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    Vous avez peu de temp

    s : utilisez des flocons !

    Pas

    de trempage, une sim

    ple rhydratation ou u

    ne

    cuisson rapide (pour le

    s plus grosflocons) su

    ffit.

    Les 1001manires

    dutiliserles cral

    es :

    > En grains( faire trem

    per pour diminuer le tem

    ps de cuisson).

    > En farines(bl, peaut

    re, millet, quinoa, riz etc

    .).

    > En crmes (farines pr

    cuites davoine, riz). Ces

    crmes sont plus

    digestes etpeuvent rem

    placer la farine, on peut

    aussi les utiliser

    pour faire des bouillies

    pour les bbs.

    > En flocons (pour les

    petits djeuners ou i

    ntgrer dans des

    prparations ; galettes

    , soupes, ouautres). Pou

    r la fabrication

    de mueslis,barres de c

    rales, prfrez les flo

    cons toasts qui

    seront pluscroustillants

    ).

    > En boissons vgta

    les (petit djeuners, s

    auces, gteaux,

    crpes, galettes).

    Nos engagements

    Distribuerexclusiveme

    nt des produits biolo

    giques (sils

    existent enbio).

    Garantirla fracheu

    r de nos produits par

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    alit en proposant prin

    cipalementdes

    fruits et lgumes de sa

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    Aller audel des 9

    5 % d'ingrdients bio

    rglementaires

    (pour les produits alim

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    pour tendre

    vers le 100% bio.

    Donner priorit aux pr

    oducteurs locaux.

    Refuser les OGM dan

    s les semences, les l

    cithines (soja).

    Sinscriredans une d

    marche dedveloppem

    ent durable.

    Privilgierles produits

    issus du commerce q

    uitable.

    Offrir unetraabilit o

    ptimale dela productio

    n la distribu-

    tion grce des contrl

    es rguliers(raliss pa

    r un orga-

    nisme indpendant agr

    par le Ministre de lA

    griculture).

    Proposerdes produit

    s dexcellente qualit g

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    c un assaisonnement o

    u rajouter

    dans les salades et les

    plats justeavant de se

    rvir.

    Ingrdients> 175 g de

    millet> 5 ou 6 to

    mates

    > 2 oignons> 1 c. s. d

    huile dolive

    > 1 goussedail

    > 1 pincedherbes de

    Provence

    Prparation

    Dans unecasserole,

    mettre lesoignons co

    ups en

    rondelles, les tomates

    coupes enquartiers, le

    millet, le

    sel, les herbes de Prove

    nce et lail.Ajouter 2 fo

    is le volume

    deau, cuiredoucement

    pendant 20mn.

    Recette tire de La no

    uvelle cuisine familiale

    - B. Fichaux

    ditions Gabriandre

    Millet auxtomates

    (pour 4 personnes)

    Ingrdients> 1 verre d

    e quinoa> 2 carotte

    s moyennes

    > mas doux (un petit b

    ocal) >1 oignon do

    ux

    > 1 petite courgette

    > 1 tomate

    > 1 poivronrouge

    > 4 c. s. dhuile doliv

    e

    > 1 c. s. de vinaigre b

    alsamique

    > 2 c. s. de ciboulette

    finement cisele (ou d

    u persil)

    > piment de Cayenne

    > sel

    Prparation

    Faire cuirele quinoa d

    ans 2 foisson volume

    deau et

    le laisserrefroidir. D

    tailler enrondelles l

    es carottes

    pluches et laves. Co

    uper la courgette en p

    etits cubes

    et le poivronrouge en al

    lumettes. bouillanter

    une minute

    tous ces lgumes les

    uns aprs les autres. L

    es rafrachir

    rapidementsous un file

    t deau froide et rserve

    r. Dans un

    saladier, rper loignon

    , craser la fourchett

    e la tomate

    pele, ajouter lhuile d

    olive et le vinaigre puis

    assaison-

    ner avec lesel et le pim

    ent. Ajouterle quinoa bi

    en refroidi,

    les lgumespuis la cibo

    ulette et mler dlicate

    ment tous

    les ingrdients. Lais

    ser reposer la salad

    e au frais

    quelques minutes avan

    t de servir.

    Recette tire de Recet

    tes au quinoa C.Demay

    et D. Perreol

    ditions Marabout

    Salade des Incas

    (pour 4 personnes)

    Ides recette

    Ingrdients> 1 verre d

    e graines damarante

    > 2 ufs

    > 1 verre de crme liq

    uide davoine > 1 oign

    on

    > 100 g dechampigno

    ns> 2 petites

    carottes

    > 2 c. s. de persil

    Prparation

    Faire cuirelamarante

    dans 2 verres deau fro

    ide. Couper

    les lgumes en petit

    s ds. Dans une po

    le huile,

    faire cuireles lgume

    s feu doux couve

    rt pendant

    15 minutes. Battre les

    ufs dansun saladier

    , ajouter la

    crme liquide, le persi

    l hach, saler et poivr

    er. Mlanger

    avec lamarante tidie

    et les lgumes cuits. R

    partir dans

    de petits ramequins. M

    ettre fourchaud 20

    25 mn.

    Recette tire de Quino

    a, petit peautre, millet

    de A. Casamayou

    ditions Anagramme

    Flan damarante au

    x lgumes

    (pour 4 personnes)

    Ingrdients> 250 de pe

    tit peautre> 3 carotte

    s

    > 4 tranches de lard fu

    m >2 oignons

    > 1 bote detomates pe

    les > 1branche de

    cleri

    ou quelques tomates f

    raches

    > 1 goussed'ail

    > sel, poivre, thym

    Prparation

    Faire tremper l'peaut

    re dans del'eau, pend

    ant 1 nuit,

    dans un saladier. Le l

    endemain,faire reven

    ir dans une

    cocotte le lard fum dc

    oup en petits lardons.

    Au bout de

    5 min., rajouter les o

    ignons mincs en pe

    tits ds ou

    hachs grossirement

    au mixer, puis les caro

    ttes en ds,

    le morceaude cleri en

    ds, la gousse d'ail cou

    pe en 2.

    Laisser revenir nouv

    eau 5-10 min. Rajouter

    l'peautre

    goutt, lestomates co

    upes en morceaux, se

    l, poivre et

    un petit peude thym; bi

    en mlanger, puis couv

    rir. Laisser

    mijoter le tout au moins

    1 h. Avant de dguster,

    vrifier la

    cuisson del'peautre

    qui ne doitpas rester

    croquant !

    Petit peautre aux

    lgumes

    (pour 4 personnes)

    Ides recette

    Ingrdients> 100 g de

    flocons depetit peau

    tre > 40g de sucre

    > 2 c. s. de pure da

    mandes> 4 pomme

    s

    Prparation

    Disposer les pommes

    coupes enmorceaux d

    ans un plat

    four. Mlanger avec l

    es doigts les flocons, le

    sucre et la

    pure damandes. Vers

    er ce mlange sur les

    pommes et

    enfourner 200C pend

    ant 30 mn.

    Recette tire de Floco

    ns bio de H. Pasquiet -

    ditions Anagramme

    Crumble aux pomm

    es

    (pour 4 personnes)

    Ides recette

    depliant cerea

    les recto.qxd:

    Mise en page 1

    29/07/13 9:

    46 Page 1

    Pain la levureou au levain ?

    La fermentation la levure est plus

    rapide que celle au levain. La

    levure est un champignon micros

    copique qui se dveloppe trs

    rapidement (en bio elle est le plus s

    ouvent cultive sur une base de

    crales). On trouve de la levure fr

    ache appele aussi levure de

    boulanger qui seprsente sous la

    forme de petits cubes de 20 g.

    Elle doit tre conserve au

    rfrigrateur. Il existe aussi

    de la levure sche, plus fa-

    cile utiliser. Il sagit dune

    levure frache dshydrate

    (conditionne ensachets)

    qui se conserve tempra-

    ture ambiante.

    Les pains au levain nces-

    sitent une fermentation

    plus longue. Lelevain

    rsulte de la fermentation

    naturelle dunmlange

    deau et de farine. Il est

    possible de raliser votre

    propre levain (quon ap-

    pelle alors levainchef) ou

    alors dutiliser du levain

    dshydrat. Ce levain fer-

    mentescible en poudre se

    mlange directement la

    farine et permet de raliser

    facilement dedlicieux

    pains. Le levain trans-

    forme lacide phytique du

    son. Le pain ainsi obtenu

    est trs digesteet de

    haute valeur biologique

    selon BrigitteFichaux,

    ditticienne*.

    Attention, sil estralis

    base de bl ou dpeautre,

    dans le cas dunealimenta-

    tion pauvre en gluten, il

    vaudra mieux alors utiliser

    une poudre lever ou du

    levain sans gluten.

    La gomme de guar ou de

    xanthane utiliseen ptis-

    serie ou pour fairedu pain

    apporte de la lgret et du

    moelleux aux ptes base

    de farines sans gluten.

    *La nouvelle cuisine familliale

    B. Fichaux - ditions Gabriandre

    Pour votre plaisir,

    pour votre sant,

    pour le respectde la terre.

    Docu

    ment

    etph

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    Julie

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    iepu

    blique

    .

    Ingrdients> 1 kg de farine

    > 42 g de levain dshydrat

    > 20 g de sel

    > 60 cl deau

    PrparationDans un saladier

    , mlanger la

    farine, le levain, le sel et leau

    tide. Laisser reposer quelques

    instants pour hydrater la farine,

    puis ptrir en repliant les bords

    vers le centrependant une

    dizaine de minutes pour obtenir

    une boule de ptesouple et bien

    lisse qui ne colleplus. Laisser

    reposer 30 mn dans un saladier

    couvert une temprature de

    22 environ. Reprendre le pton

    en chassant lgrement lair qui

    est entr puis former votre pain.

    Le laisser reposerune nouvelle

    fois pendant 60 90 mn pour

    permettre la pte de gagner

    en volume et en armes. Inciser

    le dessus du pain avec une

    paire de ciseaux ou un couteau

    trs tranchant. Mettre four

    chaud (200 230) pendant

    45 mn environ.

    Pain au levain

    Faites-le vous-mme !

    Ingrdients> 250 g de pte b

    rise raliser enmlangeant

    les farines dpeautre et de quinoa

    en parts gales

    > 4 tomates> 3 ufs

    > 125 g de mozzarella > 20 c

    l de crme frache

    > 1 bouquet de basilic > sel e

    t poivre

    Prparationtalez la pte dan

    s un moule. Dcoupez les tomates

    en

    morceaux et garnissez le fond de la

    tarte. Coupez la moz-

    zarella en ds etdisposez-les sur l

    es tomates. Parsemez

    de basilic coupfinement. Battez

    les ufs entierset la

    crme frache dans un saladier, sale

    z, poivrez et versez le

    mlange sur la garniture. Faites cuire

    200 pendant 40mn.

    Cette recette peutse faire avec tous

    types de lgumesen

    fonction de la saison.

    Quiche tomatesmozzarella

    aux farines dpeautre et de q

    uinoa

    Ide recette

    Pour raliser un dlicieux pai

    n complet bio :

    Utilisez de la farinecomplte T110 bio

    logique.

    Vous trouverez dans cette farine de

    bl :

    > le germe (avec ses vitamines et mi

    nraux),

    > le gluten (qui permet au pain de

    lever et de lui donner cette

    lasticit pour stirer),

    > lamidon (qui donne son volume a

    u pain, alimente les levures

    et levain, et lui permet de dorer la

    cuisson),

    > et enfin le sonavec ses fibres b

    nfiques pour letransit

    intestinal.

    Nos engagements

    Distribuer exclusivement des pr

    oduits biologiques (sils

    existent en bio).

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    uits par des arrivages

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    (ssame, lin, tournesol, noix etc.), d

    es fruits secs.

    Lastuce de notreboulanger :

    Mettez un petit bol deau dans le

    four lors de la

    cuisson du pain, lacrote de celui-ci

    sera plus fine.

    Vous faites votre pain vous-m

    me, pensez auxgros

    conditionnementsplus conomique

    s (3 kg et 25 kg).

    Renseignez-vousau magasin.

    Recette Primal

    Recette tire deFarines bio dEstel

    le Guerven - ditions Anagramme

    depliant farine recto.

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    Pour votre plaisir,pour votre sant,

    pour le respect de la terre.

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    Ingrdients (pour 4 personnes)

    PrparationDans une casserole, faire chauffer lhuile feu moyen ;faire dorer loignon et lail avec le piment, la moiti ducurry, le laurier ; remuer et laissez cuire 5 mn. Mettre alorslagneau, faire dorer de tous les cts pendant 3 mn.Verser 50 cl deau, la pure de tomates, les raisins secs,le sel et le reste de curry. Porter bullition puis couvriret laisser frmir 45 mn. Pendant ce temps, cuire lesharicots verts et les bouquets de chou-fleur la vapeur.Cuire le riz nature selon la recette de base. Quand lagneauest cuit, ajouter le chou-fleur et les haricots, couvrir etlaisser mijoter 5 mn.Au moment de servir, ter la feuille de laurier, ajouterle yaourt dans le curry et servir accompagn du riz.

    Recette tire La nouvelle cuisine familiale Brigitte Fichaux - d. Gabriandre

    > 200 g dagneau dsosset coup en languette de5 cm

    > 175 g riz long> 175 g doignons hachs> 1 gousse dail> 1 pointe de piment fort> 2 c. s. de curry> 1 feuille de laurier

    > 25 cl de pure detomates

    > 125 g de raisins secs> 250 g de bouquets dechou-fleur

    > 200 g de haricots vertscoups en btonnets

    > 1 yaourt nature> 1 c. s. dhuile dolive> sel

    Curry dagneau

    Ide recette

    Nos engagements Distribuer exclusivement des produits biologiques (silsexistent en bio).

    Garantir la fracheur de nos produits par des arrivagesrguliers.

    Respecter la saisonnalit en proposant principalement desfruits et lgumes de saison.

    Aller au del des 95 % d'ingrdients bio rglementaires(pour les produits alimentaires transforms) pour tendrevers le 100 % bio.

    Donner priorit aux producteurs locaux.

    Refuser les OGM dans les semences, les lcithines (soja).

    Sinscrire dans une dmarche de dveloppement durable.

    Privilgier les produits issus du commerce quitable.

    Offrir une traabilit optimale de la production la distribu-tion grce des contrles rguliers (raliss par un orga-nisme indpendant agr par le Ministre de lAgriculture).

    Proposer des produits dexcellente qualit gustative.

    Proposer des produits fabriqus dans nos ateliers parnos artisans bouchers-charcutiers-traiteurs et boulangers-ptissiers.

    Offrir accueil, disponibilit et conseils.

    Proposer rgulirement des animations : dgustations,ateliers cuisine, confrences etc.

    www.labelvie.fr

    Respectde l'environnement et

    du patrimoine gntiqueLes conditions d'levage bio vitent de nombreuses pollutions,notamment celles de l'air et de l'eau.

    La non utilisation de produits chimiques de synthse(engrais, pesticides etc.) pour les cultures des aliments destinsaux animaux respecte la richesse des sols et prserve la qualitde l'eau.

    Le respect du nombre de btes par rapport une surfacedonne permet d'utiliser toutes les djections (fumiers compos-ts etc.) pour fertiliser les cultures sans excs pour le milieu.En effet, ce sont les surplus de djections qui crent desproblmes de pollutions des eaux par les nitrates et de l'airambiant (c'est le cas dans les rgions o la concentrationd'animaux est importante).

    Le choix de races adaptes leur environnement prserve ladiversit gntique contrairement l'levage intensif qui, enprivilgiant uniquement quelques races, condamne les autres la disparition.

    Cela favorise galement le maintien des activits humaineset conomiques en milieu rural.

    Conservation dune campagneaux multiples paysages.

    depliant viande.qxd:Mise en page 1 3/04/14 16:13 Page 1

    Pour votre plaisir,pour votre sant,

    pour le respect de la terre.

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    Les 1001 manires dutiliser les lgumes secs :> En grains ( faire tremper pour diminuer le temps de cuissonet amliorer leur assimilation).> En farines (pois chiche, soja, lentille etc.).> En flocons pour une utilisation express et des applicationsculinaires varies (petit djeuner, pure, soupe, galettes).

    Nos engagements Distribuer exclusivement des produits biologiques (silsexistent en bio). Garantir la fracheur de nos produits par des arrivagesrguliers. Respecter la saisonnalit en proposant principalement desfruits et lgumes de saison. Aller au del des 95 % d'ingrdients bio rglementaires(pour les produits alimentaires transforms) pour tendrevers le 100 % bio. Donner priorit aux producteurs locaux. Refuser les OGM dans les semences, les lcithines (soja). Sinscrire dans une dmarche de dveloppement durable. Privilgier les produits issus du commerce quitable. Offrir une traabilit optimale de la production la distribu-tion grce des contrles rguliers (raliss par un orga-nisme indpendant agr par le Ministre de lAgriculture). Proposer des produits dexcellente qualit gustative. Proposer des produits fabriqus dans nos ateliers parnos artisans bouchers-charcutiers-traiteurs et boulangers-ptissiers.

    Offrir accueil, disponibilit et conseils. Proposer rgulirement des animations : dgustations,ateliers cuisine, confrences etc.

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    Notre astuce :Faites germer les graines crues (sauf le soja jaune,la lentille corail et la lentille jaune) et vousbnficierez ainsi des avantages apports parla germination. Dlicieuses natures avec unassaisonnement ou rajouter dans les salades etles plats juste avant de servir.

    Ingrdients> 150 g de pois casss > 1 carotte> 1 poireau > 1 oignon> sel, poivrePrparationVerser les pois casss dans une casserole, les couvrirdeau et porter bullition. goutter. Remettre sur le feuavec 1 l deau. Ajouter les lgumes coups en petitsmorceaux. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire feutrs doux 1 h . Mixer.Recette tire de La nouvelle cuisine familiale - B. Fichauxditions Gabriandre

    Soupe de pois casss(pour 4 personnes)

    Ingrdients> 130 g de pois chiches cuits> 2 c. s. pure de ssame (tahin)> 2 c. s. dhuile dolive> 1 2 gousses dail presses> 1 jus de citron> c. c. de cumin mouluPrparationMixer tous les ingrdients jusqu obtenir une consistancelisse. Cette pure de pois chiches est dlicieuse lapritif avec des btonnets de lgumes (carottes,concombre etc.), on peut galement en garnir des endivesou des champignons ou la tartiner sur des toasts.

    Houmous

    Ides recette

    Ingrdients> 5 tomates (ou 1 grosse bote de tomates peles)> 1 poireau > 1 gros oignon> 1 carotte > 250 g de lentilles> 1 verre de vin blanc > herbes de Provence> sel, poivre > piment (facultatif)Prparationmincer les oignons et le poireau. Rper la carotte. Fairesuer le tout dans une cocotte en fonte pralablementhuile (7-8 mn). Ajouter les tomates, les pices, le vinblanc, sel et poivre et laisser mijoter 3/4 h. Paralllementcuire les lentilles 90 %. Lorsque les lentilles sontpresque cuites les goutter et les mettre dans la saucetomate. Ajouter un peu d'eau si ncessaire (doit avoir laconsistance d'une bolognaise la viande). Laisser mijoterencore 5 10 mn. Dguster avec des spaghettis.

    Bolognaise aux lentilles(pour 4 personnes)

    Ide recette

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    Pour votre plaisir,pour votre sant,pour le respect de la terre.

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    Les dulcorants (aspartame, sorbitol, mannitol, xylitol etc.)surtout utiliss dans les desserts lacts, confiseries et boissonsnon bio, sont le plus souvent des produits chimiques de synthsedont la consommation nest pas recommande.

    Nos engagements Distribuer exclusivement des produits biologiques (silsexistent en bio). Garantir la fracheur de nos produits par des arrivagesrguliers.

    Respecter la saisonnalit en proposant principalement desfruits et lgumes de saison. Aller au del des 95 % d'ingrdients bio rglementaires(pour les produits alimentaires transforms) pour tendrevers le 100 % bio.

    Donner priorit aux producteurs locaux. Refuser les OGM dans les semences, les lcithines (soja). Sinscrire dans une dmarche de dveloppement durable. Privilgier les produits issus du commerce quitable. Offrir une traabilit optimale de la production la distribu-tion grce des contrles rguliers (raliss par un orga-nisme indpendant agr par le Ministre de lAgriculture). Proposer des produits dexcellente qualit gustative. Proposer des produits fabriqus dans nos ateliers parnos artisans bouchers-charcutiers-traiteurs et boulangers-ptissiers.

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    Le saviez-vous ?En bio les abricots secs sont bruns car ils sontschs au soleil et foncent naturellement. Cestladjonction danhydride sulfureux (ou dioxyde desoufre*) utilis comme conservateur qui donnecette couleur orange aux abricots que lon trouveen conventionnel (* source : european food info council).

    Ingrdients> 2 tasses de graines de ssame> de tasse de sirop de riz > 1 pince de selPrparationMettre le sirop et le sel dans une casserole et fairechauffer. Ds la 1re bullition, ajouter le ssame et bienmlanger. teindre le feu et taler sur une plaque huile.Pr-dcouper des formes et laisser refroidir.Recette dEva Claire Pasquier - Recettes gourmandesditions Guy Trdaniel

    Nougat croquant au ssame

    Ingrdients> 120 g de chocolat noir 70% de cacao> 5 cl de lait de riz> 4 ufs> 30 g de poudre damande> 30 g de farine de riz complet (ou de bl)> 30 g de raisins secs> 30 g de dattes coupes en petites morceauxPour le nappage :

    > 50 g de chocolat noir 55% de cacao> 4 cuillres soupe de lait de rizPrparationFaites fondre 70 g de chocolat avec 5 cl de lait de riz. Horsdu feu, ajoutez 4 jaunes dufs, la poudre damande, lafarine, les raisins secs et les dattes comme si ctait desfruits confits puis les 4 blancs dufs monts en neige.Versez dans un moule manqu chemis. Faites cuire aufour thermostat 6 (180) environ 25 minutes.Faites fondre 50 g de chocolat avec 4 cuillres soupe delait de riz. talez sur le gteau coup en 4 parts, saupou-drez damandes effiles et/ou de pistaches concasses.Recette de Valrie Cupillard - Mes assiettes gourmandes - Prat ditions

    Fondant de chocolat aux fruits secs (4 parts)

    Ides recette

    Ingrdients> 100 g de quinoa> 1 cuillre soupe de sucre complet> 20 g de raisins secs> 20 g de pure damande blanche> 1 cuillre soupe de lait de riz> 2 ufs

    Sauce baba lorange : > 30 ml de sirop dagave> 30 ml de jus dorangePrparationFaites cuire le quinoa avec 15 cl deau additionne dunecuillre de sucre. Couvrez et laissez sur feu doux. Quandtoute leau est absorbe, teignez le feu, ajoutez les raisinssecs, la pure damande blanche, le lait de riz et les ufs.Mlangez et versez ce mlange dans un moule cakechemis. Enfournez environ 35 mn thermostat 6 (180).Laissez refroidir pour le couper plus facilement entranches fines. Mlangez le sirop dagave et le jusdorange. Nappez le pudding. Accompagnez dunecompote de fruits.Recette de Valrie Cupillard - Bio, bon et gourmand - Prat ditions

    Pudding de quinoa - Sauce baba lorange

    Ide recette

    depliant sucres recto.qxd:Mise en page 1 10/11/15 17:25 Page 1

    Comment conserver les huiles ?Elles se conservent labri de la chaleur et de la lumire. Leconditionnement en bouteille de verre teinte est synonyme dunehuile de qualit. En effet, ce type de conditionnement est indispen-sable pour protger les huiles des ultra violets et prserver leursprcieux acides gras qui seraient sinon dtruits par la lumire.Il est conseill de conserver au rfrigrateur les huiles sourcedomga 3* (noix, colza, chanvre, cameline et surtout lin) et de lesconsommer dans les 3 mois aprs ouverture. ll en est de mme pourles huiles de ppin de raisin et de germe de bl.*lapport journalier recommand est de 2 g dacide alpha-linolnique (acide grasomga 3 ) (source : rglement 432/2012 du 16/05/12).

    Quelles huiles peut-on chauffer ?Ce sont lhuile dolive et lhuile darachide qui rsistent le mieux la chaleur condition de ne pas atteindre leur temprature critique(lorsque lhuile fume). Lhuile dolive perd lgrement de son got lacuisson et convient de nombreuses prparations. Pour les fritures,prfrez les huiles spciales pour cuire et poler, lhuile de palmeou de coco qui sont stables la chaleur.

    Pour votre plaisir,pour votre sant,

    pour le respect de la terre.

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    Introduisez dans vos bouteillesdhuile quelques branches deplantes aromatiques bien sches(sches naturellement au soleilou 20 mn dans un four 90)et laissez macrer au moinsun mois avant usage pour ensavourer tous les parfums.Huile dolive et toutes les herbesde Provence : romarin, thym, sarriette origan avec, si vousle souhaitez, feuille de laurier et gousse dail.Huile dolive, carthame ou colza et branches destragonsches.

    Huiles parfumes

    Faites-le vous-mme !

    Ingrdients> 4 cuillres soupe deyaourt brebis 0 %

    > 1 cuillre soupe dhuilede cameline

    > 1 grosse poigne defeuilles de basilic (ou dementhe)

    > 1 gousse dail> sel, poivre

    PrparationMixez le tout,gardez au frais.

    Sauce dt

    Ingrdients> 2 gousses dail peles> 10 cuillres soupe dhuile dolive> 5 cuillres soupe dhuile de cameline> 1 poigne de feuilles de basilic fraches (ou de persil)> sel, poivre

    PrparationMixer le tout assez finement. Sutilise en toutes saisonsdans les potages de lgumes : ajoutez une cuillere soupe dans lassiette. Dlicieux sur du pain lgrementgrill en accompagnement dune salade ou avec un filet depoisson vapeur.

    Sauce pistou aux omga 3

    Ingrdients> 4 cuillres soupe defaisselle de chvre frais

    > 1 cuillre soupe dhuilede chanvre

    > 1 grosse poigne defeuilles de cerfeuil(et/ou destragon)

    > 1 gousse dail> sel, poivre

    PrparationMixez le tout,gardez au frais.

    Sauce de printemps

    Ingrdients> 4 cuillres soupede yaourt 0 %

    > 1 cuillre soupe dhuilede noisette

    > 1 cuillre soupe degraines de lin moulues

    > 1 grosse poignede ciboulette hache

    > 1 petite chalote> sel, poivre

    PrparationMixez le tout,gardez au frais.

    Sauce dautomneIngrdients> 4 cuillres soupe detofu soyeux (ou defromage blanc 0 %)

    > 1 cuillre soupe dhuilede noix

    > 1 grosse poigne defeuilles de persil

    > 1 cuillre soupe demoutarde

    > sel, poivre

    PrparationMixez le tout,gardez au frais.

    Sauce dhiver

    Ides recettes

    Nos engagements Distribuer exclusivement des produits biologiques (silsexistent en bio).

    Garantir la fracheur de nos produits par des arrivagesrguliers.

    Respecter la saisonnalit en proposant principalement desfruits et lgumes de saison.

    Aller au del des 95 % d'ingrdients bio rglementaires(pour les produits alimentaires transforms) pour tendrevers le 100 % bio.

    Donner priorit aux producteurs locaux.

    Refuser les OGM dans les semences, les lcithines (soja).

    Sinscrire dans une dmarche de dveloppement durable.

    Privilgier les produits issus du commerce quitable.

    Offrir une traabilit optimale de la production la distribu-tion grce des contrles rguliers (raliss par un orga-nisme indpendant agr par le Ministre de lAgriculture).

    Proposer des produits dexcellente qualit gustative.

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    Notre astuce :Pour plus de practicit, utilisez les mlangesdhuiles optimisant les apports (Omga,quilihuil, Quatuor etc.)

    Recettes de Brigitte Fichaux-Mercier - Ditticienne et auteur de plusieurs ouvragesLa nouvelle cuisine familiale,Lt, Lhiver, Le printemps,Lautomne - ditionsGabriandre

    depliant huile recto.qxd:Mise en page 1 19/07/13 15:54 Page 1

  • C&P cre aujourd'hui, l'image que vous donnerez demain.