Sûreté alimentaireQuelles innovations pour

la maîtrise des contaminants et l'authentification des produits

agricoles et alimentaires ?

> 13 & 14 novembre 2013 > Montpellier SupAgro INRA

www.rencontres-qualimediterranee.fr

Repères et Outils pour l’Évaluation de

l’Aptitude au Contact Alimentaire de

Matériaux, Emballages et Contenants destinés

aux Denrées Alimentaires

Alain BOBÉ

2

Alain BOBÉ – PURE Environnement – Perpignan ‐ France

Les acteurs de la filière et leurs responsabilités

Supply Chain

Substances chimiques &

Additifs

Polymères, Papier, Carton,

Encre …Emballages

Alimentaire&

Boissons

Il est interdit de mettre sur le marché :

- Des matériaux / emballages/ contenants non aptes au contact alimentaire

Il est interdit de mettre sur le marché :

- Des denrées alimentaires ayant été mises en contact

avec des matériaux et emballages non conformes

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Interactions des matériaux au contact des denrées alimentaires

Exemples d’emballages et contenants

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Liège, matières plastiques, papier,

carton, liant, bois, résine

époxydique, acier, silicone, encre,…

Migrants potentiels des matériaux

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Matériaux au contact de l’aliment

Substances spécifiques

Monomères,

Substances de départ

Additifs

Auxiliaire de polymérisation

Sous produit de réaction

Produit de dégradation

Impuretés

Contaminants

Substances intentionnellement ajoutées

NIAS

(substances non intentionnellement

ajoutées)

Migrants potentiels de masse molaire inférieure à 1000 g/mol susceptibles de poser un risque

sanitaire (comité scientifique de l’Alimentation humaine – CSAH)

Matériaux au contact de l’aliment

Le RÈGLEMENT (CE) No 1935/2004 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEILdu 27 octobre 2004 concernant les matériaux et objets destinés à entrer encontact avec des denrées alimentaires

Article 3 : les matériaux et objets destinés à entrer encontact avec les denrées, produits et boissons pourl’alimentation de l’homme ne doivent pas, dans les conditionsnormales ou prévisibles d’emploi, céder à ces denréesalimentaires des constituants dans une quantité susceptible:

– de présenter un danger pour la santé humaine, ou

– d’entraîner une modification inacceptable de la composition des

denrées ou

– d’entraîner une altération des caractères organoleptiques de celles-ci.

Règlement cadre des matériaux pour le contact alimentaire

Règlement spécifique des matériaux pour le contact alimentaire

Règlement n° 1935/2004 Décrets n° 2007/766 & 2008/1469*

2 Niveaux de réglementation :

L’Europe et L’État Membre

* Les articles 4 et 5 du décret n° 92/631 restent en vigueur

Ex : La France

Directives ou Règlements Européens

Plastiques, Cellulose régénérée, Céramiques, Dérivés

époxydiques, Matériaux / objets actifs / intelligents.

Dispositions nationales

En l’absence de textes communautaires, les dispositions

nationales existantes s’appliquent. Valable en France

pour Caoutchouc, Silicone, Acier inox, Aluminium…

Résolutions de l’Europe :

En l’absence de textes communautaires, de dispositions

nationales, les résolutions du Conseil de l’Europe sont

recommandées pour vernis, liège, …

Essais et Analyses pour l’évaluation de l’aptitude au contact alimentaire de l’emballage

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Test de

Migration Globale

Objectif :

vérifier la conformité du transfert d’une masse du matériau / emballage /

contenant vers denrées alimentaires

Réglementation : LMG de 10 mg/dm² de matériau ou 60 mg/kg de

denrées alimentaires

Test de

Restrictions

substances

monomères, additifs

Objectif :

Vérifier que les substances utilisées pour la fabrication d’un matériau sont

autorisées dans les textes réglementaires spécifiques

Vérifier le respect des restrictions : LMS , QM ou QMA,…

Recherche et

identification de NIAS

Objectif :

Vérifier que les NIAS ne sont pas présents en des quantités susceptibles

de migrer, supérieures aux limites réglementaires (lorsqu'elles existent)

ou impactant organoleptiquement

Tests de migration en conditions simulées

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- Type de denrées alimentaires (aqueux , acides, gras …)

- Type de contact (longue durée, fortuit, répétés,…)

- Ratio surface de contact / Quantité de denrées Alimentaires

Tenir compte des conditions réelles d’utilisation

- Type de tests (immersion totale, cellule, sachet, remplissage)

- Type de liquides simulateurs (AA 3%, EtOH 10%-20%-50%,

huile végétale, …)

- Temps de contact / température

- Ratio matériau / volume de liquide simulateur

Approche normative des tests de migration

Techniques Analytiques Performantes

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• IRTF ATR :

– identification de polymère

• Spectrophotométrie UV:

– Amines aromatiques primaires

• GC/MS (headspace – injection

liquide):

– Solvants résiduels

– Monomères (chlorure de vinylidene/styrène /

1,3-butadiéne / acrylonitrile / 1-octéne / …)

– Phtalates

• HPLC- UV / Fluo / DAD

– Isocyanates

– Antioxydants (irganox 1076, Irganox 1010,

Irgafos 168,…)

– UV stabilisants

• Headspace/SPME - ASE – GC/MS -

GC/MS/MS - LC/MS – LC/MS/MS

– Nias

• ICP-MS, ICP AES

– Plomb, Cadmium, Chrome,…

– Etain,…

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Merci de votre attention

+ InformationAlain Bobé

Pure Environnement 280 rue James Watt – Perpignan

Tel : 04 68 83 93 85courriel : a.bobe@pure-environnement.com

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