« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont » - Curnonsky

Menu « Découverte »

Entrée/plat /dessert 34€ *Sélection des vins 19€

Menu « Echappée Belle »

Entrée froide/entrée chaude/plat/dessert 44€ *Sélection des vins 23€

Menu « Moment »

Menu 6 services composé par le chef selon ses inspirations 49€ *Sélection des vins 27€

Nos formules et menus

Nos producteurs

- Farines : la ferme Baré à Namur (Balâtre)

- �Asperges : Ferme des Hêtres Goffin ( Rosoux)

- �Lait : Laiterie d’Ardennes (Libramont)

- Panais, carottes, racines... : Pierre Lemaire (Braives)

- �Mozzarella : Bufflardennes Neufchateau (Ardennes)

- �Tomates, basilic, fleurs de courgettes… SB Farms – Awans, Potager de la Dîme (Awans)

- Pommes-poires : Marc Ballat - Bombaye (Dalhem)

- Lentilles : Graines de curieux ( Bossimé )

-�Chicons : Au rythme des saisons (Houtain St Siméon)

- Oignons, persil, échalotes : Frères Roloux (Liège)

- �Herbes aromatiques : Pépinière de la Prêle (Oreye)

- Fraises, pommes, poires : Morrier (Haccourt)

- Fromages : Fromagerie St Siméon (Houtain St Siméon)

- Beurre : Bullinger (Bullingen )

- Porc : Ferme de la Waide (Blegny�)

- Viandes : Georges Goblet (Visé)

- Viandes: Boucherie Goeders (Verviers) travaillant avec des fermiers wallons

- Truite : Commanderie de Fourons (Fourons St Martin�)

- Volaille et glaces : Ferme de Gerard Sart (Julémont�)

- Magret de canard : Ferme d’Artagnan (Oupeye�)

- Vin belge : Domaine de la Marnière (Warsage)

- �Mobilier en bois : Thibaud Radermecker (Housse �)

Et bien d’autres encore...

* Tartare d’espadon, carpaccio de fraises, radis, oignons rouges en pickles, sorbet martini

* Vitello tonato revisité ; veau cuit basse température, dés de thon rouge, mayonnaise olive

* Foie gras tout feu tout flamme, compotée de cerises et fenouil, échalote confite, pain perdu de pain d’épices

Les entrées froides

* Fleur de courgette farcie aux St Jacques, crémeux à la sauge et aubergines confites à la romaine

* Caille brûlée au thym, asperges vertes de Rosoux, pesto d’herbes fraiches du jardin

* Saumon mariné et St jacques rôties, chorizo grillé et croquant de crevettes, gel de petits pois et menthe

Les entrées chaudes

* Porcelet élevé sur paille sélection Goeders, melon rôti, riz noir, sucrine, sauce soja et gingembre

* Bœuf Holstein cuit à basse température façon tagliata, jus de roquette, balsamique, tomates cerises confites, tagliatelles de courgettes et tuile de parmesan * Cabillaud cuit sur peau en croûte de poivrons, réduction d’un jus au ras el hanout, semoule végétale et carottes marinées au cumin * Veau bio cuit à basse température, raviolo de mozzarella fumée, maki de légumes grillés, jus gras au romarin

Les plats

* Assortiment de nos desserts * Macaron chocolat / ganache estragon / fraicheur yaourt * Abricot / thym / spéculoos / vanille

* Fraises / rhubarbe / citron vert

* Fromages de la crémerie St Siméon + 5€

Les desserts