• une association internationale éco-gastronomique, non-lucrative

• un mouvement fondé en 1989 pour réagir contre les idées de « fast food » et de « fast life »

• un réseau mondial visant à changer la façon dont la nourriture est conçue et consommée

Qu'est-ce que Slow Food?

Plus de 100 000 adhérents dans 132 pays, qui participent à la vie locale de 1 300 Conviviums, en collaboration avec des écoles, hôpitaux, institutions et autorités locales

1 600 communautés de la nourriture, 5 000 producteurs, 1 000 cuisiniers et 400 chercheurs de 150 pays, qui représentent et participent à

Terra Madre

Le réseau

Slow Food:

Une antenne locale de Slow Food constituée de personnes comme vous qui s'intéressent à ce qu'ils mangent.

Un convivium organise des activités telles que dégustations, leçons, ateliers, visites auprès des producteurs,

jardins-écoles, repas et marchés.

Convivium

Toutes les personnes concernées par la production et la distribution de la nourriture, qui sont fortement liées à une zone géographique d'un point de vue historique, social et culturel.Les communautés de la nourriture créent des produits de qualité à travers des modèles durables.

Communautés de la nourriture

Qu'est-ce que Slow Food fait?• Défend notre droit au plaisir

• Favorise une nourriture bonne, propre et juste

• Soutien l'alimentation locale

Pour faire cela, Slow Food:• met en contact les producteurs et les co-

producteurs• éduque les consommateurs • protège la biodiversité• organise des événements liés à la

nourriture • stimule la création de réseaux et les

échanges

Le droit au plaisir

Chacun de nous a le droit fondamental de partager le plaisir quotidien que la nourriture

peut offrir et a en conséquence la responsabilité de protéger le patrimoine de la culture alimentaire qui rend ce plaisir possible

bon

Quel genre d’aliment est Slow?

+ propre + juste

= qualité durable de la nourriture

bonil est

et le manger nous donne plaisir

propreCar la manière dont il est produit respecte l'environnement, les animaux et notre santé

juste

qui le produit doit recevoir une

rémunération et reconnaisance pour son travail

“Notre vision n'est pas archaïque, mais plutôt particulièrement moderne. La dignité de

l'économie locale est le dernier élément qui permet la réalisation de ce qui est en train de

devenir rapidement un oxymore: le développement durable.

Une société durable doit être créée à travers notre action tant au niveau global qu’au niveau local. Slow Food peut participer,

autant en tant qu’organisation internationale qu’en tant que Conviviums individuels et

communautés de la nourriture.”

Carlo Petrini, Fondateur de Slow FoodDiscours d'ouverture, Terra Madre 2006

Communautés locales, résultats globaux

Pourquoi Local?Pour le Goût de la fraîcheur: les produits sont de saison, cueillis lorsqu'ils sont parfaitement mûrs; les variétés sont choisies en vertu de leur adaptation aux territoires plutôt que pour leur capacité à supporter de longs voyages

Parce que la nourriture parcourt moins de kilomètre : moins de transports et de packaging signifie moins de pollution

Le local permet une meilleure connaissance et contrôle de ce que nous mangeons et des processus de production

Pour assurer la survie de moyens de production traditionnels et durables, ainsi que de races, espèces et variétés indigènes de nourriture

Pour la préservation et protection du paysage et de l'identité régionale

Bâtir des communautés locales fortes et efficaces implique:- apprendre aux consommateurs à devenir co-producteurs- promouvoir des filières de distribution courtes

De forts liens entre producteurs, consommateurs, chefs, écoles, organisations, hôpitaux, autorités locales

et Conviviums Slow Food créent une forte

communauté locale

Co-producteur?“Manger est

un acte agricole.”

Wendell Berry

“Un co-producteur est un consommateur qui connaît et comprend les problèmes de la production de nourriture: qualité, conditions économiques et du processus, aspects culinaires. Ce n'est pas seulement quelqu'un qui consomme: c'est quelqu'un qui veut connaître.”

Carlo Petrini

Chaîne de production courte

• Marchés des producteurs

• Agriculture soutenue par la communauté

• Groupes d'acheteurs

• Vente directe

Systèmes de distribution alternatifs qui réduisent la distance du champ à la table, en rapprochant les producteurs et les co-producteurs

Education façon Slow…

• ateliers sensoriels (Education au Goût et Ateliers du Goût) • jardins écoles• visite aux producteurs• leçons et conférences

… une façon qui permet aux enfants et aux adultes de

comprendre la nourriture, comment elle est faite et d'où elle vient

L'Université des Sciences Gastronomiques

• première institution académique dédiée à l'étude de la gastronomie

• curriculum multidisciplinaire

• visites directes

www.unisg.it

Projets, Activités et Evénements

- Rencontre biennale internationale à Turin: première édition en 2004, deuxième en 2006

- Rencontres régionales: Suède, Brésil, Moyen Orient et Afrique du Nord sont les premières…

Rencontres Réseau Terra Madre

Pourquoi Terra Madre?

• Pour reconnaître le travail des agriculteurs, des pêcheurs et des éléveurs du monde entier et leur donner la possibilité de se rencontrer et de partager leurs expériences

• Pour promouvoir la producion à petite échelle et artisanale de nourriture de qualité

• Pour encourager une approche durable de la production de nourriture, qui s'oppose à la standardisation du goût, au pouvoir des multinationales alimentaires et aux fausses promesses des OGM

• Pour mettre en évidence les interconnexions entre les politiques et les économies des pays développés et des pays en voie de développement

• Pour garantir le droit de chacun et de chaque peuple à la souveraineté alimentaire

Protéger la Biodiversité

La Fondation a été créée en 2003 pour soutenir les projets qui défendent le patrimoine mondial de la diversité des cultures, des races animales et des

traditions alimentaires

www.slowfoodfoundation.com

Sentinelles• créées en 2000

• petits projets visant à offrir aux producteurs un support direct et local

Arche du Goût• créée en 1996• catalogue les aliments en risque de disparition

EvénementsSlow Food organise des événements dans

le monde entier pour présenter des produits de qualité, pour faire rencontrer les personnes et mettre en

évidence l'importance de l'éducation. Les événements vont des dîners communautaires jusqu'aux salons

internationaux.Salone del Gusto, Italie

Slow Fish, Italie

Cheese, Italie

Yokohama Fair, Japon

Taste of Slow, Australie

Slow Food Nation, Etats-Unis

Nordic Flavour, Lettonie

Slow Food Fair of the Good Taste,

Allemagne

Salon du Goût et des Saveurs d’Origines,

France

Campagnes et Communication

•organise des campagnes : le Fromage au Lait Cru; Fare’s Fair (consommation durable du poisson), l’information sur l’étiquetage des produits

•édite une vaste palette de publications : livres, magazines, newsletters

•offre en permanence des nouvelles et infos sur www.slowfood.com

Pour augmenter l'attention du public Slow Food:

Continuez votre découverte et trouvez Slow Food près de chez vous…

www.slowfood.com

RejoignezSlow Food

Pour Célébrer les plaisirs et la diversité qui nous offrent les meilleures nourritures du monde

Pour devenir membre d'une grande communauté internationale qui défend l'agriculture, l'élevage, la pêche et une production alimentaire durable

www.slowfood.com

Photos Owen FrankenAdam HugginsMalcolm Mac GarvinMarcello MarengoAlberto PeroliMarcelo Rossi ScuderoGianluca CanèSlow Food Archives

Areagrafica

© Slow Food 2007

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