d’effet région sur l’autonomie en fourrages conservés (AAMFC)

• De plus forts écarts sur l’autonomie en concentrés (AAMC > zone de polyculture)

= Un effet système important!

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