•Tarte de boudin noir , confit de pomme à la cannelle, vinaigrette café.ou• Rillettes de truite de mer à la vodka, crémeux d’artichaut au chèvre frais.------------------ •Matelotte de cabillaud à la roannaise et ses légumes au bouillon.Ou•Bavette poêlée, fondue de poireaux au reblochon, sauce au poivre vert.. -------------------•Tuile de noix de coco, confit de banane au caramel d’épices, crémeux Nutella.Ou•Minestrone de fruits frais, sorbet mangue.

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Faites votre menu au gré de vos envies en choisissant vos plats dans notre carte.

• Demi-St Marcellin de chez Renée RICHARD.

• Milk shake de fromage blanc au miel.

4,30

4,30

• Maxi finger au coeur de cassis, coulis de fruits de la passion, glace verveine.

• Vacherin glacé à la framboise et citron vert, crème Chantilly à la vanille malgache.

• Minestrone de fruits frais, sorbet mangue.

• Tuile de noix de coco, confit de banane au caramel d’épices, crémeux Nutella.

• Millefeuille vanille et griottes, crème anglaise à la pistache..

7,00

7,00

7,00

7,00

7,00

ENTREES

Crème de haricots blancs à la citronnelle, copeaux de haddock, espuma de roquette, crumble parmesan.Comme une paëlla de lentilles corail, émulsion à l’encre de seiche.Pannacotta de poireaux, écume de carottes au cumin, oeuf poché et tartare de condiments.

PLATS DU JOUR

A CHOISIR SUR L’ARDOISE.

FROMAGESDemi St Marcellin de chez Renée RICHARD,Milk shake de fromage blanc au miel.

DESSERTSTarte aux poires “ Belle-Hélène”.Mousse au chocolat lacté, confit de griottes vanillés, crumble chocolat.Riz gonflé au lait, poêlée de pommes Canada, caramel au beurre salé.Dessert du jour sur l’ardoise.Assortiment de glace et sorbet. (2 parfums au choix).

20,90

18,90

24,40

19,80

21,70

22,90

13,50 12,30

10,90

• Tarte de boudin noir , confit de pomme à la cannelle, vinaigrette café.

• Tartare de boeuf au couteau sur son sablé au bleu, mousse onctueuse d’avocat.

10,50

14,90

février –mars 2014 “Nourris bien ton corps,

ton ame y restera plus longtemps.” proverbe

breton.

... Garniture à : 6.00€

Second de cuisine Mr Pierrick LE MORVAN Vous souhaitez fêter un évènement, faire plaisir à vos proches,Organiser une réception professionnelle…Pour faire de cette occasion un instant magique et inoubliable,FABRICE BONNOT & CÉDRIC LE GOUILLVous souhaitent un bon appétit…Laissez-vous porter par nos suggestions gustatives.Prix nets en euros, tva à 7 % incluseet service compris.

entr’acte46, rue Ferrandière 69002 Lyon - presqu’île Tél. : 04 78 37 44 84Fax : 04 78 38 33 28 www.restaurant-entr-acte.com restaurant-entracte@orange.fr Facebook restaurant entr’acte

Chez nous, réclamez le vrai fait maison.

• Brouillade d’oeuf à queue de boeuf, copeaux de foie gras et écume de noisette. • Rillettes de truite de mer à la vodka, crémeux d’artichaut au chèvre frais.

• Opus de poireaux et son oeuf poché, vinaigrette aux herbes, éclats de jambon de pays.

Séléction de vin au verre : 12 CL

BLANCS :

-Macon, cuvée excellence, domaine Jean Manciat…4,20-Sauvignon de Touraine, domaine François Chidaine…3,90-Viognier, cuvée prestige du Père Anselme…3,70-Moulin de Gassac, cuvée Guilhem, vin de pays de l’Hérault…3,90-Givry 1er cru “Les champs Lalot”, domaine Sarrazin Michel et fils…7,00

ROUGES :

-Cotes du Rhône, domaine le clos des lumières…3,90-Moulin de Gassac, cuvée Guilhem, vin de pays de l’Hérault…3,90-Saint Joseph, domaine de la cote Sainte épine…5,50-Crozes Hermitage, les chapmps fournés, François Tardy…6,50

ROSES :

- Chateau de la Selve, cuvée maguelonne, Benoit Chazallon…3,80

PHOTOS : Arnaud IRACANEwww.iracane-photo.com

Ouvertures gustatives…

…Entr’ terre et mer

MENU DEJEUNER

Entrée et plat du jour 16.00 euros

Plat du jour et fromage ou dessert

16.00 euros

Entrée avec plat du jour

et fromage ou dessert21.00 euros

…Entr’acte crémeux

…Final en douceur.

Le menu Entr’acte(Pas de changement dans le menu)

Menu avec entrée, plat et dessert au

choix30,00 euros

Entr’acte by cuisine & dépendances

LA CARTE

•Risotto aux petits pois à la française, chipirons poêléesAu piment doux, sauce au lard.

• Matelotte de cabillaud à la roannaise et ses légumes au bouillon.

• Alternance de noix de Saint Jacques et Chorizo, pommes de terre écrasées au curry, rémoulade de granny smith. • Bavette poêlée, fondue de poireaux au reblochon, sauce au poivre vert.

• Fricassée de volaille fermière au vin jaune, mousseline de pommes de terre à la sarriette.

• Cassolette de ris et rognon de veau, poêlée de légumes croquants, sauce à la moutarde.

Le menu Découverte

Menu avec entrée, Plat fromage et

dessert36,00