C O M M U N I Q U É D E P R E S S E / Mars 2014

UN SUCCÈS ÉTINCELANT AU MENU D’EGAST 2014

Une pluie d’étoiles, de Chefs et d’artisans de renom s’est réunie au Salon EGAST du 15 au 18 mars dernier.

Strasbourg, le 21 mars 2014 – Pour sa 15e édition, le Salon EGAST a rassemblé le fleuron de la gastronomie

française et internationale au Parc des Expositions de Strasbourg pour un rendez-vous unique et exceptionnel.

Inauguré par Anne-Sophie Pic, la seule femme Chef 3 étoiles au Guide Michelin et l’acteur Pierre Arditi suite à son

rôle dans la série « Le Sang de la Vigne », EGAST a totalisé durant 4 jours près de 28 000 visiteurs professionnels

qui sont allés à la rencontre de 300 exposants. Une édition plus prestigieuse que jamais qui affiche une véritable

montée en puissance grâce à la présence de 450 Chefs et artisans, totalisant 250 étoiles Michelin sous le ciel

strasbourgeois qui s’est approprié le temps du salon le titre de « Capitale de la Gastronomie ».

Plusieurs temps forts sont venus enrichir les animations du salon dont le célèbre Trophée Paul Haeberlin présidé

par le Chef Régis Marcon qui a vu couronner le restaurant La Pyramide à Vienne (2 étoiles Michelin en Isère) ou

encore la Finale du Trophée Masse.

Une constellation de Chefs À l’occasion du 60e anniversaire des Grandes Tables du Monde célébré lundi dernier dans le cadre

exceptionnel du Palais Rohan et orchestré par l’association des Etoiles d’Alsace, les plus grands noms de la

gastronomie se sont donnés rendez-vous au Salon EGAST 2014. Des Chefs venus de tous horizons ont contribué

à l’effervescence qui y régnait : Frédéric Anton, Jean-Paul Bostoen, Guillaume Gomez, Marc Haeberlin, Patrick

Henriroux, Hiroyuki Hiramatsu, Régis Marcon, Gérald Passedat, Jean-François Piège, Anne-Sophie Pic, Nicolas

Stamm, Mathieu Viannay, Harald Wohlfahrt, parmi tant d’autres…

Des Trophées, des grandes premières !12 trophées ont permis aux différents métiers de la gastronomie de promouvoir et de récompenser les meilleurs

candidats de chaque filière : la troisième édition du Trophée Paul Haeberlin, concours unique au monde qui ras-

semble les métiers de la cuisine, de la sommellerie et du service avec cette année 6 équipes candidates et un

jury exceptionnel présidé par Régis Marcon, Chef 3 étoiles Michelin ; la finale du Trophée Masse organisée pour la

première fois dans le cadre du Salon EGAST et dont le prix a été remis en prélude du dîner du 60ème anniversaire

des Grandes Tables du Monde ; le trophée Femmes & Chefs ; la finale de la Coupe Louis Lesaffre en vue de la Coupe

du Monde de la Boulangerie en 2016 ; le Trophée Nouveaux Entremets ; le Trophée Robert Billing du Meilleur Tireur

de Bière ; le Trophée Chefs de Collectivités ; Trophée du Meilleur Espoir des Arts de la Table ; le Trophée des Lord’s

du sandwich ; le Trophée Inter CFA de la Boulangerie ; le Trophée Les Etoilés au service de la santé ; le Trophée de

l’Innovation Bouchère et Charcutière.

SALON PROFESSIONNEL

SALON PROFESSIONNEL DE L’ÉQUIPEMENT

DE LA GASTRONOMIEDE L’AGROALIMENTAIRE

DES SERVICES ET DU TOURISME

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SALON PROFESSIONNEL

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EGAST, un show pour tous Le grand-public a également eu son lot de belles rencontres et surprises avec pour la première fois Le plus Grand

Cours de Cuisine d’Alsace, en partenariat avec Cuisine Aptitude. Ce ne sont pas moins de 1 500 œufs, 75 litres de

crème, 250 kilogrammes de beurre, 400 casseroles et 600 poêles qui ont été utilisés pour l’ensemble des cours.

Les amateurs et passionnés de gastronomie ont pu cuisiner sous l’égide de 12 Chefs et artisans de renom tels que

Laurent Arbeit, Sébastien Buecher, Anne Ernwein, Christophe Felder, Clément Fleck, Sylvie Grucker, Jean-

Christophe Karleskind, Hubert Maetz, Régis Marcon, Thierry Mulhaupt, Olivier Nasti et Jean-Yves Roth. Chaque

session s’est achevée par une dégustation des plats accompagnée d’une initiation œnologique orchestrée par

l’Université des Grands Vins. Les candidats se sont vus remettre un tablier à l’effigie de l’événement et le livret

des 12 recettes de Chefs. En parallèle, près de 18 000 visiteurs ont pu déambuler à travers 80 stands dédiés à la

gastronomie, aux mets et vins d’exception, aux accessoires et ouvrages culinaires.

Dans l’espace EGAST SHOW, les visiteurs ont assisté à de nombreuses démonstrations culinaires aux thématiques

exceptionnelles : de la séquence dédiée à la Fraternelle des Cuisiniers d’Alsace, aux MOF, à l’Allemagne ou au

Japon, à la cuisine monochrome, à la Fédération des Bouchers Charcutiers et Traiteurs d’Alsace, aux desserts

avec Les Relais Desserts internationaux, à l’harmonie mets & eaux de vie, mais aussi au Jura invité d’honneur

de cette édition 2014. Avec Monjura, association de promotion de produits et du tourisme du département,

Jean-Paul Jeunet, Chef 2 étoiles Michelin à Arbois dans son restaurant éponyme, Pierre Bassomoro du Château de

Germigney 1 étoile Michelin à Port Lesney et les artisans de la gastronomie jurassienne se sont succédés pour 1h

de show. L’association a également pris, le temps d’une journée, les rênes du restaurant gastronomique du Salon

EGAST pour faire goûter ses spécialités régionales.

Le Salon EGAST a été une occasion de susciter des vocations et d’encourager les professionnels des métiers de

bouche de demain. Au total, plus de 600 étudiants du Lycée Hôtelier Alexandre Dumas et du CEFPPA Adrien

Zeller d’Illkirch se sont investis dans le bon déroulement du Salon. Ils ont brillamment secondé les Chefs dans

leurs démonstrations sur EGAST SHOW et lors des cours de cuisine. Parallèlement, le restaurant d’application

Eater’National orchestré par les élèves du Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch a servi plus de 1100 repas à

table et près de 600 plats à emporter à partir de leur stand de restauration rapide. Aussi, Le Trophée des Etoilés

au Service de la Santé organisé par l’établissement a récompensé la meilleure recette respectant les règles

nutritionnelles et diététiques.

Enfin, une matinée entière a été dédiée à plus de 600 collégiens et lycéens qui ont pu découvrir les différentes

filières des métiers de bouche présentées par les lauréats régionaux des Olympiades des métiers qui auront lieu

en 2015 à Strasbourg. Cette manifestation a été organisée conjointement par le Conseil Régional d’Alsace, la Ville

de Strasbourg, le Rectorat, la Chambre de Métiers d’Alsace, la Chambre de Commerce et d’Industrie du Bas-Rhin,

les Corporations ainsi que les Organisations professionnelles des métiers de l’alimentation.

La 16e édition d’EGAST en mars 2016 promet d’ores et déjà d’être une nouvelle fois le rendez-vous incontournable

de l’Equipement, de l’Agroalimentaire, de la Gastronomie, des Services et du Tourisme.

SALON PROFESSIONNEL

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Résultats des trophées EGAST 2014

• Trophée Paul Haeberlin

1er prix : La Pyramide** à Vienne (38)

2e prix : La Carambole à Schiltigheim (67)

3e prix : La Maison Lameloise*** à Chagny (71)

Dotation pour le lauréat : 15 000 euros

• Finale du Trophée Masse

1er prix : Ludovic Nardozza – Rhône-Alpes

2e prix : Joël Philipps – Grand-Est

3e prix : Miriam Butterbach – Luxembourg

• Trophée Femmes & Chefs*

1er prix : Emmanuelle Hermans – Chez Yvonne à Strasbourg (67)

2e prix : Julie Bronner – GOH Sofitel à Strasbourg (67)

3e prix : Fiona Fardeau – Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch (67)

• Trophée Les Etoilés au service de la Santé

1er prix : Marie Sauvage – Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch (67)

2e prix : Arthur Muller - Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch (67)

3e prix : Thomas Kuntz - Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch (67)

• Trophée Innovation Bouchère et Charcutière*

1er prix : Arnaud Walter – Boucherie Charcuterie Fechter à Schweighouse-sur-Moder (67)

2e prix : Laurent Michaud – Formateur au CFA d’Eschau (67)

3e prix : Julien Leprovost – Boucherie Principale à Nancy (54)

• Trophée Chef de Restauration Collective*

1er prix : David Hartz – L’Alsacienne de Restauration (67)

2e prix : Johann Grillot - L’Alsacienne de Restauration (67)

3e prix : Salvatore Scali – Chef à domicile à Saint-Avold (57)

• Trophée Robert Billing du Meilleur Tireur de Bière*

1er prix : Marie Lauth – CEFPPA d’Illkirch (67)

2e prix : Auriane Bentzinger - CEFPPA d’Illkirch (67)

3e prix : Philippe Kraemer - Lycée Hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch (67)

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• Trophée des Nouveaux Entremets*

1er prix : David Schultz – Pâtisserie Gramfort à Auenheim (67)

2e prix : François Mas – Pâtisserie Gillmann à Strasbourg (67)

3e prix : Arnaud Gotte – Pâtisserie Rebert à Wissembourg (67)

• Trophée International de la Boulangerie*

1er prix : CFA de Stuttgart (Allemagne)

2e prix : CFA de Mulhouse (68)

3e prix : CFA d’Eschau (67)

• Trophée du Meilleur Espoir des Arts de la Table*

1er prix : Sophie Siffermann – CEFPPA d’Illkirch (67)

2e prix : Morgane Zaricki – CFA Stork à Guebwiller (68)

3e prix exæquo : Louise Bielecka – Lycée Professionnel Charles de Foucauld à Schiltigheim

3e prix exæquo : Magalie Mathieu – CFA Stork à Guebwiller (68)

• Trophée Lord’s du Sandwich*

1er prix : Ludovic Paulus – Boulangerie Buchberger à Obernai (67)

2e prix : Victor Lacour – Chez Victor à Strasbourg (67)

3e prix : Jérémie Hanss – Boulangerie Hanss à Strasbourg (67)

• Coupe Louis Lesaffre France – Sélections pour la Coupe du Monde de Boulangerie 2016

Sélectionné dans la catégorie artistique : Alain Obernesser – Stundwiller (67)

Sélectionné dans la catégorie pain : Stéphane Helfter – Wittisheim (67)

Sélectionné dans la catégorie viennoiseries : Déborah Ott – Reichstett (67)

*Dotation pour les Trophées

1er prix : 1500 euros

2e prix : 1000 euros

3e prix : 800 euros

CONTACTS PRESSEAgence Comme LMLaure Munsch, Directrice associéelmunsch@agence-comme-lm.com – T : +33 (0)6 98 94 48 15

Marjorie Meyer, Directrice associéemmeyer@agence-comme-lm.com – T : +33 (0)6 98 73 89 80

Charline Binckly, Attachée de presse cbinckly@agence-comme-lm.com – T : +33(0)6 67 85 96 37

STRASBOURG ÉVÉNEMENTSJosiane Hoffmann, Directeur de Salonsjhoffmann@strasbourg-events.com – T : +33 (0)3 88 37 21 46www.egast.fr

PARTENAIRE OFFICIEL

INVITÉ D’HONNEUR