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BOULANGERIE 84. .ORG LE JOURNAL Le site : Boulangerie84.org Le Mot du Président Ce premier trimestre de l’année a commencé par un mois de janvier Marathon. Dès le 2 et 3 janvier nous étions en tournée des rédactions pour souhaiter les vœux, partager la traditionnelle Galette et présenter en avant première nos projets 2012. Suivi le 4 janvier de notre 3ieme concours du meilleur gâteau des Rois et de la meilleure Galette dans les trois catégories Artisans, Salariés et Apprentis qui s’est terminé par la soirée de la presse. L’opération Epiphanie 2012 fut encore cette année une belle réussite avec notre campagne communication dans la PQR (Vaucluse Matin, La Provence…). Nous avons continué tout au long du mois nos rencontres avec les élus du département et les représentants de l’état et échangé avec eux sur nos inquiétudes concernant la pérennité de nos entreprises vis-à-vis du désengagement des banques sur le financement de celles-ci. La fin de ce trimestre a vu le transfert de notre siège social à la Cité de l’Artisanat (Chemin de la Rollande) à Agroparc-Avignon. Nous avons quitté le 24, rue Pierre Dévoluy en laissant plus de trente années de souvenirs et pour construire aux côtés de l’UPA (Union Professionnelle Artisanale), l’Artisanat d’aujourd’hui et de demain pour que celui-ci soit incontournable dans l’économie de proximité de notre département. L’AGCBPF bureau d’Avignon (Association de Gestion et de Comptabilité de la Boulangerie-Pâtisserie Française) nous a également suivi sur ce nouveau site répondant au besoin de la profession. Nous vous invitons à venir nous rendre visite dans notre nouvel espace de 115 m2, fonctionnel et spacieux réservé uniquement à la Boulangerie-Pâtisserie de Vaucluse. Je ne peux terminer sans vous annoncer la prochaine manifestation du second trimestre, la Fête de Pain en Vaucluse du 7 au 20 mai sur le thème « la Boulangerie au féminin ». Comme l’an passé nous organiserons cette Fête du Pain sur deux semaines avec une présentation du programme détaillé p 3et 4 . Nous comptons sur vous pour que cette Fête soit la vôtre et qu’elle soit relayée par les 300 Boulangeries du département. Une simple dégustation dans votre espace de vente permettra de contribuer à la réussite de cette manifestation. Nous dévoilerons ce programme le 4 mai lors d’une conférence de presse et nous vous donnons la primeur du lancement de notre nouveau site (cible consommateurs) « www.lesboulangersduvaucluse.fr » en partenariat avec les Ambassadeurs de la Boulangerie de Vaucluse. Il est encore temps de nous faire connaître vos animations pour enrichir ce programme et médiatiser cet évènement national. Merci à l’association des Amis Boulangers-Pâtissiers de Paul Gilles présente sur ces actions de promotion par leur disponibilité et leur dévouement. Nous reviendrons vers vous début juin avec une édition spéciale sur les formations par alternance et continues de nos métiers et leurs évolutions. Artisanalement vôtre, Y.Mazette ACTIVITE DU GROUPEMENT JANVIER 2012 2 et 3- TOURNEE DES REDACTIONS : PRESSE, RADIO POUR LES ROIS (M Mazette-Mme Kandoussi) 4 - CONCOURS DU MEILLEUR GATEAU DES ROIS ET DE LA MEILLEURE GALETTE AVIGNON - SOIREE DE LA PRESSE VAUCLUSIENNE 12 - CNBF 13- RENCONTRE CHANTAL GAUD 16 REUNION CMA 84 18- CONSEIL GENERAL : JURY DU CONCOURS DES COLLEGES VŒUX UPA 19 CNBF 20 REUNION RECTORAT DES CET : sujets CAP Boulanger REUNION CMA : Pôle Alimentaire 23 REUNION DE BUREAU CMA 84 25 CFA DU BEAUSSET : préparation MAF 2012 national 26 GATEAU DES ROIS AU CONSEIL GENERAL GATEAU DES ROIS AU CONSEIL REGIONAL 27 VISITE DES FUTURS LOCAUX 30 GATEAU DES ROIS A LA PREFECTURE CCF CAP BOULANGER AU CFA ACTIVITE DU GROUPEMENT FEVRIER 2012 5 NICE : Pièces Jaunes BOULANGERIE REGIONALE CCF CAP BOULANGER AU CFA 16 CNBF /EDUCATION NATIONALE RENOVATION BP REUNION UPA 18 CFA REUNION DU CONSEIL DE PERFECTIONNEMENT 21 CNBF COMMISSION AD’HOC 25 26 : RALLYE DE VAISON ACTIVITE DU GROUPEMENT MARS 2012 2 REUNION CNBF COMMISSION AD HOC 13 - REUNION CLAQ CENTRE LOCAL D ACTION QUALITE RENCONTRE AVEC SYNDICATS BOUCHERS PATISSIERS RESTAURATEURS : Mrs TORNATI - MALLARD - BRUNET RENCONTRE AVEC ADMINISTRATIONS DE CONTROLE 12 - AG UCAV 14 REUNION UPA 15 -16 CNBF COM FORMATION RENOVATION BP 17 CNBF COMMISSION AD’HOC 18 AG CRTA /CCF BOULANGER AU CFA

ACTIVITE DU GROUPEMENT JANVIER 2012 - boulangerie84.org 1er trimestre 2012.pdf · samedi 19 mai – Venez visiter le Musée de la Boulangerie et ensuite partager l ’animation :

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BOULANGERIE 84. .ORG

LE JOURNAL

Le site : Boulangerie84.org

Le Mot du Président

Ce premier trimestre de l’année a commencé par un mois de janvier Marathon. Dès le 2 et 3 janvier nous étions en tournée des rédactions pour souhaiter les vœux, partager la traditionnelle Galette et présenter en avant première nos projets 2012. Suivi le 4 janvier de notre 3ieme concours du meilleur gâteau des Rois et de la meilleure Galette dans les trois catégories Artisans, Salariés et Apprentis qui s’est terminé par la soirée de la presse. L’opération Epiphanie 2012 fut encore cette année une belle réussite avec notre campagne communication dans la PQR (Vaucluse Matin, La Provence…). Nous avons continué tout au long du mois nos rencontres avec les élus du département et les représentants de l’état et échangé avec eux sur nos inquiétudes concernant la pérennité de nos entreprises vis-à-vis du désengagement des banques sur le financement de celles-ci. La fin de ce trimestre a vu le transfert de notre siège social à la Cité de l’Artisanat (Chemin de la Rollande) à Agroparc-Avignon. Nous avons quitté le 24, rue Pierre Dévoluy en laissant plus de trente années de souvenirs et pour construire aux côtés de l’UPA (Union Professionnelle Artisanale), l’Artisanat d’aujourd’hui et de demain pour que celui-ci soit incontournable dans l’économie de proximité de notre département. L’AGCBPF bureau d’Avignon (Association de Gestion et de Comptabilité de la Boulangerie-Pâtisserie Française) nous a également suivi sur ce nouveau site répondant au besoin de la profession. Nous vous invitons à venir nous rendre visite dans notre nouvel espace de 115 m2, fonctionnel et spacieux réservé uniquement à la Boulangerie-Pâtisserie de Vaucluse. Je ne peux terminer sans vous annoncer la prochaine manifestation du second trimestre, la Fête de Pain en Vaucluse du 7 au 20 mai sur le thème « la Boulangerie au féminin ». Comme l’an passé nous organiserons cette Fête du Pain sur deux semaines avec une présentation du programme détaillé p 3et 4 . Nous comptons sur vous pour que cette Fête soit la vôtre et qu’elle soit relayée par les 300 Boulangeries du département. Une simple dégustation dans votre espace de vente permettra de contribuer à la réussite de cette manifestation. Nous dévoilerons ce programme le 4 mai lors d’une conférence de presse et nous

vous donnons la primeur du lancement de notre nouveau site (cible consommateurs) « www.lesboulangersduvaucluse.fr » en partenariat avec les Ambassadeurs de la Boulangerie de Vaucluse. Il est encore temps de nous faire connaître vos animations pour enrichir ce programme et médiatiser cet évènement national. Merci à l’association des Amis Boulangers-Pâtissiers de Paul Gilles présente sur ces actions de promotion par leur disponibilité et leur dévouement. Nous reviendrons vers vous début juin avec une édition spéciale sur les formations par alternance et continues de nos métiers et leurs évolutions.

Artisanalement vôtre, Y.Mazette

ACTIVITE DU GROUPEMENT JANVIER 2012

2 et 3- TOURNEE DES REDACTIONS : PRESSE, RADIO POUR LES

ROIS (M Mazette-Mme Kandoussi)

4 - CONCOURS DU MEILLEUR GATEAU DES ROIS ET

DE LA MEILLEURE GALETTE – AVIGNON

- SOIREE DE LA PRESSE VAUCLUSIENNE

12 - CNBF

13- RENCONTRE CHANTAL GAUD

16 – REUNION CMA 84

18- CONSEIL GENERAL : JURY DU CONCOURS DES COLLEGES

– VŒUX UPA

19 – CNBF

20 – REUNION RECTORAT DES CET : sujets CAP Boulanger

REUNION CMA : Pôle Alimentaire

23 – REUNION DE BUREAU CMA 84

25 – CFA DU BEAUSSET : préparation MAF 2012 national

26 – GATEAU DES ROIS AU CONSEIL GENERAL

GATEAU DES ROIS AU CONSEIL REGIONAL

27 – VISITE DES FUTURS LOCAUX

30 – GATEAU DES ROIS A LA PREFECTURE

CCF CAP BOULANGER AU CFA

ACTIVITE DU GROUPEMENT FEVRIER 2012

5 – NICE : Pièces Jaunes – BOULANGERIE REGIONALE

CCF CAP BOULANGER AU CFA

16 – CNBF /EDUCATION NATIONALE – RENOVATION BP

REUNION UPA

18 – CFA REUNION DU CONSEIL DE PERFECTIONNEMENT

21 – CNBF – COMMISSION AD’HOC

25 – 26 : RALLYE DE VAISON

ACTIVITE DU GROUPEMENT MARS 2012 2 – REUNION CNBF – COMMISSION AD HOC

13 - REUNION CLAQ – CENTRE LOCAL D ACTION QUALITE

RENCONTRE AVEC SYNDICATS BOUCHERS – PATISSIERS –

RESTAURATEURS : Mrs TORNATI - MALLARD - BRUNET

RENCONTRE AVEC ADMINISTRATIONS DE CONTROLE

12 - AG UCAV

14 – REUNION UPA

15 -16 – CNBF COM FORMATION – RENOVATION BP

17 – CNBF – COMMISSION AD’HOC

18 – AG CRTA /CCF BOULANGER AU CFA

ROIS AUX INSTITUTIONS

ÉPIPHANIE 2012 -

ROIS AUX INSTITUTIONS - JEU CONCOURS AVEC RADIO VAUCLUSE – CONCOURS ROIS

La FETE DU PAIN 2012 – du 7 AU 20 MAI

LA BOULANGERIE AU FEMININ

Le Groupement a mis le programme ci-dessous en place - N’hésitez pas à prendre contact

pour avoir plus de renseignements :

Avec Vaucluse Matin et La Provence « gagnez des repas gastronomiques avec votre artisan boulanger » Les lecteurs découpent les bulletins de participation dans les journaux et les déposent chez vous (si vous participez

à l’opération)- un tirage des repas offerts par les Disciples d’Escoffier sera fait au Groupement après le 20 mai.

Avec France bleu Vaucluse « gagnez des lots de pains/viennoiseries avec votre artisan boulanger »

Les auditeurs répondent à des questions et gagnent des lots de pain/viennoiserie (valeur 10 €)

Dans les écoles du département et/ou dans les fournils : Des « Leçons de Pain » animées par les Artisans

Boulangers ou des dégustations, des portes ouvertes pour les petits et les grands.

A la Cité de l’Artisanat – 1 A Ch de la Rollande - AGROPARC – AVIGNON

JEUDI 10 MAI – DECOUVERTE SENSORIELLE

« L ART DE DEGUSTER LE PAIN COMME UN BON VIN »

Paul Le Mens (ingénieur en sciences du goût) – Femmes Vigne Rhône

Nous vous proposons de nous rejoindre SOIT :

Pour la formation complète : de 10 h (buffet déjeuner sur place) à 14 h

OU Pour des démonstrations de dégustations commentées avec la presse et le grand public

: de 15 à 16 h - de 16 à 17 h - de 17 à 18 h - de 18 à 19 h

2em CONCOURS DE LA MEILLEURE BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE DU 84

3em CONCOURS DE LA MEILLEURE CIGALE – PAIN DES ARTISANS BOULANGERS DU 84

Réglements ci joint

PROCLAMATION DES RESULTATS ET REMISE DES PRIX : 17 H

Réception/dégustation

Au CFA – Chambre de Métiers – Bd St Roch – AVIGNON

LUNDI 14 MAI

Le CONCOURS « UN DES MEILLEURS JEUNES BOULANGERS DU VAUCLUSE »

Le CONCOURS « TALENTS DE LA VENTE »

- sélections pour le concours régional.

Avec le MUSEE DE LA BOULANGERIE à BONNIEUX

SAMEDI 19 MAI –

Venez visiter le Musée de la Boulangerie et ensuite partager l’animation : Le pain au féminin aux côtés

de deux boulangères de métier, Pascale Eygrier et Marie-Claude Arnoux, qui témoigneront de l'évolution

du métier et de leur place de femmes au fournil !

SUITE AU VERSO

LA FETE DU PAIN 2012 EN VAUCLUSE

Démonstrations, Dégustations, présentation des produits de la Boulangerie Artisanale et

de la CIGALE – Le Pain des Artisans Boulangers du Vaucluse

Le MARDI 8 MAI – Le matin

sur le marché paysan - APT

le SAMEDI 12 Mai – toute la journée

Boulangerie LESAGE - SARRIANS

le DIMANCHE 13 MAI – toute la journée

brocante/vide grenier - Cours du Nord - CAMARET

le LUNDI 14 MAI – le matin

sur le marché – pl de la Mairie – BOLLENE

le MERCREDI 16 MAI – avec la Cave de Beaumont du Ventoux

Boulangerie DESPEISSE – Malaucène

le VENDREDI 18 MAI – le matin

sur le marché – CARPENTRAS

le DIMANCHE 20 MAI – le matin

Fête Provençale - JONQUIERES

le DIMANCHE 20 MAI - toute la journée

Pl de l’Horloge – AVIGNON

STAND DE LA BOULANGERIE ARTISANALE

Il est nécessaire que de nombreux boulangers se relayent tout au long de cette journée

POINT FORT de la médiatisation de la FETE DU PAIN et des ARTISANS

BOULANGERS

A SAVOIR : deux grandes manifestations ont lieu à proximité : Le marché Potier – pl du

Palais des Papes et Altera Rosa au Palais.

Un très grand nombre de visiteurs tant Vauclusiens que Touristiques est attendu

Merci de venir passer quelques heures sur le stand !!!!

ASSEMBLÉE GÉNÉRALE DU GROUPEMENT PROFESSIONNEL DES ARTISANS BOULANGERS ET

BOULANGERS PATISSIERS DU VAUCLUSE MERCREDI 11 AVRIL 2012 - 15 h 30

Nouveau siège : CHEMIN DE LA ROLLANDE -

AVIGNON (AGROPARC)

Le Président Yannick Mazette ouvre la séance et remercie les présents. Il présente M Claude Batel – Président de la Fédération régionale de la boulangerie PACA qui va participer à cette réunion.

- Lecture du rapport de gestion présenté par le bureau du conseil d’administration, sur la situation et l’activité du Groupement durant l’exercice clos le 31 décembre 2011

M Mazette fait lecture du rapport d’activités 2011 . Approuvé à l’unanimité

- Lecture du Rapport Financier et Approbation des comptes de l’exercice clos le 31 décembre 2011

Mme Kandoussi (trésorière) fait lecture du compte de résultats 2011. Approuvé à l’unanimité

- Désignation de nouveaux membres du Conseil d’Administration

M Eric CONVERT est remplacé par : Monsieur JEAN PHILIPPE DUPRE

- Projets 2012. M Mazette présente les projets 2012 - La discussion est engagée avec l’assemblée sur les différents points et leurs possibilités de réalisations : Les opérations de promotion avec La Fête du Pain 2012 qui va avoir lieu du 7 au 20 mai, La défense de la profession : fermeture hebdomadaire et réglementations, La relance de l’activité de la CIGALE, La nécessité d’apporter un appui et un accompagnement aux boulangers avec la mise en place (avec le service économique de la CMA 84) d’opérations collectives subventionnées par le conseil régional. Le projet de recrutement d’un collaborateur dédié à l’accompagnement personnalisé des entreprises - Intervention de Monique Ducasse – Directrice de la Communication au Conseil Général de Vaucluse sur les différentes opérations où les boulangers pourraient intervenir : Savourez le Vaucluse, Agenda 21, Passeurs de goût….

- Transfert du siège social L’assemblée entérine le transfert du siège social qu’elle

avait approuvé lors de l’AG de l’année précédente. Le

Groupement des Artisans Boulangers du Vaucluse est

donc situé depuis le 2 avril 2012 : 1 A chemin de la

Rollande – BP 41560 – Agroparc – 84916 AVIGNON

CEDEX 9

- Questions diverses Après avoir évoqué quelques questions diverses, l’ordre

du jour étant épuisé, la séance est levée.

PROJETS 2012

COMMUNICATION – ANIMATIONS

LA FETE DU PAIN : du 7 au 20 mai - PAGES 3/4

OPERATION VIENNOISERIE : SEPTEMBRE/OCTOBRE

- Concours du Croissant et Animations et jeux sur le

thème des viennoiseries à la rentrée scolaire

OPERATION ÉPIPHANIE : POUR 2013

- reprise de l’opération 2012 (fèves, couronnes,

sacs) avec la nouvelle identité, jeux concours avec la presse

et la radio

FOIRES, BAN DES VENDANGES, RENCONTRES DE VAISON LA

ROMAINE ET AUTRES MANIFESTATIONS

SPONSORISATION : Stéphane Pellerey -Peugeot 207 - pour

les 3 rallyes du Vaucluse (Vaison – Sarrians – Terres de

Vaucluse)

IDENTITE VISUELLE : Communication accrue

INTERNET

Boulangerie84.org : au service des professionnels

Lesboulangersduvaucluse.fr et l’annuaire : en direction des

consommateurs ;

opération e-boulange : page 7 - Dernières dates

ECONOMIE

- Avec le SERVICE ECONOMIQUE DE LA CMA 84 :

Opérations collectives : subventions, aide à la mise en

conformité et au développement des entreprises

- Avec LES AMBASSADEURS :

Réunions d’information à thèmes , accompagnement

personnalisé, commercialisation, relation avec les banques,

fabrications, et c….

ACCOMPAGNEMENT

- Recrutement d’un collaborateur dédié à l’accompagnement personnalisé des entreprises adhérentes - Challenge jeunes repreneurs avec les Ambassadeurs

REGLEMENTATION

- Fermeture hebdomadaire : suivi des dossiers déposés en

Préfecture

- classeur réglementation : nouvelles fiches et recherches de

tarifs préférentiels auprès de nouveaux prestataire

FORMATION CONTINUE

-Mise en place de nouvelles formations pour des entreprises Performantes (service de la Formation Professionnelle et de l'emploi) - CQP – Conseiller vente

FORMATION PREMIERE

Objectif : offrir un cursus complet de formation à nos jeunes

- Collaboration avec le CFA pour le suivi des jeunes, CCF – CAP

Boulanger, BP – rencontres tri partite (maitres d’apprentissage,

formateurs, apprenants)

- Ouverture de sessions au CFA du Vaucluse : Mention

complémentaire boulangerie spécialisée

6

COMPTE RENDU REUNION CLAQ 84 – 13 Février 2012

Formations Hygiène : La diminution de la

participation est due au coût qui n’est pas pris en

charge par certains FAF, alors qu’elles sont

obligatoires pour les chefs d’entreprise et pour les

salariés.

De leur côté, Mrs Deschamps et Bailly (Direction de

la Protection de la Population) demandent qu’un

accompagnement en entreprise soit proposé suite à la

formation.

La commission réglementation du Groupement des

Boulangers, et le service économique de la CMA 84

ont commencé une réflexion sur des opérations

collectives, et des accompagnements sur l’hygiène et

la sécurité.

Autocontrôles : Mrs Deschamps et Bailly souhaitent

que le contenu des analyses soit remis à jour.

Contrôles/Répression : M Deschamps présente les

résultats des contrôles dans les différentes professions

alimentaires que la Direction de la Protection de la

Population a effectuée les 14 derniers mois. Les

résultats sont préoccupants. Il précise que compte

tenu du remaniement des services, le service va

être amené à faire des contrôles répressifs.

Questions diverses :

SERVICES DU CLAQ

STAGES HYGIENE 1er

semestre 2012 Jeudi 24 mai – Lundi 11 juin

AUTOCONTROLES Référencés par le CLAQ

1 - Prestation de base – 148.81 € ht

2 - Prestation intermédiaire – 198.20 € ht

3 - Prestation lourde – 214.66 € ht (la liste de laboratoires et le détail des prestations sont à votre

disposition sur simple demande)

NOUVEAUX SERVICES

INFORMATION/ FORMATION et ACCOMPAGNEMENT

Opération collectives

Pour des entreprises innovantes

Sécurité : document unique

Hygiène : mise en conformité du laboratoire

Organisation : accompagnement à la mise en place des

documents obligatoires

Informatisation

COORDONNÉES : 04.90.82.14.89

Statistiques de l'année 2011

autocontrôles : 86

stages : 3 – 10 participants

diagnostics : 2

conseils sur plan : 7

information : 30 personnes reçues ou visitées

Le CLAQ – Centre Local d’Action Qualité – est géré par les organisations professionnelles de l’Alimentation : Bouchers,

Boulangers, Pâtissiers, Restaurateurs – pour assurer un relationnel avec les services de contrôles (Protection de la

Population, DIRECCTE, DASS, Concurrence Répression des Fraudes…) et apporter aux professionnels de l’alimentation

des réponses à leurs questions et des accompagnements pour être en conformité avec la législation.

7

e-boulange

PUBLIC BOULANGERS – CONJOINTS - SALARIÉS

Financement du

Coût Pédagogique

GRATUIT

DERNIERE DATE

Objectifs Cette formation va vous permettre de vous familiariser :

avec l’outil informatique

avec le système d’exploitation windows

avec Internet – navigation, recherches, envois de mails

avec des sites et formulaires utiles

Matériel Informatique

BONUS

Le Groupement des Boulangers a négocié un tarif

préférentiel pour l’acquisition d’un matériel

informatique : NET BOOK – Acer : 285.00 € (tarif

mars 2011)

Sur lequel les adhérents recevront une participation

de 125.00 € du Groupement

Et qui vous sera remis en début de la deuxième

journée de formation pour que vous puissiez le

prendre en main avec le formateur

Durée 2 jours : 14 heures

Dates Mercredi 20 juin et Lundi 25 juin

Horaires De 10h à 13h et de 13h45 à 17h45

INSCRIPTIONS

Groupement des

Boulangers

Sylvie : Tel 04.90.82.14.89 – Fax : 04.90.14.94.97

Courriel : [email protected]

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NOS PARTENAIRES :

MINOTERIE Giral