1. Une brève analyse des opportunités de marché

2. YUZU : un positionnement stratégique

3. YUZU : une entreprise contemporaine

1. Une brève analyse des opportunités de marché

Opportunités de marché externes : convergence concomitante de trois facteurs :

- L’expansion du Guide Michelin

- Une crise économique qui change la donne

- La structuration des entreprises autour des chefs de cuisines

2. YUZU : un positionnement stratégique

Positionnement interne de YUZU en phase avec ces opportunités de marché:

- Yannick Alléno : un nouveau visage dans le paysage culinaire mondial

- Yannick Alléno : un véritable chef d’hôtel au fait des réalités F&B

- Yannick Alléno : une approche économique et humaine de la cuisine

3. YUZU : une entreprise contemporaine

Le Groupe Yannick Allénoen quelques dates

Février 2007 : Yannick Alléno obtient ses trois étoiles au restaurant le Meurice à Paris

Mars 2008 : Création du Groupe Yannick Alléno

Printemps 2012 : 17 outlets sont gérés dans le monde

Vision Faire du Groupe Yannick Alléno le leader culinaire de

l’art de créer à la française

Mission Offrir à une clientèle internationale une définition

contemporaine, ludique et affective du luxe

Stratégie Refuser la standardisation de nos concepts pour aller vers une certaine homogénéité

Management goals Séduire par un positionnement différent fondé

sur une large créativité débridée.

Satisfaire avec une signature différente, fondée sur la qualité, la gentillesse, le professionnalisme et

l’accessibilité

Structure de l’entreprise par branches d’activité

YUZU

CONSULTING

ADNF&B

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INTERNET

EDITIONS

ADNF&B

L’ADNF&B est un consulting proposé aux hôteliers ou aux indépendants, fondé sur le seul principe de la

licence de marque.

L’ADNF&B est composé de quatre produits licenciés :•Grande Table Alléno Yannick•Simple Table Alléno Yannick•Sweet Tea Alléno Yannick

•Terroir Parisien

ADNF&B

Marrakech-Grande Table Française

-Grande Table Marocaine-La Table

Courchevel- White restaurant

-Grande Table

Dubaï- Simple Table Yannick Alléno

-Zest-101

Beyrouth-Simple Table Yannick Alléno

- Sweet Tea

Pékin-Simple Table Yannick Alléno

Paris- Dali

-Grande Table-Terroir Parisien

Taipei-Simple Table Yannick Alléno

- Sweet Tea

17 restaurants ouverts…..6 pays…..5 chaînes d’hôtels de luxe…..60 ressources clés GYA…..

CONSULTING

Le consulting, autre que l’ADNF&B a la particularité de ne pas concerner des licences Yannick Alléno dans des hôtels de luxe.

Ainsi, tous les clients de YUZU qui achètent un consulting autre que l’ADNF&B avec la marque Yannick Alléno, ne font pas partie

de notre cœur de cible.

Compass- Millessence

Fondation Louis Vuitton-Bistrot contemporain

Maison Dior- Café Dior des Lices

Roland-Garros-Les jardins de Roland-Garros

Malakoff-Mederic-BDDMB

CONSULTING

IMAGE

Branche d’activité à forte contribution à la marge, l’image doit être commercialisée toujours en cohérence avec notre

positionnement luxe contemporain que ce soit à des clients longtermistes ou pour des événements éphémères.

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Autres dîners- Haut Brion, Azerbaïdjan, Cartier, Bal

Jaune, etc.

Pommery-Egérie de la marque

LVMH-Dîners Dior, Yquem, Vuitton, Berluti,

Cheval Blanc, etc.

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EDITIONS

La maison d’éditions LAYMON a vocation à éditer des livres en partenariat avec des grandes marques afin d’offrir des livres

différents, créatifs et contemporains pour lesquels le marché de la libraire reste secondaire

Nespresso- Accords chocolat café Marcolini-Nespresso

Malakoff-Mederic-Bien Déjeuner Dans Ma Boîte

EurestLivre anniversaire pour les 40 ans de la marque

EDITIONS

YAM magazineEnviron 1500 abonnés après un an