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Tendances food 2016-2017P A R K I N G C O M

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En attendant la 4ème édition de Food is Social qui se déroulera en novembre prochain, nous partageons ici une sélection des grandes tendances food 2016/2017.

Les innovations s’enchaînent, la tech progresse et les préoccupations des consommateurs évoluent chaque jour. Le digital y joue un rôle central que ce soit d’un point de vue technologique ou idéologique. Il continuera nous le verrons à bouleverser et transformer nos usages, notre façon de shopper et de nous informer.

Le digital au service du "bien manger"Aujourd'hui, il va encore plus loin, en ouvrant la voie vers de nouvelles expériences, voire de véritables révolutions d'usage, accompagnant les mutations observées dans nos comportements alimentaires. En effet, l'envie de "manger mieux" se développe chaque jour au sein des foyers avec une nette préférence pour le fait maison, les produits frais, le bio et les filières d'approvisionnement courtes.

Les applications dédiées et objets connectés se multiplient ainsi pour faciliter encore plus les besoins des Français, en leur donnant la possibilité de manger mieux et plus sain.

Bien manger signifie aussi mieux manger, plus responsable, à l'image des applications qui viennent proposer des solutions accessibles à tous pour limiter le gaspillage alimentaire et favoriser l'esprit collaboratif à grande échelle (des industriels aux petits producteurs jusqu'au grand public).

Une dose d'inspirations pour saisir toutes les opportunités de la transformation digitale.

Bonne lecture !

Pascale AZRIADirectrice Général Agence KingcomFondatrice Food is SocialPrésidente de Syntec RP

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/ Méga trend n°1T EC H & F O O D

/ Méga trend n°2N O U VEA U P A RA D I G M E D ES P R O T É I N ES

/ Méga trend n°3L ’ I N T ES T I N , 2 èm e C ER VEA U

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/ Méga trend n°1T EC H & F O O D

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Intelligence artificielle & Cuisine cognitive

L’intelligence artificielle ouvre le début d’une révolution en cuisine, après les objets connectés, l’électroménager hyper perfectionné, ce sont les robots chefs qui tendront à se démocratiser.

Avec le Chef Watson, les ingénieurs d’IBM ont crée un robot capable d’imaginer de nouvelles recettes inédites. Plus de 10 000 ont été intégrées et le robot Chef ressort des milliers d’associations de saveurs avec une vraie force de création en s’adaptant à nos régimes ou encore aux aliments dont on dispose.

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Applications pointues pour analyser nos aliments et décrypter nos étiquettes, smart plate, objets connectés, bracelets… La Bigdata n’a pas fini de révolutionner le food et d’influencer nos modes de consommation.

Ces technologies sont désormais accessibles à tous les publics et tendront à se démocratiser pour devenir une norme dans les prochaines années.

Data revolution

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Les biotechnologies se sont emparées de l’alimentation. AGM (animaux génétiquement modifiés), agro-culture, aquaculture…

Une véritable course au clonage et aux modifications génétiques de la chaîne alimentaire s’opère aux quatre coins du monde avec l’ambition de préserver l’environnement et résoudre la crise de l’élevage.

Dulait sansvache

Le1er poissongénétiquementmodifiépar transgénèse commercialisépourdesfinsalimentaires

Desœufssanspoules

Les biotech

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/ Méga trend n°2VER S U N N O U VEA U P A R A D I G M E D ES P R O T É I N ES

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Entre les scandales sanitaires et les recommandations alarmantes de l’OMS la viande a complétement perdu la cote. Au delà de l’aspect santé il y l’argument moral de la souffrance animale mais aussi environnemental (l’élevage : principal responsable des gaz à effet de serre produit 18% d’émissions de CO2, monopolise 70% des terres arables de la planète et 23% des ressources en eau).

De ce fait émerge de nouveaux comportements responsables comme la montée du flexitarisme, des protéines végétales, la démocratisation des insectes ou encore des algues. La production de viandes et lait en éprouvettes et le retour des boucheries artisanales.

Insectes et algues épiphénomène ou

tendances de fond ? Les experts parlent aujourd’hui

de compléments alimentaires plutôt que de

réels substituts aux protéines animales

Le déclin de la viande – désamour et scandales sanitaires

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/ Méga trend n°3L ’ I N T ES T I N , 2 èm e C ERVEA U

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L'intestin est un organe extrêmement précieux et complexe qui contient des millions de neurones. Comme le cerveau, le tube digestif dispose de neurones connectés entre eux qui émettent des signaux lui permettant de se contracter et de participer à la digestion.

Les chercheurs commencent à peine à décrypter cette conversation secrète. Ils se sont aperçus par exemple que notre cerveau entérique, celui du ventre, produisait 95 % de la sérotonine, un neurotransmetteur qui participe à la gestion de nos émotions.

Il y a un vrai dialogue entre l'intestin et le cerveau, les émotions et l'anxiété c'est ça la grande nouveauté.

Alimentation santé – je suis ce que je mange

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Une récente enquête indique que 30 % de la population déclare une allergie alimentaire alors que le taux réel est inferieur à 4 %.

Régimes santé, engagement éthique (végétarien, vegan,…), allergies, religion…les motifs sont nombreux et se multiplient.

Le digital y joue chaque jour un rôle central, car c’est souvent sur le web et les réseaux sociaux que les 1ères convictions naissent et se partagent à l’échelle mondiale.

De plus en plus d’offres et beaucoup d’opportunités arrivent pour répondre à ces nouvelles attentes.

Tendance aux intolérances alimentaires - un phénomène sociétal identitaire

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/ Toujours dans la tendances20 1 6 / 20 1 7

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Boom des cures détox –thés et jus

Super & Smart food

Traçabilité / Transparence / local

Du DIY au PIY (Produce It Yourself)

Natural Junk : quand la junk food nous fait du bien

Gâchis alimentaire : cuisiner ses déchets, c’est

tendance !

Le boom de la livraison à domicile

Social dining

Retour à la simplicité on trouve refuge dans la

cuisine traditionnelle

Service : courses à domicile