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Culture . TRADITION ÉMOTION . VIGNERONS . passion BULLE . partage . ARÔMES quintessence . TERROIR caractère . patience . PERLE BISTRONOMIE . ardeur territoire . épicurien

R A P P O R T A N N U E L

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sommaire

3 LE MOT DU PRESIDENT

4 CHIFFRES CLES

5 FAITS MARQUANTS

6 PORTRAITS DES MEMBRES DU CA

7 ORGANIGRAMME

8 AMONT / LE VIGNOBLE

9 PRODUCTION

10-11ACTIVITE COMMERCIALE

12 RAPPORT SOCIAL / EFFECTIF

13 QUALITE ENVIRONNEMENT

14 REVUE DE PRESSE / MEDAILLES 2014

15 EVENEMENTS 2014

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éditoUNE ENTREPRISE SOLIDE ET CONQUÉRANTE

du président Maurice Lautard

L’année 2014, que nous clôturons, a été celle de la confirmation des résultats positifs de 2013.Globalement pour notre coopérative, le niveau de récolte, sans atteindre les sommets de l’année 2011 a été supérieur à celui de 2013, contrairement à l’ensemble du Languedoc-Roussillon où la récolte 2014 était en baisse. Concernant la gestion de votre coopérative, nous nous sommes efforcés cette année, de consolider le travail d’assainissement des comptes et de restructuration des services. Les choses ont bien avancé, nous avons notamment, diminué le service financier de la dette (intérêts payés aux banques) de près de 200 000 euros par rapport à 2013 en continuant à désendetter l’entreprise. Le gros travail de redressement que nous menons porte ses fruits et l’on peut dire qu’aujourd’hui, notre entreprise est sortie de la crise aigüe dans laquelle nous l’avions trouvée.Les résultats 2014 sont positifs et permettent dès cette année, de donner le coup de pouce nécessaire aux prix des raisins payés aux adhérents.Certes, notre politique n’est pas faite de spectaculaires effets d’annonce, mais nous avançons méthodiquement avec comme règle de base, la maitrise des coûts et comme objectif la recherche d’une meilleure valorisation de nos produits. Bien entendu, beaucoup reste à faire, pour consolider notre trésorerie et pour continuer à rationaliser l’organisation de notre cave, tout en préparant une nouvelle stratégie

commerciale et en envisageant les investissements nécessaires. Dans un contexte économique difficile nous maintenons nos parts de marché mais l’enjeu pour les années à venir est celui de la valorisation qui est encore nettement insuffisante.Dans cet objectif, nous réfléchissons à la création d’une

marque en Grande distribution et à la refonte de Toques et Clochers, pour les adapter à ce que représente notre entreprise aujourd’hui.Dans le contexte viticole actuel, ne perdons pas de vue que seule une politique de qualité et qui nous identifie clairement, nous permettra de continuer à être compétitif sur un marché du vin mondialisé.Nous nous efforçons de nous donner les moyens pour relever ces défis, et en 2015, nous allons continuer à œuvrer dans le même sens, en favorisant la bonne santé économique de notre coopérative et donc de nos exploitations, pour préparer l’avenir de nos enfants qui repose sur une entreprise solide et conquérante.

Maurice LautardPrésident de SIEUR D’ARQUES

« Dans le contexte viticole actuel, ne perdons pas de vue que seule une politique de qualité et qui nous identifie clairement, nous permettra de continuer à être compétitif sur un marché du vin mondialisé. »

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chiffres clés

46MILLIONS D’EUROS DE CHIFFRE D’AFFAIRES

127salariés ETP

6.6millions de bouteilles de vins effervescents

357 K€Résultat Net => PROGRESSION DE 84% par rapport à 2013

16MILLIONS D’EUROS de Capitaux Propres

PRÉSENCE DANS

60PAYS

Diminution de l’utilisation des financements court terme

142MILLE HL DE VRAC

1.1MILLION D’EUROS RÉSULTAT D’EXPLOITATION=>PROGRESSION DE 10% par rapport à 2013

261adhérents

4.8millions de bouteilles de vins tranquilles

CHIFFRE D’AFFAIRES GROUPE

EN BREF

Vins-vrac 29%

Effervescent 49%

Vins 21%

Divers 1%

31%29%

27%

7%4%

1% 1%

GDVrac

Export

Particu

liers

CHR & AM

Prst°se

rvice

Revendeu

rs

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le meilleur des cuvéesConsolider nos marques existantes tout en développant de nouveaux concepts répondant aux tendances de consommation actuelles a été le maître mot de l’année 2014. Voici quelques-uns de nos fleurons.

LES MARQUES QUI SE DÉMARQUENT

Première Bulle, un succès qui ne se dément pas d’année en année.

Développement d’un packaging givré pour une nouvelle tendance de consommation sur glace…

De nouveaux cépages IGP Haute Vallée de l’Aude pour l’été.

Une cuvée d’exception qui joue dans la cour des grands…

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Thierry GARRIGUESAdministrateur

Jean-Pierre BOURRELAdministrateur

Jean-Claude TAILHAN2ème Vice-président

Maurice LAUTARDPrésident

portraitsdes membres du Conseil d’Administration

La gouvernance du

groupe SIEUR D’ARQUES

s’articule autour du conseil

d’administration qui se

réunit au minimum une fois

par mois et de 4 commissions

techniques présidées par des

administrateurs.

Pierre RIBES Secrétaire-adjoint

Christophe SARDA Secrétaire

Christian GERAUD Administrateur

Jean ROGERTrésorier

Alain TRIBILLAC Administrateur

Benoit CALVELTrésorier-adjoint

Thierry CATHALA1er Vice-président

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organigrammeORGANISATION JURIDIQUE

ORGANISATION FONCTIONNELLE

261 VIGNERONS ADHÉRENTS

SNC CAVE DU SUD DE LA

FRANCE

SPRL EXPRESSION DU TERROIRVILAROSARL ECLIPSESAS SIEUR

D’ARQUESSCEA FLANDRY

COOPÉRATIVE VIGNERONS

SIEUR D’ARQUES0.02%

99.80% 99.99%

50%

50% 20% 14.75%

GMS

VPC

MARKETING OPÉRATIONNEL

MARKETING ÉVÉNEMENTIEL

TRAD

EXPORT

VRAC

COMPTABILITÉ

CONTRÔLE DE GESTION

SYSTÈME D’INFORMATIONS

RESSOURCES HUMAINES

ADMINISTRATIF ET FINANCIERCOMMUNICATIONTECHNIQUE ET

PRODUCTION COMMERCIALADHÉRENTS

PRÉSIDENT DU CONSEIL

D’ADMINISTRATION

DIRECTEUR GÉNÉRAL

ASSISTANTE DIRECTION

QUALITÉ, HYGIÈNE, SÉCURITÉ,

ENVIRONNEMENT

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INVESTISSEMENTS AVAL 2014

amont, le vignoble

L’objectif étant de sensibiliser les vignerons à l’évolution de la maturité des raisins, et leur

permettre de mettre en parallèle les

contrôles de maturité et le taux de sucre du raisin. Pour aller un peu plus loin dans la démarche, des baies issues d’un même rang de vigne, mais ayant reçu différents

types d’amendements ont également été goûtées.

N O S V I G N E R O N N E S

65 C’est le nombre de femmes dans les rangs de nos vignerons,

17 d’entre elles œuvrant sur des parcelles chartées pour les Clochers Enchères.

Les vendanges 2014 furent l’occasion d’une première session de formation à la dégustation des baies.

VIÉ ChristineVigneronne passionnée

DE LATUDE ClaudeVigneronne passionnée

CALVET LaraVigneronne passionnée

Terroir Méditerranéen climat chaud avec ensoleillement

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INVESTISSEMENTS AVAL 2014

INVESTISSEMENTS AMONT 2014

Pour les vendanges 2014, des postes de prélèvement de moûts ont été installés sur les sites d’apports en bennes de Limoux et Gardie. Chaque poste est constitué d’une carotteuse de prélèvement de moûts, d’un bungalow dans lequel se trouve le réfractomètre ainsi que les commandes hydrauliques de manipulation de la carotteuse. En début de cycle, la carotteuse s’enfonce dans la vendange jusqu’au fond de la benne. La récupération des moûts est réalisée par une vis sans fin située dans le bras de la carotteuse, et un plateau presseur assure l’éclatement des grains.Le jus récolté (3L) est séparé des rafles à l’aide d’une crépine et envoyé

automatiquement au réfractomètre. En fin du cycle de mesure, un ticket est édité automatiquement.

Ce système nous permet d’avoir :Le même type de prélèvement pour chaque adhérent.D’éliminer les erreurs de lecture du réfractomètre manuel.Et d’obtenir un prélèvement de mouts plus représentatif de l’apport benne.

Carotteuses de prélèvement de moûts de raisin

AOC Effervescents

De nouveaux racks mobiles ont été installés au début de l’année 2014 dans notre entrepôt de stockage et d’expéditions, composés de 3 chariots pouvant supporter 200 tonnes chacun sur une surface de 530 m2. Manœuvré électriquement, le système est totalement automatisé et sécurisé. En créant 950 emplacements au total, il permet d’optimiser la surface disponible et d’éviter ainsi l’externalisation partielle du stock en augmentant notre capacité de stockage de 250 000 bouteilles.

Racks dynamiques

la production

Crémant

Blanquette

Ancestrale

Chenin

Chardonnay

Mauzac

Pinot

15 310TONNES PRODUITES

Effervescents & Tranquilles

RECOLTE 2014

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activité commerciale

Des travaux ont été initiés pour une meilleure analyse de la performance des services commerciaux. La stratégie affirmée par la

gouvernance est d’amener le groupe à un premier palier de 8 millions de cols en effervescents sous 3 ans et de conduire le groupe vers 10 millions de cols dans les années suivantes. Tactiquement le groupe s’appuiera également sur son savoir faire en matière de vins tranquilles, en étudiant en parallèleles formes de partenariats potentiels qui se présentent.Sur 2014, des mesures ont donc été prises pour approcher de 7 millions de cols en vins effervescents, premier palier stratégique à franchir.Ainsi l’année 2014 se termine avec un CA de 46 M€ en progression de 1,6% par rapport à l’année dernière. L’activité des vins en bouteille progresse de près de 2% par rapport à l’année 2013.Le segment de vins effervescents qui porte l’essentiel de la stratégie du groupe, progresse de + 5% en volume alors que les vins tranquilles améliorent leur performance de 2,5% de mieux que l’objectif.La contribution des GMS et de l’export qui pèse plus de 80% du chiffre d’affaires de la commercialisation des bouteilles progresse l’un comme l’autre de plus de 5% en termes de chiffre d’affaires.

L’activité des ventes aux particuliers qui regroupe la VPC, internet et les caveaux constate une progression de plus de 3% par rapport à 2013.Les résultats commerciaux restent satisfaisants au regard d’une conjoncture difficile sur tous les marchés dans un climat économique morose de ralentissement de la consommation.Différents travaux ont été menés, notamment la mise en place de tarifications commerciales garantes du respect des prix de revient de nos productions,, un projet d’une

nouvelle gamme pour les GMS est en cours d’élaboration avec pour but d’être opérationnelle dès le début 2016, tandis que 2015 a vu la sortie de la nouvelle référence «On The Rocks» destinée à rajeunir l’image de la méthode ancestrale.

Pascal ChiaroniDirecteur général de SIEUR D’ARQUES

L’ACTIVITÉ 2014 DU GROUPE A ÉTÉ MARQUÉE PAR LA POURSUITE DES MESURES DE GESTION INITIÉES DEPUIS 2012 PAR LA GOUVERNANCE.

LE MOT DU DIRECTEUR GÉNÉRAL

«L’année 2014 se termine avec un CA de 46 M€ en progression de 1,6% par rapport à l’année dernière».

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L’histoire commence en 1957. Mr Morigault, alors Directeur de la Société Coopérative des Producteurs de Blanquette de Limoux, démarre avec succès une activité de vente par correspondance, associée à de la publicité par l’objet, technique commerciale en vogue à l’époque. C’est en 2000 que la cave crée son premier site web vitrine, et, toujours attentive à rester compétitive , elle se lance dès 2002 dans le commerce en ligne. Aujourd’hui, le e-commerce représente 19% de l’activité vente à distance de Sieur d’Arques.

Avec une présence commerciale dans près de 60 pays, les bulles de Limoux s’exportent avec succès depuis le début des années 80. Les premiers marchés pour nos vins effervescents sont aujourd’hui l’Australie, les Etats-Unis, l’Allemagne l’Angleterre et le Canada.

DE LA VENTE PAR CORRESPONDANCE AU E-COMMERCE

Réparticipation du CA vente directe

Total CA vente à distance 2014

BULLES AUTOUR DU MONDE

France 73%

Export 27%Effervescent 75%

Vins 25%

Vins 19%

Divers 2%

Effervescent 40%

Vins-vrac 39%

Canada ChineAustralie

Corée

CE-ASSO 12%

Internet 7%

Magasin 50%

VPC 31%

Internet 19% VPC 81%

Répartition CA France Répartition CA Export

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3 FORMATIONS LONGUES+ DE 150 HEURES PAR STAGIAIRE

rapport social110 CDI CRÉATION D’UN

POSTE D’ASSISTANTE RH

Employés / Ouvriers 64%

Cadres 24%

Agents de maîtrise 12%

RÉPARTITION PAR CSP

PYRAMIDE DES AGES

RÉPARTITION PAR SEXE

Hommes59 pers. 51 pers.

Femmes

100 000 EUROS DE FORMATION EN 2014

68 SALARIÉS FORMÉS=> 1100 HEURES DE FORMATION

Mise en place d’une politique de gestion des âges et des départs en retraite pour assurer la transmission des savoir-faire et conserver les compétences clés au sein du groupe.

3CONTRATS D’APPRENTISSAGE

2CONTRATS DE GÉNÉRATION=> MISE EN PLACE D’UN TUTORAT INTERGÉNÉRATIONNEL

34

57

413

11

23

79

37

811

1

-220 526-3031-3536-4041-4546-5051-5556-6061-65

12

HommesFemmes

Effectifs permanents

Ages

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En 2014, les certifications en sécurité alimentaire (IFS version 6, BRC version 6, ISO 22000)

et la certification en management de la qualité (ISO 9001) ont toutes été renouvelées avec un très bon niveau de notation.

Pour chacune d’entre elles, les auditeurs ont souligné et apprécié :

l’excellente implication de l’ensemble du personnel dans la démarche qhsE la bonne organisation de notre démarche qhsE et sa formalisation dans tous les services la parfaite intégration du principe de l’amélioration continue dans nos pratiques le souci permanent de livrer des produits de qualité et de satisfaire le client.

SIEUR d’ARQUES dispose depuis 2014 d’un CHSCT renouvelé, avec une nouvelle équipe volontaire, formée, et déterminée à faire de la sécurité et des conditions de travail un point fort du Groupe. L’équipe travaille dans ce sens au quotidien avec l’Inspection du Travail, la Mutuelle Sociale Agricole, la Médecine du Travail, et les Services de Prévention des Risques. Les Services Techniques, en partenariat avec le Service QHSE assurent le suivi, la gestion et l’optimisation : de nos consommations d’énergies et de ressources de l’émission et du traitement de nos déchets

Pour ce faire, SIEUR d’ARQUES a intégré une démarche collective encadrée par la CCI du Languedoc

Roussillon qui a abouti à un diagnostic énergétique précis de nos activités et un plan d’actions qui nous permettra de consommer et d’utiliser nos énergies et nos ressources de manière plus durable.

Cette action, parmi tant d’autres font régulièrement l’objet de mise en avant par nos Clients qui apprécient de leurs fournisseurs les démarches environnementales.

Sur 2015, le Service QHSE va s’attacher à suivre les évolutions des référentiels et à les déployer dans le Groupe. Il s’attachera également à donner un nouvel élan à la Démarche Vignerons en Développement Durable.

qualité & environnementACTIVITÉS ET PROJETS DU SERVICE QHSE

« Le service QHSE s’attachera également à donner un nouvel élan à la Démarche Vignerons en Développement Durable. »

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REVUE DE PRESSE / MEDAILLES 2014

revue de presse / médailles

6 de nos vins cités dans le guide Hachette des vins 2014 :Première Bulle, Toques et Clochers Océanique, Diaphane Grande Cuvée, Aimery et Terroir de Vigne et Truffe.

Toques et Clochers Autan

En 2014, Sieur d’Arques a décroché un total de 82 distinctions à différents concours et dans plusieurs guides parmis lesquelles :

+ Coup de Cœur pour la Cuvée Méthode Ancestrale Le Propriétaire

8 Médailles d’OrConcours général agricole 2014

2 Médailles d’Or1 Médaille d’ArgentConcours national des Crémants 2014

8 Médailles d’OrConcours des grands vinsdu Languedoc Roussillon 2014

5 Médailles d’ArgentConcours général agricole 2014

2 Médailles de BronzeConcours général agricole 2014

3 Médailles d’Argent4 Médailles de BronzeEffervescents du monde 2014

Au cours de l’année 2014, le recrutement d’une nouvelle agence de presse aura permis à la cave de faire parler d’elle dans la presse professionnelle (Décision Boissons, V&S news, LSA, la revue des comptoirs, la Revue Vinicole Internationale, Vitisphère, mybettaneetdesseauve, Emballage Digest, Réussir Vigne…), dans la presse nationale Grand public (Terre de Vins, Ici Paris, Aujourd’hui en France, La Croix du Midi, Valeurs actuelles, Les Echos, L’Express, le Huffington Post,

Le Monde, M le Magazine du Monde, le Point, Maxi, Cuisine Actuelle, La Revue des Vins de France, Midi Gourmand, Pyrénées Magazine…) sans oublier les sites et blogs (Papilles, Zeste, Gourmet & Co, Cookissime, Maison.com, Routard.com, Pourcel Blog, Fou.rgeot de vins…). Tout ceci complété bien évidemment par la presse quotidienne régionale au travers de nombreux articles dans La Dépêche du Midi et l’Indépendant-Midi Libre.

PALMARÈS

PRESSE

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LES SALONS

Les services commerciaux ont misé sur une grande présence à des salons professionnels et grand public afin d’accroitre leur activité. De Moscou à Montpellier et de Düsseldorf à la Bretagne avec un léger détour par Marseille, Sieur d’Arques était présent en moyenne à un nouveau salon tous les 2 mois. Le bilan pourra être analysé sur l’année 2015. à noter notre présence sur le Salon de l’Agriculture à Paris et sur Vinisud à Montpellier dont les répercussions ont été très positives.

LES ÉVÈNEMENTS RÉGIONAUX

L’année 2014 a été riche en animations sur le terrain. Sieur d’Arques est devenu incontournable dans les grandes fêtes locales comme les férias du Sud de la France, Nîmes notamment, et naturellement Carcassonne ou Limoux avec la Féria de la Première Bulle, la Fête du Cassoulet à Castelnaudary, le festival Trenet à Narbonne. Le Conseil Régional a réitéré ses vœux avec la Première Bulle qui accueillait également toutes les nations en fête lors du carnaval du monde.

PARTENARIATS ET MECENATS

Vernissages, expositions artistiques, rugby avec le XIII (dragons catalans) et le XV (MRHC et USC XV), le handball (MAHB), le tennis (Open Sud de France), la voile (Defi Wind de Gruissan),… tous fêtent leurs événements avec Sieur d’Arques.

TOQUES & CLOCHERS

25 ans, 25 étoiles, tel était le thème de cette année d’anniversaire. Le Chef 3 macarons Régis Marcon, de St Bonnet le Froid officiait sous les regards émerveillés de quelques 400 convives venus du monde entier et de nombreux chefs étoilés présents pour fêter cette date mémorable. à ses cotés, Gérard Basset, meilleur sommelier du monde. VanBinh, artiste sculpteur avait peint les 4 mathusalems de Bulle de la cuvée Avant Première vendue aux enchères.C’est le Clocher de Tourreilles qui était à l’honneur, Tourreilles dont le village est le plus petit de l’aire d’appellation !

évènementiel 2014

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Avenue du MauzacBP 98– 11303 LIMOUX CEDEX

Tél : 04 68 74 63 00 - Fax : 04 68 74 63 13

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