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09/17/98 1 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 G - LES GRANDES DIVISIONS DE LA BIOCHIMIE Les définitions. (Notes p. 21 - 32) • Les caractéristiques de la matière vivante. • Les principales classes de biomolécules. • La division du travail dans la cellule. •L ’eau et le pH. (Harper p. 17 à 23)

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G - LES GRANDES DIVISIONS DE LA BIOCHIMIE

Les définitions. (Notes p. 21 - 32)

• Les caractéristiques de la matière vivante.

• Les principales classes de biomolécules.

• La division du travail dans la cellule.

• L ’eau et le pH. (Harper p. 17 à 23)

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09/17/98 2PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2

Les définitions:

• La biochimie.– Transformation– Composition– Rôle

• Le métabolisme.

• Les macromolécules informationnelles.– Spécificité (structure-fonction).

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09/17/98 3PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2

Définitions (suite)• Anabolisme

• Endergonique.

• Catabolisme

• Exergonique.

• Métabolite, substrat

• ATP - ADP

• Hormone

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09/17/98 4PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2

Les caractéristiques de la matière vivante

• Structures complexes

• Composé avec fonction spécifique.

• Extraire l’énergie à partir de leur environnement.

• Capacité à se reproduire.

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09/17/98 5PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2

Composition élémentaire d’un bouvillon de boucherie

• Carbone: 50.0%

• Oxygène: 20.0%

• Hydrogène: 10.0%

• Azote: 08.5%

• Calcium: 04.0%

• Phosphore (2.5) Potassium (1.0)

• S, Na, Cl, Mg, Fe, Mn, I, Cu, Zn, Co, Se

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09/17/98 6PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2

Composition chimique : Porc de 65 kg de poids vif• Protéines : 11 kg 17,0 %

• Lipides : 9 kg 13,8 %• Glucides : 1 kg 01,5 %

• Eau : 40 kg 61,6 %• Minéraux : 4 kg 06,1 %

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09/17/98 7PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2

Les principales biomolécules

• DNA : désoxyribonucléotide - génome.

• RNA :ribonucléotide - code génétique.• Protéines: acide aminés - travail cellulaire.

• Polysaccharides : Glucose - énergie.• Lipides : acides gras - (énergie, structure).

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09/17/98 8PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2

Organisation moléculaire des cellules

• Précurseurs: C02, H20, N2. (P.M. 18-44)

• Intermédiaires: (P.M. de 50-250).

• Éléments simples: (P.M. 100-300)

• Macromolécules: (P.M. 103- 109)

• Ensembles supramoléculaire:

• Organites (noyau, mitochondrie).

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09/17/98 9PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2

Les biomolécules simples

• Les acides aminés (20):

• Les pyrimidines (3): U, T, C.

• Les purines: (2): A, G.• Les oses (3) ribose, glucose et fructose.

• Le glycérol et la choline.

• Les acides gras: (C16) palmitique et (C18) stéarique.

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Composition d’une protéine

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09/17/98 11PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2

Le glycérol, la choline

et les acides gras: (C16) palmitique (C18) stéarique

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Mécanisme biologique : Coagulation du sangVoie intrinsèque

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09/17/98 15PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2

Eau et pH

• Importance biomédicale.

• L ’eau : un solvant biologique idéal.

• pH = pK + log sel/acide 7.40 = 6.1 + log 20/1 (HCO3 / H2CO3)

• Résumé :

• Solution physiologique :

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Équilibre acido-basique

pH

6,80

7,00AcidoseAlcalose

7,80

7,45

7,35

Le pH sanguin varie entre 7,35 à 7,45

Les poumons, les reins, le shift cellulaire du potassium et le système tampon du sang assurent une grande stabilité du pH sanguin