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Les symptômes d’une infection se traduisent par une septicémie voir une méningite.

Il existe un traitement antibiotique efficace en cas d’intoxication.

En France métropolitaine en 201 2, près de 350 cas de listériose ont été recensés. La

l istériose est une maladie provoquée par la bactérie listeria monocytogenes. Pour l ’homme,

la principale source de contamination est l ’al imentation. C’est une bactérie très résistante

pouvant croître par des températures comprises entre -2 et 45°C. Elle est donc soumise à une

réglementation stricte.

• Le règlement européen n°2073/2005 : fixe les critères microbiologiques applicables

aux denrées alimentaires. Pour la l isteria, un plan d’échanti l lonnage et des l imites

maximales sont établis en fonction de la matrice alimentaire concernée. Et ces critères

doivent être applicables pour toute la durée de conservation du produit.

Les aliments les plus sensibles à cette bactérie sont les charcuteries, les produits au lait frais

(non pasteurisés) et les crustacés.

La Listeria peut être détruite par divers traitements comme l’usage de désinfectants ou encore

de températures élevées.

Le Groupe CARSO vous propose une analyse de la l isteria monocytogene dans les aliments

par une méthode dite d’enrichissement suivant la norme N F EN I SO 1 1 290-1

ANALYSE DE LA LISTERIA MONOCYTOGENES

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