Activité : Quel est le résultat de la digestion des aliments ?

En prévision d’une épreuve sportive, l’entraîneur de Thomas lui a recommandé de manger des féculents appelés aussi sucres lents tels que des pâtes, du riz, pomme de terre, .. Ces aliments contiennent un constituant majoritaire appelé amidon. Thomas sait que les muscles ont besoin de glucides comme le glucose pour fonctionner et il ne comprend pas la raison de ce choix de menu.Consigne : Aidez Thomas a comprendre le menu donné par l'entraîneur en réalisant les expériences décrites et en compétant le compte rendu suivant.

1. Complétez l’hypothèse suivante. (Ra1)

Hypothèse (solution provisoire à vérifier) : On peut donc supposer qu’au cours de la digestion, l'amidon se transforme progressivement en glucose sous l’action des sucs digestifs.

2. Réalisez les expériences décrites sur la fiche technique (Re1) et exploitez les résultats obtenus (Ra2) en complétant le compte rendu ci-dessous.

Remarques : La maxilase est un médicament contenant de l’amylase qui est une enzyme (substance chimique) contenue dans la salive.

L’amidon est un glucide complexe (grosse molécule) présente dans les aliments comme le pain, les pâtes, la purée...

En présence d’eau iodée, l’amidon se colore en bleu violacé.

L’utilisation de bandelettes tests permet de rechercher la présence de glucose : le changement de couleur indique l’apparition de glucose.

Numéros des tubes Tube A Tube B

Conditions de l'expérienceplacé bain marie à 37°C

Mélange eau + flocons depurée (amidon)

Mélange suc digestif + flocons

de purée (amidon)

Étape 1 : Au départ

Résultats observés (couleur)- bandelette test

- eau iodée

jaune

violet (bleu noir)

jaune

violet (bleu noir)

Significations des résultats- bandelette test

- eau iodée

Pas de glucose

présence d'amidon

Pas de glucose

présence d'amidon

Étape 2 : Après 15minutes

Résultats observés (couleur)- bandelette test

- eau iodée

jaune

violet (bleu noir)

vert

marron

Significations des résultats- bandelette test

- eau iodée

Absence de glucose

présence d'amidon

Présence de glucose

un peu d'amidon

3. Quelle conclusion pouvez-vous faire ? (Ra2) (Ec1)(Ec2)On peut en conclure que le suc digestif a transformé l'amidon en glucose

4. Rédigez un court texte pour expliquer à Thomas les raisons des recommandations de son

entraîneur. (Ra3) (Ec1)(Ec2)L'entraineur de Thomas lui a demandé de manger des aliments riches en sucres lent (amidon) car les suces lents (amidon) sont transformés en sucres rapides (glucose) par les sucs digestifs au cours de la digestion.

• A partir disponible à l'adresse suivante :http://pedagogie.ac-toulouse.fr/svt/serveur/lycee/gueraut/digestion/digestion%20amidon%20exp.html1. Réalisez les mêmes manipulations que celles réalisées en classe.2. Complétez le document ci-dessous en schématisant le contenu des tubes au départ et au bout de 20 minutes. (Co3)

3. Expliquez par une phrase simple le rôle des enzymes digestives. (Ra3)(Ec1) (Ec2)Les enzymes digestives (amylases) découpent les grosses molécules comme l'amidon en petites molécules (glucose)

Grille d'évaluation de l'activité « J'ai réussi si..... »

Ra1 J'ai formulé une hypothèse logique

Re1 J'ai respecté le protocole de l'expérience - Le matériel est bien utilisé et rangé- L'ordre des manipulations est respecté- Les volumes sont respectés- Les résultats obtenus sont cohérents

Ra2 J'ai analysé correctement les résultats obtenus- la signification des résultats est correcte- la conclusion est correcte

Au Le travail est réalisé en autonomie

Ra3 J'ai expliqué de façon logique le choix de l'entraîneur

Inf J'ai utilisé un logiciel de simulation

Co3 J'ai représenté correctement le contenu des tubes au départ et au bout de 20 minutes

Ra3 J'ai expliqué correctement le mode d'action des enzymes digestives

Ec1 Les phrases et sont correctes

Ec2 L'orthographe est correcte

Schémas des contenus des tubes au départ

Schémas des contenus des tubes au bout de 20 minutes