ANALYSE TECHNICO-ÉCONOMIQUE EN ?· ANALYSE TECHNICO-ÉCONOMIQUE EN MARAÎCHAGE BIOLOGIQUE DIVERSIFIÉ…

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    13-Sep-2018

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ANALYSE TECHNICO-CONOMIQUE EN MARACHAGE BIOLOGIQUE DIVERSIFI Rsultats et perspectives de lanalyse de groupeJournes Horticoles de St-Rmi5 dcembre 2017 1Anne Le Mat, Agroconomiste, MBAConseillre aux entreprises22 Participation volontaire de 20 entreprises en production diversifie ; Moyenne de 3 hectares cultivs ; Donnes et documents technico-conomiques et financiers, annes 2014 et 2015 ; Analyses individuelles et analyse de groupe ;2APPROCHE MTHODOLOGIQUE33 Les rsultats ont t prsents aux entreprises et valids en mars 2017 Il ne sagit pas dune tude statistique. Les rsultats doivent tre utiliss avec prudence. Ltude permet de dgager des observations et des tendances. 3APPROCHE MTHODOLOGIQUE44VOUS SITUER POUR MIEUX AVANCER 4LE BUT DE LA DMARCHE REVENU BRUT ET BNFICE DEXPLOITATION 5 fffPAR HECTARE CULTIV EN LGUMES MininumObserv Rsultat moyen Observ MaximumObserv 30 000 $/ha 60 000$ /ha 130 000 $ Grande amplitude de variation. La taille de lentreprise nest pas le seul facteur.REVENU BRUT ET BNFICE DEXPLOITATION 6 :RAMEN LHECTARE CULTIV EN LGUMES Revenu brut moyen observ Bnfice dexploitation moyen observ 60 000$ /ha 20 % du revenu brut Cohrence potentiel du site/modle de production/comptences. Ne pas sous-valuer lensemble des dpenses ;LA PRODUCTIONBIEN DIMENSIONNER VOTRESYSTME 7PRODUCTION DE LGUMES : QUEL REVENU BRUT/M ?8 AjoutStructure Ordre de grandeur considrerCultures de pleinchamp4-6 $/m Abris saisonniers et serres froides 10-100 $/mSerres chauffes 100-300 $/m999COMMENT SE COMPOSE VOTRE SYSTME ? Grand Tunnel, source : site web Harnois REVENUS PAR M : QUELLES IMPLICATIONS ?10 AjoutStructure Besoins en heures pour la production Cultures de pleinchamp0.15 - 0.2 heure/m Abris saisonnierset serres froides 0.5- 1 heure/mSerres chauffes 1 3 heures /m LE TRAVAIL UN ENJEU ESSENTIEL POUR LES ENTREPRISES EN MARACHAGE DIVERSIFI1112RPARTITION DU TRAVAIL 12Propritaires44%Main-d'oeuvre rmunre46%Main-d'oeuvre non-rmunre10%Moyenne du groupeSur les entreprises les plus performantes au niveau conomique, les propritaires assurent une plus faible part (35%) de la charge de travail globale. PROPRITAIRES/SALARIS/ BNVOLES13RPARTITION DU TEMPS13 cxvsdvfsdvfsdENTRE LES ACTIVITS DE LENTREPRISELES BESOINS TOTAUX14 AjoutHEURES POUR lENSEMBLE DES ACTIVITSRapportes lhectare cultiv en lgumes Ordre de grandeur considrer3500 heures/ha et plusRsultat observ sur les entreprises performantes au niveau conomique2500Heures/haet moinsLA MISE EN MARCH1516UTILISATION DES CANAUX DE MISE EN MARCH024681012141618020 00040 00060 00080 000100 000120 000Paniers Ventes lafermeMarchspublicsDtaillants,restaurateursDistributeurs AutresagriculteursAutres canauxVentes par canal ($)Moyenne Groupe de tte Nombre de fermes qui l'utilisentCOMMERCIALISATION DES PANIERS 17 Ajout Indicateurs Valeursobserves Prix moyen du panier (valeur moyenne pondre)28 $/ panierVentes moyennes Par abonn 500 $ /anLes entreprises les plus performantes au niveau conomique ont un prix moyen par panier similaire MAIS elles ralisent davantage de ventes (20%) par abonn.NIVEAU DES VENTES ANNUELLES PAR CANAL18 AjoutType de canal de commercialisation Valeur moyenne des ventes pour lanne Marchs publics 12 000$Restaurateurs 2000 $ Dtaillants 3000 $QUELS INDICATEURS SURVEILLER ?19 AjoutIndicateurs Ordre de grandeur considrer Kilomtres parcourus pour la commercialisation 7000 kmKm rapports 1000$ de ventes 40 30 km/1000 $Heures totales de mise en march rapports 1000$ de ventes 17 13 h /1000 $RATIOS DANALYSEFINANCIREComprendre les valeurs et les flux montaires pour assurer la viabilit de lentreprise20MESURER LEFFICACIT GNRALE DE PRODUCTION 21Taux de dpenses Moyenne du groupe49 %Avant salaires74 %Aprs salaires % de dpenses : (Cots variables + cots fixes)/ Revenus totaux Se calcule AVANT amortissements et intrts moyen/long terme.RATIOS DU BILAN 22DES RATIOS DE LIQUIDITS SUPRIEURS 1 ?Valeurs observes Ratio de LiquiditGnrale Ration de Liquidit immdiate Quick ratio Pour la moyenne du groupe 2.1 1.1Pour la moyenne du groupe de tte 2.4 1.4Des valeurs < 1 reprsentent de la pression sur les liquidits de lentrepriseQUELLE RALIT CONCRTE POUR LENTREPRISE ? 23LA SOLVABILIT 24 :FAIRE FACE AUX OBLIGATIONS FINANCIRESValeurs observes Taux de valeur netteRatio de couverture de dettes Pour la moyenne du groupe 42% 1.1Pour la moyenne du groupe de tte 35% 2.4Dans ltude ralise, les entreprises performantes au niveau conomique ont un niveau dendettement suprieur, mais elles dgagent davantage de fonds disponibles pour rembourser leurs dettes. RENTABILISER SES ACTIFS ? 25Indicateur Valeur observeMoyenne du groupeBnfice net+ intrts moyen/long terme________________Actifs totaux17% Y-a-t-il des actifs sous-utiliss ? Quel % de linvestissement vais-je autofinancer ? Comment se rentabilise linvestissement ?CONCLUSIONS ET PERSPECTIVES PAR O COMMENCER262727DIMENSIONNEZ bien votre systme de production ;Le travail nest pas un COT mais de la VALEUR AJOUTE en puissance. Soyez PROCHES de vos clients et MESUREZ vos ventes ; valuer vos RENDEMENTS au champs et vos rendements conomiques ; Ayez lheure juste sur votre entreprise avec des OUTILS de GESTION.27CONCLUSIONS2828On ne CONTRLE que ce que lon MESURE ! Lanalyse de groupe et lanalyse individuelle dentreprise sont des dmarches COMPLMENTAIRES. Vers une analyse de groupe 2018 pour un NOMBRE LARGI dentreprises ? 28PERSPECTIVES Anne Le Mat, anne.lemat@cetab.orgTl : 819-446-024129MERCI !mailto:anne.lemat@cetab.org

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