Lait biologique, à chacun son système

fourrager

15 Septembre 2015

Guillaume MICHEL, Animateur Technique GAB d’Armor

« Différentes stratégies fourragères possibles après

conversion en lait biologique » : analyse des trajectoires

de conversion d’élevages laitiers en Bretagne

I Présentation du suivi pluriannuels de 14 fermes laitières•Eléments de contexte

•Méthodologie•Méthodologie

II Des fermes plus herbagères et plus efficientes après conversion•Evolution du système fourrager avec la conversion

•Performances zootechniques et économiques

III Des stratégies fourragères différentes pour produire du lait bio•Définition

•Performances zootechniques et économiques

VI Echanges avec la salle

Suivi pluriannuel de 14 fermes laitières

Bretonnes

•2009-2011: un contexte très favorable à le conversion laitière biologique

•Entrée en conversion de nouveaux profils de fermes

⇒Un échantillon reflet du « boom » des conversions de 2009

Eléments de contexte:

3

⇒Un échantillon reflet du « boom » des conversions de 2009

�Entrée en conversion 2009

�Système fourrager dit intensif (maïs>10%SFP) 9 sur 14 ont plus de 20 % de maïs dans la SFP en 2009

� Spécialisation laitière et circuit long

�Ensemble du territoire Breton

�Adhésion CL

Suivi pluriannuel de 14 fermes

laitières Bretonnes

Données collectées tous les ans pendant 5 ans (entretiens individuels et réunions

collectives) avec des réflexions méthodologiques chaque année:

•Techniques

•Economiques

Méthodologie:

4

•Economiques

•Sociales

Données comptables homogénéisées par une même grille d’enregistrement ce

qui permet d’avoir des indicateurs comparables: Grille RAD (approche par la valeur

ajoutée)

Des fermes plus herbagères et plus

efficientes après conversion

Evolution du système fourrager avec la conversion:

Une spécialisation laitière des fermes

Un système fourrager toujours plus

herbager

Un chargement animal qui diminue avec

la conversion

5

0,0%

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

25,0%

30,0%

35,0%

40,0%

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50Chargement % de maïs + betteraves dans la SFP

la conversion

Vers une dé intensification du

système fourrager

Des fermes plus herbagères et plus

efficientes après conversion

Evolutions du coût alimentaire et des frais vétérinaires:

Un coût

alimentaire

maîtrisé avec la

conversion bio43 48 46 43 48 48 39

6 8 8 1110

63

6047

37 3432 29 70

0,0

50,0

100,0

150,0

200,0Coût alimentaire / 1000 l de lait vendusCoût concentré

Coût fourrager extérieurs

Coût fourrager produit

6

Des frais

vétérinaires qui

diminuent sans

compromis sur la

santé du troupeau

0,0

47,2 47,1 40,4 33,3 27,2 30,252,5

11,9 17,19,6

6,5 6,5 9,1

10,4

-15,0

5,0

25,0

45,0

65,0

85,0

105,0

125,0

RICA BZH 08 moy 08/09 moy 09/10 C1 moy 10/11 C2 moy 11/12 Bio1

Moy 12/13 Bio2

RICA BZH 12

En € Frais véto / UGBHonoraires véto Produits véto

Des fermes plus herbagères et plus

efficientes après conversion

Conversion bio et efficacité économique:La conversion bio a permis

de maintenir l’efficacité

économique et même de

l’améliorer pour certaines

fermes

39,0% 35,0% 38,3%43,9%

49,0% 46,7%

36,0%

0,0%10,0%20,0%30,0%40,0%50,0%60,0%70,0% Evolution de la VA/produit de l'activité

7

La conversion bio est

plus aisée quand la

situation économique

initiale est saine37399 38712 39288

47738 50669 4914940525

0

20000

40000

60000

80000

100000 Evolution de l'EBE/UTHF Avec production annexe

Des stratégies fourragères différentes

pour produire du lait bio

Présentation de cas types de stratégies fourragères:

Un système très pâturantPlus de 50% de la ration annuelle sous

forme d’herbe pâturée

Un système fondé sur les stocks

Après conversion

•Part important de

maïs dans la ration

•Pâturage non

optimisé

1ère année conversion

8

Un système fondé sur les stocksPlus de 50% de la ration annuelle sous

forme de stocks d’herbe ou de maïs

Un système développant

l’affouragement en vertPlus de 30% de la ration annuelle sous

forme d’herbe affouragée en vert

Légende :

Pâturage

Herbe stockée

Maïs ensilage

Herbe affouragée

Autres

Composition de la ration

Des stratégies fourragères différentes

pour produire du lait bio L’accessibilité au pâturage: une explication à nuancer

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

120,00

140,00

Su

rfa

ce A

gri

cole

Uti

le (

en

ha

)

SCOP

SFP

Parcellaire en

BIOPriorité à

l’optimisation de

l’accessible pour

limiter le coût

alimentaire

9

0,00

Groupe Pâturage Groupe Mixte Groupe Aff. En V.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

0

20

40

60

80

100

120

Ra

tio

are

s a

cce

ssib

les/

are

s p

atu

rés

Are

s/V

L

Accessibilité du

parcellaire en BIO1

Ares accessibles/VL

Ares paturés/VL en BIO1

Ares paturés/ares accessibles en

BIO1 (%)

alimentaire

Etre vigilent à ne

pas sur pâturer

certaines parcelles

quand on a peu

d’accessible

Des stratégies fourragères différentes

pour produire du lait bio

Chargement et % de maïs dans la SFP:

20,0%

25,0%

30,0%

35,0%

40,0%

1,00

1,20

1,40

1,60

1,80

2,00

Chargement % de maïs + betteraves dans la SFP

10

0,0%

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

0,00

0,20

0,40

0,60

0,80

1,00

Un chargement similaire selon les stratégies

Une part de maïs moins importante en « maximisation pâturage »

Des stratégies fourragères différentes

pour produire du lait bio Des coûts alimentaires plus faibles en pâturant beaucoup:

60

33 49100,0

120,0

140,0

160,0

180,0

Coû

t alim

enta

ire e

n eu

ros/

1000

L

Evolution du coût alimentaire/1000 l de lait vendus

Coût concentré Coût fourrager extérieurs Coût fourrager produit

11Plus de pâturage et moins de concentrés consommés donc

un coût alimentaire moindre

43 45 48 51 43 5041 45 49 52

39 3854 58

6 5 5 0 1516

9 912 10

3 2

411

4033 67

22

4153

20

45 4170

13

31

49

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

Coû

t alim

enta

ire e

n eu

ros/

1000

L

Des stratégies fourragères différentes

pour produire du lait bio Evolution de la production laitière avec la conversion:

67426076

5617

7325

5378 5682

65655278

5181

6343 7070

5106 5054

5843

4000

5000

6000

7000

8000

9000

Production / VL

12La baisse de production est plus importante pour les systèmes

plus productifs à l’entrée en conversion

0

1000

2000

3000

4000

RIC

A B

ZH

20

08 0

Grp

Pâ

tura

ge

CA

Bn

-1

Grp

mix

te C

AB

n-1

Grp

Aff

en

V C

AB

n-1 0

Grp

Pâ

tura

ge

C2

Grp

mix

te C

2

Grp

Aff

en

V C

2 0

Grp

Pâ

tura

ge

BIO

1

Grp

mix

te B

IO1

Grp

Aff

en

V B

IO1 0

RIC

A B

ZH

20

12 0

Grp

Pâ

tura

ge

BIO

2

Grp

Mix

te B

IO2

Grp

Aff

ou

rag

em

en

t B

IO2

Des stratégies fourragères différentes

pour produire du lait bio

Evolution de l’efficacité économique (VA/produit de l’activité):

39,0%37,0%

43,7%

30,7%

43,0%39,7%

45,4%

51,3%47,7%47,1%

36,0%

51,1%

41,1%44,8%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

13Les fermes maximisant le pâturage sont les plus efficace

30,7%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

RIC

A B

ZH

20

08 0

Grp

Pâ

tura

ge

…

Grp

mix

te …

Grp

Aff

en

V …

0

Grp

Pâ

tura

ge

…

Grp

mix

te C

2

Grp

Aff

en

V C

2 0

Grp

Pâ

tura

ge

…

Grp

mix

te B

IO1

Grp

Aff

en

V …

0

RIC

A B

ZH

20

12 0

Grp

Pâ

tura

ge

…

Grp

Mix

te B

IO2

Grp

…

Des stratégies fourragères différentes

pour produire du lait bio

Conversion bio et viabilité économique (EBE/UTHf avec production annexe):

6281866513

5645160000

80000

100000

120000

EB

E e

n e

uro

s/U

TH

f

14Les fermes maximisant le pâturage ont une viabilité plus

importante

3739941146

47012

34499

4056743857

4837244673

40525

56451

49233 49951

0

20000

40000

60000

RIC

A B

ZH

20

08

0

Grp

Pâ

tura

ge

…

Grp

mix

te

CA

Bn

-1

Grp

Aff

en

V C

AB

n-1

0

Grp

Pâ

tura

ge

…

Grp

mix

te

C2

Grp

Aff

en

V C

2

0

Grp

Pâ

tura

ge

…

Grp

mix

te

BIO

1

Grp

Aff

en

V B

IO1

0

RIC

A B

ZH

20

12

0

Grp

Pâ

tura

ge

…

Grp

Mix

te

BIO

2

Grp

Aff

ou

rag

…

EB

E e

n e

uro

s/U

TH

f

Des stratégies fourragères différentes

pour produire du lait bio

Ce qu’il faut retenir de ces 3 stratégies:

La conversion bio est un succès pour l’ensemble des fermes

suivies quelque soit la stratégie déployée:

•Efficacité et viabilité économique sont confortées voir améliorées

15

•Efficacité et viabilité économique sont confortées voir améliorées

•Autonomie renforcée

•Des éleveurs très satisfaits

•La santé du troupeau n’est pas un souci

Des stratégies fourragères différentes

pour produire du lait bio

Ce qu’il faut retenir de ces 3 stratégies:

Toutefois, des différences entre stratégies qui confirment la

pertinence des systèmes laitiers faisant appel à la

maximisation du pâturage:

16

maximisation du pâturage:

•Moins recours aux concentrés (plus d’autonomie)

•Coûts alimentaires les plus faibles

•Efficacité et viabilité économique supérieure

Maximiser le pâturage pour un système plus robuste

face aux aléas climatiques, économiques…

En guise de conclusion

•Le lait bio peut s’envisager selon des approches diverses

•Le pilier du système fourrager est l’herbe mais des

stratégies différentes d’exploitation peuvent se justifier

dans certaines situations (faible accessibilité)

17

dans certaines situations (faible accessibilité)

•Plus le système est pâturant plus il apparait robuste, viable

et efficace économiquement

Merci de votre attention

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