PARIS 2.0 = Jean Patrick Péché, Directeur du DESIGN, Ecole de design de nantes

(Alimentation 2.0, Jean-Patrick Péché, 9 mars 2010)

’ 2 .0L ALIM EN TATIO NLes réseaux et l’innovation

« Nouvelles pratiques alimentaires »


A lim e n t a t io n e t r é s e a u x c o lla b o r a t if s

U n p h é n o m è n e r é c e : n t la c r é a t io n d e r é s e a u x d e

c o m p é t e n c e s c o lla b o r a t iv e s d a n s le s e c t e u r a g r o

.a lim e n t a ir e d a n s le G r a n d O u e s t

C r é a t ’io n d é c o -r é s e a u x m ê la n t é c o , le s

, la b o r a t o ir e s p ô le s d e c o m p é t it iv it é , g r o u p e m e n t s

, …p r o f e s s io n n e ls in d u s t r ie ls

J e a n P a t r ic k P é c h é , designer, directeur de l’équipe de recherche « Nouvelles

Pratiques Alimentaires de l’École de design de Nantes


1 Les réseaux et l’innovation : du design culinaire au design alimentaire ?


’ P r é s e n t a t io n d e l é q u ip e « N o u v e lle s P r a t iq u e s A lim e n t a ir e s »5

NOUVELLES PRATIQUES

ALIMENTAIRES

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Pôles de compétitivité

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CommunicationÉvénementiel


P r o m o u v o ir la r e c h e r c h e e n r é s e a u

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’ S in t é g r e r d a n s le s r é s e a u x e x is t a n t s



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Lycée professionnel de cuisine

Louis Antoine de Bougainville



, A s s o c ie r le s c o m p é t e n c e s le s m é t ie r s


Le projet Biotifood a été lancé pour agir en faveur du développement de projets favorisant la consommation de produits biologiques dans le cadre de bonnes pratiques écologiques.





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’ ’D a u t r e s r é s e a u x d e c o lla b o r a t io n s d a n s l O u e s t


P h ilip p e P ic a u d q u it t e D é c a t h lo n

p o u r C a r r e f o u r

Philippe Picaud, directeur du design d’Oxylane (qui possède entre autres les enseignes Décathlon), quitte le groupe pour rejoindre le distributeur Carrefour, un poste nouvellement créé, a annoncé hier DesignFax.

0 8 /0 9 /2 0 0 9 - - C B N EWS

Vir g in ieB a u c o m o n t


D é v e lo p p e m e n t d e s m a r q u e s

d is t r ib u t e u r s

Les possibilités d’innovation se trouvent de moins en moins du côté des producteurs…

La r e la t io n/ m a r k e t in g d e s ig n

p a c k e n f in d e ?c o u r s e

Le fin du « facing » au profit d’une approche plus globale intégrant vraiment les valeurs d’usages et environnementales ?Moins de « com » plus de valeurs !

… Le s s ig n a u x f o r t s d e s c h a n g e m e n t s a n n o n c é s


C o n t r a in t e s e n v ir o n n e m e n t a le s e t c o n s o m m a t e u r c it o y e n

De nouvelles matières plus respectueuses de l’environnement- Projet « Ôse »de T. Chambaudie avec Écofeutre, solution repas pour femmes actives









Plus fort que la fibre de cellulose- Valorisation des déjections des

escargots, en plus on peut varier les couleurs…







De nouveaux matériaux, pour de nouveaux modes de consommation- bio plastique base de sucre de canne - balle de riz, roseau de chine et liant naturel - fibre de canne








2 Les réseaux et l’innovation : relever ensemble les défis à venir


, ? Le « b io » u n c o n t e x t e a m b ig u

Les limites de notre production :- nous importons 50% de notre consommation bio !- la Chine est culturellement bio (second producteur mondial) et doit rectifier la tendance récente à l’obésité, pendant que MacDo célèbre les 60 ans du PC chinois !


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N e p a s n é g lig e r le s s o lu t io n s à lo n g t e rm e

Des défis à relever- Travailler de nouveaux produits plus performants pour leurs valeurs

nutritives, pour leur respect de l’environnement-

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A lim e n t e r le s s e n io r s

Mieux répondre à des besoins émergeants- » La Baigneuse », une démarche fondée sur des

modes d’usages « réels »










A lim e n t e r le s a d o s e t le s je u n e s a d u lt e s

D IS M O IG O U Tmieux cerner les préférences alimentaires des jeunes enfants en s'appuyant sur une démarche scientifique et une activité pédagogique adaptée

Ce projet associe : six industriels du Pôle Enfant : Charal, Brioches Pasquier, Fleury Michon, Biofournil, l'Abeille et les Vergers Blottières ; trois écoles et partenaires scientifiques : l'ENITIAA, AUDENCIA et l'Ecole de Design de Nantes ; Le Centre Européen des Sciences du Goût à Dijon, l'INRA de Dijon et d'Angers, ainsi que Laurence Schmitter

LAB O XProjet de restauration scolaire innovanteAvec Adria Normandie, INNOpass et l’École de design de Nantes





O n p e u t e n c o r e « s a u v e r » le v in f r a n ç a is

Par de nouveaux réseaux de collaboration et d’innovation- produire des produits pour les jeunes et pour le « reste du monde »!

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O n p e u t e n c o r e « s a u v e r » le v in f r a n ç a is

Des défis à relever- Le vin et les jeunes: rester

simple, festif, accessible, bon…

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E n t r e t e r r o ir e t in d u s t r ie

La fin de l’opposition, le début de l’innovation concertée ?Vers un reformatage des fruits et légumes…

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( ) ( )E n t r e t e r r o ir s e t m é t is s a g e s

Blade Runner avait prédit l’invasion des sushisEn 1982 !








( ) ( )E n t r e t e r r o ir s e t m é t is s a g e s

Le monde se globalise, mais ne s’uniformise pas ! Il faut prendre en compte les facteurs de « représentations », et travailler davantage avec les sciences humaines.

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’ 2 .0L ALIM EN TATIO NLes réseaux et l’innovation

Merci pour votre attention

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