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1 LE CALVADOS FETE LA SAINT-JACQUES REINE DE LA FETE DANS LE CALVADOS, LA COQUILLE SAINT-JACQUES VOUS CONVIE A QUATRE RENDEZ-VOUS D’OCTOBRE A DECEMBRE 2014 www.calvados-tourisme.com DOSSIER DE PRESSE

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LE CALVADOS FETE LA SAINT-JACQUES REINE DE LA FETE DANS LE CALVADOS, LA COQUILLE SAINT-JACQUES VOUS CONVIE

A QUATRE RENDEZ-VOUS D’OCTOBRE A DECEMBRE 2014

www.calvados-tourisme.com

DOSSIER DE PRESSE

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LE CALVADOS FETE LA SAINT-JACQUES REINE DE LA FETE DANS LE CALVADOS, LA COQUILLE SAINT-JACQUES VOUS CONVIE

A QUATRE RENDEZ-VOUS D’OCTOBRE A DECEMBRE 2014

SOMMMAIRE

P 2 - COMMUNIQUE DE PRESSE

P 3 – 25/26 OCTOBRE : FETE DE LA COQUILLE SAINT-JACQUES ET DES FRUITS DE MER A VILLERS-SUR-MER

P 4 – 8/9 NOVEMBRE : FESTIVAL GOUT DU LARGE A PORT-EN-BESSIN

P 5 – 22/23 NOVEMBRE : FETE DE LA COQUILLE ET DE LA GASTRONOMIE A OUISTREHAM

P 6 – 6/7 DECEMBRE : FETE DE LA COQUILLE SAINT-JACQUES A GRANDCAMP-MAISY

P 7/8 – A LA TABLE DES CHEFS

P 9 - PECTENS MAXIMUS, RECLAMEZ LA QUALITE !

P 10 - LE DEPARTEMENT DU CALVADOS SOUTIENT L’EVENEMENTIEL

P 11 - CONTACTS PRESSE

> Contact Presse

Armelle Le Goff Calvados Tourisme T 02 31 27 90 37 [email protected]

Crédits photographiques :

Greg Wait, Hôtel-restaurant Le Riva-Bella Ouistreham, JM Gatey, Office de tourisme de

Ouistreham, Pierre-Yves Le Meur, Thinkstock, ville de Grandcamp-Maisy, ville de Port-en-

Bessin Huppain, ville de Villers-sur-Mer, Calvados Tourisme.

Sur la page de couverture, une photographie représente un détail de l’autel de l’Eglise

Saint-André à Port-en-Bessin

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LE CALVADOS FETE LA SAINT-JACQUES REINE DE LA FETE DANS LE CALVADOS, LA COQUILLE SAINT-JACQUES VOUS CONVIE

A QUATRE RENDEZ-VOUS D’OCTOBRE A DECEMBRE 2014

Communiqué

En automne, les quais du Calvados vont à nouveau s’embraser pour

célébrer le retour de la Coquille Saint-Jacques. D’octobre à décembre,

Grandcamp-Maisy, Ouistreham, Port-en-Bessin et Villers sur Mer

célébreront tout à tour le précieux mollusque, espèce emblématique

de la pêche normande, star des cuisines de chefs et de gourmets. Au

programme de ces réjouissances, vente de coquilles à prix de fête,

rencontres avec des professionnels sous la criée, dégustations de

recettes de chefs et de femmes de pêcheurs, animations musicales

dans les villes et ports parés pour l’occasion …

Les 25 et 26 octobre Villers-sur-Mer entame les festivités avec La Fête de

la coquille Saint-Jacques et des fruits de mer en présence de grands

chefs de la région. Les 8 et 9 novembre, Port-en-Bessin donne le Goût

du Large et ,pour la circonstance, ouvre sa grande criée au public

tandis qu’au pied de la Tour Vauban, un grand chapiteau accueille

des concerts de musiques du large. A Ouistreham, ce sont toutes les

saveurs normandes qui accompagnent la coquille Saint-Jacques,

favorite de la Fête de la Coquille et de la Gastronomie les 22 et 23

novembre. Et lors de sa Fête de la Coquille Saint-Jacques les 6 et 7

décembre, Grandcamp-Maisy marque l'ouverture de la pêche en Baie

de Seine, gisement Label Rouge, avec de nombreuses animations sous

la criée…

Quatre rendez-vous d’octobre à décembre 2014

• 25/26 octobre : Fête de la Coquille Saint-Jacques et des fruits de mer à Villers-sur-Mer

• 8/9 novembre : Le Goût du Large à Port-en-Bessin-Huppain • 22/23 novembre : Fête de la Coquille et de la Gastronomie à

Ouistreham-Riva-Bella • 6/7 décembre : Fête de la Coquille Saint-Jacques à

Grandcamp-Maisy

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FETE DE LA COQUILLE SAINT-JACQUES

ET DES FRUITS DE MER 25/26 octobre 2014 à Villers-sur-Mer

C’est au programme

Vente de coquille au grand marché et au village des saveurs installé dans le centre-ville et au casino. Plus de 130 exposants y proposent de la coquille Saint-Jacques, des fruits de mer ainsi que des spécialités locales et des vins de toute la France faisant de l'événement un rendez-vous gastronomique incontournable. Cette année encore, les pécheurs proposeront un bar à fruits de mer au Casino.

Les chefs des Disciples d'Escoffier délégation grand Ouest animeront un stand proposant des recettes gourmandes et des démonstrations culinaires à la carte. C’est le moment de venir prendre des notes. Retrouvez également un bassin de modélisme naval, une exposition de peintures, des démonstrations de sauvetage canin et des Confréries gastronomique

Les Antilles à l’honneur

Pas de fête sans musique et elle sera partout, dans les rues, au casino, sur le marché … et ce sera gratuit. On attend avec impatience un concert événement samedi 25 octobre avec la Compagnie Créole car après l’Argentine l’année passée, ce sont les Antilles qui vont réchauffer ce week-end automnal. Tout le week-end d’autres animations musicales sont prévues : avec les associations de danse et de musique créoles Showoti et Hibiscus et diverses avec des groupes comme ADAMH (musique celtique), PADDY’S STREET BAND (fanfare de rue) et AN LAS (groupe traditionnel celtique).

Infos pratiques Année de création : 1996

Pour en savoir plus : Office du tourisme de Villers-sur-Mer - Tél. 02 31 87 01 18 - www.villers-sur-mer.fr

VILLERS SUR MER

Station familiale par excellence, Villers-sur-Mer offre une multitude d’atouts pour des vacances réussies : longue plage de sable fin, villas balnéaires, équipements touristiques et nombreuses animations (rendez-vous festifs, visites guidées …) proposées par l’office du tourisme. La richesse géologique de son site des « Vaches Noires » en a fait un lieu de renom international pour les afficionados de fossiles … Le musée Paléospace l’Odyssée (paleospace-villers.fr) témoigne de cette richesse géologique. Ne cherchez pas de bateau de pêche, vous n’en trouverez pas dans cette station balnéaire de la Côte Fleurie. Les plus proches sont amarrés à Dives-sur-Mer, non loin de là. Cela n’a pas empêché la ville de Villers-sur-Mer d’organiser sa « Fête de la coquille Saint-Jacques et des fruits de mer » qui attire chaque année de très nombreux visiteurs.

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LE GOUT DU LARGE 8/9 Novembre 2014 à Port-en-Bessin-Huppain

C’est au programme

C’est le seul moment de l’année où vous pourrez acheter des coquilles Saint-Jacques et autres fruits de mer en direct de la criée. Alors profitez-en pour visiter ce lieu réservé le reste de l’année aux professionnels. Le long des quais bordés de chalutiers et vieux gréements, les femmes de pêcheurs vous invitent à leurs stands pour déguster leurs recettes maisons. La société caennaise de cuisine mobile Flyin’Chef (www.flyinchef.fr) s’installe sur les quais pour proposer des ateliers culinaires. Des visites guidées du port de pêche sont proposées par les guides médiateurs du centre culturel municipal pour découvrir tous les secrets de la pêche à la coquille, la réglementation en vigueur … Les ramendeurs feront des démonstrations de réparation de chaluts. Et pour tout connaître du monde de la pêche, une doctorante de l’université de Caen viendra animer une conférence sur l’histoire de la communauté des pêcheurs. L’association « Mer et Terroir du Cotentin et du Bessin » expose au centre culturel les meilleures photos de son concours « j’aime mon port de pêche ».

Musiques du large avec le Festival « Musique sous les Embruns » La Ville proposera un Festival de musiques avec une nouvelle programmation, une ambiance celtique et dansante avec six groupes provenant d’Irlande, du Pays de Galles et un groupe bas-normand.

Informations pratiques Année de création du Festival Goüt du Large : 2004

Pour en savoir plus : Centre culturel municipal Léopold Sédar Senghor, Port-en Bessin-Huppain, Tél. 02 31 21 92

33, www.portenbessin-huppain.fr

PORT EN BESSIN HUPPAIN

Premier port de pêche en Normandie- l’espèce la plus prisée étant la coquille Saint-Jacques, « Port » comme on l’appelle ici, offre le charme authentique d’une cité tournée toute l’année vers les activités halieutiques. Allers et retours des bateaux, vente à la criée mais également chantier naval, aire de carénage, tour à glace …, toutes ces activités professionnelles se découvrent lors des visites du centre culturel municipal. C’est sans doute cette authenticité mêlée d’atouts balnéaires qui séduit les visiteurs de plus en plus nombreux à découvrir cette cité située au cœur des plages du débarquement et disposant d’un golf, l’un des seuls golfs du nord-ouest de l’Hexagone à proposer un parcours de 36 trous! Après avoir inspiré des artistes peintres parmi lesquels Seurat et Signac, Port-en-Bessin est également recherché par le 7ème art et a accueilli en 2009 le tournage du film d’Alix Delaporte « Angèle et Tony » (couronné par 2 Césars en 2012), dans lequel les héros sont marins pêcheurs !

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FETE DE LA COQUILLE ET DE LA

GASTRONOMIE 22/23 novembre 2014 à Ouistreham

C’est au programme Au stand de la SNSM (Société Navale de Sauvetage en Mer), je m’offre une assiette de dégustation au profit de cette association. Tous les restaurants de Ouistreham proposent également une formule « Coquilles à toutes les tables ». Je récolte les précieux conseils des chefs dispensés lors des cours de cuisine. Je goûte aux saveurs normandes représentées par les confréries gastronomiques.

Des visites de bateaux de pêche, du port et du phare sont organisées durant les deux jours. L’association normande de voile traditionnelle CAPAC propose des démonstrations et dégustations de fumage de poissons. Je découvre les métiers portuaires par le biais de mini-conférences. Je flâne à travers les différentes expositions de peintures, de photographies marines, de maquettes de bateaux ainsi que des démonstrations de tournage sur bois…

C’est le moment d’acheter ses coquilles Saint-Jacques toutes fraîches directement sous la halle aux poissons au cœur d’un marché du terroir et de la gastronomie.

Ambiance celte à Ouistreham Côté musique, le groupe COSAN GLAS entonne des airs de musique d’Irlande et de Galice. Et je profite aussi de la présence du WEST CELTIC PIPES AND DRUMS avec ses sonneurs de cornemuse attendus pour des concerts et des défilés sur le site de la fête.

Informations pratiques

Année de création de la Fête de la Coquille et de la Gastronomie : 2011

Pour en savoir plus : Office de tourisme de Ouistreham - T 02 31 97 18 63 - www.ot-ouistreham.fr

Adresse du blog dédié à la manifestation : http://coquille.ouistreham.over-blog.com

OUISTREHAM RIVA BELLA

La station qui a accueilli la cérémonie internationale du 70ème anniversaire du Jour-J le 6 juin dernier offre de longues plages de sable fin, un équipement nautique et balnéaire de premier choix (école de voile, centre nautique, casino, centre de thalassothérapie …) sans oublier ses fameuses cabines de plages.

Côté phare, le petit port de pêche et son marché aux poissons attirent les amateurs de poissons frais, tandis qu’à quelques centaines de mètres de là au terminal ferry, on observe le va-et-vient des voyageurs effectuant la traversée entre Ouistreham et Portsmouth. C’est ici, dans l’espace dédié aux activités portuaires et dans les rues alentour que se déroule la Fête de la Coquille et de la Gastronomie.

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FETE DE LA COQUILLE SAINT-JACQUES 6/7 décembre 2014 à Grandcamp-Maisy

C’est au programme

Les restaurants et cafés proposeront de la coquille au menu. Sur les quais chaque après-midi, on peut monter à bord de chalutiers pour une immersion dans le monde de la pêche … La Grandcopaise, gréement traditionnel attend ses visiteurs pour leur livrer tous les secrets liés à sa restauration. Le samedi soir, un feu d’artifice est prévu sur le port.

La criée accueillera exceptionnellement les visiteurs pour la vente de coquilles de la Baie de Seine et des produits de la pêche. On pourra également acheter des coquilles à la petite halle aux poissons C’est le moment de faire quelques provisions avant les fêtes de fin d’année.

Le chapiteau est dressé pour accueillir des chants de marins. Des groupes venus de l’ouest de la France viennent se produire pendant les deux journées. Cette animation est entièrement gratuite.

Jojo et Marie-Jo

Si la star du week-end, c’est la coquille, « Marie-Jo et Jojo » sont les véritables vedettes de la fête. Ce couple de Grandcopais issu du monde maritime (Jo est marin-pêcheur retraité) propose des dégustations de coquilles tout le week-end sous la criée. (animation gratuite).

Informations pratiques Année de création de la Fête de la Coquille Saint-Jacques : 2007

Pour en savoir plus : Office du tourisme intercommunal Bureau de Grandcamp-Maisy - tél. : 02 31 22 62 44 - www.isigny-grandcamp-intercom.fr

GRANDCAMP MAISY

Entre 1880 et 1930, Grandcamp-les-Bains fut sans doute l’une des plages les plus renommées de France. Quelques villas témoignent de cette grande époque. Aujourd’hui réunie à sa voisine, Grandcamp-Maisy vit autour de son port de pêche associé à un bassin de plaisance au cœur des plages historiques du Jour J. Une imposante statue « pour la paix dans le monde » offerte en 2004 par l’artiste chinois Yao Yuan marque l’entrée est de la ville. Spécialisé comme Port-en-Bessin dans la pêche à la coquille Saint-Jacques, Grandcamp-Maisy célèbre l’ouverture de la pêche en Baie de Seine (zone classée impliquant une période d’ouverture plus courte de décembre à mi-avril) avec sa Fête de la Coquille. C’est aussi le moment pour la Grandcopaise, ancienne barque chalutière restaurée et gérée par une association locale, de reprendre du service pour des visites à bord.

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A LA TABLE DES CHEFS Envie de pousser la porte d’un restaurant pendant les fêtes ou de faire venir un chef à domicile ? Petite sélection de vos étapes gourmandes …

Patrick DURAND, chef du restaurant LE RIVA BELLA à Ouistreham www.hotel-rivabella-ouistreham.com

La table du centre de thalasso-thérapie de Ouistreham est diététique mais pas triste. Dans sa salle aux vastes baies ouvertes sur les dunes de Ouistreham, le chef Patrick Durand, joue avec les

saveurs et les couleurs, et donne la priorité aux produits de saisons : « On ne fait la Saint-Jacques qu’à partir de l’ouverture de la pêche début octobre et on propose tous les week-ends un menu dégustation à base de coquilles Saint-Jacques.»

Alors quand la pêche à la coquille est lancée, ce maître-restaurateur la propose tous les jours à sa carte. Associée à des algues ou à un beurre iodé, la coquille se cuisine légère et raffinée dans ce lieu dévolu au bien-être.

FRANCOIS GERMAIN, chef du restaurant LA TRINQUETTE à Grandcamp-Maisy – www.restaurant-la-trinquette.com

L’ancienne baraque à frites familiale a connu une seconde jeunesse quand Huguette, la mère de François Germain l’a

transformée en restaurant dans les années 90. François, installé depuis quelques années va bientôt prendre la

relève. Toute l’année, le restaurant offre une carte

constituée en majorité de poissons et fruits de mer.

D’octobre à avril, la Trinquette propose des menus quasi

100 % coquilles avec différentes approches mais les

habitués y retrouveront leur carpaccio de coquilles préparé

avec du jus de citron, un filet d’huile d’olives, des herbes du

jardin, de la coriandre, sel et poivre… Sa préférence, c’est

la coquille de la Baie de Seine, que l’on pêche du 1er

décembre à mi-avril !

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A LA TABLE DES CHEFS

FRANCOIS MAILLET, chef du restaurant LE BISTROT D’A COTE à Port-en-Bessin – www.barque-bleue.fr

Au Bistrot d’A Côté, l’ambiance est conviviale et une petite salle réservée aux enfants, en fait une adresse idéale pour une étape en famille. Situé tout à côté du port, la table propose un

menu qui fait la part belle aux spécialités du littoral normand (poissons, fruits de mer …). Dès l’ouverture de la saison de pêche, le menu affichera de nouvelles recettes de coquilles Saint-Jacques. Il y aura par exemple une persillade de Saint-Jacques, ainsi qu’une brochette à la plancha,… mais pour le reste ce sera la surprise.

Ne demandez pas à André Maillet, le chef, de vous dévoiler son menu, « il est en préparation et sera testé avec des copains. Cela fait dix ans que nous renouvelons notre carte de

Saint-Jacques »…

Les amateurs devront patienter encore un peu !

FREDERICE MENTEC, chef à domicile, Dives-sur-Mer (intervention jusqu’à 50 km) -

www.fredericmentec.fr

Après avoir officié dans de nombreux restaurants de la Côte Fleurie, Frédéric Mentec a opté pour le concept de « chef à domicile ». Installé tout près de Villers-sur-Mer, ce

double vainqueur des Trophées Escoffier - trophée national

en 2011 et international en 2012 - propose de multiples services et menus, en privilégiant les produits frais comme

la Saint-Jacques. Dès la saison d’ailleurs, le chef nous la mitonne croustillante !

Toujours impliqué dans la fête de la coquille à Villers-sur-Mer, Frédéric Mentec participe avec une brigade de

chefs, disciples d’Escoffier du Grand Ouest, à l’animation au « Village des Saveurs » où seront proposées des

dégustations. Il la cuisinera « le plus simplement possible. La coquille se suffit à elle-seule ». Il la préparera

accompagnée d’un beurre à la vanille ou légèrement

fumée. >> Notez bien les horaires de sa présence au Village des saveurs le samedi 25 octobre à 11h 45.

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PECTEN MAXIMUS, RECLAMEZ LA QUALITE

Soyez exigeant : Pecten maximus, sinon rien !

Ne porte pas l’appellation Pecten maximus qui veut ! Si lors des fêtes calvadosiennes dédiées à la Coquille Saint-Jacques, vous êtes certain de trouver de véritables coquilles Saint-Jacques, passées les fêtes réclamez chez votre poissonnier l’appellation Pecten maximus dont sont écartés les pétoncles et autres Pectinidés transformés… mais ces derniers peuvent quand même arborer l’appellation « Saint-Jacques » ! La vraie coquille, celle des gastronomes est la Pecten maximus, pêchée presque exclusivement en France (Manche- Normandie et Bretagne Nord et Atlantique ainsi que sur les côtes du Royaume-Uni, Irlande et Norvège). On la reconnaît surtout à ses deux valves, l’une bombée et l’autre plate (pour les pétoncles, les deux valves sont bombées) et à la taille de sa noix... De toute façon, l’étiquette du vendeur le précise

Deux Labels Rouge normands pour la coquille entière ou pour la noix de coquille de Saint-Jacques

Pour les plus exigeants, vous pouvez opter pour les Coquilles Saint-Jacques de Normandie Label Rouge. Obtenu en 2002 pour la coquille entière, le Label Rouge garantit l’origine du mollusque (pêché exclusivement en Baie de Seine et en Manche Est, gisements propices au plancton et à température « idéale », c'est-à-dire au large du Calvados et à l’est du Cotentin), mais indique aussi : - une coquille très coraillée (80 % des coquilles ainsi vendues sont coraillées), - une belle noix (minimum de 1 kilo de noix coraillée pour 6,5 kilo de coquilles entières), - et une très grande fraîcheur car la commercialisation intervient au plus tard le lendemain de la pêche…

Vous pouvez également vous procurer des Noix de coquille Saint-Jacques Label Rouge. Ce label plus récent obtenu en 2009 pour des Noix de coquilles Saint-Jacques sous Label Rouge, garantit en plus d’une noix de Saint-Jacques 100% coraillée, un produit issu de coquilles Saint-Jacques fraîches (Pecten maximus), sélectionnées à bord des bateaux de pêche et décortiquées manuellement au plus tard le lendemain de la vente en criée. Une telle noix ne rend pas d’eau à la cuisson ! Mais attention, de telles coquilles ou noix de Saint-Jacques ne sont disponibles que de mi-novembre à mi-avril, période durant laquelle la coquille est la plus belle et correspond aux critères qualités des 2 labels.

Cette initiative en faveur des Label Rouge a été portée par Normandie Fraîcheur Mer, groupement qualité des marins pêcheurs, criées et mareyeurs de Basse-Normandie. Basé à Port-en-Bessin, ce groupement crée en 1998 a pour mission la promotion de la qualité et la durabilité des produits de la pêche de Normandie. Pour en savoir plus : www.normandiefraicheurmer.fr

La Normandie, première région française de pêche de coquille Saint-Jacques

Selon les années, on capture en Normandie entre la moitié et les deux tiers des coquilles françaises (Pecten maximus). Chaque année, de 10 à 15 000 tonnes sont débarquées sur les ports normands.

Les principaux ports de débarque normands sont Port en Bessin, Grandcamp Maisy, Trouville, Granville, Dieppe, Fécamp, Cherbourg. En 2012, 6 500 tonnes de coquilles ont été pêchées dans le Calvados.

La pêche à la Pecten

maximus est strictement réglementée en France, où elle n'est autorisée, que du 1er octobre au 15 mai par arrêté ministériel ce qui permet de favoriser la reproduction en période estivale. La pêche est artisanale effectuée par petits bateaux effectuant de courtes marées. Les coquilles sont pêchées à l’aide d’un filet métallique, appelé la drague, que l’on aperçoit à l’arrière des bateaux.

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LE DEPARTEMENT SOUTIENT L’EVENEMENTIEL

L’importance de l’événementiel dans la promotion touristique

Dans un contexte de forte concurrence, l’événement est devenu un élément incontournable de l’animation et du développement touristique. Il constitue un effet de levier susceptible de générer une augmentation de la fréquentation et de la consommation de courts séjours. Le département du Calvados accueille un grand nombre de manifestations portant sur différentes thématiques

Le dispositif départemental de soutien aux manifestations a pour objectif d’attirer une clientèle touristique (extérieure et locale) en contribuant fortement à renforcer l’animation locale. L’aide doit permettre à quelques manifestations d’atteindre une notoriété nationale. En retour, l’événement doit pouvoir constituer une vitrine identitaire des territoires et contribuer à renouveler l’attractivité du Calvados.

Les fêtes de la Coquille Saint-Jacques

Du fait de leur complémentarité et de leur qualité, ces manifestations bénéficient du soutien financier du conseil général du Calvados au titre du plan de développement touristique 2010-2015.

Une promotion départementale

Une campagne d’affichage (visuel ci-contre) sur les abribus du département (300 faces) est programmée du 14 au 28 octobre.

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CONTACTS PRESSE

Calvados Tourisme Armelle Le Goff , Tél 02 31 27 90 37,

[email protected]

Conseil Général du Calvados

Marianne Fresnais, Tél 02 31 57 11 20,

[email protected]

Fête de la Coquille Saint-Jacques et des

fruits de mer à Villers-sur-Mer Tiphaine Le Maguer

Ville de Villers-sur-Mer,

Tél 02 31 14 05 33, [email protected]

Le « Goût du Large » à Port-en-Bessin

Aurore Lecollier / Sophie Coevoet

Centre culturel Léopold Sedar Senghor, Port-en-Bessin-Huppain,

Tél : 02 31 21 92 33 - [email protected]

Fête de la coquille et de la gastronomie

normande à Ouistreham Emmanuelle HARDOUIN,

Directrice de l'Office de tourisme de Ouistreham T 02 31 97 18 63,

emmanuelle.direction@tourisme-ouistreham

Fête de la Coquille Saint-Jacques à

Grandcamp-Maisy Maryvonne Rosoux

Présidente de la Fête de la Coquille T 06 36 59 86 24

[email protected]

Normandie Fraîcheur Mer Agence Michèle Frêné Conseil

T 02 31 75 31 00 [email protected]

> 2 sites internet pour faire provision de recettes gourmandes

• www.calvados-tourisme.com • www.normandiefraicheurmer.fr