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BIOCHIMIE FICHE DE COURS 2010-2011 - isia.hech.beisia.hech.be/pdf/contenu_cours/2TGA/biochimie.pdf · BIOCHIMIE STRUCTURALE: LES GLUCIDES - définition, classification, structure

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FICHE DE COURS

Année académique 2010-2011

Catégorie: agronomique Section: Techniques et gestion agricolesOption: Finalité: Bachelier professionnalisant

Niveau d'études: Type court Cycle: 1 Année d'étude: 2e bachelier Discipline: Industries agroalimentaires Intitulé : Biochimie Acronyme: SVAA22 Volume horaire: 30h Période de l'année académique: 2e quadrimestre Cours: Obligatoire Nombre d'ECTS: 3 Site: Cliquez ici Coordonnées du site: Cliquez ici Titulaire(s) du cours: Mehdi El Hour E- mail de chaque titulaire: [email protected] Coordonnées de l'enseignant(e)-responsable du regroupement des cotes: Idem. Intitulé : Biochimie Description des compétences concernées et des objectifs à atteindre: en fin de cours, l'étudiant(e) devrait être capable de: - reconnaître les familles principales de composés organiques présents dans les organismes vivants d'après leur formule chimique (glucides, lipides, protides, acides nucléiques) ; - connaître les propriétés majeures de ces composés (fonctions chimiques, structure moléculaire, localisation dans la cellule) ; - connaître les voies métaboliques essentielles dans lesquelles ces composés interviennent, particulièrement en ce qui concerne la production d'énergie cellulaire ; comprendre les notions de catabolisme et d'anabolisme ; - manipuler les notions fondamentales de l'enzymologie (cinétique, spécificité, nomenclature, coenzyme) ; - comprendre et décrire l'expression des gènes : transcription,

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maturation des ARNm, traduction. Connaissances préalables requises: biologie générale, chimie générale, chimie organique Contenus: BIOCHIMIE STRUCTURALE: LES GLUCIDES - définition, classification, structure chimique et représentations, diholosides courants, les polysaccharides, structures et fonctions. LES LIPIDES - les acides gras, définition, classification, structure chimique, nomenclature, propriétés physiques, les triglycérides, les stérides, les caroténoïdes, les phospholipides, caractéristiques physico-chimiques des graisses. LES PROTIDES - définition, les acides aminés, classification, propriétés physico-chimiques, la liaison peptidique, classification des protéines, les niveaux de structures des protéines : primaire, secondaire, tertiaire, quaternaire, la relation structure-fonction, la cavité catalytique, le mécanisme réactionnel de la chymotrypsine, la dénaturation des protéines. BIOCHIMIE METABOLIQUE: La digestion des lipides alimentaires, les enzymes impliquées, l'absorption par la muqueuse intestinale, le transport dans le sang. La digestion des protides alimentaires, les enzymes impliquées, le métabolisme des acides aminés. La bioénergétique cellulaire, anabolisme, catabolisme, le rôle clé de l'ATP dans le stockage de l'énergie à court terme. Elément d'enzymologie - la théorie cinétique de Michaelis-Menten, les facteurs influençant l'activité enzymatique : la température, le pH, les cofacteurs, les inhibiteurs, la spécificité de substrat des enzymes, classification et nomenclature des enzymes. Les voies cataboliques du métabolisme énergétique - la glycolyse, les fermentations lactique et alcoolique, le cycle de Krebs, la chaîne repiratoire et la phosphorylation oxydative, le bilan énergétique de la fermentation et de la respiration. LES ACIDES NUCLEIQUES - La structure chimique des nucléotides, la structure primaire des acides nucléiques, la structure secondaire de l'ADN, la chromatine et sa structure. Les catégories d'ARN et leur structure secondaire. Les ribosomes, composition et structure des ribosomes procaryotes et eucaryotes. LA BIOSYNTHESE DES PROTEINES - Le dogme central de la biologie moléculaire - Définition d'un gène. Les étapes de la transcription du gène eucaryote, maturation de l'ARNm, codon, ARNt, anticodon, code génétique, phases de lecture. Les étapes de la traduction d'un gène. Les différentes destinations des protéines. Sources et références (livres, CD ROM, logiciels, revues, internet): - Lodish et al. (2005) Biologie moléculaire de la Cellule, 3e

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éd. Traduction française, De Boeck, Bruxelles. - Stryer, L. (1997) La Biochimie, 4e éd. française, Flammarion, Paris. - Moussard, C. (2002) Biochimie structurale et métabolique, De Boeck, Bruxelles. - Raven et al. (2007) Biologie, chap. 9 et 10, 1ère éd. française, De Boeck, Bruxelles. Supports didactiques (merci de cocher les rubriques adéquates): Syllabus Transparents Diapositives VHS DVD Ordinateur + Projecteur Tableau Logiciel E-Learning Autres: Méthodes d'enseignement et d'apprentissage: (merci de cocher les rubriques adéquates): Cours ex cathedra Observation de pratiques Exposé par l'étudiant(e) Résolution de problèmes Exercices, applications, TP Travaux en autonomie des étudiant(e)s Activités en laboratoire Séminaires, excursions ou visite Ateliers, travaux de groupe Observations de terrain Autres: Résumé du cours (en quelques lignes): cf. contenu et objectifs ci-dessus. Modes d'évaluation (Pondération relative des diverses activités en %) Examens Travail Annuel (TA) % Examen oral 100 % (Rapport, évaluation continue, interrogations, exposés oraux, etc.) Examen écrit % Examen de travaux pratiques %

Le travail annuel n'est pas améliorable entre les deux sessions. Le travail annuel est améliorable en application d'un contrat entre l'enseignant et l'étudiant.

En cas de crédit résiduel l'évaluation du TA fait l'objet d'un contrat entre l'enseignant et l'étudiant. Le modèle de contrat figure en annexe de la présente fiche de cours. Langue de l'enseignement: Français Langue de l'évaluation: Français Signature du titulaire Pris connaissance au nom des étudiants concernés

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