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RECETTE FACILE DE CUISINE CHINOISE--- CANARD LAQUE Ingrédients (Pour 6 personnes) 1 canard prêt à cuire d'environ 2 kg 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq-épices 1/2 verre de miel liquide (ou mélasse ou sucre roux) 1/3 de verre de sauce de soja 5 cuillerées à soupe de vinaigre blanc 2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc 2 cuillerées à soupe de fécule 2 gousses d'ail écrasées et finement hachées 10 g de levure vivante (ou levure chimique) du colorant rouge (facultatif) Préparation 1/ Plongez le canard entier dans de l'eau bouillante 30 secondes puis lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur avec des serviettes en papier. 2/ En utilisant un poinçon, faites de multiples trous dans la peau et les muscles du volatile. 3/ Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la laque. 4/ Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque; versez aussi un peu de laque dans sa cavité. 5/ Laissez mariner le canard au moins 6 heures, au réfrigérateur de préférence, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps. Cuisson 1/ Embrochez le canard et faites-le cuire en rôtissoire préchauffée et réglée à 6 (voir Remarque 5). 2/ La cuisson dure environ 2 heures, jusqu'à ce que la peau du canard devienne luisante et soit d'un brun assez foncé. 3/ Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 min avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante, ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage. 4/ Réglez la rôtissoire à 8 une demi-heure avant la fin de la cuisson. 5/ Servez chaud ou froid. Conseille Manger avec du riz blanc ou du riz cantonnais.

Recette facile de cuisine chinoise

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Page 1: Recette facile de cuisine chinoise

RECETTE FACILE DE CUISINE CHINOISE--- CANARD LAQUE

Ingrédients (Pour 6 personnes) 1 canard prêt à cuire d'environ 2 kg

1 cuillerée à café de sel

1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq-épices

1/2 verre de miel liquide (ou mélasse ou sucre roux)

1/3 de verre de sauce de soja 5 cuillerées à soupe de vinaigre blanc

2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc

2 cuillerées à soupe de fécule

2 gousses d'ail écrasées et

finement hachées

10 g de levure vivante (ou

levure chimique)

du colorant rouge

(facultatif)

Préparation

1/ Plongez le canard

entier dans de l'eau

bouillante 30 secondes

puis lavez et essuyez

l'intérieur et l'extérieur

avec des serviettes en

papier.

2/ En utilisant un poinçon,

faites de multiples trous

dans la peau et les

muscles du volatile.

3/ Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la laque.

4/ Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque; versez aussi un peu

de laque dans sa cavité.

5/ Laissez mariner le canard au moins 6 heures, au réfrigérateur de préférence, en le

retournant et l'arrosant de laque de temps en temps.

Cuisson 1/ Embrochez le canard et faites-le cuire en rôtissoire préchauffée et réglée à 6 (voir

Remarque 5).

2/ La cuisson dure environ 2 heures, jusqu'à ce que la peau du canard devienne luisante et

soit d'un brun assez foncé.

3/ Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 min avec le reste

de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante,

ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage.

4/ Réglez la rôtissoire à 8 une demi-heure avant la fin de la cuisson.

5/ Servez chaud ou froid.

Conseille Manger avec du riz blanc ou du riz cantonnais.