ÉPREUVE E1 SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE Sous …revisionsvente.free.fr/baccomm/Auchan.pdf · d’implantation s’il y a lieu. ... 3.4 À partir de vos connaissances et après avoir

SESSION 2006SPÉCIALITÉ : COMMERCE ÉPREUVE E1 : Sous épreuve E 11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale SUJET

Page 1 sur 18

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL

COMMERCE

ÉPREUVE E1

SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE

Sous-épreuve E11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité

commerciale

LE DOSSIER COMPORTE : 18 pages numérotées de 1 à 18 Assurez-vous que le dossier qui vous est remis est complet.

Page 1 : Page de garde Pages 2 à 6 : Texte Pages 7 à 13 : Documents Pages 14 à 18 : Annexes à rendre avec la copie

F Les annexes dûment remplies sont à joindre à votre copie.

N.B. : Les informations fournies dans ce dossier sont inspirées d’un cas réel, dans lequel des

données ont été modifiées pour des raisons de confidentialité. Le matériel autorisé comprend toutes les calculatrices de poche y compris les calculatrices programmables alphanumériques ou à écran graphique, à condition que leur fonctionnement soit autonome et qu'il ne soit pas fait usage d'imprimante.

BO 42 du 25/11/99 - circulaire n° 99-186 du16/11/99

EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SESSION 2006 SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4 ÉPREUVE E1 : Sous-épreuve E 11 Durée : 3 heures Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale SUJET

Page 2 sur 18

SUJET

Vous venez d’être récemment embauché(e) en tant qu'assistant(e) du chef de rayon parfumerie hygiène

au sein du magasin Auchan de GIEN (45500).

Cet hypermarché de 6 000 m², dirigé par M. DUPRAZ, est en phase de réorganisation totale afin de

correspondre aux préconisations de l'enseigne en terme d'implantation.

Votre responsable, M. VAREAU, vous charge d'apporter votre contribution en l'aidant dans différents

travaux indispensables pour la bonne marche du magasin et notamment du rayon parfumerie.

PARTIE I

Étude du tableau de bord du rayon parfumerie PARTIE II

Mesure de l'attractivité du magasin

PARTIE III

Étude du linéaire mousse à raser en gel et fidélisation de la clientèle

PARTIE IV

Étude de la démarque inconnue du rayon parfumerie


Page 3 sur 18

PARTIE I

« ÉTUDE DU TABLEAU DE BORD

DU RAYON PARFUMERIE »

La phase de réorganisation de votre magasin va passer par l’étude toute particulière du rayon

parfumerie. Votre chef de rayon M. VAREAU souhaite se positionner par rapport à un autre

magasin Auchan.

TRAVAIL À FAIRE

Vous devez procéder à l’analyse du rayon. Pour cela M. VAREAU vous confie le tableau de bord

du linéaire de l’année 2005 (annexe 1 page 14/18).

1.1 À partir de vos connaissances, calculez les taux d’évolution des sous rayons parfumerie et le total

du rayon. Vous détaillez vos calculs pour le sous rayon « soins femme ».

Complétez l'annexe 1 page 14/18 à rendre avec la copie.

1.2 À partir de l'annexe 1 page 14/18 et de vos connaissances, relevez sur votre copie :

� les performances globales du rayon parfumerie ;

� les deux sous rayons dont la progression en chiffre d’affaires est la plus importante ;

� les deux sous rayons dont les performances en chiffre d’affaires sont problématiques ;

Vous illustrez vos réponses par les résultats chiffrés obtenus.

1.3 À partir des documents 1 et 2 page 7/18, indiquez sur votre copie les raisons qui expliquent ces

résultats :

- pour le rayon parfumerie (performances globales) : quatre raisons ;

- pour les deux sous rayons dont la progression en C.A. est la plus importante : deux raisons ;

- pour les deux sous rayons dont les performances en C.A. sont problématiques : deux raisons.

1.4 À partir des résultats obtenus dans l’annexe 1 page 14/18 et du document 3 page 8/18,

comparez et analysez sur votre copie :

- les performances de votre rayon par rapport à celles du rayon cible ;

- les performances de votre rayon par rapport au magasin.

Vous illustrez vos réponses avec les données chiffrées des tableaux.


Page 4 sur 18

PARTIE II

« LA MESURE DE L'ATTRACTIVITÉ DU MAGASIN»

Le directeur, soucieux de toujours mieux satisfaire sa clientèle, a fait réaliser par un organisme

indépendant une enquête auprès de la clientèle du point de vente. Il vous charge de l'étude des

résultats afin d'identifier le profil type du client du magasin ainsi que ses attentes.

Après avoir constaté les éléments les plus importants de votre zone de chalandise, vous envisagez

les incidences pour le magasin.

TRAVAIL À FAIRE

À partir du document 4 pages 9, 10 et 11/18 et de vos connaissances, complétez le tableau d’analyse

de l'enquête en annexe 2 pages 15 et 16/18 à rendre avec la copie.


Page 5 sur 18

PARTIE III

« ÉTUDE DU LINÉAIRE MOUSSE À RASER EN GEL ET FIDÉLISATION DE LA CLIENTÈLE»

Votre chef de rayon décide de réimplanter le rayon « produits de rasage ». Cette réimplantation

risque de nécessiter le déstockage de références.

L’étude approfondie de vos résultats doit vous permettre de proposer des modifications

d’implantation s’il y a lieu.

TRAVAIL À FAIRE

3.1 À partir des données fournies en annexe 3 page 17/18 à rendre avec la copie, calculez (le cas

échéant) pour les produits « gel à raser 200 ml » :

- le pourcentage de marge dégagée ;

- le pourcentage de linéaire développé ;

- l’indice de sensibilité à la marge.

Vous présentez le détail de vos calculs pour le produit Auchan gel peaux à problèmes.

3.2 Interprétez, sur l’annexe 3 page 17/18 à rendre avec la copie, les indices de sensibilité à la marge

pour les références : MENNEN gel de rasage hypoallergénique, MENNEN gel de rasage

protection renforcée et GILLETTE peaux sensibles.

3.3 Calculez, pour ces références, le nouveau linéaire développé.

Complétez l’annexe 3 page 17/18 à rendre avec la copie. Le chef de rayon envisage de dynamiser les ventes de ces produits. Il s’interroge sur l’intérêt

d’utiliser la carte de fidélité du magasin pour son rayon.

3.4 À partir de vos connaissances et après avoir consulté le dépliant Auchan sur la carte de fidélité

« WAAOH » (document 5 page 12/18), indiquez sur votre copie : - l’intérêt pour le client de posséder cette carte (deux éléments de réponse) ; - l’intérêt pour le chef de rayon de l’utiliser dans la gestion de son rayon (deux éléments de

réponse) ; - le risque qu’il encourt à l’utiliser outre mesure (deux éléments de réponse).


Page 6 sur 18

PARTIE IV

« ÉTUDE DE LA DÉMARQUE INCONNUE DU RAYON PARFUMERIE »

Fin juin, votre chef de rayon M. VAREAU vous confie les résultats de la démarque enregistrée

lors de l'inventaire intermédiaire de ce mois.

Il vous demande de déterminer les différents taux de démarque et de proposer des solutions pour

y remédier.

TRAVAIL À FAIRE

4.1 À l’aide de vos connaissances, déterminez (le cas échéant) le taux de démarque inconnue des sous

rayons parfumerie en complétant l'annexe 4 page 18/18 à rendre avec la copie. Vous précisez le

détail de vos calculs pour le sous rayon « solaire ».

4.2 À partir de l'annexe 4 page 18/18, du document 6 page 13/18 et de votre expérience dans le cadre

de vos périodes de formation en entreprise :

- relevez le sous rayon dont le taux de démarque est le plus important ;

- proposez trois solutions pour y remédier ;

- mettez en évidence les trois inconvénients des solutions proposées précédemment.

Répondez sur votre copie.


Page 7 sur 18

DOCUMENT 1

EXTRAIT DU CAHIER D'ÉVÉNEMENTS DU RAYON PARFUMERIE

Contexte général : Travaux importants au sein du magasin : Agencement du magasin aux normes de la société : carrelage, éclairage, implantation par univers, réduction des réserves, changement de l'intégralité de la batterie de caisses. Recrutement : Le 1er janvier 2005, recrutement d'une vendeuse de formation « esthétique » qui a décidé de s'orienter vers la vente. Elle a commencé sa carrière chez Marionnaud puis s'est dirigée vers le leader local de la grande distribution. Météorologie : Difficile en janvier avec un niveau haut de la Loire et donc une impossibilité pour les clients résidant sur la berge sud de se rendre au magasin. Concurrence : Transfert progressif du magasin INTERMARCHÉ implanté dans le quartier des Montoires (situé en périphérie nord de la ville de GIEN) vers la zone commerciale nord de la ville. Rasage : Déplacement du linéaire à proximité des caisses, à la place des déodorants dont le linéaire a dû être réduit. Opération commerciale du magasin : Réouverture dès la fin des travaux : tract commercial puissant, animations. Opération commerciale rayon : Fête des mères, action importante en accord avec Gemey, L'Oréal, Bourgeois, Nivéa. Association de consommateurs : Article relatant les risques sanitaires liés à l’usage de produits colorants pour les cheveux. 60 Millions de Consommateurs, n° 375.

DOCUMENT 2 Risques : de l’irritation au cancer

Pour savoir si l’utilisation des teintures permanentes présentait des risques pour la santé, nous avons pris comme référence les avis du Scientific Commitee on Cosmetic Products and Non-food Products intended for Consumers (SCCNFP), comité européen chargé de donner des avis sur les composants des cosmétiques. Sur un plan purement réglementaire, aucun ingrédient non autorisé dans les cosmétiques ne figure dans les 18 teintures analysées. Mais, au niveau des risques, seulement 10 % d’entre eux ont été évalués par les autorités scientifiques françaises ou européennes ! Pour les 90 % restants, le mystère reste entier. Certains sont en

cours d’évaluation, d’autres doivent faire l’objet d’études complémentaires. Or, leur nature même peut entraîner des effets nocifs potentiels pour l’organisme de l’utilisateur : l’irritation (effet direct sur la peau) ou la sensibilisation (le déclenchement d’une allergie). Plus préoccupant encore, certains ingrédients sont susceptibles de produire des effets mutagènes. Autrement dit, ils pourraient modifier un élément de notre patrimoine génétique. D’autres sont même soupçonnés d’avoir des effets cancérigènes ou toxiques sur notre descendance. Des risques potentiels qu’il devient urgent d’évaluer.

Source : 60 Millions de consommateurs. Septembre 2003 / n° 375


Page 8 sur 18

DOCUMENT 3

TABLEAU DE BORD RAYON CIBLE (CUMULÉ SUR 12 MOIS ANNÉE 2005)

* C.A. cumulé 2004

* C.A. cumulé 2005

Progression en %

Nombre de clients

2004

Nombre de clients

2005

Progression en %

Articles vendus 2004


Progression en %

Panier moyen 2004

Panier moyen 2005

Progression en %

RAYON CIBLE**

1 262

1 287,20

2

255 000

276 870

8,58

398 745

420 784

5,53

4,95

4,65

- 12,12

* Le C.A. est donné en milliers d’euros pour des raisons de commodité.

** Le rayon cible correspond à un rayon comparable dans un magasin qui a des caractéristiques identiques

(surface de vente, profil de la clientèle, objectifs…) à celles du magasin étudié

TABLEAU DE BORD DU MAGASIN AUCHAN GIEN – total des ventes - (CUMULÉ SUR 12 MOIS ANNÉE 2005)

* C.A. cumulé 2004

* C.A. cumulé 2005

Progression en %

Nombre de clients

2004

Nombre de clients

2005

Progression en %

Articles vendus an

2004


Progression en %

Panier moyen 2004

Panier moyen 2005

Progression en %

TOTAL AUCHAN GIEN

57 000

55 300

- 2,98

973 440

936 000

- 4

16 000 000

15 550 000

- 2,81

40

39,27

- 1,82


Page 9 sur 18

DOCUMENT 4 (1/3)

COMPRENDRE LA TYPOLOGIE DES FOYERS DE LA ZONE DE CHALANDISE

Population 2005 55 017 Évolution de la population locale 2000-2005 3,20 Évolution nationale de la population 2000-2005 0,00 Nombre de ménages 23 089 Évolution locale du nombre de ménages 2000-2005 8,9 Évolution nationale du nombre de ménages 2000-2005 0,50

Âge de la population CSP du chef de famille Âge En nombre En % CSP En nombre En %

- 14 ans 9 683 17,60 Agriculteurs 1 085 4,70 14-19 ans 3 631 6,60 Artisans Commerçants 1 524 6,60 20-24 ans 3 136 5,70 Professions intermédiaires 1 847 8,00 25-34 ans 6 987 12,70 Employés 1 131 4,90 35-44 ans 7 537 13,70 Ouvriers 6 027 26,10 45-54 ans 5 172 9,40 Retraités 9 513 41,20 55-64 ans 6 877 12,50 Inactifs 1 108 4,80 65-74 ans 5 997 10,90 Professions libérales 854 3,70 75 et + ans 5 997 10,90 TOTAL 55 017 100,00 TOTAL 23 089 100,00

Composition du foyer Type d'habitat En nombre En % Type En nombre En %

Personne seule 6 441 27,90 Individuel 21 288 92,20 Couple sans enfant 8 566 37,10 Collectif 1 801 7,80 Couple un enfant 3 256 14,10 Couple deux enfants 3 117 13,50 Propriétaire 14 292 61,90 Couple trois enfants et plus 1 709 7,40 Locataire 7 250 31,40 Logement à titre gratuit 1 547 6,70 TOTAL 23 089 100,00 Résidence secondaire 6 465 28,00


Page 10 sur 18

DOCUMENT 4 (2/3)

COMPRENDRE LES CARACTÉRISTIQUES DE LA CONSOMMATION DES FOYERS DE LA ZONE DE CHALANDISE

Rayons IDC de la zone / France Marché théorique en milliers d’euros

Épicerie salée 104 * 14 170 Épicerie sucrée 103 20 240 Liquides 97 23 960 Produits d'entretien 104 9 106 Parfumerie 95 8 260 Crémerie 105 14 750 Fromage 116 10 900 Charcuterie libre service 93 13 750 Charcuterie stand 95 7 390 Surgelés 89 5 200 Poissonnerie 108 6 040 Boucherie 103 14 405 Fruits et légumes 94 11 840 Boulangerie et pâtisserie préemballée 82 425 Textile 89 9 880 Bricolage 110 27 205 Jardin 121 8 650 Sport 90 10 010 Librairie disques 89 7 480 Jouets – Plein air 78 5 300 Son 98 7 866 Électroménager 90 8 855 Meubles et luminaires 90 2 775

* L’indice de consommation pour la zone du magasin est de 104 quand il est de 100 pour la France. La consommation de la zone pour ce rayon est donc plus importante que la consommation nationale.


Page 11 sur 18

DOCUMENT 4 (3/3)

COMPRENDRE ET DISTINGUER LES CONCURRENTS DIRECTS ET INDIRECTS

La structure de la concurrence Magasins nominatifs Nombre de m² Type de commerce Nombre de m² Nombre de magasins Auchan 6 000

Hypermarchés 4 700 1 Leclerc 4 700 Supermarchés 13 875 8 Intermarché Gien 1 800 Hard Discount 4 700 3 Intermarché Bonnée 2 100 Super U Saint Père 2 400 Intermarché Briare 1 200 Intermarché Poilly 975 Champion Gien 2 400 Champion Briare 1 500 Super U Bonny 1 500 Leader Price Sully 1 200 Aldi 1 700 Lidl 1 800

MAGASIN PRINCIPAL ET TAUX DE POSSESSION DE LA CARTE AUCHAN

Auchan est-il le magasin dans lequel vous dépensez le plus par mois ? Possédez vous la carte Auchan ?

% nov 04

% mars 05

% nov 05

% nov 04

% mars 05

% nov 05

Oui 70,6 68,0 64,8 Oui 71,5 64,9 80,0

Source : Enquête interne demandée par l’enseigne.


Page 12 sur 18

DOCUMENT 5

AVEC MA CARTE, JE ME FAIS PLAISIR EN FAISANT DES ÉCONOMIES.

C’EST VRAIMENT WAAOH !

Je cumule des euros

Je reçois des bons de réduction

- Je repère et j’achète les produits signalés

en magasin. - Je présente ma carte à l’hôtesse de caisse. - Je cumule des euros au fil de mes achats

dans tous les magasins Auchan. - Je dépense mes euros comme bon me

semble lors d’une prochaine visite dans le magasin que je fréquente le plus.

- Je bénéficie d’offres lors de mon passage

en caisse, sur présentation de ma carte. - Ces offres correspondent à mes goûts et à

mes envies pour me faire plaisir en faisant des économies

Source : AUCHAN


Page 13 sur 18

DOCUMENT 6 DOSSIER DÉMARQUE - AUCHAN

1/ Constat : La démarque est de plus en plus importante dans le rayon rasage. 2% en 2004 et plus encore. Le mal s'amplifie, ce qui engendre une perte de C.A. importante et une hémorragie de marge. Les produits concernés : lames "haut de gamme" : Gillette Mach3, Sensor Excel, Sensor. 2/ Objectifs :

Répondre aux besoins de nos clients : 1/ en s'assurant que les produits sont toujours disponibles en rayon 2/ en éradiquant la démarque 3/ en développant les ventes

avec une solution pour une satisfaction durable… 3/ La procédure à suivre :

Contrôler les produits reçus par rapport à la commande. Placer rapidement les produits dans une zone sécurisée de stockage (idéalement : remplissage dès réception). Les implanter si possible dans une "zone chaude" pour éviter le vol facile. Se doter d'un matériel adapté pour éviter le vol de masse (Eurobox avec capot antivol). Faire des inventaires réguliers pour éviter les erreurs et mesurer l'efficacité du dispositif. Sensibiliser l'ensemble des équipes concernées à la mise en place de ce projet (chefs de rayon, E.L.S., hôtesses de caisse, chef de caisse, service sécurité). Évaluer les mesures prises pour les adapter, les abandonner si nécessaire.

4/ Modalités de mise en œuvre :

Achats de boîtiers auprès de la société Plastirapid la seule en mesure de répondre aux contraintes techniques du projet.

Les lames devront être mises sous boîtiers antivol par le personnel du magasin. Les boîtiers sont la propriété du magasin. Le bon de commande vous sera remis par le représentant Gillette en magasin.

5/ Implantation des boîtiers antivol :

Temps de remplissage actuel des lames concernées : remplissage que l'on peut qualifier de défensif = 1 h 45 par semaine. Temps de remplissage avec coques : récupérer les coques en caisse, remplissage des coques remplissage du rayon deux à trois fois par semaine, processus de commande moins fréquent, rayon protégé ne nécessitant pas de remplissage défensif : 1 h 45 par semaine.

Donc on ne passe pas « plus ou moins » de temps à remplir. Simplement on occupe le temps différemment. 6/ Matériel de linéaire : Les coques sont étudiées pour correspondre à tout type de linéaire y compris l'implantation sur broches. 7/ Esthétisme :

Ce matériel vous permettra de conserver la linéarité de votre rayon avec Eurobox mais également avec des broches puisque les coques sont pourvues de languettes adaptées.

8/ Coût du matériel : Auchan Hypermarché de 6 000 m² : 567 € si découpleurs présents. Auchan Hypermarché de plus de 6 000 m² : 1 321 € si découpleurs présents.


Page 14 sur 18

ANNEXE 1 à compléter et à rendre avec la copie

1.1/ TABLEAU DE BORD DU RAYON PARFUMERIE CUMULÉ SUR 12 MOIS ANNÉE 2005

Sous rayons * C.A.

cumulé 2004

* C.A. cumulé 2005

** Progression

en %

Nombre de

clients 2004

Nombre de

clients 2005

** Progression

en %



** Progression

en %

Panier moyen 2004

Panier moyen 2005

** Progression

en %

SOINS FEMME 189 201 33 049 29 843 - 9,70 43 514 39 250 - 9,80 5,72 6,74 17,83

SHAMPOOING 179 172 40 466 37 633 - 7,00 55 516 51 019 - 8,10 4,42 4,57

HYGIÈNE DENTAIRE 128 138 7,81 41 608 41 733 58 475 77 744 32,95 3,08 3,31 7,43

RASAGE 124 127 2,42 21 958 21 782 27 258 26 958 - 1,10 5,65 5,83 3,19

MAQUILLAGE 95 113 18,95 12 777 13 557 6,10 16 368 19 470 7,44 8,34 12,10

COLORATION 115 107 - 6,96 33 494 30 446 - 9,10 44 321 40 509 3,43 3,51 ACCESSOIRES DE

COIFFURE 74 91 22,97 14 962 18 120 21,11 21 198 26 158 23,40 4,95 5,02 1,41

PRODUITS COIFFANTS ET LAQUES 93 90 - 3,23 18 671 17 700 - 5,20 21 346 20 193 - 5,40 4,98 5,08 2,01

HYGIÈNE CORPORELLE 95 90 - 5,26 9 621 9 092 - 5,50 10 736 10 049 - 6,40 9,87 9,90 0,30

DÉODORANTS 95 88 - 7,37 23 760 22 216 - 6,50 28 435 26 559 - 6,60 4,00 3,96 - 1,00

TOTAL RAYON 1 187 1 217 250 366 242 122 327 167 337 909 4,74 5,03

* Les C.A. sont donnés en milliers d’euros pour des raisons de commodité

** Arrondir les calculs à 2 chiffres après la virgule. Indiquez le détail des calculs pour le sous rayon soins femme :


Page 15 sur 18

ANNEXE 2 à compléter et à rendre avec la copie 1/2

MESURE DE L'ATTRACTIVITÉ DU MAGASIN

Thèmes d’analyse Constat

Analyse (incidences sur le magasin)

Évolution de la population locale

-

(Une réponse attendue)

-


Profil type de la clientèle

-


-


Type d'habitat

-


-



Page 16 sur 18

ANNEXE 2 à compléter et à rendre avec la copie 2/2

MESURE DE L'ATTRACTIVITÉ DU MAGASIN (suite)

Structure de la concurrence et axes de communication

-


Axes de communication à développer : - -

(Deux réponses attendues)

Fidélisation de la clientèle et actions à mener

-


Actions à mener : - - - - -

(Cinq réponses attendues)


Page 17 sur 18


LINÉAIRE ATTRIBUÉ AUX PRODUITS : GEL À RASER 200ML

Dénomination du produit

Marge unitaire

en €

Linéaire attribué

en mètres

% de marge unitaire *

% de linéaire développé *

Indice de sensibilité

à la marge *

Interprétation

Calcul du nouveau linéaire

MENNEN gel de rasage hypoallergénique

1,46 0,90 15,34 15 1,02

MENNEN gel de rasage protection renforcée

1,53 0,80 16,07

1,21

GILLETTE gel peaux sensibles

0,80 0,70

11,67 0,72

GILLETTE gel ultra confort

0,48 0,70 5,04 0,43

NIVEA for MEN gel barbe difficiles

0,42 0,55 4,41 9,17 0,48

AUCHAN gel peaux fragiles

1,31 0,80 13,76 13,33 1,03

AUCHAN gel barbes difficiles

1,72 0,80 18,07 13,33 1,36

AUCHAN gel peaux à problèmes 1,80 0,75

Total 9,52 6 100 % 100 % * Arrondir les calculs à 2 chiffres après la virgule.

Présentez le détail de vos calculs pour le produit AUCHAN gel peaux à problèmes :


Page 18 sur 18


Montant de la démarque inconnue du rayon parfumerie

Inventaire de juin 2005

Sous rayons C.A. cumul 6 mois Démarque inconnue

constatée Taux de démarque

inconnue *

Soins femme 201 0,804

Shampooing 172 0,516 0,3

Hygiène dentaire 138 0,414 0,3

Rasage 127 2,159 1,7

Maquillage 113 1,695

Hygiène corporelle 107 0,321 0,3

Accessoires de coiffure

91 0,546 0,6

Produits coiffants et laques

90 0,540 0,6

Coloration 90 0,270 0,3

Solaire 88 0,352

Total rayon 1 217 7,617

Les chiffres d’affaires et la démarque sont indiqués en milliers d’euros pour des raisons de commodité. * Arrondir les calculs à 1 chiffre après la virgule. Indiquez ci-dessous le détail des calculs utilisés pour le sous rayon solaire :