70
LES 7 mutations DE LA GRANDE DISTRIBUTION EN FRANCE ET DANS le monde Les rencontres de Natexpo – Besançon – 10 décembre 2014 Sauveur Fernandez, l’éconovateur – www.econovateur.com

Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Version V2 mise a jour le 11 décembre 2014 - Saisir l’avenir de la distribution spécialisée bio, c’est d’abord appréhender la fantastique mutation actuelle que subissent toutes les formes actuelles du commerce de détail : grande distribution, commerce digital, circuits courts, nouveaux modèles économiques... 7 puissantes transformations s’opèrent, comme en on voit seulement tous les 50 ans.

Citation preview

Page 1: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

LES 7 mutations DE LA GRANDE DISTRIBUTION

EN FRANCE ET DANS le monde

26

Les rencontres de Natexpo – Besançon – 10 décembre 2014 Sauveur Fernandez, l’éconovateur – www.econovateur.com

Page 2: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

ÉCO-innovation Percevoir

les nouveaux modèles

économiques –Anticiper les

mutations sociétales

MARKETING DURABLE Concevoir

les nouveaux éco-produits – Comprendre le Consom’acteur

Communication Mettre en scène

une communication engagée et engageante

DISTRIBUTION Bâtir

des points de vente durables et désirables

i E G

conovateure

conovateure

Y

Anticipez la bio de demain avec

Page 3: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

NOUVEAUX IMAGINAIRES

I

COMMERCE DE PRÉCISION

o IV

NOUVELLE VIE DIGITALE

5 III

NOUVEAUX MODÈLES ÉCONOMIQUES

6 VII

Résumé : les 7 grandes mutations qui impactent la grande distribution… et LES MAgasins bio

CONSOMMATION COLLABORATIVE

II K b

RSE

◎ VI

RETOUR DU VENDEUR

f V

CONCLUSION inspirations pour le magasin bio

idéal

Page 4: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I / Les 7 grandes mutations de la grande distribution qui vont aussi impacter les magasins bio

i

Page 5: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/1 Nouveaux imaginaires de consommation De la quête du prix bas à la recherche de sens

b

Page 6: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/1 1963 Accès au confort matériel et à l‘abondance de biens b

Page 7: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/1 2014 Un consommateur ambivalent, partagé entre hyperconsommation et besoin de sens

b

Page 8: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/1 2014 : (R)ÉVOLUTION : les valeurs du bio se GÉNÉRALISENT

◎ – Des entreprises engagées avec du sens Transparence, actions sociales et environnementales

S – Le local, la proximité, l’origine, lieu de fabrication Préserver l’emploi et le lien social

z – Formulation, conditions de fabrication Connaître intimement mon produit

. – Consommer autrement et durable avec des bénéfices concrets santé – durabilité – utilité - économies – anti-gaspillage…

)

Sou

rce

: étu

de G

rren

flax

2014

Page 9: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/1 USA : Warby parker Cette enseigne d'optique créée en 2010 incite ses clients à donner, à faire preuve d’empathie

b

Page 10: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/1 USA : CVS Le deuxième pharmacien du pays s’engage pour que ses clients s’arrêtent de fumer, rognant ainsi son chiffre d’affaire

b

Page 11: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/1 2014 : INITIATIVES Made in « chez moi »,  circuits courts

– COREE : l’hypermarché Lotte Mart (Séoul) propose des salades cultivées sur place dans une « ferme verticale ».

– JAPON : ma GMS est une Coopérative agricole : le groupe de distribution japonais Ito-Yakado à créé Seven Farm, chargé de lancer de nouvelles entreprises agricoles locales et des réseaux de recyclage alimentaire.

– SUISSE : le supermarché Manor Food (Genève) propose 900 références de produits fabriqués sur place. Partenariats poussés avec des entreprises agricoles locales.

S

Page 12: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/1 Corée : GMS et circuits ultra-courts Laitue cultivée à l'intérieur de l’hypermarché Lotte Mart

b

Page 13: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/1 USA : les potagers couverts du Galleria Mail Ce Mall de Cleveland produit sous son toit de verre des fruits et légumes en culture hors-sol vendus aux restaurants

b

Page 14: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/1 FRANCE : CHAINES de CIRCUIT court 2 nouvelles initiatives de magasins “locaux” initiées par la grande distribution

Frais d’Ici (Invivo, groupe agricole)

Produits frais alimentaires locaux

O’Tera (Groupe Mulliez) Produits alimentaires frais proposés

majoritairement en circuit court

b

Page 15: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/1 FRANCE : CHAINES de CIRCUIT court Marché fermier en circuit-court collectif thématique

Halles de l’Aveyron (Unicor)

b

Page 16: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/7 du vrac au magasin “flat store” sans emballAge : inventé par la bio, le vrac s’émancipe avec la grande distribution en devenant un vrai magasin à part entière

Page 17: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/2 La consommation colllaborative La (R)évolution de l’économie du partage

K

Page 18: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/2 DÉFINITION DE LA CONSOMMATION COLLABORATIVE

!  Pilier essentiel d’une consommation soutenable, elle transforme les produits en services en prônant la location, le troc, la vente occasion, ou

l’achat collaboratif des objets plutôt que leur possession en propre, et privilégie la mise en lien des consommateurs.

bSavez-vous que les AMAP (partenariat entre un groupe de

consommateurs et une ferme) font parti de la grande famille de la consommation collaborative, citée par Time Magazine comme l’une des dix idées qui vont changer le monde ?

K

Page 19: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/2 Etude TNS : % de sondés pratiquant la conso collaborative K

Enquête « Nouvelles consommations, nouvelle confiance, les français et la consommation collaborative », TNS / Obeservatoire de la Confiance, novembre 2013

Cré

dit v

isue

l : T

NS

Page 20: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/2 les troc’heures de castorama Une plate-forme Internet d’échange d’heures entre bricoleurs et jardiniers

K

Page 21: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/2 Le Trocathlon de Décathlon Les clients , déposent, vendent et achètent leur propre matériel d’occasion K

Page 22: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/2 Intermarché promeut le troc entre consommateurs Échange de biens occasion pour enfants

K

Page 23: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/2 Location : posséder, c’est dépassé ? La location avance dans les grandes enseignes K

Page 24: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/2 L’occasion s’invite chez Auchan Vente de produits d'occasion multimédia dans 50 hypers. K

Cré

dit v

isue

l : L

SA

Page 25: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/2 C'Vous, Le site COMMUNAUTAIRE participatif de Casino Les clients discutent, recommandent, partagent et imaginent les futurs produits

K

Page 26: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/2 Crowdsourcing : les produits “made by clients” De Auchan K

Page 27: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/3 LE COMMERCE DE PRÉCISION L’ère du ciblage chirurgical o

Page 28: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/3 La fin de la pensée unique « Fini les gros blocs placés en périphérie, place au commerce de précision » Jean-Charles Naouri, PDG de Casino (2008)

o

Image : Silal Sopa

Page 29: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/3 LE temps du commerce de précision

!  L’heure est au développement accéléré d’un commerce chirurgical adapté à un emplacement donné, et à une nouvelle

population : familles monoparentales, seniors, célibataires...

b Voici le renouveau des supermarchés et supérettes de centre-ville, et la montée rapide des points retraits, drives, commerces de flux (gares, métro...), magasins automatiques-virtuels-éphémères-pops-ups, commerces ruraux, livraison à domicile…

o

b Une enseigne moderne se doit désormais d’être présente sur une majorité de ces canaux de vente. .

Page 30: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/3 LE RENOUVEAU du commerce de proximité Carrefour Express, U-Express, Casino shopping… Forfait pressing Accès Wifi, offre traiteur, snaking, cafés-snack

o

Page 31: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/3 Nouveaux hypermarchés : les 2 stratégies de Leclerc

o

Leclerc Atlantis – Nantes Positionnement prix –

Organisé comme un grand bazar

Leclerc So-Ouest – Levallois Positionné haut de gamme et services

Page 32: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/3 L’hypErmarché en mode hyperproximité : Auchan Caluire 60 fournisseurs locaux à temps plein

o

Cré

dit p

hoto

: A

telie

r T

hier

ry R

oche

Page 33: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 NOUVELLE VIE DIGITALE Le commerce et le lien social en mode connecté

5

Page 34: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 AVEC SON WALMARTlab Le géant Walmart ne se définit plus comme un distributeur mais comme une jeune entreprise de high-tech !

5

Page 35: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 Le showrooming, l’ennemi public n°1 ? Cette pratique partagée par 38 % des français consiste à utiliser un smartphone en boutique pour comparer les prix d'un produit avec d'autres enseignes

5

Vis

uel :

ww

w.d

avid

bart

he.fr

/info

grap

hie-

du-jo

ur-le

-sho

wro

omin

g

Page 36: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 Une des réponses au showrooming : les services Le click and collect de Darty : afin de contrer le showrooming sans guerre des prix, la commande en ligne avec un retrait en magasin, nommée Click and Collect, est privilégiée

5

Page 37: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 Le click and collect alimentaire DE DIA Prix plus bas qu’en magasin, récupération des commandes dans des casiers réfrigérés 5

Page 38: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 Le mobile, nouvelle arme de la distribution

5 Pho

to :

ww

w.jo

urna

ldun

et.c

om/e

busi

ness

/inte

rnet

-mob

ile/g

rand

e-di

strib

utio

n-et

-mob

ile/

Page 39: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 mobile : nouveau règne 1 Français sur deux possède un smartphone

5

Crid

it in

fogr

aphi

e : a

genc

e w

eb K

ango

urou

ge

Page 40: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 La vraie réponse au showrooming : le magasin connecté 5

Présence sur tous les canaux :

Catalogue VPC, Site Internet,

mobile, tablette,

Magasin Traditionnel

17

Crosscanal Omnicanal

Coordonner tous les canaux entre eux pour une expérience

d’achat fluide et pratique : commander sur son mobile, retirer

en magasin

Multicanal Déconnecté du site Internet de la

marque

Intégration parfaite avec la vie numérique

du client : étiquettes QR codes, click & collect,

achats rapides…

Magasin connecté

Page 41: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 La vraie réponse au showrooming : le magasin connecté 5

Page 42: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 Les nouveaux services mobiles : se repérer dans le magasin

5

Pho

to :

ww

w.jo

urna

ldun

et.c

om/e

busi

ness

/inte

rnet

-mob

ile/g

rand

e-di

strib

utio

n-et

-mob

ile/

Exemple http://www.youtube.com/watch?

feature=player_embedded&v=alyOHzBwV1o

Page 43: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 L’hypermarché TEST de Auchan Écrans connectés, services de localisation, système collaboratif de classement des bouteilles de vin, point de retrait des colis…

o

Page 44: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 qWARTZ, LE centre commercial connecté La nouvelle “Cité” du e-commerce : boutiques digitales, click and collect, mur digital, appli smartphone

5

Pho

to :

ww

w.jo

urna

ldun

et.c

om/e

busi

ness

/inte

rnet

-mob

ile/g

rand

e-di

strib

utio

n-et

-mob

ile/

Page 45: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 Allemagne : l’épicerie de quarTier digitalisée EmmasHenkel mixe les codes de convivialité de l’épicerie de quartier d’antan avec les dernieres innovations digitales : murs-vitrine avec QR codes, click and collect, livraison à domicile

5

Page 46: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 Prochaine étape : les magasins « murs » virtuels Le magasin “mur” virtuel de Peapod aux États-Unis

5

Sou

rce

: ww

w.in

tera

ctio

n-m

ultim

edia

.com

/

Page 47: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 L’aube de la RÉVOLUTION ALIMENTAIRE du dernier km Livrer directement ses clients à domicile est le grand défi des années 2010-2020

5

Page 48: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/4 LA Bataille du dernier km Première étape, la montée des casiers de retraits : exemple avec un Click and Collect circuit-court

5

Page 49: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/5 Le GRAND RETOUR du vendeur et du lien social Objectif, retrouver un contact véritable avec le client

f

Page 50: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/5 les initiatives empathiques de la grande distribution f

Source : étude Ethicity 2012 Source : étude Ethicity 2012

Source : étude Ethicity 2012

Sou

rce

: étu

de G

rren

flax

2014

3 – Chez l’enseigne américaine d'équipements sportifs RE3 – Relation durable : les vendeurs de l’enseigne Américaine outdoor REI ont pour consigne de donner les forces et faiblesses de chaque produit, sans forcer la vente

2 – Service au client : le britannique Tesco à embauché 8.000 personnes pour renforcer ses services.

1 – Personnel visible : Mercadona (Espagne) ou Colruyt (Belgique) sont reconnus pour leurs personnel visible et disponible en magasin.

Page 51: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/5 Apple PRECURSEUR DE LA RELATION CLIENT EMPATHIQUE f

Image : Silal Sopa

Page 52: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/5 LES VENDEURS DE LA FNAC EN VEDETTE Les experts sont valorisés sur le site Fnac : ils animent leur propre blog et ont leur fan

f

Page 53: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/5 LES CRèPES PARTY DE franpriX Les équipes du magasin organisent une distribution gratuite aux habitants du quartier, pour un moment d’échange convivial

f

Page 54: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/5 LES clients donnent leur avis sur leur magasin Le client est invité à s’exprimer. S'il est mécontent, il peut demander à être recontacté par le magasin.

f

Page 55: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/5 Frais d’ici : objectif communauté La chaîne de circuit court invite ses clients à s'exprimer sur le magasin et sur les produits, et à s’exprimer

f

Page 56: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/6 RSE : le temps des responsabilités environnementales et sociales

Page 57: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/6 Quelques initiatives de la grande distribution ◎

Source : étude Ethicity 2012 Source : étude Ethicity 2012

Source : étude Ethicity 2012

4 – Système U et l’éco-conception : 70 % des référence desserts limitées en emballage carton

2 – Magasins : 2010, Carrefour lance le Label V certifié Ecocert, pour des centres commerciaux écologiques

3 – Centre commercial bioclimatique de la Caserne de Bonne (Grenoble) : 17300 m2, ni chauffé ni climatisé

1 – Transports : Franprix approvisionne 80 de ses 350 magasins parisiens par voir fluviale…

Page 58: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/6 UK : le plan A de Marks & Spencer 100 engagements responsables pour devenir en 2015 le distributeur oeuvrant le plus au monde pour le développement durable

Imag

e : S

ilal S

opa

Page 59: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/6 USA : Walgreens lance le 1er magasin Zéro énergie Solaire, éolien et géothermie pour un magasin produisant plus que sa propre consommation

Page 60: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/7 Nouvelles audaces économiques l'hôtel Moxy de Milan créé par Marriott… et Ikea !

6

Page 61: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/7 L’émergence de nouveaux business models 6

Source : étude Ethicity 2012 Source : étude Ethicity 2012

Source : étude Ethicity 2012

3 – Ikea se lance dans les panneaux solaires et lance sa chaine d’hôtel : le premier ouvrira en Allemagne

1 – Nature et Découverte se fait voyagiste

4 – Distributeurs… et industriels: les Mousquetaires détiennent 60 unités de production

alimentaire en propre, avec 9500 collaborateurs

2 – Décathlon se diversifie dans les salles de fitness et la location de salles de sport

Page 62: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/7 L’émergence de nouveaux business models 6

Source : étude Ethicity 2012 Source : étude Ethicity 2012

Source : étude Ethicity 2012

6 – Gamm’vert, jardinerie, diversifie son offre avec de l'épicerie fine, et va beaucoup plus loin avec le développement d’un véritable marché alimentaire, incluant une boucherie traditionnelle.

5 – Invivo, groupe coopératif agricole se fait jardinier (Gamm’vert), et distributeur de produits frais en filière cisrcuit-courte (Frais d’Ici)

Page 63: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/7 USA : du Big Mall au City-Mall 6

American Dream Temple de la consommation : pistes de

ski - Patinoires –personnages Dreamworks – 300 commerces

Mashpee Commons Le centre commercial transformé en ville idéale : rues piétonnes – Services

publiques – Bureaux – Habitations – Logements sociaux – commerces

Page 64: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/7 USA et GMS américaine : fin d’une époque ? Exemple avec le villa italia Mail

6

Page 65: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

I/7 Villa Italia mail aujourd’hui 6 Extrait du livre « Retrofitting Suburbia »

Page 66: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde
Page 67: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

II – Conclusion : Inspirations pour le magasin bio 3.0 idéal i Imaginons un lieu inséré dans une communauté ou un éco-quartier, avec

une offre utlra-locale, plus de produits sans emballage, des places de

parking réservées aux covoitureurs et pourvues d’éoliennes, des

services gratuits de réparation de vélos, des micro-usines (pâtes,

bières…), des réductions accordées aux ménages en difficultés et la

distribution solidaire des invendus, un rayon de livres neufs et occasion

collaboratif, des jardins potagers bio sur les toits cultivés par un CAT, en

passant par le recyclage et le compostage des détritus, une restauration

rapide conviviale, des vendeurs-coach de vie, des cours payant de bien-

être, le tout soutenu une vie culturelle et sociale intense…

Page 68: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

II Conclusion : Inspirations pour le magasin bio 3.0 idéal i

Source : étude Ethicity 2012 Source : étude Ethicity 2012

Source : étude Ethicity 2012

DEMANDEZ lA SUITE le magasin bio idéal de 2025 :

offre, produits, services, agencement,

choix de marques, segmentation prix

Page 69: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

MERCI !

Page 70: Les 7 mutations de la grande distribution en France et dans le monde

SCRUtEZ L’Eco-nnovation Avec SAUVEUR FERNANDEZ sUR

/econovateur /econovateur /sauveurfernandez

www.econovateur.com

Sauveur Fernandez consultant, formateur et

enseignant marketing durable – communication responsable

Mail : [email protected] – Mobile : 06 11 40 19 91

Cliquez Aussi sur