Livret recettes bridelight brunchs

Mes 20 recettes...pour des brunchs en toute légèreté !

enf in moi !

Parce qu’être enfin soi c’est aussi manger ce que l’on aime, découvrez une cuisine savoureuse

et légère avec Bridelight !

Mes petits plats froids Roulés d’omelette au saumon et à l’aneth ...... 4 Minis muffins au jambon de dinde et curry .... 5 Double-croque au délice de tonka ..................... 6 Flan de courgettes aux dés de jambon ............ 7

Sandwich au thon et aux pousses d’épinard ....................................... 8

Mes petits plats chauds Bruschetta à la roquette

et au jambon de Parme .......................................... 9 Röstis et nuage de truite fumée ........................... 10 Pain perdu au saumon ............................................ 11 Tartines légères façon Flammekueche.............. 12 Soufflé au jambon et aux pruneaux ................... 13 Œufs cocottes façon Bridelight ............................. 14 Omelette à la Bridelight ........................................... 15

Mes petits plats sucrés Pain perdu aux abricots et à la cannelle ......... 16 Moelleux aux pommes et aux amandes......... 17 Cookies au chocolat .................................................. 18 Mousse au chocolat légère ................................... 19 Crème à la banane ................................................... 20

Granité de nectarines et tuile croustillante ...... 21

Croustillants de fruits d’été ..................................... 22

Panna Cotta Bridelight aux myrtilles .................. 23

Mes 20 recettes...pour des brunchs en toute légèreté !

3

La vie est plus légère avec Bridelight.fr

Roulés d’omelette au saumon et à l’aneth

Préparation :

- Battez les œufs en omelette, salez, ajoutez un peu de 5 baies moulues et l’échalote ciselée

- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement anti-adhésif, versez les oeufs et faites cuire afin d’obtenir une omelette fine

- Une fois l’omelette cuite, mettez-la de côté

- Mélangez le saumon avec le Bridelight 3% goût emmental, ajoutez de l’aneth et un peu de 5 baies moulues

- Tartinez l’omelette avec ce mélange

- Roulez l’omelette afin d’obtenir un rouleau. Enveloppez de film alimentaire bien serré, réservez au réfrigérateur pendant au moins 20 min

- Avant de servir, coupez en petits roulés individuels

Astuce :

Vous pouvez servir ces roulés d’omelette avec un gaspacho, de concombre par exemple

Ingrédients :

4 portions de Bridelight 3%goût emmental

120 g de saumon au naturel en miettes

4 œufs

1 échalote ciselée

2 CàC d’huile d’olive

aneth

épices « 5 baies moulues »

sel

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

5 min

Mes petits plats froids

4

Bridelight 3% goût Emmental


Minis muffins au jambon de dinde et curry

Préparation :

- Préchauffez le four à 200°C. Coupez la tranche de jambon de dinde en petits carrés de taille égale

- Mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le curry d’un côté (préparation sèche)

- Dans un autre saladier, battez l’œuf, ajoutez le fromage blanc, la coriandre ciselée, les carrés de jambon de dinde et le Bridelight 6% râpé Fruité et Fondant. Faites fondre le Bridelight 25% doux au micro-onde (10 sec) ou dans une casserole et ajoutez-le à cette préparation (préparation humide)

- Mélangez la préparation sèche et la préparation humide sans trop remuer

- Versez dans des mini-moules à muffins en silicone et enfournez pendant 15 min environ

Ingrédients :

25 g de Bridelight 25% doux

50 g de Bridelight 6%râpé Fruité et Fondant

40 g de jambon de dinde (1 tranche)

80 g de farine

20 g de fromage blanc 0%

1 œuf

½ CàC de levure chimique

curry

coriandre

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

15 min


5

Bridelight 25% doux


Bridelight 15% demi-sel

Double-croque au délice de tonka

Préparation :

- Mixez le Bridelight 15% demi-sel avec la fève de tonka préalablement râpée et le Bridelight 6% Râpé Fruité et Fondant

- Tartinez ce mélange sur chaque tranche de pain puis déposez une tranche de jambon

- Terminez en ajoutant de nouveau une couche de ce mélange puis déposez une tranche de pain sur le dessus

- Renouvelez l’opération une fois si vous le souhaitez

- Enfournez à 200°C pendant 10 min

- Servez coupé en petits carrés pour l’apéro

Astuce :

Pour plus de protéines, vous pouvez ajouter un œuf sur le plat sur votre croque

Ingrédients :

100 g de Bridelight 15% demi-sel

100 g de Bridelight 6% Râpé Fruité et Fondant

8 tranches de pain de mie

3 tranches de jambon

1 fève de tonka

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

10 min


6


Flan de courgettes aux dés de jambon

Préparation :

- Lavez les légumes et coupez-les en dés

- Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Assaisonnez

- Portez l’eau à ébullition, versez la semoule et laissez reposer 5 min

- Dans un bol, battez l’œuf, la Bridelight 7% fraîche épaisse et le Bridelight 6% Râpé Fruité & Fondant

- Ajoutez le cumin et les herbes de Provence

- Mélangez les légumes, la semoule et la préparation à base d’œuf, puis incorporez les dés de jambon

- Versez le tout dans des moules à quiche et faites cuire au four à 200°C pendant 20 min

Astuce :

Pour faire le plein de protéines végétales, vous pouvez remplacer la semoule par du quinoa

Ingrédients :

60 g de Bridelight 6% Râpé Fruité & Fondant

5 cl de Bridelight 7% fraîche épaisse

300 g de courgettes

150 g de dés de jambon

2 tomates

60 ml d’eau

1 œuf

40 g de semoule fine

1 oignon

sel, poivre, herbes de Provence, cumin

huile d’olive

pour

4 pers.

préparation

20 min

cuisson

20 min


7

Bridelight 6% Râpé Fruité & Fondant



8

Bridelight 15% doux

Sandwich au thon et aux pousses d’épinard

Préparation :

- Mixez la moitié du thon avec 50 g de pousses d’épinard, le Bridelight 15% doux, le paprika, 1 cuillère à soupe de Bridelight 4% UHT semi-épaisse et la gousse d’ail

- Salez, poivrez

- Faites griller les tranches de pain de mie complet puis coupez-les en 2 pour former des triangles

- Sur un triangle de pain de mie complet, étalez le mélange thon/épinard, puis disposez par dessus un peu de thon nature et terminez par quelques pousses d’épinard

- Refermez le sandwich en déposant un autre triangle de pain de mie complet par dessus

- Faites de même avec tous les autres triangles de pain de mie complet

- Servez frais

Ingrédients :


1 cuillère à soupe de Bridelight 4% UHT semi-épaisse

1 boîte de thon nature (140 g)

75 g de pousses d’épinard

1 gousse d’ail

2 pincées de paprika

4 tranches de pain de mie complet

sel, poivre

pour

2 pers.

préparation

20 min

cuisson

–


Mes petits plats chauds

9

Bridelight 6% Râpé Fruité et Fondant

Bruschetta à la roquette et au jambon de Parme

Préparation :

- Mixez la roquette avec le Bridelight 15% doux, le Bridelight 5 % Fin et Savoureux et l’ail

- Tartinez le pain avec cette préparation

- Parsemez de Bridelight 6% Râpé Fruité et Fondant et enfournez à 180°C pendant 5 min

- Disposez harmonieusement le jambon, le cresson, les câpres et les tomates confites

Astuce :

Vous pouvez vous préparer le Bridelight 15% doux dans des petits moules à glaçons et les utiliser pour accompagner une viande ou un poisson

Ingrédients :100 g de Bridelight 15% doux

100 g de Bridelight à 5% Fin et Savoureux


4 tranches de pain de mie de campagne

2 tranches de jambon de Parme

100 g de roquette

½ gousse d’ail

50 g de cresson frais

20 g de tomates confites

quelques câpres

pour

4 pers.

préparation

15 min

cuisson

5 min



10

Röstis et nuage de truite fumée

Préparation :

- Ciselez les oignons. Lavez, épluchez puis râpez le céleri rave et les carottes

- Mélangez les légumes, l’oignon ciselé, les œufs battus, le Bridelight 15% demi-sel, la moitié de la Bridelight 7% fraîche épaisse, un tout petit peu de sel, de poivre, de curry et de persil

- Disposez cette préparation dans des moules à tarte individuels et enfournez 10 min à 180°C pour solidifier la préparation

- Terminez la cuisson à la poêle dans l’huile d’olive chaude pour obtenir une belle coloration

- Coupez la truite fumée en fines lanières. Versez quelques gouttes de jus de citron dessus. Prélevez le zeste de l’orange

- Mélangez le reste de la Bridelight 7% fraîche épaisse, le zeste d’orange, la coriandre ciselée et un peu de poivre

- Dressez les assiettes : déposez les röstis de légumes, une quenelle de Bridelight 7% fraîche épaisse et terminez par les lanières de truite fumée

- Servez immédiatement

Ingrédients :35 cl de Bridelight 7%

fraîche épaisse


120 g de truite fumée sauvage

300 g de céleri rave

300 g de carottes

4 œufs

2 oignons

1 citron

1 orange

4 CàC d’huile d’olive

persil, curry, coriandre

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

25 min

cuisson

15 min

Bridelight 7% fraîche épaisse



11

Pain perdu au saumon

Préparation :

- Ciselez l’aneth

- Battez les œufs, la moitié de l’aneth ciselé et la Bridelight 5% UHT fluide avec un fouet

- Salez et poivrez

- Trempez les tranches de pain dans le mélange

- Faites chauffer l’huile dans une poêle

- Poêlez les tranches de pain 2 à 3 min de chaque côté

- Disposez les tranches de saumon fumé sur les tranches de pain perdu

- Parsemez vos tranches de saumon fumé avec le reste de l’aneth ciselé

- Servez aussitôt

Astuce :

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer l’aneth par des zestes de citron vert

Ingrédients :

12 cl de Bridelight 5% UHT fluide

4 tranches de pain complet sans croûte

4 tranches de saumon fumé

2 œufs

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

quelques brins d’aneth frais

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

6 min

Bridelight 5% UHT fluide



12

Tartines légères façon Flammekueche

Préparation :

- Préchauffez le four en mode grill

- Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive

- Mélangez le fromage blanc, la Bridelight 4% semi-épaisse et la moutarde. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade râpée

- Répartissez ce mélange sur les tranches de pain, puis déposez les lanières d’oignon et ajoutez les tranches de bacon

- Enfournez 10 min jusqu’à ce que le bacon soit doré

- En parallèle, préparez la salade : mélangez le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Enrobez la mâche de cette vinaigrette

- Servez les tartines accompagnées de salade

Astuce :

Vous pouvez remplacer le bacon par des petits lardons et en ajouter dansvotre salade

Ingrédients :

24 cl de Bridelight 4% semi-épaisse (1 bouteille)

4 tranches de pain de campagne

80 g de fromage blanc 0%

4 tranches de bacon

2 oignons

200 g de mâche

4 CàC de vinaigre

4 CàC d’huile de colza

2 CàS de moutarde à l’ancienne

noix de muscade

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

15 min

cuisson

10 min

Bridelight 4% semi-épaisse



Soufflé au jambon et aux pruneauxPréparation :

- Préchauffez le four à 160°C. Faites fondre le Bridelight 25% demi-sel 10 sec au micro-ondes

- Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mélangez les jaunes d’œufs avec le fromage blanc et le Bridelight 25% demi-sel fondu

- Montez les blancs d’œufs en neige

- Coupez le jambon et les pruneaux en petits dés puis ajoutez-les à la préparation au fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez un peu de persil. Mélangez la farine et la levure et incorporez-les au mélange à base de fromage blanc. Ajoutez le Bridelight 6% Râpé Fruité et Fondant

- Ajoutez cette préparation dans les blancs d’œufs en neige et mélangez délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène tout en restant aérienne

- Répartissez dans des moules à muffins individuels en silicone et enfournez 20 min environ. Surveillez bien la cuisson sans ouvrir la porte du four

- Servez immédiatemment

Astuce :

Pour que vos blancs d’œufs en neige montent bien, sortez vos œufs duréfrigérateur une demi-heure à une heure à l’avance pour qu’ils soientà température ambiante et ajoutez une petite pincée de sel à vos blancs

Ingrédients :



120 g de jambon blanc

8 petits pruneaux dénoyautés

140 g de fromage blanc 0% bien égoutté

4 œufs

4 CàC de farine

1 pincée de levure chimique

persil

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

20 min

cuisson

20 min


13



14

Œufs cocottes façon Bridelight

Préparation :

- Préchauffez votre four à 210°C

- Mélangez la Bridelight 7% fraîche épaisse et le Bridelight 6% Râpé Fruité & Fondant dans un bol. Assaisonnez

- Répartissez ce mélange dans 4 ramequins avec des lamelles de jambon cru

- Cassez par-dessus chacune de ces préparations un œuf

- Enfournez vos ramequins à four chaud, au bain marie, pendant 6 min jusqu’à ce que le blanc d’œuf coagule

- Parallèlement, découpez des mouillettes de pain

- Faites-les dorer au four pendant 5 min

- Servez les œufs cocottes aussitôt, décorés d’une feuille de basilic ou d’une salade mesclun

Astuce :

N’oubliez pas de beurrer légèrement vos moules afin que ceux-ci n’attachent pas

Ingrédients :

10 cl de Bridelight 7% fraîche épaisse

20 g de Bridelight 6 % Râpé Fruité & Fondant

4 œufs

2 tranches de jambon cru

1 tranche de pain

4 feuilles de basilic

mesclun

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

6 min




15

Bridelight 3% goût Emmental

Omelette à la Bridelight

Préparation :

- Mixez les œufs et le Bridelight 3% goût Emmental au batteur

- Assaisonnez, et ajoutez les herbes ciselées

- Dans une poêle très chaude, cuisez l’omelette

- Servez bien chaud !

Astuce :

Pour alléger davantage votre omelette, vous pouvez incorporer un blanc d’œuf battu

Ingrédients :

16 portions de Bridelight 3% goût Emmental

8 œufs

herbes fraîches

sel, poivre

pour

4 pers.

préparation

5 min

cuisson

5 min


Mes petits plats sucrés

16

Pain perdu aux abricots et à la cannelle

Préparation :

- Battez les œufs avec la Bridelight 4% semi-épaisse, le Bridelight 25% doux, le sucre et la cannelle. Trempez le pain de mie ou le pain brioché dans ce mélange

- Lavez les abricots et retirez les noyaux

- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites cuire des deux côtés chaque tranche de pain de mie ou de pain brioché. Ajoutez les abricots

- Laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée

- Servez le pain perdu surmonté d’abricots

Astuce :

Si ce n’est pas la saison des abricots, utilisez des abricots en conserve ou surgelés

Ingrédients :


20 cl de Bridelight 4% semi-épaisse

120 g de pain de mie ou de pain

brioché

8 abricots

4 oeufs

20 g de sucre

4 CàC d’huile de tournesol

cannelle

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

7 min

Bridelight 25% doux



17

Moelleux aux pommes et aux amandes

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°C

- Faites fondre le Bridelight 15% doux et laissez tiédir

- Pendant ce temps, fouettez les blancs d’œuf avec une fourchette, ajoutez le sucre, la farine, le sachet de levure, les amandes effilées, ainsi que les pommes coupées en petits dés

- Ajoutez le Bridelight 15% doux fondu à cette préparation. Mélangez

- Versez cette préparation dans des petits moules à muffins

- Enfourner 8 à 10 min à 180°C jusqu’à ce que les moelleux soient dorés

Astuce :

Pour varier, vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la préparation

Ingrédients :


2 pommes

2 blancs d’œuf

40 g de farine

40 g de sucre

2 CàS d’amandes effilées

1 sachet de levure

pour

4 pers.

préparation

10 min

cuisson

10 min

Bridelight 15% doux



18

Bridelight 15% doux

Cookies au chocolat

Préparation :

- Ramollissez le Bridelight 15% doux et battez-le avec le sucre et la vergeoise jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux

- Incorporez l’œuf, la farine, puis la levure et le sel

- Ajoutez le chocolat en gros morceaux

- Roulez la pâte dans un film alimentaire en formant un boudin de 10 cm de diamètre

- Réservez au frais pendant 1 h

- Coupez des tranches de 1 cm

- Cuire les cookies sur du papier cuisson à 170° C pendant 8 min

Ingrédients :


85 g de chocolat noir

55 g de vergeoise

50 g de sucre

1 petit œuf

110 g de farine

1 g de levure chimique

1 g de sel

pour

10 pers.

préparation

15 min

cuisson

8 min



19


Mousse au chocolat légère

Préparation :

- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le Bridelight 15% demi-sel

- Séparez les blancs d’œufs des jaunes

- Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, et ajoutez-y le chocolat

- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel

- Intégrez délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat

- Répartissez la mousse au chocolat ainsi obtenue dans des petits ramequins

- Réservez au frais pendant au moins 1 heure

- Servez bien frais

Ingrédients :


100 g de chocolat noir pâtissier

3 œufs extra-frais

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

pour

6 pers.

préparation

15 min

cuisson

5 min



20

Crème à la banane

Préparation :

- Mixez les bananes, prélevez le zeste du citron vert et ajoutez-le à la purée de bananes

- Délayez la fécule de maïs dans un peu de Bridelight 5% fluide

- Dans une casserole, faites chauffer le reste de la Bridelight 5% fluide à feu doux

- Fouettez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Versez progressivement la Bridelight 5% fluide chauffée tout en fouettant

- Versez le mélange dans la casserole et remettez à feu doux en mélangeant jusqu’à épaississement

- Ajoutez la purée de bananes hors du feu et fouettez pour obtenir une préparation homogène

- Versez dans des ramequins individuels et réservez au frais jusqu’au service

Astuce :

Pour une touche exotique, ajoutez un peu de gingembre

Ingrédients :

135 cl de Bridelight 5% UHT fluide

150 g de bananes épluchées

2 œufs

½ citron vert

40 g de sucre

35 g de fécule de maïs (Maïzena)

pour

6 pers.

préparation

15 min

cuisson

5 min




21

Bridelight 15% doux

Granité de nectarines et tuile croustillante

Préparation :

- Lavez les nectarines, coupez-les en petits dés et mixez avec le jus de citron

- Portez à ébullition l’eau et le miel, éteignez la plaque et laissez tiédir doucement

- Une fois tiède, ajoutez le mélange à la purée de nectarines

- Versez le tout dans un plat rectangulaire et placez au congélateur 1h. Grattez avec une fourchette pour faire un granité, remettez au congélateur pour 1h et grattez à nouveau

- Préchauffez le four à 200°C

- Faites fondre le Bridelight 15% doux et laissez tiédir

- Mélangez le sucre, les amandes, la farine, la Bridelight 5% fluide, les blancs d’œuf et le Bridelight 15% doux fondu

- À l’aide d’une cuillère, répartissez cette préparation en cercles sur une plaque à pâtisserie beurrée

- Enfournez 8 à 10 min à 200°C jusqu’à ce que les tuiles soient dorées. À la sortie du four, laissez refroidir sur un rouleau à pâtisserie pour former des tuiles

- Sortez le granité de nectarines du congélateur, répartissez-le dans 4 petites verrines et ajoutez une tuile aux amandes sur le dessus

- Servez immédiatement

Ingrédients :


20 cl de Bridelight 5% fluide

2 nectarines bien mûres

1/2 citron

40 g de miel de lavande

10 cl d’eau

3 blancs d’œuf

20 g de farine

50 g de sucre

100 g d’amandes effilées

pour

6 pers.

préparation

20 min(+ 2h de repos)

cuisson

10 min



22

Croustillants de fruits d’été

Préparation :

- Coupez les abricots, les pêches et les cerises en petits dés, mélangez-les et égouttez-les rapidement

- Disposez les feuilles de brick sur du papier cuisson sur la plaque de votre four

- Au centre de chaque feuille de brick, déposez le mélange de dés de fruits

- Déposez une cuillère à soupe de Bridelight 7% fraîche épaisse au dessus de chaque feuille de brick

- Refermez les feuilles de brick

- Badigeonnez de jaune d’œuf

- Faites cuire au four pendant 10 min jusqu’à ce que la feuille de brick soit dorée

- Pendant ce temps, mixez les fraises avec le sucre et la menthe pour obte-nir un coulis

- Dans chaque assiette, déposez un croustillant et répartissez autour le coulis de fraise

- Servez aussitôt

Ingrédients :6 cuillères à soupe de


3 abricots

2 pêches jaunes

½ barquette de fraises

½ barquette de cerises

25 g de sucre

6 feuilles de brick

4 petites feuilles de menthe

1 jaune d’œuf

pour

6 pers.

préparation

20 min

cuisson

10 min




23

Panna Cotta Bridelight aux myrtilles

Préparation :

- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 3 min

- Faites chauffer la Bridelight 5% fluide, le sucre et les graines grattées de la gousse de vanille dans une casserole, sans faire bouillir

- Essorez la gélatine et pressez-la bien entre vos mains pour retirer l’excédent d’eau

- Versez la préparation chaude sur la gélatine et fouetter énergiquement pour dissoudre la gélatine

- Versez la préparation dans de petites verrines individuelles, couvrez d’un film et laissez reposer au congélateur pendant 35 min pour que cela prenne

- Avant de servir, répartissez les myrtilles fraîches sur le dessus des verrines

Ingrédients :

40 cl de Bridelight 5% fluide

100 g de myrtilles

25 g de sucre

2 feuilles de gélatine (4g)

1 gousse de vanille

pour

6 pers.

préparation

20 min(+ 35min de repos)

cuisson

5 min


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