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BOULANGERIE 84. .ORG
LE JOURNAL
Le site : Boulangerie84.org
Le Mot du Président
Ce premier trimestre de l’année a commencé par un mois de janvier Marathon. Dès le 2 et 3 janvier nous étions en tournée des rédactions pour souhaiter les vœux, partager la traditionnelle Galette et présenter en avant première nos projets 2012. Suivi le 4 janvier de notre 3ieme concours du meilleur gâteau des Rois et de la meilleure Galette dans les trois catégories Artisans, Salariés et Apprentis qui s’est terminé par la soirée de la presse. L’opération Epiphanie 2012 fut encore cette année une belle réussite avec notre campagne communication dans la PQR (Vaucluse Matin, La Provence…). Nous avons continué tout au long du mois nos rencontres avec les élus du département et les représentants de l’état et échangé avec eux sur nos inquiétudes concernant la pérennité de nos entreprises vis-à-vis du désengagement des banques sur le financement de celles-ci. La fin de ce trimestre a vu le transfert de notre siège social à la Cité de l’Artisanat (Chemin de la Rollande) à Agroparc-Avignon. Nous avons quitté le 24, rue Pierre Dévoluy en laissant plus de trente années de souvenirs et pour construire aux côtés de l’UPA (Union Professionnelle Artisanale), l’Artisanat d’aujourd’hui et de demain pour que celui-ci soit incontournable dans l’économie de proximité de notre département. L’AGCBPF bureau d’Avignon (Association de Gestion et de Comptabilité de la Boulangerie-Pâtisserie Française) nous a également suivi sur ce nouveau site répondant au besoin de la profession. Nous vous invitons à venir nous rendre visite dans notre nouvel espace de 115 m2, fonctionnel et spacieux réservé uniquement à la Boulangerie-Pâtisserie de Vaucluse. Je ne peux terminer sans vous annoncer la prochaine manifestation du second trimestre, la Fête de Pain en Vaucluse du 7 au 20 mai sur le thème « la Boulangerie au féminin ». Comme l’an passé nous organiserons cette Fête du Pain sur deux semaines avec une présentation du programme détaillé p 3et 4 . Nous comptons sur vous pour que cette Fête soit la vôtre et qu’elle soit relayée par les 300 Boulangeries du département. Une simple dégustation dans votre espace de vente permettra de contribuer à la réussite de cette manifestation. Nous dévoilerons ce programme le 4 mai lors d’une conférence de presse et nous
vous donnons la primeur du lancement de notre nouveau site (cible consommateurs) « www.lesboulangersduvaucluse.fr » en partenariat avec les Ambassadeurs de la Boulangerie de Vaucluse. Il est encore temps de nous faire connaître vos animations pour enrichir ce programme et médiatiser cet évènement national. Merci à l’association des Amis Boulangers-Pâtissiers de Paul Gilles présente sur ces actions de promotion par leur disponibilité et leur dévouement. Nous reviendrons vers vous début juin avec une édition spéciale sur les formations par alternance et continues de nos métiers et leurs évolutions.
Artisanalement vôtre, Y.Mazette
ACTIVITE DU GROUPEMENT JANVIER 2012
2 et 3- TOURNEE DES REDACTIONS : PRESSE, RADIO POUR LES
ROIS (M Mazette-Mme Kandoussi)
4 - CONCOURS DU MEILLEUR GATEAU DES ROIS ET
DE LA MEILLEURE GALETTE – AVIGNON
- SOIREE DE LA PRESSE VAUCLUSIENNE
12 - CNBF
13- RENCONTRE CHANTAL GAUD
16 – REUNION CMA 84
18- CONSEIL GENERAL : JURY DU CONCOURS DES COLLEGES
– VŒUX UPA
19 – CNBF
20 – REUNION RECTORAT DES CET : sujets CAP Boulanger
REUNION CMA : Pôle Alimentaire
23 – REUNION DE BUREAU CMA 84
25 – CFA DU BEAUSSET : préparation MAF 2012 national
26 – GATEAU DES ROIS AU CONSEIL GENERAL
GATEAU DES ROIS AU CONSEIL REGIONAL
27 – VISITE DES FUTURS LOCAUX
30 – GATEAU DES ROIS A LA PREFECTURE
CCF CAP BOULANGER AU CFA
ACTIVITE DU GROUPEMENT FEVRIER 2012
5 – NICE : Pièces Jaunes – BOULANGERIE REGIONALE
CCF CAP BOULANGER AU CFA
16 – CNBF /EDUCATION NATIONALE – RENOVATION BP
REUNION UPA
18 – CFA REUNION DU CONSEIL DE PERFECTIONNEMENT
21 – CNBF – COMMISSION AD’HOC
25 – 26 : RALLYE DE VAISON
ACTIVITE DU GROUPEMENT MARS 2012 2 – REUNION CNBF – COMMISSION AD HOC
13 - REUNION CLAQ – CENTRE LOCAL D ACTION QUALITE
RENCONTRE AVEC SYNDICATS BOUCHERS – PATISSIERS –
RESTAURATEURS : Mrs TORNATI - MALLARD - BRUNET
RENCONTRE AVEC ADMINISTRATIONS DE CONTROLE
12 - AG UCAV
14 – REUNION UPA
15 -16 – CNBF COM FORMATION – RENOVATION BP
17 – CNBF – COMMISSION AD’HOC
18 – AG CRTA /CCF BOULANGER AU CFA
ROIS AUX INSTITUTIONS
ÉPIPHANIE 2012 -
ROIS AUX INSTITUTIONS - JEU CONCOURS AVEC RADIO VAUCLUSE – CONCOURS ROIS
La FETE DU PAIN 2012 – du 7 AU 20 MAI
LA BOULANGERIE AU FEMININ
Le Groupement a mis le programme ci-dessous en place - N’hésitez pas à prendre contact
pour avoir plus de renseignements :
Avec Vaucluse Matin et La Provence « gagnez des repas gastronomiques avec votre artisan boulanger » Les lecteurs découpent les bulletins de participation dans les journaux et les déposent chez vous (si vous participez
à l’opération)- un tirage des repas offerts par les Disciples d’Escoffier sera fait au Groupement après le 20 mai.
Avec France bleu Vaucluse « gagnez des lots de pains/viennoiseries avec votre artisan boulanger »
Les auditeurs répondent à des questions et gagnent des lots de pain/viennoiserie (valeur 10 €)
Dans les écoles du département et/ou dans les fournils : Des « Leçons de Pain » animées par les Artisans
Boulangers ou des dégustations, des portes ouvertes pour les petits et les grands.
A la Cité de l’Artisanat – 1 A Ch de la Rollande - AGROPARC – AVIGNON
JEUDI 10 MAI – DECOUVERTE SENSORIELLE
« L ART DE DEGUSTER LE PAIN COMME UN BON VIN »
Paul Le Mens (ingénieur en sciences du goût) – Femmes Vigne Rhône
Nous vous proposons de nous rejoindre SOIT :
Pour la formation complète : de 10 h (buffet déjeuner sur place) à 14 h
OU Pour des démonstrations de dégustations commentées avec la presse et le grand public
: de 15 à 16 h - de 16 à 17 h - de 17 à 18 h - de 18 à 19 h
2em CONCOURS DE LA MEILLEURE BAGUETTE DE TRADITION FRANCAISE DU 84
3em CONCOURS DE LA MEILLEURE CIGALE – PAIN DES ARTISANS BOULANGERS DU 84
Réglements ci joint
PROCLAMATION DES RESULTATS ET REMISE DES PRIX : 17 H
Réception/dégustation
Au CFA – Chambre de Métiers – Bd St Roch – AVIGNON
LUNDI 14 MAI
Le CONCOURS « UN DES MEILLEURS JEUNES BOULANGERS DU VAUCLUSE »
Le CONCOURS « TALENTS DE LA VENTE »
- sélections pour le concours régional.
Avec le MUSEE DE LA BOULANGERIE à BONNIEUX
SAMEDI 19 MAI –
Venez visiter le Musée de la Boulangerie et ensuite partager l’animation : Le pain au féminin aux côtés
de deux boulangères de métier, Pascale Eygrier et Marie-Claude Arnoux, qui témoigneront de l'évolution
du métier et de leur place de femmes au fournil !
SUITE AU VERSO
LA FETE DU PAIN 2012 EN VAUCLUSE
Démonstrations, Dégustations, présentation des produits de la Boulangerie Artisanale et
de la CIGALE – Le Pain des Artisans Boulangers du Vaucluse
Le MARDI 8 MAI – Le matin
sur le marché paysan - APT
le SAMEDI 12 Mai – toute la journée
Boulangerie LESAGE - SARRIANS
le DIMANCHE 13 MAI – toute la journée
brocante/vide grenier - Cours du Nord - CAMARET
le LUNDI 14 MAI – le matin
sur le marché – pl de la Mairie – BOLLENE
le MERCREDI 16 MAI – avec la Cave de Beaumont du Ventoux
Boulangerie DESPEISSE – Malaucène
le VENDREDI 18 MAI – le matin
sur le marché – CARPENTRAS
le DIMANCHE 20 MAI – le matin
Fête Provençale - JONQUIERES
le DIMANCHE 20 MAI - toute la journée
Pl de l’Horloge – AVIGNON
STAND DE LA BOULANGERIE ARTISANALE
Il est nécessaire que de nombreux boulangers se relayent tout au long de cette journée
POINT FORT de la médiatisation de la FETE DU PAIN et des ARTISANS
BOULANGERS
A SAVOIR : deux grandes manifestations ont lieu à proximité : Le marché Potier – pl du
Palais des Papes et Altera Rosa au Palais.
Un très grand nombre de visiteurs tant Vauclusiens que Touristiques est attendu
Merci de venir passer quelques heures sur le stand !!!!
ASSEMBLÉE GÉNÉRALE DU GROUPEMENT PROFESSIONNEL DES ARTISANS BOULANGERS ET
BOULANGERS PATISSIERS DU VAUCLUSE MERCREDI 11 AVRIL 2012 - 15 h 30
Nouveau siège : CHEMIN DE LA ROLLANDE -
AVIGNON (AGROPARC)
Le Président Yannick Mazette ouvre la séance et remercie les présents. Il présente M Claude Batel – Président de la Fédération régionale de la boulangerie PACA qui va participer à cette réunion.
- Lecture du rapport de gestion présenté par le bureau du conseil d’administration, sur la situation et l’activité du Groupement durant l’exercice clos le 31 décembre 2011
M Mazette fait lecture du rapport d’activités 2011 . Approuvé à l’unanimité
- Lecture du Rapport Financier et Approbation des comptes de l’exercice clos le 31 décembre 2011
Mme Kandoussi (trésorière) fait lecture du compte de résultats 2011. Approuvé à l’unanimité
- Désignation de nouveaux membres du Conseil d’Administration
M Eric CONVERT est remplacé par : Monsieur JEAN PHILIPPE DUPRE
- Projets 2012. M Mazette présente les projets 2012 - La discussion est engagée avec l’assemblée sur les différents points et leurs possibilités de réalisations : Les opérations de promotion avec La Fête du Pain 2012 qui va avoir lieu du 7 au 20 mai, La défense de la profession : fermeture hebdomadaire et réglementations, La relance de l’activité de la CIGALE, La nécessité d’apporter un appui et un accompagnement aux boulangers avec la mise en place (avec le service économique de la CMA 84) d’opérations collectives subventionnées par le conseil régional. Le projet de recrutement d’un collaborateur dédié à l’accompagnement personnalisé des entreprises - Intervention de Monique Ducasse – Directrice de la Communication au Conseil Général de Vaucluse sur les différentes opérations où les boulangers pourraient intervenir : Savourez le Vaucluse, Agenda 21, Passeurs de goût….
- Transfert du siège social L’assemblée entérine le transfert du siège social qu’elle
avait approuvé lors de l’AG de l’année précédente. Le
Groupement des Artisans Boulangers du Vaucluse est
donc situé depuis le 2 avril 2012 : 1 A chemin de la
Rollande – BP 41560 – Agroparc – 84916 AVIGNON
CEDEX 9
- Questions diverses Après avoir évoqué quelques questions diverses, l’ordre
du jour étant épuisé, la séance est levée.
PROJETS 2012
COMMUNICATION – ANIMATIONS
LA FETE DU PAIN : du 7 au 20 mai - PAGES 3/4
OPERATION VIENNOISERIE : SEPTEMBRE/OCTOBRE
- Concours du Croissant et Animations et jeux sur le
thème des viennoiseries à la rentrée scolaire
OPERATION ÉPIPHANIE : POUR 2013
- reprise de l’opération 2012 (fèves, couronnes,
sacs) avec la nouvelle identité, jeux concours avec la presse
et la radio
FOIRES, BAN DES VENDANGES, RENCONTRES DE VAISON LA
ROMAINE ET AUTRES MANIFESTATIONS
SPONSORISATION : Stéphane Pellerey -Peugeot 207 - pour
les 3 rallyes du Vaucluse (Vaison – Sarrians – Terres de
Vaucluse)
IDENTITE VISUELLE : Communication accrue
INTERNET
Boulangerie84.org : au service des professionnels
Lesboulangersduvaucluse.fr et l’annuaire : en direction des
consommateurs ;
opération e-boulange : page 7 - Dernières dates
ECONOMIE
- Avec le SERVICE ECONOMIQUE DE LA CMA 84 :
Opérations collectives : subventions, aide à la mise en
conformité et au développement des entreprises
- Avec LES AMBASSADEURS :
Réunions d’information à thèmes , accompagnement
personnalisé, commercialisation, relation avec les banques,
fabrications, et c….
ACCOMPAGNEMENT
- Recrutement d’un collaborateur dédié à l’accompagnement personnalisé des entreprises adhérentes - Challenge jeunes repreneurs avec les Ambassadeurs
REGLEMENTATION
- Fermeture hebdomadaire : suivi des dossiers déposés en
Préfecture
- classeur réglementation : nouvelles fiches et recherches de
tarifs préférentiels auprès de nouveaux prestataire
FORMATION CONTINUE
-Mise en place de nouvelles formations pour des entreprises Performantes (service de la Formation Professionnelle et de l'emploi) - CQP – Conseiller vente
FORMATION PREMIERE
Objectif : offrir un cursus complet de formation à nos jeunes
- Collaboration avec le CFA pour le suivi des jeunes, CCF – CAP
Boulanger, BP – rencontres tri partite (maitres d’apprentissage,
formateurs, apprenants)
- Ouverture de sessions au CFA du Vaucluse : Mention
complémentaire boulangerie spécialisée
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COMPTE RENDU REUNION CLAQ 84 – 13 Février 2012
Formations Hygiène : La diminution de la
participation est due au coût qui n’est pas pris en
charge par certains FAF, alors qu’elles sont
obligatoires pour les chefs d’entreprise et pour les
salariés.
De leur côté, Mrs Deschamps et Bailly (Direction de
la Protection de la Population) demandent qu’un
accompagnement en entreprise soit proposé suite à la
formation.
La commission réglementation du Groupement des
Boulangers, et le service économique de la CMA 84
ont commencé une réflexion sur des opérations
collectives, et des accompagnements sur l’hygiène et
la sécurité.
Autocontrôles : Mrs Deschamps et Bailly souhaitent
que le contenu des analyses soit remis à jour.
Contrôles/Répression : M Deschamps présente les
résultats des contrôles dans les différentes professions
alimentaires que la Direction de la Protection de la
Population a effectuée les 14 derniers mois. Les
résultats sont préoccupants. Il précise que compte
tenu du remaniement des services, le service va
être amené à faire des contrôles répressifs.
Questions diverses :
SERVICES DU CLAQ
STAGES HYGIENE 1er
semestre 2012 Jeudi 24 mai – Lundi 11 juin
AUTOCONTROLES Référencés par le CLAQ
1 - Prestation de base – 148.81 € ht
2 - Prestation intermédiaire – 198.20 € ht
3 - Prestation lourde – 214.66 € ht (la liste de laboratoires et le détail des prestations sont à votre
disposition sur simple demande)
NOUVEAUX SERVICES
INFORMATION/ FORMATION et ACCOMPAGNEMENT
Opération collectives
Pour des entreprises innovantes
Sécurité : document unique
Hygiène : mise en conformité du laboratoire
Organisation : accompagnement à la mise en place des
documents obligatoires
Informatisation
COORDONNÉES : 04.90.82.14.89
Statistiques de l'année 2011
autocontrôles : 86
stages : 3 – 10 participants
diagnostics : 2
conseils sur plan : 7
information : 30 personnes reçues ou visitées
Le CLAQ – Centre Local d’Action Qualité – est géré par les organisations professionnelles de l’Alimentation : Bouchers,
Boulangers, Pâtissiers, Restaurateurs – pour assurer un relationnel avec les services de contrôles (Protection de la
Population, DIRECCTE, DASS, Concurrence Répression des Fraudes…) et apporter aux professionnels de l’alimentation
des réponses à leurs questions et des accompagnements pour être en conformité avec la législation.
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e-boulange
PUBLIC BOULANGERS – CONJOINTS - SALARIÉS
Financement du
Coût Pédagogique
GRATUIT
DERNIERE DATE
Objectifs Cette formation va vous permettre de vous familiariser :
avec l’outil informatique
avec le système d’exploitation windows
avec Internet – navigation, recherches, envois de mails
avec des sites et formulaires utiles
Matériel Informatique
BONUS
Le Groupement des Boulangers a négocié un tarif
préférentiel pour l’acquisition d’un matériel
informatique : NET BOOK – Acer : 285.00 € (tarif
mars 2011)
Sur lequel les adhérents recevront une participation
de 125.00 € du Groupement
Et qui vous sera remis en début de la deuxième
journée de formation pour que vous puissiez le
prendre en main avec le formateur
Durée 2 jours : 14 heures
Dates Mercredi 20 juin et Lundi 25 juin
Horaires De 10h à 13h et de 13h45 à 17h45
INSCRIPTIONS
Groupement des
Boulangers
Sylvie : Tel 04.90.82.14.89 – Fax : 04.90.14.94.97
Courriel : [email protected]