L E M E N U « G R A N D E D E N T D E M O R C L E S 2969m

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Des changements peuvent être effectués selon les arrivages et la disponibilité des produits.

A M U S ES B O U C H E

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E N T R E E 1

Pressé de poulet pattes noires de Gruyère et foie gras, chartreuse et pomme verte —

E N T R E E 2

Risotto crémeux aux fèves, artichauts et truffes d’été —

P O I S S O N

Saumon d’Isigny en écaille de tarot et yuzu, courgette violon et capucines —

V I A N D E Carré de veau du Pays des Trois-Lacs, côtes de bettes et pommes de terre dauphines

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F R O M A G E ( E N S U P P L E M E N T )

Assiette de fromages affinés ou

Fromage frais de brebis de Forel au riz soufflé, miel de sarrasin et verveine

P R E D E S S E R T Parfait glacé aux fraises et jasmin

— D E S S ER T

Au temps des cerises, glace sésame et fève tonka —

Mignardises

Menu complet (sans fromages) 150.- Menu sans le poisson et le pré-dessert 120.- Supplément pour assiette de fromages affinés (5 sortes) 16.- Supplément pour assiette de fromages affinés (7 sortes) 20.- Supplément pour le Fromage frais 16.-

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