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“ Il n’y a de bon que le meilleur ”

AU GOURMET LURON

Votre traiteur Mennouvrier est le partenaire de vos événements importants. Le savoir-faire de nos équipes permet de vous proposer un service et des prestations de qualité. Passionnés par la gastronomie et l’organisation de réception, nous recherchons les meilleurs fournisseurs. Nos produits sont travaillés avec soin et répondent au mieux à vos besoins.

Institution depuis 1947 et repris par Jean-Charles Roger en août 2013, la maison met un point d’honneur à vous satisfaire. Du mariage à la réception privée, chaque journée est préparée avec soin afin de vous accompagner lors des moments clefs de votre vie privée ou d’entreprise. Nos différents prestataires vous permettent de découvrir des professionnels qualifiés et de vous faire gagner du temps.

Jean-Charles et Jessica Roger ainsi que toute l’équipe restent à votre écoute pour élaborer tous vos futurs projets.

Organisation

d’événements privés

Chaque instant de la vie mérite une attention particulière. Pour un anniversaire, un événement de famille ou toute autre réception privée, Mennouvrier met son équipe à votre service. Buffet, service à l’assiette… autant de délicieuses occasions de goûter aux possibilités de création. À domicile ou dans une salle, laissez nos équipes servir vos convives et profitez au mieux de votre journée.

Organisation

de mariage

sur-mesure

Le plus beau jour de votre vie est un événement unique. Mennouvrier vous propose des prestations complètes pour rendre ce jour plus que magique. Alliez le savoir-faire et le professionnalisme de nos équipes.

Votre traiteur vous propose une cuisine inventive, riche et créative. De l’apéritif au choix de la pièce montée, chaque étape de votre mariage mérite une attention particulière et fait l’objet d’une réflexion en amont avec nos équipes.

De la location de vaisselle, à l’art floral, en passant par la mise en place de la salle, et sans oublier le service, votre traiteur Mennouvrier vous propose un service tout inclus.

Organisation

de buffets

& cocktails

Les cocktails permettent d’épater vos convives avec un buffet varié et coloré. Nous vous proposons des compositions festives et originales composées de petites bouchées salées ou sucrées, tapas et verrines.

Il n’a jamais été aussi facile de réussir sa réception ! La qualité se met au service de la créativité pour vous proposer des mets variés et gourmands.

Que ce soit pour un mariage ou une réception, nous pouvons vous proposer des buffets thématiques. Notre grande capacité d’adaptation nous permet de créer des cocktails pour le plus grand nombre ( de 5 à 1200 personnes). En livraison ou au service à la journée, tout est possible, c’est vous qui choisissez.

Boucherie, Charcuterie

Spécialisé en boucherie et charcuterie, le magasin vous invite à découvrir des viandes typiques et de qualité. Ne manquez pas les délicieuses races « blanc bleu belge » ou la « parthenaise ».Avec un suivi au niveau traçabilité, de la naissance à la vente, chaque viande fait l’objet d’une attention particulière.

Traiteur

La boutique est également dotée d’une partie traiteur. Découvrez nos différents produits de saison à travers bouchées, tapas, verrines… pour l’apéritif. Pour l’entrée, les plats chauds et froids sont nombreux, en fonction des produits du marché. Savourez un poulet fermier ou une volaille fermière

Boutique

Notre boutique est heureuse de vous proposer des produits locaux. Ces spécialités « faites maison » sont les produits phares du magasin dont notamment les produits fumés comme le jambon Mennou.

Fraîcheur et saveur

sur un plateau

Une envie de pause gourmande ? Mennouvrier vous propose des plateaux repas de qualité traiteur. Au bureau, à la maison ou pendant votre pause déjeuner, ces boîtes au look « tendance » permettent de se régaler en toute simplicité.

Découvrez nos formules : « Polaris », « Végétarien » , « Twist » ou « L’esprit Bento ». Pour toutes vos envies, nos plateaux repas se déclinent en fonction des produits du marché avec entrée, viande ou poisson, fromage et dessert. Ils contiennent tous couverts et pain.

Vos repas d’affaires

sur-mesure

Pour vos repas d’affaires, réunions annuelles, déjeuners d’affaires, etc... surprenez vos convives avec un buffet ou un cocktail de qualité. En entreprise ou en extérieur, nous vous proposons une gamme complète de prestations sur-mesure adaptées à vos besoins et à vos projets.

Réception assise, service à l’assiette, plateaux repas ? Choisissez la formule de votre choix, nous nous adaptons à votre mode de réception.

Parcours et savoir-faire

Après avoir repris la succession de l’établissement en 2013 à la suite du départ de Monsieur et Madame Mennouvrier, Jean-Charles Roger prend la tête de la partie traiteur et de la boutique, aidé de sa femme Jessica et de son père.

Chef Charcutier-Traiteur, Jean-Charles Roger a fait ses armes pendant plus de 12 ans dans la région parisienne au sein de grandes maisons.

Après avoir réalisé un CAP puis un Brevet Professionnel au côté de son père, Jean-Charles a travaillé dans différentes maisons. Ses rencontres avec de grands noms comme Fabrice Courbet ou encore son expérience à la maison Ramel lui ont permis de se passionner pour ce métier. En 2006, il entre chez Mennouvrier où il se sent très vite à l’aise. Il suit alors les traces de son père, apprend le métier et enchaîne les concours :

Au concours des M.A.F (Meilleur Apprenti de France ), il termine 7ème

2007 : concours des Chefs Charcutiers- Traiteurs à Lyon, 3ème place 2010 : concours des meilleurs Chefs Charcutiers-Traiteurs, 3ème place 2011 : concours des meilleurs Chefs Charcutiers-Traiteurs, 1ère place

Les entrées froides : Mille feuilles de volaille au foie gras ........................................................................................ 5 € Plateau de charcuterie accompagné de petits légumes condiments ................................. 4,90 € La ronde des salades 5 sortes (piémontaise, franc-comtoise, taboulé, carotte et jurassienne) ......... 4 € Pâté en croûte de canard au foie gras et chou vert .............................................................. 4,80 € Presse de lapin en nougat et griottines ................................................................................ 4,50 € Terrine tout canard aux pleurotes et sa figue confite au vin rouge .................................... 4,50 € Pâté en croûte de volaille à la graine de moutarde ............................................................... 3,50 €

Les poissons froids : Saumon fumé maison (100g) ................................................................................................ 7,80 € Saumon mi-cuit « primeur de macédoine » sauce curry .................................................... 4,80 € Terrine de lotte en habit vert ................................................................................................ 5,50 € Terrine de saumon ............................................................................................................... 4,90 € Coquille de saumon .................................................................................................................. 4 € Mosaïque de rouget et petits légumes croquants en fondant de saumon .............................. 6 € Entremet de homard et asperges et tartare de tomates ........................................................... 5 €

Les foies gras : Pressé de pomme confite au foie gras ....................................................................................... 5 € Mendiant de foie gras de canard aux fruits secs glacés au vinaigre balsamique ................... 8 € Foie gras de canard tradition accompagné de son chutney d’oignons et airelles .................. 8 € Marbré de volaille et foie gras et aux écrevisses sautées au whisky ........................................ 8 €

Nos légumes condiments et nos pots de confit sont en vente libre au magasin, pour accompagner vos foies gras et plats de

charcuterie « chutney de mangue et ananas, confit de figue et chutney d’oignons et airelles ».

Les entrées chaudes : Koulibiac de saumon et sa crème d’oseille ........................................................................... 6,50 € Croûte aux morilles 200g ........................................................................................................ 10 € Croûte forestière 200g .............................................................................................................. 6 € Escargots de Bourgogne la douzaine .................................................................................... 7,50 € Coquille Saint-Jacques tradition ......................................................................................... 6,60 € Croûte financière ................................................................................................................. 5,80 € Les pâtisseries salées familiales : Quiche lorraine au Comté. Ind. / 4 pers. / 6 pers. Quiche tomate mozzarella et asperge verte. Ind. / 4 pers. / 6 pers. Tourte de volaille confite aux pleurotes et jambon fumé. Ind. / 4 pers. / 6 pers. Pâté lorrain tradition. Tarte à l’oignon confit et jambon séché. Ind. / 4 pers. / 6 pers.

Les poissons chauds : Navarin de lotte et cabillaud accompagné de sa poêlée de légumes croquants sauce vin jaune ... 12 € Boudin blanc de Saint-Jacques, fenouil confit jus de crustacés ............................................. 11 € Pavé de sandre au vin jaune ...................................................................................................... 9 € Pavé de saumon sauce champagne et petits légumes croquants ............................................. 8 € Dos de cabillaud sur sa compotée de tomates fraîches et son velouté d’estragon ................. 9 € Filet de loup en croûte de condiments et échalote confite ..................................................... 11 € Papillote de flétan et coquillages sauce yuzu ........................................................................... 15 €

Les garnitures : Gratin dauphinois ................................................................................................................ 2,20 € Pommes de terre Anna et sa brochette de tomates confites .................................................... 2 € Tatin de courgettes au basilic ............................................................................................... 1,70 € Mille feuilles de pommes de terre ........................................................................................ 1,80 € Flan de céleri et mini ratatouille .......................................................................................... 1,80 € Polenta crémeuse aux raisins secs de Corhinte ................................................................... 1,80 € Mille feuilles de légumes gratinés ........................................................................................ 1,80 €

Les viandes chaudes : Ballotin de pintade farci aux morilles et jambon fumé sauce vin jaune ................................. 9 € Filet de canard sauce dolce forte .............................................................................................. 7 € Filet de bœuf aux morilles .................................................................................................. 12,50 € Poitrine de porc caramélisée et son croustillant de Morteau .................................................. 8 € Pavé de veau confit au savagnin et morilles ......................................................................... 8,50 € Filet de canette aux griottines .................................................................................................. 8 € Caille aux raisins farcie au foie gras .................................................................................... 8,50 € Suprême de poularde au Comté .............................................................................................. 11 € Souris d’agneau de sept heures au thym ............................................................................ 10,50 € Jambon Mennou braisé sauce madère (120g) ........................................................................... 7 € Paleron de veau à la crème de morilles ............................................................................... 8,50 €*

Les plats uniques : Paëlla ..................................................................................................................................... 6,80 € Paëlla royale (lotte, lapin, poulet, fruits mer) .................................................................... 10,50 € Couscous royal (poule, boulette bœuf, agneau, merguez) ................................................ 6,60 € Choucroute garnie (saucisse, lard, filet salé, knack, pomme de terre, choucroute) .......... 5,80 € Baeckeoffe aux 3 viandes (bœuf, porc, agneau) ................................................................... 7,20 € Cochon de lait farci (minimun 12/18kg) le kg ......................................................................... 12 €

Les fromages :Nos plateaux sont composés de 3 façons différentes : tous sont agrémentés de noix et raisins. Sur une base de dix personnes minimum.

Proposition N°1 : Comté fruité / Morbier / Camembert Champagney ............................... 2,50 € / persProposition N°2 : Comté fruité / Munster fermier / Morbier / Cancoillotte ....................... 2,80 € / persProposition N°3 : Comté fruité / Camembert / Saint Marcellin / Roquefort / Cancoillotte .... 3,50 € / pers

Carte traiteur

Menu N°1 ................................................................................................................................................ 16 € Mille feuilles de volaille au foie gras Fondant de veau à la dijonnaise Purée de légumes oubliés Poêlée de légumes

Menu N°2 ............................................................................................................................................... 24 € Saumon mi-cuit primeur de macédoine Dos de cabillaud sur sa compotée de tomates fraîches, velouté d’estragon Filet de canette aux griottines Gratin dauphinois Tian de légumes

Menu N°3 ................................................................................................................................................ 31 € Mendiant de foie gras aux fruits secs Pavé de sandre au vin jaune Filet de bœuf aux morilles Mille feuilles de pommes de terre Tatin de courgettes au basilic

Menu N°4 ................................................................................................................................................ 35 € Foie gras de canard tradition accompagné de son chutney d’oignons et d’airelles Boudin blanc de Saint-Jacques, fenouil confit et jus de crustacés Ballotin de pintade farci aux morilles et jambon fumé sauce vin jaune Pommes de terre Anna Flan de céleri et mini ratatouille

Le service : A ces prix il convient de rajouter le service horaire ..... 30 € ttc par personne / heure Mise en place du nappage et des couverts par nous-mêmes ...................... 1,60 € / pers Nappe et serviette en tissu non tissé ............................................................ 1,20 €/ pers

Ce ne sont que des suggestions et nous sommes à votre disposition pour vous dresser le menu de votre choix sans engagement

de votre part.

Buffet régional ................................................................................................................................... 12,50 € Céleri, franc comtoise, parmentier, carottes Terrine de campagne à l’ancienne Fromage de tête Gandouillot Saucisses Rillettes comtoises

Les viandes froides :

Jambon Mennou / Rosbif / Condiments

Buffet froid .............................................................................................................................................. 15 € Céleri, concombre, franc-comtoise, parmentier, carotte Pâté croûte de volaille à la graine de moutarde Chiffonnade de jambon cru Médaillon de saumon frais

Les viandes froides :

Rosbif / Jambon Mennou / Dodine de volaille / Condiments

Buffet froid ......................................................................................................................................... 17,50 € La ronde des salades « 5 sortes » Mille feuilles de volaille au foie gras Saumon fumé Terrine de poisson Chiffonnade de jambon cru

Les viandes froides :

Rosbif / Jambon Mennou / Magret de canard / Mignon porc « ail des ours »

Buffet avec plat chaud ............................................................................................................................ 25 € La ronde des salades « 5 sortes » Pâté en croute de canard et foie gras au chou vert Saumon fumé Saumon mi-cuit primeur de macédoine Chiffonnade de jambon cru

Valse fougerollaise

Poitrine de porc caramélisée et son croustillant de Morteau Ou

Pave de veau confit au savagnin et morilles Garniture de légumes au choix

Nos menus ( sans service ) Nos buffets ( sans service )

La cave sur table : Cuvée blanc ............................................................................................................................... 5 € Cuvée rouge ............................................................................................................................... 5 € Côte de Nuits village ............................................................................................................... 12 € Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune ...................................................................................... 14 € Bourgogne Pouilly Fuissé ......................................................................................................... 15 € Crémant Alsace ou Jura ....................................................................................................... 9,50 € Champagne Mennouvrier ................................................................................................. 22,50 € Champagne Roederer ........................................................................................................ 30,50 € Champagne Deutz .................................................................................................................. 28 €

Les desserts :L’abricot provençal .................................................................................................................................. 3 € Biscuit amande, bavaroise, pain de Gênes, poêlée d’abricots au romarin, mousse caramel, coulis d’abricots gélifié

Le dulcey .................................................................................................................................................. 3 € Biscuit façon brownie, bavaroise dulcey, intérieur vanille avec éclats de spéculoos

Délice d’été ............................................................................................................................................... 3 € Biscuit léger amande pistache, punch kirsch, bavaroise vanille citron, coulis de fraises gélifié et

coulis de framboises gélifié

L’exotique ............................................................................................................................................ 3,50 € Mousse légère aux fruits, crémeux aux fruits exotiques, ananas frais au sirop et framboises, moelleux noix de coco

Le baccarat ........................................................................................................................................... 3,50 € Mousse chocolat noir, compotée de poires à la vanille, biscuit chocolat et biscuit croustillant chocolat

Le Paris Troyes ......................................................................................................................................... 3 € Biscuit dacquois, pâte à choux légèrement caramélisée garnie de crème pralinée amandes,

crème légère vanille, sauce chocolat

Dôme de cœur de griottes ....................................................................................................................... 3 € Parfait chocolat, crème brulée vanille griottes, biscuit chocolat punché sirop griottes

Plateaux de 24 petits fours frais sucrés assortis ................................................................................ 19,20 €Plateaux de 60 petits fours frais sucrés assortis .................................................................................... 48 €Plateaux de 30 moelleux assortis ....................................................................................................... 19,50 €Plateaux de 70 moelleux assortis .......................................................................................................... 46 €

Les incontournables : Le Sully ...................................................................................................................................... 3 € Mousse champagne, fruits poêlés, génoise amande, coulis de fraises

Le Prince noir ............................................................................................................................ 3 € Mousse chocolat, crèmeux vanille, biscuit amande noisette, crème anglaise

Mille feuilles crème légère au coulis de framboises ............................................................ 2,80 € Crème brulée ........................................................................................................................ 2,80 € Pièce montée sur socle nougatine ............................................................................................. 5 € Salade de fruits ..................................................................................................................... 2,50 € Tarte maison ......................................................................................................................... 2,50 €

Base 100 personnes

Cocktail 110 pièces / personnes .............................. 7,60 €* 400 Canapés assortis 3 Miches surprises 100 Minis aspics 300 Réductions sucrées

Cocktail 212 pièces / personnes ................................... 9 €* 600 Canapés assortis 3 Miches surprises 100 Minis aspics 300 Réductions sucrées

Cocktail 312 pièces / personnes ............................... 8,60 €* 500 Canapés assortis 3 Miches surprises 100 Minis quichettes 100 Gougères 300 Réductions sucrées

Cocktail 4 ......................................... 4,80 €* 300 Canapés assortis 300 Réductions sucrées

Base 100 personnes

Le Régional 1 .................................. 9,50 €* 300 Canapés assortis 2 Miches surprises

Le Côté Campagnard : Chiffonnade de Jambon Mennou Morteau, Gandouillot Rillettes comtoises, Pâté de tête Terrine de campagne à l’ancienne Condiments Pain de campagne

300 Réductions sucrées

Le Régional 2 .................................. 9,50 €* 300 Canapés assortis 2 Miches surprises 100 Minis aspics

Le Côté Chaud : 100 Minis friands 200 Minis quichettes / Pizzas

Le Côté Campagnard : Chiffonnade de Jambon Mennou Morteau, Gandouillot Rillettes comtoises, Pâté de tête Terrine de campagne à l’ancienne Condiments Pain de campagne

300 Réductions sucrées

Carte des Cocktails

* prix par personne sans service TTC

Le salé - froidPlateau 48 canapés assortis .....................38,40 €Plateau 30 canapés assortis .......................... 24 €Miche surprise PM 60 sandwichs ............... 26 €Miche surprise GM 80 sandwichs ............. 32 €Brioche au crabe ........................................... 33 €Canapés assortis la pièce .......................... 0,80 €Minis bagels .................................................... 1 €Tartelette salée .......................................... 0,80 €Minis blinis assortis ....................................... 1 €

Le salé - chaudPlateau 60 minis friands quichettes ............ 39 €Plateau 60 gougères ..................................... 36 €Minis friands, quichettes, pizzas .............. 0,6 5 €Minis escargots feuilletés ......................... 0.80 €Plaque Pizzas, Poireaux, Pissaladières cubes 130 pièces environ ......................................... 33 €Feuilletés Salés Kg ................................... 25,20 €

Le sucréPlateaux de 24 petits fours frais sucrés assortis .. .................................................................. 19,20 €Plateaux de 60 petits fours frais sucrés assortis ......................................................................... 48 €Plateaux de 30 assortiments de Moelleux 19,50 €

Les pyramidesPyramide de macarons nous consulter Pyramide de fruits ...................................... 130 €Pyramide de légumes .................................. 110 €Pyramide de fraises selon saison ................. 90 €

Les verrines sucrées .................... 1,80 €Plateau de 40 verrines .................................. 72 €Plateau de 20 verrines .................................. 36 €Plateau de 12 verrines .............................. 21,60 €

Muesli de fraises au mascarpone Crumble d’été aux pommes et fruits rouges Fraise basilic et limoncello Délice du café noir Panacotta fruits rouges Pêches en gelée de thé vert Les 3 frères et sa confiture de lait

Les cassollettes fraîcheursPlateau de 28 cassolettes ....................... 50,40 €Plateau de 24 cassolettes ....................... 43,20 €Plateau de 16 cassolettes ....................... 28,80 €

Foie gras et sa confiture de figues Crevettes papillon et sa crème d’avocat au curry Pain d’épices grillé et abricot de foie gras Œufs de caille poêlés et tartare de concombre Jambon de pays chèvre et pain noir Saumon fumé crème de citron Magret de canard fumé, pruneaux et noix

Les verrines salées ........................ 1,80 €Plateau de 40 verrines .................................. 72 €Plateau de 20 verrines .................................. 36 €Plateau de 12 verrines .............................. 21,60 €

Mousse asperges, crémeux tomates et amandes torréfiées Tartare saumon à l’aneth Mousse foie gras, compotée de pommes Caponata et mignon porc fumé

Les navettes ...................................... 1,40 €Navette-thon, tomate mayonnaise Navette-saumon frais et petits légumes Navette-mousse foie gras de canard Navette-crevette, tomate sauce ciboulette

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64 Avenue de la République - 70200 Lure - tél. 03.84.30.04.58 - contact@mennouvrier.comwww. mennouvrier.com

“ Il n’y a de bon que le meilleur ”

AU GOURMET LURON