1 semaine de menus Bonne Résolution - - menus bonne résolution.pdf · 1 semaine de menus Bonne Résolution - 2 Liste des courses Montignac Quantité pour 1 portion 1 boite de fructose

1 semaine de menus Bonne Résolution - www.montignac.com Petit-

déjeuner Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

type GP GP GP GP GP GP PL (type anglo saxon)

Pamplemousse

2-3 crêpes de sarrasin +

confiture sans sucre

Montignac

Fromage blanc en faisselle

0%

1 jus citron dilué (à jeun)*

1/2 mangue

2-3 tranches de véritable

pain intégral Montignac +


Montignac

Yaourt nature 0%


Flocons d'avoine

Montignac (30-50 gr) +

lait de soja noisettes

Fromage blanc 0% +


Montignac


Kiwi

2-3 tranches de véritable

pain intégral Montignac

grillé + fine couche de

margarine non hydrogénée

** + confiture sans sucre

Montignac

Yaourt soja nature


Pomme

Muesli Montignac (30-50

gr) + lait écrémé

Yaourt nature 0% +


Montignac

Jus citron dilué (à jeun)*

Ananas

Véritable pain intégral

Montignac + confiture

sans sucre Montignac

Yaourt nature 0%


Pomme

Saumon fumé / oignons

Cottage cheese

Amandes 30g

Café décaféiné ou arabica

léger, the, tisane, chicorée,

lait écrémé/soja



lait écrémé/soja



lait écrémé/soja



lait écrémé/soja



lait écrémé/soja



lait écrémé/soja



lait écrémé/soja

déjeuner Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

type PL PL PL PL PG/PL Léger PL PL

Salade de carottes avec

vinaigre + huile d’olive

Poulet rôti

Endives au four persillées

Pomme

Salade de mâche avec


Omelette aux tomates,

oignons et persil

Lentilles Montignac

Poire pochée

Poireau vinaigrette

Rumsteak

Ratatouille Montignac

Camembert

Salade de choux rouges et

œufs avec vinaigre + huile

d’olive

Lapin rôti

Flageolets

Poire pochée

Radis noirs en lamelle au

sel

Filets de merlan cuit

vapeur

Choux à l’ancienne

Compote de pruneaux

Salade de chicorée avec


Daurade au four

Céleris à l’huile d’olive

Ananas

Salade d’endives avec


Faux-filet de bœuf

Haricots vert

Abricots secs, noix et carré

de chocolat

dîner Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche

type PG/PL Léger

PG/PL Léger PG/PL Léger PG/PL Léger PG/PL Léger PG/PL Léger PG Soupe de légumes

Filet de sole pochée

Champignons persillées

Mousse à l’abricot

Darne de saumon à l’aneth

et citron au four

Brocolis vapeur

Compote de pomme

Spaghettis Montignac IG

bas à la sauce tomate

Montignac

Ananas

Potage aux lentilles

Montignac

Epinard nature

Yaourt nature 0%

Soupe aux choux (avec

reste de choux de midi)

Hummus

Poignée de noix et

tranches de pomme

Tagliatelle Montignac IG

bas à la sauce tomate

Montignac

Kaki

Filet de panga

Purée de topinambour

Kiwi

-- Produits Montignac -- Recettes Pour les personnes sensibles aux inconforts digestifs, les fruits devront être pris en dehors du repas : avant ou 2 à 3 heures après.

* Pour une meilleure digestion, boire le jus de citron 20 minutes avant de manger des farineux.

** Uniquement avec du pain Montignac IG < 35

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Liste des courses Montignac Quantité pour 1 portion

1 boite de fructose Montignac 25-30 g max

1 confiture sans sucre Montignac 3 à 4 cuillères à café

1 pain intégral Montignac 2-3 tranches

1 pot de sauce tomate Montignac 80 g

1 sachet de flocons d’avoine Montignac 30-50 g

1 sachet de lentilles vertes Montignac 80-20 g

1 sachet de muesli Montignac 30-50 g

1 sachet de spaghetti à IG bas Montignac 100-150 g poids sec, (cuisson 5 minutes)

1 sachet de tagliatelle IG 10 Montignac 100-150 g poids sec, (cuisson 5 minutes)

1 pot de ratatouille Montignac 150-200 g

1 sachet de riz basmati complet

Montignac 80-120 g

Ingrédients Recettes

1- Mousse à l'abricot

500 g d'abricots

1 citron

2 cuillères à soupe de fructose

4 feuilles de gélatine

150 g de fromage blanc à 0 % de matière

grasse

100 g de crème allégée

3- Choux à l'ancienne

1 gros chou (1,5 kg)

250 g de lardons

2 oignons émincés bouquet garni (laurier,

thym, persil)

2 cubes de concentré de bouillon de bœuf

Graisse d’oie

Poivre, sel

2- Potage aux lentilles

300 g de lentilles vertes ou brunes

60 ml d’huile d’olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail haché

1 branche de céleri émincé

125 ml de champignons émincés

250 ml de tomates en conserve

15 ml de persil en flocons

10 ml d'origan séché

10 ml de thym

7 ml de coriandre

5 ml de cumin

5 ml de curcuma

4 feuilles de laurier

1 clou de girofle

Sel et poivre, au goût

1,5 l bouillon de légumes dégraissé

250 ml crème 15 %

4- Céleris à l’huile d’olive

500 ml de céleri, en dés

125 ml d'huile d'olive de première pression à

froid

60 ml d'oignon haché

Piments séchés et broyés

2 gousses d’ails hachées

Romarin, au goût



3

1- Mousse à l'abricot

GP/PL léger

4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de réfrigération : 3 heures

Ingrédients

500 g d'abricots

1 citron

2 cuillères à soupe de fructose

4 feuilles de gélatine

150 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse

100 g de crème allégée

Faire blanchir les abricots dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Les égoutter, les éplucher et les

couper en deux pour en retirer le noyau.

Les mixer en purée et ajouter le jus de citron et le fructose. Faure ramollir les feuilles de gélatine et les

essorer. Faire fondre la gélatine au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d'eau et l’incorporer

immédiatement à la purée d'abricots.

Passer le fromage blanc et la crème au fouet et l'ajouter au reste de la préparation. Bien mélanger le

tout.

Verser cette mousse dans des ramequins et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.

Servir très frais.


4

2- Potage aux lentilles

GP/PL léger

4 personnes

Ingrédients

300 g de lentilles vertes ou brunes

60 ml d’huile d’olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail haché

1 branche de céleri émincé

125 ml de champignons émincés

250 ml de tomates en conserve

15 ml de persil en flocons

10 ml d'origan séché

10 ml de thym

7 ml de coriandre

5 ml de cumin

5 ml de curcuma

4 feuilles de laurier

1 clou de girofle


1,5 l de bouillon de légumes dégraissé

250 ml de crème 15 %

Trier les lentilles, les laver et les déposer dans une grande casserole. Les couvrir largement d'eau

froide et amener à ébullition. Laisser bouillir environ 3 minutes, puis égoutter.

Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y saisir l'oignon et l'ail. Laisser cuire pendant

5 minutes.

Ajouter le céleri, les champignons, les tomates, les assaisonnements, les lentilles et le bouillon de

légumes. Laisser mijoter à couvert de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Quand les lentilles sont cuites, réduire la moitié de la préparation en purée dans un robot culinaire (ne

pas oublier de retirer les feuilles de laurier). Remettre la purée dans la casserole et y ajouter la crème.

Réchauffer pendant 5 minutes en veillant à ce que le potage n'attache pas au fond. Servir.


5

3- Choux à l'ancienne

PL

5/6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 h 20 minutes

Ingrédients

1 gros chou (1,5 kg)

250 g de lardons

2 oignons émincés bouquet garni (laurier, thym, persil)

2 cubes de concentré de bouillon de bœuf

Graisse d’oie

Poivre, sel

Faire chauffer de l'eau salée dans un grand faitout. Dégarnir le chou de ses mauvaises feuilles. Ôter le

trognon en l'évidant en forme de cône. Couper le chou en quartiers et retirer les plus grosses côtes.

Faire blanchir le chou pendant 20 minutes. Egoutter. Mettre 1 cuillerée à soupe de graisse d'oie dans le

fond d'une grande cocotte. Y faire fondre à feu doux les lardons puis faire revenir les oignons

émincés.

Ajouter les morceaux de chou, le bouquet garni et le, cubes de concentré de bouillon réduits en tout

petits morceaux. Couvrir d'eau. Poivrer et saler légèrement.

Laisser cuire à couvert à tout petits bouillons pendant 2 heures.

Verser dans un plat creux et servir après avoir retiré le bouquet garni.


6

4- Céleris à l’huile d’olive

PL

4 personnes

Ingrédients

500 ml de céleri, en dés

125 ml d'huile d'olive de première pression à froid

60 ml d'oignon haché

Piments séchés et broyés

2 gousses d’ails hachées

Romarin, au goût


Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faire blanchir les dés de céleri environ 3

minutes. Retirer du feu et égoutter. Réserver.

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Retirer du feu. Ajouter le reste des

ingrédients et mélanger.

Mettre le céleri dans un bol et y verser l'huile aromatisée. Bien mélanger et servir.

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