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Couscous - cuisine-facile.com · Couscous Pour 10 personnes, il vous faut : - 4 courgettes - 1 poireau - 4 carottes - 4 navets - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 4 cuillères à soupe

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Page 1: Couscous - cuisine-facile.com · Couscous Pour 10 personnes, il vous faut : - 4 courgettes - 1 poireau - 4 carottes - 4 navets - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 4 cuillères à soupe

Couscous

Pour 10 personnes, il vous faut :

1 : 4 courgettes2 : 1 poireau3 : 4 carottes4 : 4 navets5 : 1 oignon6 : 1 gousse d'ail7 : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive8 : 20 Boulettes de viandes (facultatif)9 : 800 g de filet de poulet10 : 4 cuillères à soupe d'épices à couscous11 : 350 g de pois chiche en boite12 : 2 litres d'eau13 : 70 g de concentré de tomate14 : 2 cubes de bouillon de boeuf15 : 5 verres d'eau16 : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive17 : 5 verres de semoule18 : 50 g de beurre19 : sel20 : poivre21 : un peu d'harissa (facultatif)Poids total de ces ingrédients : 7 290 grammes

Durée : 2 heures 36 min.

- Préparation des légumesPréparez 4 courgettes.

Si vous avez des petites courgettes, coupez les simplement en tranches épaisses.

Réservez.

- Lavez et émincez 1 poireau, réservez.

- Épluchez et lavez 4 carottes, coupez en morceaux et réservez.

- Éplucher et laver 4 navets, coupez en morceaux et réservez.

- Émincez 1 oignon et 1 gousse d'ail.

- Préparation des viandesDans une cocotte sur feu vif, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, faites y dorer 20 Boulettes de viandes.

- Faites la même chose ensuite avec 800 g de filet de poulet.

Procéder éventuellement en plusieurs fois, et mettre ensuite les viandes de coté.

- Dans la même cocotte, remettre éventuellement un peu d'huile puis ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez.Faire cuire 1 ou 2 minutes.

- Remettre alors les viandes et 4 cuillères à soupe d'épices à couscous. Mélangez bien.

- Ajoutez tous les légumes et 350 g de pois chiche en boite, puis mélangez à nouveau.

- Versez 2 litres d'eau, puis grattez bien le fond de la casserole avec la spatule pour décoller les sucs decuissons des viandes (important).

Ajoutez 70 g de concentré de tomate et 2 cubes de bouillon de boeuf, puis salez et poivrez.

- Amenez à ébullition.

- Et ensuite couvrez, et laissez cuire à feu très doux pendant au moins 1 heure (2 ou 3 c'est encore mieux).

- Préparation de la semouleFaites chauffer 5 verres d'eau avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez.

- Quand l'eau est frémissante, retirez du feu et ajoutez d'un coup 5 verres de semoule, mélangez bien,couvrez et laissez reposer 5 minutes.

- Au bout de ce temps, ajoutez 50 g de beurre (ou plus) et remuez soigneusement à la fourchette pour éviterl'amalgame. C'est prêt...

Nota : Cette préparation de la semoule est très rapide et très simple, mais bien entendu elle n'est pas aussibonne et légère qu'une semoule cuite au couscoussier, que tout le monde n' a pas à la maison.

- Lorsque le couscous est bien cuit, le bouillon est d'une belle couleur rouge et les légume sont fondants.

Vérifiez l'assaisonnement.

- Servez traditionnellement une couche de semoule, des légumes et des viandes par dessus, et une bonnelouche de bouillon.

Une recette du site cuisine-facile.com, le 2 Décembre 2018. Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-couscous.html