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ALGUES ROUGES: Domaines d’utilisation et intérêt socio-

économique

Université Mohamed V –Agdal Ecole Normal Supérieur de Rabat

Réalisé par:TAMSAMANI AnourEL HADDAD Noureddine

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PLAN

Introduction

I/domaines d’utilisation

1/domaine agro-alimentaire2/ domaine santé3/domaine industriel

II/intérêt socio-économique

III/perspective

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Introduction

Les algues rouges, ou rhodophytes (Rhodophyta), sont en

général des algues marines.

Multicellulaires, autotrophes.

Fixées sur les rochers, les coquillages ou d'autres algues.

Caractérisées par :

– Composition pigmentaire avec un seul type de chlorophylle, la

chlorophylle a et parfois d.

– Caroténoïdes (phycobilines)

– phycoérythrine qui leur donne la couleur rouge

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Algue rouge

Une multiple utilisations dans plusieurs domaines :

AgroalimentaireSante industrieautres secteurs …

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Domaine Agro-alimentaire

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• Comme les légumes "terrestres", les algues ne contiennent que peu de calories.

Protéines , fibres

Domaine Alimentaire

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Les algues ont des qualités nutritionnelles très intéressantes

Teneur en iode

grand nombre de vitamines, notamment A, B, D et E

Acides gras polyinsaturés de type omega 3 bénéfiques pour la santé production de carraghénanes,l’agar agar

Gélifiants présents dans les flans, yaourts, crêmes glacées , confiture ….

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Algues rouges

maintenant Cultivées , récoltéesatouts nutritionnels

Leur teneur en fer, en calcium et en iode

Elles sont riches en sucres non assimilables par l'organisme. Leur index glycémique est donc très bas

Ex: Palmaria Palmata

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Domaine agronomique

Utilisation comme des engrais biologique

Voie de la phytoremédiation

Ex: Phymatolithon Calcareum

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Leur grande richesse en tous ces composants

capacité à les concentrer et à filtrer l’eau

cette capacité devient un gros problème. La pollution peut à terme rendre les algues dangereuses pour la santé

lorsque l’eau est polluée

RemarqueRemarque

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Domaine de la santé

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• Renforce les défenses immunitaires• Favorise la formation de l'hémoglobine • Stimule naturellement le transit intestinal• Action anti-acide pour les muqueuses de l'estomac• propriétés antivirales (carranghenane)• Empêche le goudron de se fixe sur les poumons des

fumeurs

Ex: chondrus crispus

Les algues rouges possèdent quelques vertus therapeutiques

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Domaine industriel

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La première véritable industrie des algues apparaît à la fin du 17e siècle

la découverte des bienfaits de l'iode

la création d'ateliers d'extraction de cet élément abondant dans les algues.

Dés le 20éme siècle Industrie des colloïdes

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Les colloïdes

Principale application des algues depuis 50 ans

Algues brunes

L’alginate

Algues rouges

carraghénane

E 401 jusqu'à E 404 E 407

Agar agar

E 406

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En cosmétique les charraghénanes améliorent les propriétés hydratante d’un produit

Exemples de quelques produits cosmétiques:

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Agar agar

Applications dans le domaine de la biotechnologie et bactériologie comme gels d’électrophorèse supports de cultures cellulaires.

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Les propriétés colorantes et fluorescentes de la phycoérythrine (pigment rouge) sont exploitées pour le diagnostic médical comme immunotraceurs.

Les pigments

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Intérêt socio-économique 

Une source nutritionnelle et un produit à valeur montante utilisées dans :

Agriculture comme engrais et fourrage

L’industrie alimentaire

Le textile et dans d’autres domaines

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Au Maroc

l'industrie de transformation des algues marines traite chaque année environ 8000 tonnes de matières premières et produit plus de 15000 tonnes d'Agar-agar.

3éme rang exportateur mondial d'Agar-agar

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Perspective

• Augmenter la production d’agar et de carraghénanes.

• Donc l’algoculture (culture d’algues) est devenue un projet de développement pour tout pays producteur et exportateur d’agar-agar ou de carraghénanes.

• Mais Il faut prévoir des mesures adéquates pour régulariser l’exploitation massive en veillant particulièrement à la méthode de récolte pour ne pas compromettre la conservation de la biomasse naturelle.

MERCI de VOTRE ATTENTION