Chiffres cls - ? Organisation de la filire avicole La filire Volaille de chair franaise fait

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    15-Sep-2018

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  • des Industries dabattage et de transformation des filires avicoles et cunicoles franaises

    492 tablissements * dabattages et de transformation

    24 628 salaris (industries avicoles en 2015)

    6,69 milliards deuros * de chiffre daffaires

    680 millions deuros de chiffre daffaires lexportation

    58 millions deuros dexcdent commercial (dont 16 millions pour le lapin)

    4,1% du chiffre daffaires des industries alimentaires (lapin inclus)

    1,7 million de tonnes abattues (lapin inclus)

    2me producteur de volailles au sein de lUnion Europenne

    3me producteur de lapins au sein de lUnion Europenne

    2me viande consomme en France et dans le monde

    Avec la collaboration de

    Chiffres cls

    Source : Chiffres FranceAgriMer et ITAVI - 2014 et 2015 * Dernires donnes disponibles : ESANE - 2014

    Une industrie de transformation ancre dans les territoires ruraux

  • Organisation de la filire avicole

    La filire Volaille de chair franaise fait travailler 13 500 leveurs et 60 000 salaris sur lensemble des activits

    (2015)

    * Estimation couvoir > 500 000 ufs** Abattoir > 2,5 millions ttestec : Tonne Equivalent Carcasse Elaboration ITAVI

    Slection

    60 couvoirs*1,1 milliard animaux

    Fabricants daliments5,9 MT

    + 354 000 t pour le lapin

    dont 44 000 tec de lapins

    Import viandes et prparations

    de volailles569 800 tec

    Export viandes et prparations

    de volailles650 130 tec

    Export en vif

    Import en vif

    13 500 levages de production1 86 million de tec

    76 abattoirs contrls **1,71 tec (91% production)

    Dcoupes : 646 800 tonnes produit

    Transformation23 %

    Circuits distribution(GMS, circuits spcialiss)

    59 %

    Restauration Hors Domicile18 %

    Consommation1,8 million tec

    Soit 26,8 Kg/hab.

  • La branche : Industrie de transformation de la Volaille (IDCC 1938)

    La branche compte autant de femmes que dhommes

    Lge moyen des salaris est de 43 ans (42 ans et 5 mois pour les hommes et 43 ans et 10 mois pour les femmes)

    Lanciennet moyenne est de 15 ans

    Effectif salari

    Rpartition des emplois

    Source : Bilan Social FIA-CNADEV - 2015

    24 628 salaris (en 2015)

    11 groupes de plus de 250 salaris reprsentent prs de

    93% des emplois

    Cadres 5%

    Ouvriers 77 %

    Techniciens, agents de matrise 11%

    Employs 7 %

    Source : CNAMTS et MSA 0 3000 6000 9000 12000 15000

    12 240 Hommes

    12 142

    12 035

    12 553

    12 661

    12 337

    12 229

    12 910

    13 037

    12 388 Femmes2015

    2014

    2013

    2012

    2011

  • Les entreprises

    4,9%83 779 tec

    4,1%69 621 tec

    31,4%536 189 tec

    6%103 008 tec

    31,5%538 291 tec

    6,9%117 558 tec

    3,3%56 238 tec

    2,9%49 168 tec

    Les abattages rgionaux

    Retrouvez les principaux groupes dabattage et de transformation

    de Volaille en France(2015)

    des filires avicoles et cunicoles sur : www.fia/la-profession/nos-adherents.fr

    477 tablissements dabattage et de transformation (Volaille, lapins, chevreaux)

    En gris : donnes non disponibles (pourcentage infrieur 1)

  • Evolution des abattages de Volaille et de lapins, en France

    Les produits

    Source : ITAVI daprs FAM et Kantar WorldPanel - 2015

    Source : FAM (daprs Douanes)

    Poulets entiers : 30%Dcoupes de poulets : 44%Produits labors : 26%

    Abattage par espce

    Poulets 61%(1,04 million de tec)

    Dindes 19% (340 000 tec)Canards gras 14% (234 000 tec)et rtirPoules 3% (48 000 tec)Pintades 2% (33 000 tec)Autres espces < 1%

    Les abattages franais de lapins sont de lordre de

    44 000 tec

    Source : ITAVI - 2015

    Abattages en millions de tec (Tonne Equivalent Carcasse)

    Rpartition des achats des mnages(en volume)

    LabelRouge 62%

    Classique 61%Classique 18%

    Certifi 24%

    Certifi 12%LabelRouge 12%

    Bio 8%Bio 3%

    Poulets PACprts cuire

    Dcoupes de poulets

    1,65

    1,71

    2006 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20152007 20080

    50000

    100000

    150000

    200000

    2500001,80 Mt

    1,75 Mt

    1,70 Mt

    1,65 Mt

    1,60 Mt

    1,55 Mt

    1,50 Mt

  • Destination de la production

    Production et commerce extrieur franais de Volaille

    Principales destinations des exportations de Volaille en valeur(pour les animaux vivants, viandes et prparations)

    En 2015, 31% de la production franaise de Volaille (en volume) est exporte. En majorit vers lUE et le Proche et Moyen-Orient.

    Export par espces : 36% de la production de poulet 24% de la production de dinde 35% de la production de canard rtir 15% de la production de pintade

    Prs de 10% de la production de lapins est exporte en grande partie vers lUnion Europenne (Italie, Allemagne, Belgique).

    Source : Donnes FAM (daprs Douanes) - 2015

    Source : Donnes FAM (daprs douanes) : Statistiques - 2015

    0

    500

    1000

    1500

    2000

    20152010200520001997

    2500

    Russie

    1%

    Autres

    24%

    Suisse

    3%

    Bnin

    3%

    Ymen

    4%

    Pays-Bas

    4%

    Espagne

    7%

    Royaume-Uni

    8%

    Belgique

    16%17%

    ArabieSaoudite

    13%

    Allemagne

    Production1,863 M tec

    ExPortations650 130 tec

    iMPortations569 800 tec

    milliers de tec

  • Evolution de la consommation franaise de Volailleen kg/hab/an

    Circuit de distribution - Achats des mnages

    Le poulet reprsente 63% de la consommation totale de Volaille

    Achat et consommation

    Source : Kantar WorldPanel - 2015

    Source : AGRESTE

    * Restauration Hors Domicile

    69% de la production est destine la consommation intrieure

    0

    5

    10

    15

    20

    25

    30

    Pintades 0,50 kgCanards 3,10 kgDindes 4,60 kgpoulets / poules 18,60 kg

    total 26,80 kg par habitant,en France, en 2015

    Hypermarchs 46%

    Proximit 4%

    Supermarchs 19%

    Hard Discount13%

    Autres 9%

    Bouchers 6%

    Marchs & foires 3%

    18% rHd*

    23% industrie

    59% dtail

    30% de la viande de Volaille consomme est importe

    2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

  • Volaille Franaise et Lapin de France

    Logos Volaille Franaise et Lapin de France

    LAPVF (Association de Promotion de la Volaille Franaise) et le CLIPP (Comit Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des Produits) mettent en uvre des actions de promotion, de dfense et dtude au profit des filires Volaille Franaise et Lapin de France.

    Rfrencs sur de nombreux produits, ils sont les symboles de filires engages aux cts de tous les professionnels des viandes franaises, pour proposer aux consommateurs une alimentation de confiance base sur la certitude de lorigine, le got du travail bien fait et lassurance de bonnes pratiques.

    www.volaille-francaise.fr www.jaimelavolaille.fr

    www.lapin.fr

    Fdration des Industries Avicoles (FIA)184 rue de Vaugirard 75015 Paris - tl. 01 53 58 48 10 - contact@fia.fr Co

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