ANNUAIRE DES PRODUCTEURS - Casgiu Casanu, … · • Mise en place de formations des producteurs ... Il guide nos activités soumises à l’approbation ... CAPI CORSU Roglianu Hameau

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Fromages et Brocciu Fermiers de Corse

ANNUAIRE DES PRODUCTEURS

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LES FERMIERS CORSES REGROUPES EN UN RESEAU SOLIDAIRE : ........................... 3

CASGIU CASANU ............................................................................................................ 3

UN ANNUAIRE DE BROCCII ET FROMAGES DE CORSE…MAIS, AU FAIT, QU’ONT-

ILS DE SPECIFIQUES ? ..................................................................................................... 4

DE LA MISE-BAS A LA COMMERCIALISATION DE SES PRODUITS, LE PRODUCTEUR

FERMIER REALISE SUR SA FERME TOUTES LES ETAPES D’ELABORATION DU

FROMAGE. EN VOICI LES ETAPES :................................................................................ 6

MODE D’EMPLOI DE VOTRE ANNUAIRE ...................................................................... 7

CAPI CORSU .................................................................................................................... 8

REGION DE BASTIA ...................................................................................................... 10

BALAGNE ....................................................................................................................... 17

CENTRU DI CORSICA .................................................................................................... 22

REGION D’AIACCIU ....................................................................................................... 41

CORSICA SUTTANA ...................................................................................................... 54

NOTES ........................................................................................................................... 62

INDEX DES PRODUCTEURS ......................................................................................... 63

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En 1999 la nouvelle réglementation européenne se met en place. Pour préserver un mode

de production à échelle familiale, renouvelant des savoir-faire ancestraux, les fermiers ont créé leur association pour mieux envisager l’avenir dans un contexte réglementaire qui leur est peu favorable. Cette force de regroupement et les appuis locaux et nationaux compétents (experts fromagers) nous ont permis, contrairement à d’autres régions, de pérenniser nos modes de productions et nos produits typiques.

Depuis 1999 deux axes guident les actions de notre association :

Le soutien et la défense des fermiers insulaires :

• Veille réglementaire et représentation de l’intérêt des fermiers insulaires au niveau local et national,

• Veille de l’actualité technique au bénéfice des fermiers,

• Diffusion régulière d’un bulletin d’information à l’ensemble des 300 fermiers de Corse,

• Animation d’un réseau solidaire de fermiers,

• Suivi des dossiers de producteurs auprès des différentes administrations

• Mise en place de formations des producteurs

• Contribution à l’élaboration de programmes d’expérimentations pour le maintien de pratiques traditionnelles et la maîtrise de la qualité de nos produits.

Valorisation des fromages fermiers :

• Marque collective « Casgiu Casanu » : charte du fromage fermier à laquelle adhèrent les producteurs fermiers portant notre estampille, Information aux consommateurs des spécificités du mode de production « fermier »,

• Ateliers pédagogiques dans les foires et les écoles, Promotion des produits fermiers auprès des distributeurs,

• Informations aux distributeurs pour trouver des produits fermiers et connaître les conditions réglementaires de leur commercialisation,

• Mise en place d’un site Internet spécifique aux fromages fermiers de Corse : www.casgiucasanu.fr

L’association regroupe chaque année une centaine de producteurs fermiers de l’île. 11 d’entre eux constituent notre conseil d’administration. Il guide nos activités soumises à l’approbation des adhérents chaque été en Assemblée Générale.

http://www.casgiucasanu.fr/

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Un fromage ou un Brocciu fermier est un produit unique et naturel par essence

Unique car il s’agit d’un fromage élaboré par un éleveur qui traite exclusivement les laits crus1 de son exploitation. Certains éleveurs élèvent des chèvres, d’autres exclusivement des brebis et quelques-uns possèdent les deux espèces.

Les fermiers possèdent en effet chacun un savoir-faire spécifique. Ce savoir-faire se transmet de différentes façons : familiale, amicale, par région d’origine… cinq de ces fromages traditionnels de Corse sont aujourd’hui décrits :

1 Sartinesu : fromage de garde à pâte pressée, ferme. Affinage : min. 1,5 mois

2 Bastelicacciu : pâte molle à croûte fleurie. Affinage court : 20 à 30 jours

3 Venachese : pâte molle à croûte lavée. Affinage moyen : 45 jours

4 Niulincu : pâte molle à croûte raclée et salée. Affinage : 90 jours

5 Calinzana : pâte molle à croûte lavée, fortement salé au début pour permettre un affinage long : entre 4 et 12 mois.

1 Lait cru : Lait qui n’a pas subi de traitement thermique au-delà de 40°C. Les technologies employées par les fermiers limitent le chauffage du lait à 38°C.

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Le fromage frais de quelques jours est traditionnellement consommé tel quel ou cuisiné. De même le brocciu peut être consommé frais ou passu ou salitu…

Au-delà de ces produits traditionnels vous pourrez profiter d’initiatives de fabrications comme certaines tommes ou d’autres fabrications dites « lactiques » tels les « caillés lactiques », crottins… n’hésitez pas à interroger les fermiers qui se feront un plaisir de vous faire découvrir leurs produits ! Tous les producteurs sont suivis par les services vétérinaires et chaque berger effectue régulièrement des contrôles pour s’assurer de la qualité sanitaire de ses produits. Grâce à cette brochure nous avons l’ambition de fournir à chaque amateur de produits du terroir corse la possibilité de se constituer un plateau de fromages et broccii le plus complet possible et répondants aux goûts de chacun ! Pour découvrir le plus beau plateau de fromages fermiers corses, n’hésitez pas à nous rejoindre à « A fiera di u casgiu » grand rendez-vous insulaire des fromagers fermiers ! A fiera di u Casgiu est la foire régionale du fromage fermier de Corse, organisée chaque année à Venaco le 1er weekend de mai.

*Le Jaouen J. C : la fabrication du fromage de chèvre fermier, 1982.

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Les fiches producteurs : Vous trouverez dans ce catalogue les coordonnées de producteurs de fromages fermiers répartis dans toute l’île. Les onglets brebis chèvre ou mixte Ces onglets vous permettront d’identifier rapidement les fromages de chèvre, de brebis, ou de laits de chèvre et de brebis mélangés. Concernant les DLUO et DLC des produits, elles sont sous la responsabilité de chaque fermier et en général :

• Le fromage affiné : DLUO 3 mois

• Le fromage frais : DLC 10 jours

• Le brocciu : DLC 1 semaine Pour commander : Depuis 2007 Casgiu Casanu travaille avec Sat’Elite, spécialisé dans le transport frigorifique de produits alimentaires sur la Corse. Où qu’ils soient situés, les producteurs peuvent ainsi livrer facilement les distributeurs de l’ensemble de l’île et ce, plusieurs fois par semaine. Ce système simple permet une bonne mobilité des produits ainsi qu’un approvisionnement régulier et en quantité voulue des distributeurs de fromages fermiers. Les producteurs figurant dans cet annuaire disposent tous au minimum d’une dérogation à l’agrément. Ceci les autorise à commercialiser leurs produits par vos points de vente sur toute la Corse Pour toute information complémentaire, n’hésitez pas à contacter l’association Casgiu Casanu.

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CAPI CORSU Roglianu

Hameau d'Olivo 20247 Roglianu Tél : 06 85 08 62 12 Cheptel : chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Capicursinu »

Type de produit Période de disponibilité Poids

Fromage affiné Fin février à fin septembre

350 à 400g

Fromage frais 20 décembre à fin juin 550 à 650g

CAPI CORSU Macinaghju

Lieu-dit Pietrabio 20248 Macinaghju Tel : 06 10 79 04 44 Cheptel : brebis corses Statut de vente : Agrément CEE Produits : « E Piane »

Type de produit Description Période de disponibilité Poids

Fromage frais Début décembre à fin juin

500g

Fromage affiné Pâte molle à croute fleurie, 1 mois d’affinage

Décembre à mai 250g et 450g

Tomme De 1 à 2 mois d’affinage, pâte tendre à croute fleurie

Décembre à mai 500g, 1kg et 3kg

Fromage U Divinu Croûte semi-lavée, pâte fondante, 20 jours d’affinage

Décembre à mai 300g

Philippe ALBERTINI

Sandrine DE MAGGIO

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CAPI CORSU Pietracorbara

St Leonard 20233 Petracorbara Tel : 06 21 72 19 92 Cheptel : brebis corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Curbarese »


Fromage enrobé d’herbes

Affinage 15 jours, enrobage aux herbes du maquis (thym, romarin…)

Janvier à septembre Environ 350g

Fromage affiné Moulé à la louche, affinage 1 mois

Janvier à septembre Environ 500g

Fromage affiné Pâte molle à croûte fleurie, affinage 1 mois

Janvier à septembre 150/200g et 350g

Tomme Pâte pressée, affinage 6 mois

A partir d’avril 2 à 3 kg

Tommette Pâte pressée, affinage 2/3 mois

A partir de janvier 800/900g

Brocciu frais AOP en cours Novembre à fin juin 500g

GAEC ALBERTINI

Annabelle & Laurent ALBERTINI

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NEBBIU Oletta

La plaine 20232 Oletta Tèl : 06 99 63 22 01 Cheptel : 300 brebis Produits : « U Casgiu D’Amore »


Fromage frais De forme ronde De novembre à début juillet

Environ 750g

Fromage affiné Grand modèle

De novembre à début juillet

Environ 400g

Fromage affiné Petit modèle


Environ 200g

Tomme Grand modèle

Affinage sur planche, croûte lavée


2.5kg.

Tomme Petit modèle Affinage sur planche De novembre à début juillet

1kg environ

Fromage affiné Coeur

En forme de coeur De novembre à début juillet

150g

Fromage affiné Corse

En forme de Corse De novembre à début juillet

150g

Brocciu De novembre à début juillet

500g

D’Amore Christine

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NEBBIU Santu Petru di Tenda

U Castagnu 20246 Santu Petru di Tenda Tel : 06 16 88 59 73 / 04 95 36 47 37 Cheptel : chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Grotella alli fiori »


Fromage affiné Croûte lavée, affinage 30 à 45 jours

Mars à octobre 250g et 450g

Fromage frais Janvier à octobre Environ 800g

Casgiu minatu Pâte de vieux fromages Toute l’année En pot de 250g

NEBBIU Capi Castincu

Plaine d’Oletta 20217 Saint Florent Tel : 06 64 78 56 26 Cheptel : chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « L’Alturaghja »

Florent RENGADE

Lucien BELTRAMELLI


Fromage frais Fin janvier à fin juillet 700/800g

Fromage affiné Croûte lavée, type venachese

A partir de mars Environ 500g

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NEBBIU Plaine di Vallecalle

Plaine du Nebbiu 20232 Vallecalle Tel : 06 78 88 44 87 Cheptel : 4 vaches jersiaises Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Les Beurrières du Nebbiu »


Beurre Doux, demi-sel, aromatisé (nepita,herbes…)

Septembre à juillet 100g, 500g et 1kg

Fromage lactique Format crottin de chèvre Septembre à juillet 6 cm de diamètre et 3 cm de hauteur

Lait frais De la traite du matin Septembre à juillet 1L ou 0.50L en bouteille en verre consignée

Crème Ecrémée à chaud en sortie de traite

Septembre à juillet De 212 ml à 3kg

Faisselle Caillé non salé, à manger tel quel ou à cuisiner

Septembre à juillet 300g

Dessert lacté Riz au lait rhum vanille Septembre à juillet 212 ml et 390 ml

Yaourt Nature Septembre à juillet 390 ml

Confiture de lait Septembre à juillet

• Egalement œufs frais et fruits et légumes du jardin.

• RDV à la ferme tous les jours de 7h à 12h

Philippe & Gislaine WILLSON

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NEBBIU U Poghju d’Oletta

NEBBIU Vallecalle

Lieu-dit Croce 20232 Poghju d’Oletta Tel : 06 63 67 02 01 Cheptel : chèvres alpines Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Monte a Torra »


Fromage frais De forme ronde Mi-décembre à mars 800g

Fromage affiné Affinage sur planche, 20 jours minimum

Février à septembre De 200g à 300g

Tomme Affinage sur planche, croûte lavée

Mars à septembre De 800g à 1kg

Tommette Affinage sur planche Mars à septembre De 450g à 500g

Lactique Crottin de chèvre De février à septembre Environ 200g

• Gîtes à la ferme dans un chalet

Plaine de Vallecalle 20232 Vallecalle Cheptel : 200 chèvres croisées dont alpines Statut de vente : Dérogation à l’agrément


Fromage frais De Mars à Novembre 700g environ

Brousse Mars à Novembre

Petits frais à la noisette de Cervione

Mars à Novembre

GAEC Monte a Torra

Christelle DERVIEUX & Francis PALMARI

Dominique OLMETA

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NEBBIU Vallecalle

Lieu-dit St Paul 20232 Vallecalle Tel : 04 95 37 66 96 / 06 21 81 06 52 Cheptel : chèvres et brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage de chèvre frais Décembre à mi-août 700 à 800g

Fromage de chèvre ou de brebis affiné

Affinage de 3 mois Toute l’année 400 à 600g

Tomme mixte Affinage de 3 mois minimum

Avril à septembre De 1 à 2kg

Brocciu Frais Fin décembre à fin juillet/début août

500g

• Les producteurs ont mis en place une tournée de livraison tous les jours.

NEBBIU San Gavinu di Tenda

Chapelle Annonciade 20246 San Gavinu di Tenda Tel : 06 03 85 45 81 / 04 95 37 69 95 Cheptel : 350 chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « Monte Astu »


Fromage frais Janvier à août 1kg200

Fromage affiné Février à épuisement 400g

Tomme Février à épuisement 1kg et 2kg

Brocciu Frais, AOP en cours de demande

Janvier à août 550g

GAEC di Vallecalle

Jean Noël CASANOVA & Patrick SANCHEZ

Benoît Joseph FERRARI

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BASTIACCIU Biguglia

Route de Petrella 20620 Biguglia Tel : 06 26 18 61 56 / 04 95 33 81 58 Cheptel : 400 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais Fin octobre à début juin Entre 900g et 1kg

Tomme 2 mois d’affinage Noël à septembre Entre 1.5 et 2kg

Brocciu frais AOC Fin octobre à début juin 500g

CASINCA Porri

Corona 20215 Porri Tel : 06 12 79 01 72 Cheptel : 130 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais Mi-janvier à fin août 650 à 700g

Fromage affiné Type venachese Début mars à fin août 350 à 370g

GAEC PISCHEDDA

Salvatore & Serge PISCHEDDA

Julien BOSC

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CASACCONI Prunelli di Casacconi

Lieu-dit Guazza 20290 Prunelli di Casacconi Tel : 06 74 49 16 19 Cheptel : brebis et chèvres Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Casacconi »


Fromage frais Chèvre ou brebis Début octobre à fin juillet Entre 750/800g

Fromage affiné Chèvre ou brebis Croûte lavée, 2 mois d’affinage minimum

Fin décembre à août Environ 400g

Tomme Brebis ou chèvre affinage minimum 3 mois

A partir de février 2.5 kg

Casgiu minatu Pâte de fromages vieux Toute l’année En pot de 250g

Brocciu frais AOP. Chèvre ou brebis Début octobre à fin juillet 500g

Brocciu passu AOP Début octobre à fin juillet 350g

Antoine Félix ORSONI

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BALAGNE Calenzana

A Fica Cioccia 20214 Calenzana Tel: 06 77 07 17 76 / 06 23 21 16 19 Cheptel : 180 brebis corses Produits : « Fica Cioccia »


Fromages frais Novembre à début juin Entre 800 et 900g

Fromage affiné, U Primaticciu

Croûte lavée, 6 à 8 semaines d’affinage

Janvier à juillet Entre 450 et 600g

Tomme Affinage 8 semaines Février à juillet Entre 2 et 3kg Coupe possible

Brocciu frais AOP Début novembre à début juillet

500g

Brocciu passu AOP. 1 mois d’affinage Début janvier à juillet 1kg Coupe possible

• Producteur d’huile d’olive

BALAGNA Specloncato

20226 Speloncatu Tel : 06 74 49 69 76 Cheptel : 200 chèvres corses et 100 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Poduits : « A Scubella »

• Les produits sont pur chèvre, les produits mixtes sont disponibles uniquement sur commande

Barthélemy & Jessica GUIDONI

GAEC A SCUBELLA

Nathalie & Yannick SAVELLI


Fromage frais Forme carrée Décembre à fin juillet 500g

Fromage affiné Croûte lavée, type venachese à forme carrée

Mi-janvier à fin août Environ 300g

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BALAGNA Novella

20226 Novella Tél : 06 86 16 98 11 Cheptel : 350 chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Nuvellacciu »


Fromage frais Mi-novembre à juin Env. 700g

Fromage affiné Type venacais, affinage de 40 à 60 jours

Février à fin juillet 350 à 450 g

Tommette Affinage de 2 mois et demi à 3 mois

Mars à septembre 1kg

Brocciu Frais AOP Sur commande 500g

BALAGNA Muru

Route de la plaine d’Avapessa 20225 Muru Tel : 06 12 77 38 90 Cheptel : 200 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Frescu »


Fromage frais Forme carrée Mi-octobre à fin juin 500g à 900g

GAEC AURENTY

Jean-Pierre & Sylvie AURENTY

Régine HEITZLER

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BALAGNA Ochjattana

La Galicelle, route du Reginu 20226 Ochjattana Tel : 06 13 58 04 91 Cheptel : 300 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Campagnolu »


Fromage frais Fin décembre à fin juin 500g

Fromage affiné Mars à décembre 400g

Brocciu frais (AOP en cours) Fin décembre à fin juin 400 à 500g

BALAGNA Novella

Quartier Aghjola 20226 Novella Tel : 06 31 22 40 37 Cheptel : chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Murellu »


Fromage frais De janvier à mi-juin. Entre 700g et 800g.

Fromage affiné Croûtes fleuries De janvier à mi-juin. De 300g à 400g.

Brocciu AOP en cours De janvier à mi-juin. 500g minimum.

Fortuné & Antoine SAVELLI

Agostini Bernard

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MARSULINU Mansu

BALAGNA Calinzana

Argentellla, Route de Portu 20214 Calinzana Tel : 06 86 04 53 47 / 06 84 19 97 95 Cheptel : 300 chèvres Statut de vente : agrément CEE Produits : « Liccione »


Fromage frais Janvier à juin 800g

Fromage affiné Type calenzana, 5 mois d’affinage minimum

Mai à novembre 400g

Brocciu AOP Janvier à juin 500g

• Possibilité de mise sous-vide

20245 Mansu Tel : 06 19 63 37 15 Cheptel : 200 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais Fin janvier à début juillet 700g

Fromage affiné Type calenzana, minimum 1 mois d’affinage

Février à juillet Environ 450g selon affinage

Jean-Christophe SAVELLI

Pierre Antoine ROSSI

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MARSULINU Galeria

MARSULINU Galeria

Marsulinu 20245 Galeria Tel : 06 18 37 27 96 Cheptel : 280 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Type de produit Description Période de disponibilité Poids

Fromage frais Mi-décembre à mi-juin 700/800g

Fromage affiné Type Calenzana, affinage de 1 mois et demi jusqu’à 8 mois

A partir de février 300/600g

Brocciu AOP Mi-décembre à mi-juin 500g. Et 1 et 2kg sur commande

• Le producteur organise des tournées de livraison sur Calvi et Moncale/Calenzana

Vallée du Marsulinu 20245 Galeria Tel : 06 42 46 32 52 Cheptel : 560 Brebis et 80 Beliers Satut de vente : Agrément CEE


Fromage frais Novembre à juin De 600g à 800g

Fromage affiné D’avril à mi-septembre Entre 350g et 400g

Brocciu AOP Novembre à mi-juin 500g. Et 1kg sur commande.

GAEC U Stellatu

Jean François & Marianne ACQUAVIVA

GAEC U Pastore

Antoine, Alexandrine, Paul, Noël

MASSONI

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RUSTINU Castellu di Rustinu

RUSTINU Ponte Novu

A Pastoreccia 20235 Castellu di Rustinu Tel : 06 77 15 72 36 Cheptel : 130 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais A partir de janvier 1kg

Fromage affiné Avril à septembre 600/700g

Ponte Novu 20235 Castellu di Rustinu Tel : 06 22 17 43 56/ 06 84 87 71 75 Cheptel : 90 brebis corses et 40 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais de brebis Fin octobre à janvier 700/800g

Fromage frais mixte Janvier à fin juin 700/800g

Fromage frais de chèvre Fin juin à fin juillet 700/800g

Fromage affiné de brebis Minimum 3 mois d’affinage Sur commande 350g

Fromage affiné de chèvre Minimum 3 mois d’affinage Sur commande 350g

Fromage affiné mixte Minimum 3 mois d’affinage Fin mars à fin juin 350g

Brocciu mixte AOP en cours Janvier à fin juin 500g et 1kg

Antony & Andrée CASANOVA

Emmanuel GIAMPIETRI

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CASTAGNICCIA A Porta

CASTAGNICCIA A Porta

Lieu-dit Terra Rossa 20237 A Porta Tel : 04 95 39 23 65 Cheptel : 200 chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage affiné Minimum 1 mois d’affinage Avril à novembre 250g

Fromage affiné aux herbes ou au poivre

Minimum 1 mois d’affinage Mai à octobre 250g

Fromage frais Mars à fin novembre 700/800g

Razzole 20237 A Porta Tel : 04 95 39 20 07 / 06 70 11 66 79 Cheptel : 150 brebis Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais Décembre à juin 500g

Fromage affiné Janvier à juillet Environ 400g

Jean -Pierre GIANNECCHINI

Joseph GIANNECCHINI

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ALESGIANI Valle d’Alesgiani

CASTAGNICCIA Croce

Lieu-dit Funtanella 20237 Croce Tèl : 06 88 53 74 00 Cheptel : 80 chèvres corses Statut de vente : Dérogation à l’agrément Produits : « A Funtanella »


Fromage frais De Noël à Juillet 700g environ

Brocciu Frais AOP De Noël à Juillet 500g ou 1kg sur commande

Yaourts Sur commande De Noël à Juillet

Beurre au lait cru Sur commande De Noël à Juillet

• Noisettes, fruits et légumes du jardin disponibles à la vente sur l’exploitation.

U Castagnetu 20234 Valle d’Alesani Tel : 06 81 21 07 19 Cheptel : 150 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « L’Alisgianincu »


Fromage frais Mi-décembre à fin juin 800/900g

Fromage affiné Croûte lavée orangée légèrement fleurie, affinage minimum 2 mois

Mars à août 350g environ

Fromage piquant

Minimum 8 mois d’affinage A partir d’août 200/250g

Brocciu frais Sur commande de minimum 10 Mi-décembre à juin 500g et 1kg

Croce Carine

François FILIPPI

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CENTRU San lurenzu

CENTRU Petralba

20244 San Lurenzu Tel : 06 78 84 23 68 / 04 95 48 44 70 Cheptel : 200 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U San Pedrone »


Fromage frais Forme ronde Début mai à novembre 800g

Brocciu frais AOP en cours Début mai à novembre Selon commande

20218 Petralba Tel : 06 71 63 36 14 / 06 42 78 91 53 Cheptel : 500 chèvres corses environ Statut de vente : agrément CEE


Fromage frais Forme carrée 15 novembre au 30 juin 750 / 800g

Fromage affiné Minimum 3 mois d’affinage Fin février à épuisement 380 / 450g

Tomme 2 mois d’affinage minimum A partir de fin janvier sur commande

2kg

Brocciu frais AOP 15 novembre au 30 juin Sur commande 500g ou 1kg

Vincente NEGRONI

GAEC Monte Padru

Famille COSTA

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CENTRU Petralba

CENTRU Omessa

20218 Petralba Tel : 04 95 47 60 16 / 06 14 73 43 25 Cheptel : 200 chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais Fin décembre à juillet 800g

Fromage affiné 600g

Brocciu Sur commande, vente à la fromagerie une fois par semaine.

• Atelier fermier sur Ponte-Leccia

Francardu 20236 Omessa Tel : 04 95 47 43 01 / 06 76 78 4829 Cheptel : brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Fromagerie Culombella »


Fromage frais Décembre à juillet Entre 500 et 600g

Fromage affiné 3 mois d’affinage Avril à septembre Environ 400g

Brocciu frais AOP Décembre à juillet Sur commande

Philippe GASPARI

Marie-Noëlle SENESI

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CENTRU Omessa

CENTRU Corti

Villa lieu-dit Peritondu 20236 Omessa Tel : 06 33 46 36 13 Cheptel : 120 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Tribbiu »


Fromage frais Décembre à juillet 1kg

Brocciu frais AOP Décembre à juillet 500g ou 1kg

Place St Pancrace 20250 Corti Tel: 06 22 73 74 86 Cheptel : 150 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais Sur commande de début janvier à fin juin 500g

Fromage affiné Type venachese Mi-février à fin août Environ 300g

Brocciu frais AOP en cours Début janvier à fin juin 1kg

• Camping à la ferme

Johanna BARAZZOLI

GAEC St Pancrace

Madeleine & Jean-Noël GAMBINI

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CENTRU Corti

CENTRU Corti

Pecurellu, route du cimetière

20250 Corti Tel : 06 89 62 97 98 / 06 85 83 31 49 Cheptel : 180 brebis corses Statut de vente : agrément CEE


Fromage frais Décembre à fin juillet 500g

Fromage affiné Type venachese Janvier à août 400g

Tomme Pâte pressée, 2 mois d’affinage minimum

Mars à août 800g, 1kg, 2kg

Tomme à la myrte Pâte pressée, 2 mois d’affinage minimum

Mars à août 800g, 1kg

Brocciu frais AOP Décembre à juillet 500g ou 1kg

Brocciu passu AOP Sur commande


Lieu-dit Baliri 20250 Corti Tel : 06 40 83 23 14 Cheptel : 100 Brebis de race corse Statut de vente : Dérogation à l’agrément


Fromage frais De Noël à juillet 750g

Fromage affiné Affinage de 6 à 8 semaines

De Janvier à juillet Environ 500g

Tomme de brebis Affiné pendant 2 mois

Brocciu De noël à juillet 500g et 1kg

Brocciu Passu Affinage selon les goûts. De noël à juillet

• Agneaux de lait pour Noël et Pâques sur réservation.

GAEC A Pasturella

Ilda & Cosima PENCIOLELLI

LEDUC Jordan

29

CENTRU Erbaghjolu

CENTRU Pancheraccia

20212 Erbaghjolu Tel : 06 71 15 65 05 Cheptel : 100 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais Début janvier à août 650g

Fromage affiné 40 à 45 jours d’affinage, prix de typicité à la foire du fromage de Venacu

Février à septembre 400/450g

20251 Pancheraccia Tel : 06 21 07 05 17 Cheptel : 250 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage affiné Type vénacais, 35 à 40 jours d’affinage

Février à novembre 350g

Fromage frais Fin décembre à aout 900g

Brocciu frais AOP Fin décembre à juillet 500g et 1kg

Jean LEONETTI

Etienne CIUCCI

30

CENTRU Pancheraccia

CACCIA Ascu

20251 Pancheraccia Tel : 04 95 48 84 50 Cheptel : 100 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage affiné Type Venachese Mars à fin juillet 300g

Fromage frais Janvier à fin juin 500g

• Ferme auberge

20276 Ascu Tél : 06 43 77 13 26 Cheptel : 85 chèvres. Produit : « U Tramintaghju » Type de produit Description Période de disponibilité Poids

Fromage affiné Affinage de 3 mois minimum.

De fin décembre à Début juillet. Entre 350g et 450g.

Fromage frais De fin décembre à Début juillet. Entre 700g et 800g.

Jules-Mathieu BATTINI

Fromagerie U Tramintaghju

MASSIANI Jean-Michel et TROJANI Saveria

31

NIOLU Albertacce

VENACHESE A Riventosa

E Spelonche 20224 Albertacce Tel : 06 12 03 44 65 Cheptel : brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage affiné Type niulincu Juin à octobre Environ 400g

Brocciu frais AOP en cours Noël à fin juin Sur commande

• RDV sur le GR20, aux bergeries de Ballone

Lieu-dit Amaliu 20250 Riventosa Tel : 06 82 39 83 27 / 04 95 48 83 73 Cheptel : 180 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage affiné Type venachese Décembre à juin 400g

Brocciu frais AOP Décembre à juin 500 à 800g

Don Pierre ALFONSI

Marcel CESARI

32

VENACHESE U Poghju di Venaco

VENACHESE U Poghju di Venaco

Auberge U Stazzu Lieu-dit Pastricciolla 20250 Poghju di Venacu Tel : 06 23 01 62 08 Cheptel : 150 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais Novembre à fin juin 500 à 800g

Fromage affiné Type venachese Décembre à fin juillet 320 à 400g

Brocciu AOP Novembre à fin juin 500g et 1kg

Brocciu salé AOP Novembre à fin juillet Entre 1 et 2kg

• Ferme auberge

Chalêt 20250 Poggio di Venaco 04 95 47 04 98/06 33 64 05 66 Cheptel : 210 Brebis Statut de vente : Dérogation à l’agrément/CEE en cours


Fromage frais Novembre à juin Entre 600g et 700g

Fromage affiné Type venachese Décembre à août 450g

Brocciu AOP Novembre à juin 500g et 1kg

Marie-Rose GUGLIELMI

GUGLIELMI Mathieu

33

VENACHESE Venacu

VENACHESE Nuceta

Lieu-dit Torbia RN 200 20250 Venacu Tel : 06 23 77 71 68 / 04 95 48 83 52 Cheptel : 300 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais Janvier à mi-juillet 500g

Fromage affiné Type venachese Janvier à mi-juillet 450g

Brocciu AOP Mi-Novembre à mi-juillet 1kg

Tomme Minimum 2 mois d’affinage

Janvier à M- juillet Entre 700g et 1.6kg

20242 Nuceta Tel : 06 07 98 43 25 Cheptel : 250 chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Type de produit Description Période de disponibilité Poids

Fromage affiné Type Venachese, minimum 45 jours d’affinage

Février à fin août 350 à 450g

Brocciu Frais AOP Janvier à fin juin 500g ou 1 kg


Robert GRAZIANI

Nelly LAZZARINI

34

VENACHESE Vezzani

VENACHESE E Muracciole

20242 Vezzani Tel : 04 95 44 00 88 Cheptel : 150 chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais Avril à octobre 400g à 500g

Fromage affiné Type venachese, 1 mois et demi à 2 mois d’affinage

Juin à épuisement 300g

Lieu-dit Arca 20219 E Muracciole Tel : 04 95 47 23 62 Cheptel : 220 brebis corses Statut de vente : agrément CEE



Janvier à août 300 à 350g

Fromage frais Décembre à fin juin 800g

Tomme Avril à fin août 1kg

Brocciu Frais AOP Décembre à fin juin 500g

• Producteur labélisé en Bio

Jean Marie LUCIANI

Harald LOEFGEN

35

VENACHESE Vivariu

Serra Tox

Canaglia 20219 Vivariu Tel : 06 73 80 77 25 Cheptel : brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Type de produit Description Période de disponibilité Poids


Mars à fin septembre 350 à 400g

Fromage frais Sur commande 800g à 1kg

Brocciu Frais Mars à fin septembre 500g et 1 kg

• Producteur de farine de châtaigne et de charcuterie

• Table d’hôte de juin à septembre sur réservation

U Chjusellu Village 20270 Tox Tel : 06 12 72 35 67 Cheptel : 100 chèvres adultes


Fromage affiné Avril à fin septembre Entre 90g et 130g

Fromage frais Avril à fin septembre Entre 170et 190g

Faisselle Avril à fin septembre 250g

Brocciu Sur commande d’Avril à Septembre

• Certifié en Bio à partir d’Aout 2017.

Mimi COSTA

Audrey RABINEAU

36

PIEVE DI VERDE Moïta

PIAGHJA URIENTALE Linguizetta

Vivariu

Place de l’église 20270 Moïta Tel : 06 16 29 27 96 Cheptel : 140 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais Noël à juillet 700g

Fromage affiné Type venachese A partir de Noël Environ 500g

Tomme A partir de fin janvier Plusieurs tailles disponibles

Brocciu Frais Noël à juillet 500g

Route de la somivac 20230 Linguizzetta Tel : 06 85 01 82 76 Cheptel : chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Casgiu San Paolo »


Fromage frais Noël à juillet 700g

Fromage affiné Croûte lavée Janvier à épuisement Environ 400g

Fromage râpé Toute l’année Pot de 250g

Casgiu Minatu Pâte de vieux fromages

Toute l’année Pot de 250g

Pierre & Sara PELLEGRI

Dominique CHABAS

37

PAGHJA URIENTALE Aleria

Vivariu

PIAGHJA URIENTALE Aleria

Vivariu

Hameau de Calviani 20270 Aleria Tel : 07 81 18 79 42 Cheptel : brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « A Teghja »


Fromage frais Sur commande Septembre à août 600 à 900g

Fromage affiné Type vénacais A partir de septembre 450g environ

Tomme 2 mois d’affinage minimum

Septembre à août 1.2/1.5kg

BP 24 Route de la mer, 20270 Aleria Tel : 06 11 78 56 82 / 04 95 57 09 87 Cheptel : 190 brebis corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « Banda Nera »


Fromage affiné Type vénacais 45 jours d’affinage minimum

Fin novembre à juillet 350g/400g

Brocciu frais AOP Novembre à juillet 800g/1kg

• Chambres d’hôtes d’avril à octobre

André BONAGGIUNTA

Jean GIULY

38

PIAGHJA URIENTALE Tallone


Pianiccia 20270 Tallone Tel: 06 43 44 41 20 Cheptel : 150 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage affiné Type venachese Décembre à épuisement 500g

Fromage frais Novembre à juillet 700/800g

Tomme A partir de mars 1kg

Brocciu frais AOP Novembre à juillet 500g

Lieu-dit Cherchiglione 20270 Tallone Tél : 06 22 34 52 07 Cheptel : 380 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Boziu »


Fromage frais Sur commande Env. 600g

Fromage affiné Type vénacais, à partir de 35 jours d’affinage

De janvier à juillet 300g

Brocciu frais AOP en cours de demande Sur commande 500g

Elodie DURIZI

Antoine VANUCCI

39


Vivariu


Vaccaghja 20270 Aleria Tel : 04 95 57 03 57 / 06 13 09 44 29 Cheptel : 150 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « L’Erede di Casgiolu »


Fromage frais Mi-novembre à fin juillet 700g

Fromage affiné Type vénacais, à partir de 45 jours d’affinage

Janvier à septembre 400/500g

Brocciu frais AOP Novembre à fin juin 500g ou 1kg


20243 Prunelli di Fiumorbu Tel : 06 25 88 08 91 Cheptel : 260 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « A Punta di Prunelli di Fiumorbu »

Paul Marie NICOLOSI

Laetitia & Fréderic BARTOLI


Fromage affiné Type vénacais, affinage 30 jours minimum

Fin janvier à mi-juillet 350/450g

Fromage frais Salé ou non. Du jour jusqu’à 2 jours.

Noël à fin juillet 500/600g

Brocciu AOP Noël à fin juin 500g

40

TALCINI Tralonca

Bistigliu 20250 Tralonca 06 28 03 12 04 Cheptel : 320 Brebis corses et Bovins Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage frais Fin octobre à mi-juillet. Petit d’environ 400g et

grand de 800g.

Brocciu AOP Fin octobre à mi-juillet. 500g.

• Transformation de veau. Fabrications de Merguez de brebis de juin à septembre • Agneaux de lait en vente directe et sur commande de fin octobre à mi-décembre et en février-

mars.

GAEC A Verdiola

Dominique &Barthélémy SIMONETTI

41

DUI SORRU Murzu

DUI SORRU Arburi

Cours Colonna 20160 Vicu Tel : 06 73 86 76 47 Mail : [email protected] Cheptel : 100 chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Casgiu di e Muline »

Type de produit

Description Période de disponibilité

Poids

Fromage frais Janvier à septembre 500/600g

Fromage affiné

1 mois à 1 mois et demi d’affinage, croute brossée type vénacais

Janvier à septembre 300/400g

Brocciu AOP en cours. Frais ou passu Janvier à septembre 500g et 1kg

Plateau de Mela 20160 Arburi Tel : 04 95 21 89 80 /06 19 13 34 43 Cheptel : 200 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « La bergerie de Mela »


Fromage affiné Affinage 1 mois et demi type venachese

Janvier à juillet 300g environ

Lactique frais Janvier à juillet 150g environ

Brocciu frais AOP Janvier à juillet 500g ou 1kg

• Producteurs de viande de veau Bio

Frédéric ALBERTINI

Fabien & Caroline SAUVAIRE

mailto:[email protected]

42

DUI SORRU Arburi

DUI SORRU Sagone

Sagone

20160 Arburi Tel : 04 95 27 92 60 / 06 12 23 44 28 Cheptel : 200 chèvres Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Castaldu » et « Fior di latte »


Fromage affiné Croûte fleurie. Affinage 1 mois minimum

Novembre à juillet 250/350g

Tomme Affinage 3 mois minimum, 1 mois et demi pour les grands formats

Janvier à septembre De 500g à 6kg

Fromage lactique Type St Félicien affiné 20 jours Novembre à juillet

Crottin lactique Frais de 3 à 4 jours Novembre à juillet 100 / 150g

Yaourt Nature ou citron Novembre à juillet 100g

Brocciu AOP Novembre à juillet 500g

Route de Paomia 20118 Sagone Tel : 06 81 20 98 13 Cheptel : 190 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « La Part des Anges »


Fromage affiné Croûte fleurie, affinage sur planche minimum 45 jours

Fin janvier à fin juillet 320/350g

Johanna SOTON-A Culetta

Sandrine POLI

43

CINARCA Sari d’Orcinu

CINARCA Calcatoghju

20151 Sari d’Orcinu Tel : 04 95 27 20 62 Cheptel : 180 brebis corses Statut de vente : agrément CEE


Fromage affiné Type niulincu, carré à croûte lavée. 3 mois à 1 an d’affinage

Toute l’année 350 à 450g

Brocciu frais AOP Décembre à mi-juin 500g

Brocciu salé 2 à 3 mois d’affinage Avril à novembre 600g ou 1.2kg

Route de Casaglione 20111 Calcatoghju Tel : 06 10 57 71 55 / 06 19 56 62 70 Cheptel : 220 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « L’asta d’Oru »

Type de produit Description Période de disponibilité

Poids

Fromage affiné

Pâte molle, 1 mois d’affinage minimum. Forme rectangulaire, de couleur jaune orangé, de consistance moelleuse ou sèche selon la durée d’affinage

Fin janvier à fin juillet

Environ 350g

Brocciu frais AOP Janvier à juin 500g ou 1kg

Pierre Joseph CANALE

EARL U Corsu

Clément & François PIANI

44

GRAVONE Alata

GRAVONA Alata

Chemin de Castelettu ld Sta Lucia 20167 Alata Tel : 06 46 60 82 21 Cheptel : chèvres alpines Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage affiné Type Bastelicacciu Avril à septembre 400g

Brocciu Avril à septembre 500g

Lieu-dit Villaranda - route de Sagone 20167 Alata Tel : 04 95 22 87 68 / 06 16 76 26 54 Cheptel : chèvres corses et brebis corses Statut de vente : agrément CEE


Fromage affiné Brebis ou chèvre Type Bastelicacciu, affinage 1 mois

Novembre à août. Un plus tard pour le chèvre

350 à 500g

Tomme Brebis ou chèvre Affinage 3 mois

Mars à septembre 1.5 et 2.5kg

Tommettes De type Batelicacciu. Novembre à Août

Fromage frais Chèvre Type crottin (caillé lactique)

Mi-janvier à fin juillet 100 à 200g

Brocciu frais Brebis ou chèvre. AOP Janvier à juin 500g (1kg sur commande


Rita MELONI

Rose LUCIANI-ROGLIANO

45

GRAVONA Appiettu

GRAVONA Appiettu

Rte de Lava, ld Conchelli 20167 Appietto Tel : 06 77 92 72 01 / 04 95 71 05 62 Cheptel : 200 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Conchelli »


Fromage affiné Type Bastelicacciu Décembre à juillet 350 à 600g

Tomme Décembre à début septembre 750 à 2kg

Brocciu frais AOP Novembre à début juillet 500g à 1kg

Brocciu passu AOP Novembre à juillet 400 à 800g

Capra d’Oru 20167 Appiettu Tel : 04 95 25 30 82 Cheptel : 100 chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage lactique Fromage lactique, croûte fleurie, affinage de 15 jours

Avril à mi-décembre 300g

• Ferme pédagogique

Remy PALA

Monique MASSEI-PEYROLADE

46

GRAVONA I Peri

GRAVONA Ucciani

20167 I Peri Mobile : 06 14 86 55 01 Cheptel : Environ 100 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « Capra »


Fromage affiné Type Bastelicaccia Décembre à juillet De 350 à 600g

Tomme Décembre à début septembre De 750 à 2kg

LD Mundoni 20133 Ucciani Tel : 06 11 74 86 87 / 06 13 53 06 59 Cheptel : 200 chèvres corses Statut de vente : dérogation à l’agrément

• Producteurs de charcuterie

Géraldine GAVARINI

GAEC L’Alba Scelta

Stéphanie & Sébastien CELLI


Fromage affiné Type Bastelicaccia 40 jours d’affinage

Janvier à épuisement De 400 à 450g

Tomme Gros formats pour vente à la coupe ou formats individuels

Janvier à épuisement Sur commande

Brocciu Frais ou passu Décembre à juillet 500g ou 1Kg

47

GRAVONA Sarrula Carcupinu

Sarrula Carcupinu

GRAVONA Sarrula

Carcupinu

Route d’Afa, lieu-dit Butrone 20167 Sarrula Carcupinu Tel : 04 95 25 65 02 Cheptel : 200 brebis corses Statut de vente : agrément CEE


Fromage affiné Type venachese Mi-décembre à épuisement 380g

Fromage frais Mi-novembre à juillet 500g

Tomme A partir de fin décembre De 500g à 3kg

Brocciu AOP. Frais sur commande

Mi-novembre à juillet 500g ou 1Kg

Le stade 20167 Sarrola Tel : 06 20 52 14 20 Cheptel : 120 chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Zichinucciu »

Type de produit Description Période de disponibilité

Poids

Fromage frais Sur commande Novembre à fin juin

600g

Fromage affiné Carré à la croûte lavée, pâte molle, 40 jours d’affinage en cave

Novembre à mi-août

300/400g

Didier & Angèle RAFFALLI

Maria FRANCHI LUCIANI

48


AIACCIU Aiacciu

L’Alivetu 20167 Sarrula Carcupinu Tel : 06 10 10 77 69 / 04 95 25 83 31 Cheptel : 220 brebis & 130 chèvres Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Sarrulincu » Type de produit Description Période de disponibilité Poids

Fromage affiné brebis chèvre ou mixte

Pâte molle à croûte fleurie type bastelicaccia. Affinage environ 1 mois

Toute l’année 400/500g

Tomme chèvre ou brebis

Affinage 6 mois Toute l’année sur commande

1.5 à 1.8kg

Brocciu frais chèvre, brebis ou mixte

AOP A partir de novembre 500g ou 1kg

• Fabrication en estive aux bergeries de l’Onda, sur le GR20

Domaine de la Sorba 20000 Aiacciu Tel : 04 95 20 68 69 Cheptel : 170 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Brocciu frais AOP en cours Début décembre à mi-juin 400/500g

Fromage affiné Type bastelicacciu Décembre à fin juin 300/400g

GAEC U SARRULINCU

Famille FRANCHI

Jean-Dominique MUSSO

49

PRUNELLI Ocana


U Pozzalincu 20167 Sarrula Carcupinu Tel : 06 64 80 82 62 Cheptel : 150 brebis Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Pajanacciu »


Fromage frais Début octobre à fin juillet 500 à 700g

Fromage affiné Type bastelicaccia, affinage 35 jours

Début novembre à fin juillet

400 à 600g

Tomme 60 jours d’affinage minimum A partir de décembre De 1 à 11kg

Brocciu frais AOP Octobre à mi-juin 500g et 1kg

Brocciu passu AOP Octobre à mi-juin 300 à 700g


L’Arghjaccia 20117 Ocana Tel : 06 72 22 90 28 Cheptel : 200 brebis corses Statut de vente : Agrément CEE Produits : « I Casgioni »


Fromage affiné

Pâte molle à croûte fleurie de type Bastelicacciu, texture molle (in cerbella) ou ferme, affinage de 25 jours à un mois

Début janvier à fin juin 450g

Yaourt au lait de brebis

Nature ou arômatisés Mi-décembre à fin juin 125ml

Jean-André MAMELI

Nathalie & Jean-François BATTISTELLI

50

PRUNELLI Bastelicaccia

PRUNELLI Bastelicaccia

Suaralta 20129 Bastilicaccia Tel : 06 81 84 44 19 Cheptel : 500 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Sampieru »


Fromage affiné Type Bastelicaccia Octobre à août Entre 500 et 600g

Brocciu frais AOP Début novembre à mi-juin 500g et 1kg

20129 Bastelicaccia Tel : 06 76 85 40 43 Cheptel : brebis et chèvres corses Statut de vente : Agrément CEE Produits : « A Pisciarella »


Fromage affiné mixte Type Bastelicacciu Noël à fin juillet 450/500g

Brocciu frais AOP 20 novembre à fin juin 500g et 1kg

Brocciu passu AOP De mars à fin juin 1kg

Dominique LIVRELLI

GAEC A PISCIARELLA

Marie-Luce SQUARCINI &

Jean-Michel CASALTA

51

PRUNELLI Cavru

PRUNELLI Cavru

20117 Cauro Tel : 06 98 87 87 67 Cheptel : 150 brebis corses Statut de vente : Agrément CEE Produits : « U Cavresu »


Fromage affiné Type Bastelicacciu Janvier à aout 400g

Tomme Juin à aout 1kg à 1kg500

Casgiu Merzu Été Environ 350g

Casgiu in Ciarbella A partir de février 400g

• Producteur labellisé en Bio

20117 Cauro Tel : 06 60 41 88 55 Cheptel : 100 chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « U Cardetu »


Fromage affiné mixte Type Bastelicacciu Avril à aout Entre 400 et 600g

Crottin de chèvre frais Février à aout

• Productrice labellisée en Bio

Xavier BOCOGNANO

Sylvie BOCOGNANO

52

PRUNELLI Cavru

PRUNELLI Bastelica

Bergerie du Prunelli 20117 Cauro Tel : 06 75 72 78 70 Cheptel : chèvres corses Statut de vente : agrément CEE


Fromage affiné Type Bastelicacciu Janvier à fin juillet Entre 500et 800g

Tomme Minimum 3 mois d’affinage Mars à septembre

Tommette Minimum 3 mois d’affinage Mars à septembre

Brocciu Janvier à fin juin 500g et 1kg

• Chambres d’hôtes toute l’année « Les bergeries du Prunelli »

Tricolacci 20119 Bastelica Tel : 04 95 28 73 64 Cheptel : 150 chèvres corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « Basterga »


Fromage affiné

Carré à croûte lavée, pâte molle. Fabrication et affinage à la vénacaise, 40 jours minimum en cave naturelle

Fin janvier à fin juin De 400 à 500g

Brocciu frais AOP Début novembre à mi-juillet

500g et 1kg

Laetitia PAPINI

Marc & Laurence BEAUMONT

53

PRUNELLI Purtichju

TARAVU Forciolu

213 route de Purtichju 2016 Purtichju Tel : 04 95 25 06 90 Cheptel : 300 brebis Statut de vente : agrément CEE


Fromage affiné Type bastelicaccia Décembre à août 450 à 650g

Brocciu frais AOP Novembre à mi-juillet 500g et 1kg

Pont du Taravu Rte d’Olivesi D26 20190 Forciolu Tel : 0644723298 Cheptel : chèvres alpines Statut de vente : dérogation à l’agrément


Le Petit Gaillard (lactique)

Fromages à croute fleurie affinés 3 semaines

De mai à janvier Diamètre 7 cm ou 8 cm. 200 à 350 g environ

Le Grand Gaillard (lactique)

Fromages à croute fleurie affinés 3 semaines

De mai à janvier Diamètre 12 cm. 500 g environ

Fromages passu (lactique)

3 mois d’affinage Sur réservation

Le frais Gaillard Gros fromage frais rond non affiné, non salé

Sur commande Poids selon demande. Entre 400g et 1 kg

GAEC Sicchè

Famille BRUNELLI

Romuald GAILLARD

54

ROCCA Prupià

ROCCA Prupià

Route de Baracci 20110 Prupià Tel : 06 09 98 14 78 Cheptel : 140 brebis Statut de vente : agrément CEE Produits : « Bergeries de Monaca »


Tomme Type sartinesu. Affinage 2 mois minimum

Janvier à fin juillet Environ 2kg

Tomette de brebis

Affinage 1 mois Sur commande de Noël à fin juin

850g à 1kg

Fromage affiné Pâte molle à croûte fleurie, affinage de 1 semaine à 10 jours

Sur commande de Noël à avril

Environ 200g

Brocciu frais AOP Mi-novembre à fin juin 500g ou 1kg

Brocciu passu AOP Noël à fin juin 700g à 1.2kg

• Producteur d’huile d’olive

Ghjumenta Grossa 20100 Sartè Tel : 06 03 61 21 50 Cheptel : 200 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Tomme fumée ou nature

Type sartinesu. Croûte fleurie, pâte pressée, affinage entre 45 et 150 jours.

Fin janvier à fin août De 1 à 3kg

Brocciu frais AOP Janvier à fin juillet 500g ou 1kg

Brocciu passu fumé ou nature

AOP Janvier à fin juin 500 à 800g

Jean Simon MONDOLONI

Pietro ARBAU

55

ROCCA Sartè

Sartè

ROCCA Sartè

Lieu-dit Iena d'Urtolu 20100 Sartè Tel : 06 16 81 18 41/06 24 78 28 81 Cheptel : brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Tomme Type sartinesu Fin décembre à fin juillet De 1.2 à 2.5kg

Brocciu frais AOP Novembre à juin 500g et 1kg

Brocciu passu AOP Mi-novembre à mi-juillet De 800g à 1.2kg

Route de Prupià 20100 Sartè Tel : 06 83 07 99 03 Cheptel : 160 brebis et quelques chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément


Tomme Type sartinesu Fin décembre à mi-juillet De 1 à 2.4kg

Brocciu frais AOP Début décembre à fin juin 500g et 1kg

Brocciu passu AOP Mi-décembre à mi-mai Entre 700 et 900g

GAEC d’Urtolu

Jean Pierre & Gabrielle MALLARONI

Georges MARY

56

ROCCA Sartè

Sartè

ROCCA Sartè

Lycée agricole de Sartè Route de Livia 20100 Sartè Tel : 06 11 53 11 90/04 95 77 09 76 Cheptel : 50 brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Rizzanese »


Tomme Type sartinesu Janvier à août De 1.5 à 2kg

Brocciu frais AOP Novembre à juin 500g et 1kg

Brocciu passu AOP Novembre à juin 100g à 400g

• Production et vente directe de charcuterie traditionnelle transformée par les élèves.

• Tracé de randonnée autour du lycée d’environ 3 heures agrémenté de panneaux éducatifs mis en place par les élèves du lycée

Ferme de Minora Vallée de l’Ortolu 20100 Sartè Tel : 06 30 55 33 33/06 82 26 78 32 Cheptel : 130 brebis corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « Ferme de Minora »


Tomme Type Sartinesu. Affinage de 45 jours jusqu’à plusieurs mois

Fin décembre à fin juillet De 1 à 2.5kg

Brocciu frais AOP Fin novembre à fin juin 500g

Brocciu passu AOP Fin novembre à fin juin 1kg

• Producteurs de Safran

Exploitation du Lycée Agricole

Fabrice & Karine TREBOR

57

ROCCA Arbellara

Sartè

ROCCA Campumoru

Place de la fontaine 20110 Arbellara Tel : 04 95 73 46 79/06 13 61 21 53 Cheptel : 400 brebis Statut de vente : agrément CEE


Tomme fraîche Type sartinesu. Pâte pressée, légèrement fumée à l’ancienne

Décembre à juin A partir de 1kg

Tomme affinée Avril à décembre A partir de1.2kg

Brocciu frais AOP Décembre à juin 600/800g

Brocciu passu AOP En été 600/800g

Beurre blanc En juillet Pain de beurre de 100g

Confiture de lait Toute l’année Pot de 250g

• Producteur labellisé en Bio

20110 Campumoru Tèl : 06 08 69 96 54 Cheptel : 120 chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément


Tomme Type sartinesu. Affinage de 60 jours minimum

De février à juillet Environ 1.2kg

Brocciu frais Fin novembre à fin juin 500g

Brocciu passu Affinage de 3 semaines Fin novembre à fin juin Environ 800g

Natacha GENETY

LORSCHEIDER Nicolas &

ALFONSI Samantha

58

ALTA ROCCA Surbuddà

Sartè

AVRETU San Gavinu di Carbini

20152 SORBOLLANO Tel : 06 13 92 72 74 Cheptel : chèvres Statut de vente : dérogation à l’agrément


Fromage de chèvre A ferment lactique type crottin

Sur commande à partir de mars De 180 à 200g

Tommette de chèvre

Sur commande à partir de mars De 400 à 500g

• Producteurs de pommes de terre Monalisa

Gualdaricciu 20170 San Gavinu Di Carbini Tel : 06 43 69 12 32 Cheptel : chèvres et brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément Produits : « U Valle di Liccia »


Tomme de brebis Type Sartinesu, médaille d’argent à la foire de Cavru

De fin décembre à fin juillet 1kg et 2kg

Crottin de brebis De fin décembre à fin juillet 200/250g

Brocciu frais de brebis AOP en cours De début décembre à fin juin 500g et 1kg

Brocciu passu de brebis AOP en cours De fin janvier à fin juin 500g et 1kg

Gislain & Anne MARIANI

Philippe DELCROIX

59

AVRETU Figari

AVRETU Porti Vechju

Tarabucetta 20114 Figari Tel : 04 95 72 05 80/06 11 88 83 97 Cheptel : brebis corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « Les Bergeries de Cagna »


Tomme Type Sartinesu Janvier à septembre 1.2/1.5kg et 2/2.5kg

Brocciu frais AOP Novembre à juin 500g ou 1kg

Brocciu passu AOP Novembre à juin 800g

• Producteur de vin bio en AOP Figari : Domaine de Petra Bianca

Chemin de Marina Village 20137 Purti Vechju Tel : 04 95 70 21 05/06 12 89 33 67 Cheptel : 400 brebis corses Statut de vente : agrément CEE


Tomme Type Sartinesu Début janvier à fin juillet Entre 2 et 3kg

Brocciu passu AOP Début décembre à fin juin 1kg

Jean CURALLUCCI & Joël ROSSI

EARL Vallicella

Pia MARCELLESI

60

AVRETU Porti Vechju

AVRETU Porti Vechju

Porti Vechju

Route de Murateddu 20137 Porti-Vechju Tel : 06 03 81 34 12 Cheptel : 300 brebis corses Statut de vente : agrément CEE Produits : « Bergerie de Bala »


Tomme de brebis Pâte pressée de type sartinesu Début décembre à fin septembre

1kg et 2 kg

Fromage affiné de brebis

Pâte molle à croute fleurie Fin décembre à fin avril 350g

Brocciu AOP Début décembre à fin juin

500g et 1 kg

Yaourt Début décembre à fin juin

125g

Place de la mairie de Murateddu 20137 Porti Vechju Tel : 06 22 24 86 18 Cheptel : brebis corses Statut de vente : dérogation à l’agrément


Tomme Type sartinesu, 45 jours d’affinage minimum

Mi-janvier jusqu’à août 1.5 kg à 2.5 kg

Brocciu frais AOP Fin décembre à mi-juillet 500g et 1 kg

Brocciu passu AOP Février à mi-mai 600g

Didier BELTRAMO

Famille ANSALONI

Jean-Luc, Jocelyne & Maxime

61

AVRETU Bunifaziu

Santa Manza 20169 Bunifaziu Tel: 04 95 73 06 77 Cheptel : 110 caprins Statut de vente : agrément CEE


Tomme Type sartinesu Janvier à juillet 1.2 kg à 1.5 kg

Fromage affiné Pâte molle à croûte fleurie

Janvier à juillet 300/400g

Brocciu frais AOP Janvier à juin 500g et 1 kg

Brocciu passu AOP Janvier à avril 600g environ

Tiziana TERRAZZONI

62

63

ACQUAVIVA Jean François et Marianne

p.21

AGOSTINI Bernard p.19

ALBERTINI Frederic p.41

ALBERTINI Laurent & Annabelle

p.9

ALBERTINI Philippe p.8

ALFONSI Don Pierre p.31

ANSALONI famille p.60

ARBAU Pietro p.54

AURENTY Jean Pierre Et Sylvie p.18

BARAZZOLI Johanna p.27

BARTOLI Frédéric et Laetitia p.39

BATTINI Jules Mathieu p.30

BATTISTELLI NIVOT Jean François et Nathalie

p.49

BAUDE Françoise/ Lycée agricole de Sartène

p.56

BEAUMONT Marc & Laurence p.52

BELTRAMELLI Lucien p.11

BELTRAMO Didier p.60

BOCOGNANO Sylvie p.51

BOCOGNANO Xavier p.51 BONAGGIUNTA André et Isabelle

p.37

BOSC Julien p.15

BRUNELLI Michel p.53

CANALE Pierre p.43

CASANOVA Antony et André p.22

CASANOVA SANCHEZ Jean Noël & Patrick

p.14

CELLI Stéphanie et Sébastien p.46

CESARI Marcel p.31

CHABAS Dominique p.36

CIUCCI Etienne p.29

COSTA Famille p.25

COSTA Mimi p.35

CURALLUCCI Jean p.59

CROCE Carine p.24

D’AMORE Christine p.10

DE MAGGIO Sandrine p.8

DELCROIX Philippe p.58

DERVIEUX Christelle p.13

DURIZI Elodie p.38

FERRARI Benoit Joseph p.14

FILIPPI François-Antoine p.24

FRANCHI LUCIANI Maria p.47

FRANCHI Nicole & Jean Dominique

p.48

GAILLARD Romuald p.53

GAMBINI Madeleine & Jean Noël

p.27

GASPARI Philippe p.26

GAVARINI Géraldine p.46

GENETY Natacha p.57

GIAMPIETRI Emmanuel p.22

GIANNECCHINI Jean Pierre p.23

GIANNECCHINI Joseph p.23

GIULY Jean p.37

GRAZIANI Robert p.33

GUGLIELMI Marie Rose p.32

GUGLIELMI Mathieu p.32

GUIDONI Barthélémy et Jessica

p.17

HEITZLER Régine p.18

LAZZARINI Nelly p.33

LEDUC Jordan p. 28

LEONETTI Jean p.29

LIVRELLI Dominique p.50

LORSHEIDER Nicolas et ALFONSI Samantha

p.56

LOEFGEN Harald p.34

LUCIANI Jean Marie p.34

LUCIANI-ROGLIANO Rose P.44

MALLARONI Jean Pierre & Gabrielle

p.55

MAMELI Jean André p.49

MARCELLESI Pia p.59

MARIANI Gislain et Anne p.58

MARY Georges p.55

MASSIANI Jean-Michel p.30

MASSEI-PEYROLADE Monique p.45

MASSONI Antoine, Alexandrine

p. 21

MELONI Rita p.44

MONDOLONI Jean Simon p.54

MUSSO Jean Dominique p.48

NEGRONI Vincente p.25

NICOLOSI Paul Marie p.39

OLMETA Dominique p.13

64

ORSONI Antoine Félix p.16

PALA Remy p.45

PAPINI Laetitia p.52

PELLEGRI Pierre Et Sara p.36

PENCIOLELLI Ilda & Cosima p.28

PIANI Clément et Francois p.43

PISCHEDDA Salvatore & Serge p.15

POLI Sandrine p.42

RABINEAU Audrey p.35

RAFFALLI Didier et Angèle p.47

RENGADE Florent p. 11

ROSSI Pierre Antoine p.20

SAUVAIRE Fabien et Caroline p.41

SAVELLI Fortuné et Antoine p.19

SAVELLI Nathalie et Yanick p. 17

SAVELLI Jean Christophe p.20

SENESI Marie Noelle p.26

SIMONETTI Dominique &Barthélemy

p.40

SOTON Johanna p. 42

SQUARCINI CASALTA Marie-luce & Jean Michel

p.50

TERRAZZONI Tiziana p.61

TREBOR Fabrice et Karine p.56

VANUCCI Antoine p. 38

WILLSON Philippe et Gislaine p. 12

65

Pour nous contacter :

04.95.25.65.74

Nelly Lazzarini, Présidente : 06.22.39.42.07

Catherine Le Beschu, Animatrice : 06.25.62.18.34 Caroline Cesari, Responsable commerciale : 06.28.75.50.44

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ANNUAIRE DES PRODUCTEURS - Casgiu Casanu, … · • Mise en place de formations des producteurs ... Il guide nos activités soumises à l’approbation ... CAPI CORSU Roglianu Hameau