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DÉFINITION, CONTEXTE, ENJEUX, ÉVALUATION DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS ET NANOMATÉRIAUX DANS LA FILIÈRE AGROALIMENTAIRE M. Yvon Gervaise Expert Français auprès de l’OCDE Directeur SGS Multilab Actualités mai 2014 – texte conférence Yvon Gervaise

Evaluation perturbateurs endocriniens et nanomateriaux conference Yvon Gervaise Mai 2014

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DÉFINITION, CONTEXTE, ENJEUX, ÉVALUATION DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS ET NANOMATÉRIAUX DANS LA FILIÈRE AGROALIMENTAIRE

M. Yvon GervaiseExpert Français auprès de l’OCDEDirecteur SGS Multilab

Actualités mai 2014 – texte conférence Yvon Gervaise

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PERTURBATEURS ENDOCRINIENS

Définition: une substance exogène interfère avec le système endocrinien.

endocrine society 2012

� Effet néfaste organisme et descendance

� 562 molécules

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Système endocrinien:

Régularisation de toutes les grands fonctions biologiques:� Développement� Croissance� Métabolisme obésité� Rythme biologique� Reproduction� Réaction au stress

Glande Hormone Récepteur

PERTURBATEURS ENDOCRINIENS

HoméostasieRégulationÉquilibre avec le milieu

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Hormone = clé

Récepteur = serrure

Réponse organe cible, réponse physiologique au bonmoment

1) PE = si comportement comme des hormones mimétiques,ils peuvent miner les effets : effet Agoniste

2) PE = fausse clé sature le récepteur, pas de réponsephysiologique

Glande Organe cible

Récepteursang

PERTURBATEURS ENDOCRINIENS

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EFFET DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS

PE altère:

combinaison plusieurs effets

La plupart des glandes endocrines sont communes à toutes les espèces.

Poissons: amphibiens / reptiles / oiseaux / mammifères

chez tous les vertébrés, les systèmes endocriniens présentent la même susceptibilité aux PE

Mauvais pour le poisson mauvais pour l’homme

-Synthèse Hormone

-Transport Hormone

- Liaison Hormone

- Dégradation Hormone

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PE ET QUANTITÉ EFFECTRICE

Estradiol (10-8 à 10-13 M)

30 milliard gramme/ml

1 petite goutte dans une piscine olympique

Quantité infime PE peut perturber

LOQ en analyse, LMR ?

bisphénol A : boite de conserve : µg/kg aliment

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LES PE, QUELLES MOLÉCULES?

1) Produits chimiques synthétiques� Pesticides :DDT, aldrine, atrazine, chlordécone …� Phtalates (plastiques, PVC) métaux lourds …� Alkylphénols (cosmétiques, produits de nettoyage)� Anions : perchlorate� Bisphénols� Dioxines, PCB, TCDD� Polybromodiphényls: PBDE (retardeurs de flammes)

2) Produits naturels� Phytoestrogènes : flavonoïdes, sitostérol …� Mycoestrogène (Zéaralénone)

3) Produits pharmaceutiques� Oestrogène, progestérone, clembutérol� Béta bloquant� antidépresseur

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PE ET L’HISTOIRE DDT

Bioconcentration + biamplification = bioaccummulation

chaine alimentaire

Petit poisson mangé par le plus gros X 25.106

- 1874 synthèse par Othman Zeider- 1939 suisse Müller (nobel 48)- 39-45 anti-moustique armée USA- 1955 éradication Palu- 1955-1975 4 millions tonnes- 1968, 1974, 1984 interdiction Hongrie, France, UK

Méfait DDT:

DDT DDE (produit dégradation)

DDE, produit dégradation perturbe glande coquilleuse calcique(reproduction oiseaux, coquille d’œuf exemple: aigle chauve USA)

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QUELQUES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS

�Les tributylétains : puissants biocides, peinture anti-faulingobésogène : bébé obèse ≠ mode de vie ??

�Bisphénol Aplastique polycarbonate

3,8 millions de tonnesinterdit depuis juin 2010 dans les biberonsinterdit dans les conserves depuis 12 octobre 2011

�Di n butyl phtalate DBPTeneur sang µ/ml

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CONTAMINATION ESPÈCE HUMAINE PAR P.E.

Critique : exposition PE lors du développement embryonnaire et période post-natal

Eau

Contact

Nourriture

Air

Poussière

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ILLUSTRATION DE L’ACTIVITÉ OESTROGÉNIQUEDES DIFFÉRENTS COMPOSÉS DE LA FAMILLE DES BISPHÉNOLS

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CONCLUSION : ENJEUX P.E. ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

� Un système endocrinien en bon état : indispensable

� Les PE : une réelle préoccupation de la santé publique• Multiple exemples de produit (562 PE)• Chaine environnementale, chaine alimentaire• Montre incidence

� Principe toxicologie non gérée suivant l’endocrinologie• PE agissant à très faible dose• PE réponse non monotonique• PE a des effets spécifiques

� Nouvelle métrologie et analyse en sécurité alimentaire

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PERTURBATEURS ENDOCRINIENS, RÉSIDUS MÉDICAMENTEUX, LE PROBLÈME LOQ

Analyse des composés volatils

Analyse des composés semi-volatils

Thermodésorption / Headspace

Injection liquide

BenzèneMW = 78 g/mol

DecaBDEMW = 959 g/mol

Loi de Henry

Du ppb au ppm, du très volatil au très lourd…

Analyse des composés volatils: chlorure de vinyle dans les eaux, benzène dans les jouets, tetrachloroéthylène dansl’atmosphère des pressings, recherche d’accélérateurs de combustion…Analyse des composés semi-volatils: perturbateurs endocriniens (phtalates, retardateurs de flamme…), allergènes,nitrosamines, qualité de l’air intérieur…

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ANALYSE DES PERTURBATEURS ENDOCRINIENS ET DES RÉSIDUS MÉDICAMENTEUX

Source ESITriple QuadripôleTrappe ionique

LC-MS/MSGC-MS/MS

Source EITriple Quadripole

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APPLICATIONS

Bisphénol A : perturbateur endocrinien

130 résidus médicamenteux

-Technique de pointe très sélective permettant d’atteindre des limites de quantificationjusqu’au ppt-Analyse de résidus de pesticides, bisphénol A, résidus d’antibiotiques, PCB, HAP etnonylphénols

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NANOTECHNOLOGIES ET NORMALISATION

Commission de normalisation AFNOR X457 CEN/TC 352

Suivi norme française ISO/TC 229

SGS Multilab membre commission:

� contexte du secteur� enjeux normalisation� bilan� Perspectives

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CONTEXTE ET ENJEUX

Nanosciences / nanomatériauxa. Nanomatériaux définis par 2011/696/EU

• ISO 80004-1 nanotechnologie

• nanomatériaux : étude, découverte, compréhension de lamatière à l’échelle nanométrique

• taille compressée : 1 < T< 100 nm (10-9 m)

b. Phénomène et propriétés des nanomatériaux

Propriétés et phénomènes = f(dimension et structure)

≠ atomes, molécules individuels ou matériaux massifs

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c. Nanomatériaux, source d’innovation dans tous les secteurs

Les secteurs: transport, Energie, TIC, chimie matériaux composites, santé (qualité de vie)

� alimentation

� habitat

� Eau potable et eaux résiduaires

� Environnement

� Produits cosmétiques

d. Nanomatériaux, évolution du risque, source de questions

� Risque environnement santé

� Acceptabilité sociétale

� Technologie, rapport bénéfice/ risque

CONTEXTE ET ENJEUX1

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LES NANOMATÉRIAUX DANS L’ALIMENTATION

I) Développement de quelques exemples

a) Les compléments alimentaires� Vitamine� Omega 3

b) Aliments fonctionnels� Huile de colza enrichie aux phytostérols

c) Autres applications en Europe et en France� Silice sous forme additif antiagglomérant

Nanoencapsulé

Encapsulé nano

Nano

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II) Nanomatériaux/ Nanoparticules : matériau en contact

- Feuillet argile dimension nanométrique (pour propriété mécanique)

- Matériaux actifs libérant des nanoparticules argent à effet antibactérien

- Nanocapteurs permettant la détection :

� Contamination microbienne

� Arôme représentatif et caractéristique maturité

LES NANOMATÉRIAUX DANS L’ALIMENTATION2

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III) Nanoparticules à l’état endogène

a) Endogène: naturellement présent en raison du caractère nanostructuré de la matière

- Micelle de caséines

- Lipoprotéines à faible densité: jaune d’œuf

b) Exogène :

- Contamination environnementale

LES NANOMATÉRIAUX DANS L’ALIMENTATION2

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ISO/TC 229 au niveau international + commission AFNOR X457 « nanotechnologie »

compréhension et contrôle de la matière et processus à l’échelle nanométrique

+ l’objectif des travaux:

� Prendre en charge la sécurité, la protection desconsommateurs et de l’environnement

� Faciliter le commerce mondial

� Promouvoir les bonnes pratiques : production / utilisation /élimination nanomatériaux

NORMALISATION ET ÉVALUATION DES RISQUES

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L’ORGANISATION TC 229

JWG2 : mesurage et caractérisation et méthodes de test, substances de référence(animation Japon)

WG3 : santé, sécurité et environnement (animation USA), bases scientifiques etnormes relatives aux aspects santé et sécurité

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ORGANISATION CEN/TC 352

� Problématique sociétale

� WG3 aspects hygiène, santé, environnement

� Caractérisation de l’exposition

� Normes européennes à l’appui réglementaire communautaire

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NANOMATÉRIAU ET CONTEXTE FRANÇAIS, PRINCIPE DE PRÉCAUTION

� Méthode classique toxicologie ne peut accompagner:� Métrologie� Classification nanoparticules� Risques associés hygiène, santé, sécurité (identification

paramètres, critères induisant toxicité, écotoxicité)� Thématique étiquetage� Vice présidence ISO consacrée aux consommateurs et aux

aspects sécurité

� La France développe un document sous impulsion DGS

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� Arrêté du 16 août 2012 relatif au contenu et aux conditionsde présentation de la déclaration annuelle des substancesà l’état nanoparticulaire

� SCENHIR (Scientific Committee on Emerging and NewlyHealth Identified Risks)

� Adoption du règlement 528/2012

Liste substances approuvées

Article 4 paragraphe 4, ne couvre pas nanomatériaux, recommandation2011/696/UE

Article 19 prévoit que soient examinés séparément les produits dans la listedes substances biocides

� 2010 : avis de la commission sur la position du parlementeuropéen concernant le règlement Novel-Food modifiant lerèglement CE 1331/2008

NANOMATÉRIAU ET CONTEXTE FRANÇAIS, PRINCIPE DE PRÉCAUTION

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OBLIGATION SECTORIELLE D’ÉTIQUETAGE

� Règlement 1223/2009/CE du 30/11/2009 relatif aux produits cosmétiques

� Règlement 1169/2011/CE du 25 octobre 2011 concernant l’information desconsommateurs sur les denrées alimentaires

� Arrêté du 6 aout 2012

� Décret 2012-231 : déclaration annuelle des substances à l’état nanoparticules.

Comment le droit garantit-il la protection de l’intégrité physique et moraledes consommateurs de nanoproduits?

Responsabilité du fait des produits

L’assureur accepte-t-il de couvrir les risques liés aux nanoproduits ?

Nanomatériaux : information et sécurité des consommateurs

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