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DEPUIS PLUS DE 20 ANS, L’ÉPINE DORSALE DE NOTRE CUISINE ... · NOTRE CUISINE CENTRALE, C’EST DATAMEAL ! La Communauté d’Agglomération de Pau-Pyrénées existe depuis les

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Retour d’expérience Eric Cazajous, responsable informatique au sein du

département développement social de la Communauté d’Agglomération Pau-Pyrénées

DEPUIS PLUS DE 20 ANS, L’ÉPINE DORSALE DE NOTRE CUISINE CENTRALE, C’EST DATAMEAL !

La Communauté d’Agglomération de Pau-Pyrénées existe depuis les années 2000 et regroupe à ce jour, plus de 160 000 usagers sur 31 communes. Rattachée à la COM-COM (Communauté de Communes), la cuisine centrale assure la production et la livraison des repas quotidiens des restaurants scolaires ainsi que le portage à domicile.

De nouvelles communes vont bientôt faire leur entrée au sein de la COM-COM. Pour faire face aux nouveaux enjeux induits ainsi qu’à une nécessaire amélioration de ses processus, la Communauté d’Agglomération de Pau-Pyrénées a décidé de mettre en place de nouveaux outils informatiques pour assurer une gestion plus efficiente de sa cuisine centrale.

Retour sur la mise en place de cette organisation dédiée avec le témoignage d’Eric Cazajous, responsable informatique au sein du département développement social de la Communauté d’Agglomération Pau-Pyrénées.

DE LA NÉCESSITÉ DE REPENSER LES PROCESSUS

« Arrivé au sein de la Communauté d’Agglomération de Pau-Pyrénées en 2007, mon poste s’est progressivement transformé au gré des besoins et des évolutions structurelles. Depuis 2 ans, je suis un peu devenu le chef d’orchestre de l’informatique : de la planification des productions de repas aux développements d’outils spécifiques autour de notre solution de gestion des repas, Datameal. Nous utilisons tous les modules de ce progiciel du début à la fin de notre chaîne de production. Depuis plus de 20 ans, c’est l’épine dorsale de notre cuisine centrale !

SUITE DU TÉMOIGNAGE AU DOS

LES BESOINS

Pallier à l’augmentation du volume d’activité à effectifs réduits

Disposer d’un outil unique de saisie des commandes

Mettre en place une solution interopérable avec le SI existant

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Mais nous devons faire face depuis quelques années à des problématiques multiples : des départs à la retraite et donc une diminution des effectifs de la cuisine centrale ; une augmentation du nombre de repas à livrer pour des raisons démographiques mais aussi suite à l’intégration de nouvelles communes au sein de la COM-COM ; des nécessaires adaptations des repas en fonction des régimes alimentaires, etc... Face à ce changement de paradigme, il va sans dire que nous multiplions les erreurs de production et de livraison… Il nous fallait donc revoir notre organisation et nos processus. »

RÉINVENTER LA PRISE DE COMMANDES : UN ENJEU CAPITAL

« Nous avons donc pris le taureau par les cornes et nous nous sommes attaqués à l’origine même du problème, à savoir la prise de commandes. En effet, ces dernières étaient transmises par papier à nos services. Le fax était prédominant ! Les informations étaient ensuite traitées et ressaisies chez nous, pour être injectées dans Datameal. Ce mode opératoire était inévitablement source d’oublis, d’erreurs et de perte de temps… Nous avions donc besoin d’un outil qui nous permette de globaliser les saisies de commandes sur un soft unique. C’est alors que Yoni nous a proposé une démonstration de son module “Portail”.

La relation de confiance que nous entretenions avec l’éditeur de Datameal ne nous a pas fait hésiter longtemps. Nous savions de plus que ce module serait interopérable avec l’ensemble du système existant. »

VERS DE NOUVELLES PERSPECTIVES D’ÉCONOMIES D’ÉCHELLE

La Communauté d’Agglomération de Pau-Pyrénées a alors fait le choix de se tourner vers la version hébergée du portail. Cette offre packagée offre en effet de nombreux avantages en matière de rapidité de mise en place et de déploiement de la solution.

« Aujourd’hui, une grande partie de nos clients passent par le portail web pour la saisie de leurs commandes. Pour les autres, leurs informations nous parviennent sur des fichiers xml que nous injectons automatiquement dans Datameal. Parallèlement, j’ai développé de nouveaux connecteurs et des tableaux de bord plus poussés pour mieux piloter notre activité. Nous enregistrons aujourd’hui des gains de productivité plus que significatifs !

Maintenant que nous avons réussi à fiabiliser nos processus amont, nous souhaitons nous attaquer à un chantier de taille, celui de l’optimisation des barquettes à produire, qui nous permettra de réaliser des économies non négligeables sur la marchandise. »

LES ENJEUX

Optimiser et fiabiliser les processus amont

Ne plus perdre en qualité de service

Gagner en efficience

LES BÉNÉFICES

Centralisation de l’ensemble des données sur un support unique

Gains de productivité

Cohérence globale et évolutivité du SI

QUELQUES MOTS SUR...

LA SOLUTION DATAMEAL

Solution dédiée aux secteurs des établissements de santé, collectivités et entreprises

Composée de 3 modules : gestion de production, portage à domicile et Datameal portail

1.5 milliard de repas gérés via nos solutions

Ils font confiance à DATAMEAL : l’agglomération de Bordeaux-Mérignac, la ville de Dijon, la ville de Toulouse, la ville de Mont de Marsan, la ville de Frontignan, la ville de Concarneau...

Plus d’informations sur

www.datameal.fr

Email : [email protected] Tél : +33(0)4 99 61 09 09

Propos recueillis auprès d’Eric Cazajous, responsable informatique au sein du département développement social de la Communauté d’Agglomération Pau-Pyrénées