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22 - 13 OCTOBRE 2011 RÉUSSIR - L’AGRICULTEUR NORMAND

BIO La filière volailles de chair de Normandie Viande Bio à la recherche de nouveaux éleveurs !

Repères économiques sur la conduite d’un atelier de volailles de chair bioNormandie Viande Bio (NVB),

association regroupant plusde 260 éleveurs sur la Haute etBasse-Normandie, est organiséeautour de 5 filières d’éleveurs :bovins viande et lait, veaux deboucherie, porcs, volailles dechair et agneaux. Si la filièrebovine de NVB est aujourd’huitrès bien structurée, la filièrevolaille, créée il y a deux ans, doitencore se développer. Lademande est en effet très supé-rieure à l’offre, si bien que nousrecherchons de nouveaux éle-veurs. Avec un besoin en maind’œuvre limité, et des chargesmaîtrisées, la mise en place d’unatelier de volailles de chair bioest une bonne diversificationd’activité et offre un complémentde revenu idéal. Zoom surquelques données règlementai-res et économiques… Quelquesrappels concernant le cahier descharges bio européen (Mise àjour nov. 2010).

Des bâtimentsfonctionnels pour de multiplesavantagesSi d’anciens bâtiments d’élevage(box, stabulations,…) ou autresconstructions sommaires (tun-nels en tôle,…), peuvent êtreréaménagés pour élever des pou-lets de chair, l’investissementdans des bâtiments d’élevage avi-coles opérationnels (100, 120 m²,...), offrira l’avantage d’une quan-tité plus importante de pouletsélevés dans un environnement dequalité (isolation, mobilité desbâtiments,…), ainsi qu’un confortde travail accru pour l’éleveur.

Principaux axes de règlementa-tion du cahier des charges dumode de production biologiquedes volailles de chairLes garants d’un atelierfonctionnel : autonomiealimentaire et régularité de productionLes garants de la réussite envolailles de chair bio sont les sui-vants : privilégier au maximuml’autonomie alimentaire tout enassurant une sortie régulière depoulets pour une entrée de tré-sorerie régulière. La conduite debandes de poulets dans des bâti-ments adaptés, sûrs et conforta-bles pour l’éleveur comme pourles animaux est aussi un élémentimportant en élevage avicole.

1 488 € toutes les 5 à 6 semainesNous prenons comme exempleun atelier de volailles de chair de3 bâtiments mobiles de 100 m²

chacun pouvant accueillir 1 600poulets par bande (tableau). Untel système permet de valoriserentre 9 et 10 bandes par an, soitune bande toutes les 5 à 6 semai-nes en moyenne. Le système uti-lisé a une autonomie alimentairede 50 % et dispose d’une fabri-cation à la ferme. Le reste de l’a-liment est acheté à l’extérieur.Le système pris comme exemplepermet donc une marge poussin-aliment (MPA) de 26 €/m²/lot etune rentrée de trésorerie de1 488 € toutes les 5 à 6 semaines,(tableau bilan économique), soit,pour 3 bâtiments, une margedégagée d’environ 14 000 € paran.Cet exemple est donc autonomeà 50 %. En fonction de ses pos-sibilités et objectifs, l’éleveur peutencore améliorer ce poste decharge et augmenter sa margepar bande. L’éleveur doit enrevanche se dégager du temps ets’assurer de fabriquer un alimentbien adapté aux besoins physio-logiques changeant des poulets.Si le lien au sol de l’exploitationest limité ou impossible pour plu-sieurs raisons (manque de dispo-nibilité de céréales, terrain peuadapté aux cultures,…), l’éleveurpeut tout de même s’orienter surun système où l’autonomie ali-mentaire est nulle. L’ensemble del’aliment est alors acheté. La

La mise en place de plusieurs bâtiments permet une rentrée d'argent régulière. (DR)

COMPRENDRE

Bâtiment mobile Bâtiment fixe

(inférieur à 150 m²) (60, 100, 120,…, 400 m²)

Durée d’élevage 81 jours, idéalement 91

Race/souche Privilégier des souches à croissance lente

et adaptées au milieu et conditions locales

Densité 16 poulets/m² 10 poulets/m²

Surface plein air 2,5 m²/ poulet 4 m²/ poulet

Vide sanitaire 14 jours minimum en bâtiment ;

8 semaines minimum en parcours extérieur

Prophylaxie Médicaments allopathiques chimiques de synthèse autorisés

à hauteur de 1 traitement par poulet. Prévention de mise

(homéopathie, extraits de plantes, oligo-éléments).

Alimentation Si aliment C2 acheté, incorporation jusqu’à 30 % de MS de ration autorisée.

Si aliment C2 de l’exploitation, incorporation jusqu’à 100 % de MS

de ration autorisée.

Si aliment C1 de l’exploitation (protéagineux), incorporation jusqu’à 20 %

de la quantité totale d’aliment autorisée

> Principaux axes de règlementation du cahier des charges du mode de production biologique des volailles de chair

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RÉUSSIR - L’AGRICULTEUR NORMAND 13 OCTOBRE 2011 - 23

COMPRENDRE

marge par bande est moinsimportante mais l’atelier resteviable et rémunérateur.Les charges comprennent aussile remboursement de l’investis-sement du bâtiment, sur unedurée de 7 ans. Au-delà de cettedate, ce poste de charge est sup-posé nul.

Une aide au financementnon négligeableEn ce qui concerne les aides àl’investissement dans du maté-riel d’élevage (achat bâtiments,petits matériels,…), les éleveurspeuvent bénéficier de la contri-bution du Conseil général del’Orne dans le cadre du plan avi-cole ornais, ainsi que du Conseil

régional de Basse-Normandie etdu FEADER (Fond européenagricole pour le développementrural) dans le cadre du PMBE(Plan de modernisation des bâti-

ments d’élevage).La région Basse-Normandierégional propose aussi une aidedans le cadre du CPER filièrequalité (contrat de projet état-

UNEBIO : ses missions L’approvisionnement régulier et diversifié, en lien étroitavec les 11 structures régionales actionnaires :15 000 gros bovins par an (dont 20 à 25 % en provenancede Normandie), 1 500 veaux par an, 14 000 agneaux par an, 8 000 porcs par an, 200 000 volailles par an.L’ordonnancement : UNEBIO gère la relation entre l’offred’animaux et la demande clients. UNEBIO est maître de la gestion des équilibres et de l’optimisation de la matière. C’est une garantie de prix justes et stables.La mise en marché : UNEBIO gère directement la relation client avec une cellule commerciale tournéevers la grande distribution (Auchan, Carrefour,Monoprix, Système U, …) ; le réseau de distributionspécialisée bio (Biocoop) ; la restauration hors foyer ; les boucheries.

Zoom sur une filière organiséed’éleveurs bioNormandie Viande Bio est une association qui regroupeplus de 260 éleveurs de Haute et Basse-Normandie. A l’échelon régional, NVB travaille sur le développementde nouvelles filières (porcs et volailles), mais aussi à l’organisation des différentes filières, par la planification de l’ensemble des prévisions de misesen abattage. Normandie Viande Bio est la structurerégionale actionnaire de UNEBIO, l’Union des EleveursBio.

La présence d'un couvert végétal sur le parcours extérieur offreaux animaux une protection contre la chaleur et les prédateurs. (DR)

Demandeur Région CG 61 FEADER Max aide

(CRBN) (Plan avicole ornais) publique*

Production Cas général 12,5 % 12 euros/m² Autant que 40 %

avicole AB les contreparties

JA 15 % publiques 50 %

> Aide au financement

*En pourcentage des frais engagés par l’éleveur (80 000 euros maximum)

Total

CHARGES Achat poussins 880 €

Aliment Moyenne des prix céréales pour 2011 5 628 €

Achat bâtiment : 15 000 euros

Investissement (bâtiment) Durée rbst : 7 ans 800 €

Taux rbst : 4,5 %

Charges variables Gaz, électricité, main d’œuvre, vétérinaire 400 €

TOTAL CHARGES 7 708 €

PRODUITS Vente des poulets : 1 552 poulets

91 jours, 2,2-2,5kg vif (3 % perte) 9 196 €

MARGE DEGAGEE PAR BANDE 1 488 €

> Bilan économique de la conduite d'une bande de 1 600 poulets en bâtiment mobile de 100 m²

région), avec notamment unecontribution à hauteur de 40 %sur tout nouvel investissementd’une unité de fabrication d’ali-

ment à la ferme en volaille dechair bio.

MICKAEL FUHS - ANIMATEUR NORMANDIE VIANDE BIO