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PROJET SYFAAH Système de financement et d’assurance agricole en Haïti

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Etude de caractérisation de

la filière avicole en Haïti Poulets de chair et pondeuses

IICA/ SYFAAH

Henry Chatelain

Révisé par Rachelle Pierre Louis et Antoine Ladouceur IICA

Ministère de l’Agriculture, des

Ressources Naturelles et du

Développement Rural (MARNDR)

Ce projet est réalisé avec l'appui financier du gouvernement du Canada accordé par l'entremise de l'Agence canadienne de développement international

(ACDI).

Etude de caractérisation de la filière avicole en Haïti 2012

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Tables des Matières

RÉSUMÉ ....................................................................................................... 4

INTRODUCTION............................................................................................ 7

Chapitre 1- PRODUCTION ET COMMERCIALISATION DES POULES-

RELATION AVEC L’ECONOMIE INTERNATIONALE ......................................... 8

La production avicole mondiale .................................................................. 8

Production commercialisée : ........................................................................................ 11

Tableau 4. Evolution de la production et des prix de 2004 à 2012 .............................. 12

Tendance du marché : .................................................................................................. 13

Pays exportateurs et volume : ...................................................................................... 14

POLITIQUE D’APPUI AUX PRINCIPAUX PRODUCTEURS ................................................ 17

Chapitre 2 – PRODUCTION ET COMMERCIALISATION DES POULES-RELATION

AVEC L’ECONOMIE NATIONALE. ................................................................. 19

A. Importance économique de la filière. ................................................................... 19

Contribution de la filière avicole au PIB national ......................................................... 19

Production Primaire ...................................................................................................... 22

Encadrement politique : mesures adoptées ................................................................. 23

Facteurs pouvant affecter la compétitivité : ................................................................ 24

Ensemble d’institutions reliées à la filière : .................................................................. 25

Chapitre 3 - LA STRUCTURE DE LA FILIERE AVICOLE .................................. 26

3.1- Processus de caractérisation des acteurs ...................................................... 26

3.1.1 Identification des activités et acteurs de la filière......................................... 26

3.1.2 Les fournisseurs d’intrants ............................................................................. 26

3.1.3 Les poussins produits en HAITI .............................................................. 28


3

3.1.4 Les poussins importés ........................................................................................ 30

3.2 Les aliments produits en HAITI............................................................................ 31

3.2.1 Les entreprises industrielles ............................................................................ 32

3.2.2 Les entreprises artisanales de production d’aliments ....................................... 34

3.2.2.1 Les aliments importés ........................................................................................ 34

3.3 Les Distributeurs ................................................................................ 35

Caractérisation des producteurs ................................................................. 35

3.4 Répartition géographique des éleveurs de poulets d’après le recensement de

HAITI-BROILER ............................................................................................................... 37

3.6 Les producteurs de pondeuses. .............................................................................. 42

3.7 Les producteurs d’œufs de table ........................................................................... 43

3.8 Caractérisation des intermédiaires ........................................................................ 43

3.9 Caractérisation de l’offre : ...................................................................................... 44

Chapitre 4- FONCTIONNEMENT DE LA FILIERE ........................................... 46

5.1 Identification des circuits ....................................................................................... 46

4.2 Caractérisation des circuits ................................................................................... 48

4.3 Relation entre les acteurs de la filière poulet de chair .......................................... 50

4.3.1 Les relations horizontales ..................................................................................... 50

4.4 Dynamisation et régulation ................................................................................... 52

4.5 Analyse des coûts de production en fonction de la taille des élevages ............... 54

Chapitre -5 INTERPRETATION DES RESULTATS .................................................... 58

Conclusion .................................................................................................. 63

Recommandations ...................................................................................... 64

Bibliographie ............................................................................................... 65


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RÉSUMÉ

Ce travail a pour objectif d’identifier les principaux acteurs impliqués dans la filière, de

comprendre leur mode de fonctionnement, d’analyser les relations qui existent entre eux et de

comprendre comment se fait la commercialisation dans un pays complètement ouvert au

commerce extérieur. Tout ceci afin de pouvoir identifier les maillons où il serait opportun

d’injecter du crédit et favoriser le développement de cette filière.

Le document est structuré en quatre chapitres : Production et commercialisation des poules-

Relations avec l’économie internationale, Production et commercialisation des poules- relations

avec l’économie nationale, Structure de la filière avicole et fonctionnement de la filière avicole.

Le chapitre premier est une analyse de l’environnement international et des différents marchés

pour situer la filière dans le marché mondial et évaluer sa compétitivité. Le deuxième chapitre

valorise les apports sociaux de la filière et détermine l’influence du contexte sociopolitique et

institutionnel. Le troisième chapitre identifie les activités et les acteurs qui font partie de la

filière avicole et les relations techniques et socio-économiques qui établissent son

fonctionnement. Le quatrième chapitre détaille le fonctionnement de la filière, circuits de

commercialisation et dynamisme de fonctionnement et régulation. Le cinquième et dernier

chapitre interprète les résultats obtenus à la lumière des chapitres précédents et détermine les

facteurs négatifs qui empêchent le développement de la filière et constituent de véritables

contraintes.

La production mondiale de poulet est en évolution constante et quatre pays produisent à eux

seul 64.56% des poulets élevés dans le monde (USA, Chine, Brésil et Union Européenne). Le taux

de croissance est de 18% en cinq ans et est étroitement lié à l’évolution du prix du maïs et du

soya. Les importations de poulet congelé en Haïti ont subi une augmentation de 70% en cinq

ans et celles des œufs sont aussi en évolution constante. La production nationale de poulet de

chair reste très faible par rapport au taux élevé d’importation qui envahit le marché local.

Le PIB avicole représente 6,43% du PIB agricole et 1,53% du PIB national. Les capacités installées

en élevage de poulet de chair en Haïti ont augmenté après 1994 de près de 80%.


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L’investissement dans la production primaire (les fermes) n’a pas suivi le même rythme de

croissance que de l’industrie placé en amont de la filière.

Les acteurs de la filière sont : les fournisseurs d’intrants, les éleveurs, les distributeurs et les

revendeurs. Trois entreprises produisent des poussins en Haïti et ont la capacité de mettre sur

le marché 558 000 poussins par mois. Quatre entreprises importent des poussins de l’étranger.

Le secteur de la production d’aliments, composé de trois entreprises artisanales et trois

entreprises industrielles, est en pleine expansion. Parmi les éleveurs, cinq entreprises pratiquent

l’élevage de poulet de chair de manière constante depuis plus de 20 ans. Elles ont une capacité

de production de 20,000 à 30,000 poulets chacun. 16% des éleveurs recensés ont une capacité

de production de 5,000 à 10,000 poulets et sont incapables de commercialiser leurs produits.

Quarante vingt-deux pourcent (82%) des éleveurs ont moins de 5,000 poulets et se retrouvent

dans les zones rurales, ils font face à des difficultés liées à la mise en marché.

Haïti Broilers, Ferme des Délices, La petite ferme et FEPA sont les quatre producteurs de

pondeuses qui produisent des poulettes prêtent à pondre.

La commercialisation des poulets de chair se fait grâce à des intermédiaires. Le marché des

poulets de chair est constitué d’une part de la production locale et d’autre part des poulets

congelés importés des USA et de la RD. Cinq acteurs sont impliqués dans l’importation des

poulets congelés.

Le marché des œufs est alimenté par une production locale estimé à 1,2 million d’œufs par mois

et une importation des USA et de la RD estimée à 40 million /mois

Le circuit de distribution du poulet est composé de 2 réseaux : le poulet vivant (10%) et le poulet

congelé (90%).

La logique de l’importateur est d’offrir au consommateur un produit au prix le plus bas que

possible. Le poulet local est un poulet vivant qui demande à être transformé et qui ne se vend

pas à moins de trois cents gourdes. A la base de la production primaire, les coûts sont affectés

par le faible volume de production. L’agrandissement des élevages fait face au problème de

crédit. L’absence de l’industrie de transformation limite l’expansion des fermes. Les coûts de


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production ne sont pas compétitifs conséquence de la politique tarifaire de l’état qui ne protège

pas la filière.

Le facteur limitant le développement de l’élevage du poulet de chair aujourd’hui est l’absence

d’un abattoir car malgré tous ces investissements réalisés en amont de la filière, le goulot

d’étranglement se situe en bout de ligne au niveau de la mise en marché du poulet. En effet, le

poulet en Haïti est commercialisé vivant et cette vente ne se pratique de deux fois par semaine.

On comprend le désir des producteurs stimulés par l’industrie à se lancer dans cette filière et le

problème énorme que constitue la vente du poulet vivant dans des milieux urbains sans

infrastructures pour ce genre de pratiques.


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INTRODUCTION Le MARNDR, dans un document intitulé « Plan National d’investissement Agricole », publié en

juillet 2010, considère l’agriculture comme l’axe de support à la croissance économique et à la

réduction de la pauvreté (Joanas Gué, juillet 2010). Il prévoit même que dans un futur proche

elle aura un rôle prépondérant à jouer dans le renforcement de la sécurité alimentaire des

populations les plus vulnérables ainsi que dans le redressement économique de la nation.

Cette politique agricole telle que définie dans le document, décrit les objectifs du MARNDR sur

les 15 prochaines années (2010 – 2025). Le ministère y reconnait une insuffisance de certains

secteurs de production à satisfaire la demande locale. Dans la filière avicole qui nous concerne,

d’après le MARNDR, ce déficit est compensé par l’importation annuelle de 360 millions d’œufs

et de 12,5 millions de poulets, en provenance principalement de la R.D. et des U.S.A.

De nos jours, dans le contexte de la libéralisation des marchés, les systèmes de production agro-

alimentaire des pays en voie de développement ne peuvent plus être analysés de façon isolée

mais plutôt observés dans la mouvance générale de l’économie mondiale.

La notion de compétitivité devient alors un élément déterminant, dans un monde lié par des

accords commerciaux et dont l’évolution de l’économie perméabilise les frontières entre les

nations.

Dans le document de politique agricole du MARNDR, l’aviculture a été choisie parmi les filières

prioritaires. Le présent document entre dans le cadre du projet SYFAAH, système de

financement et d’assurance agricole en Haïti, et présente une étude de caractérisation de la

filière avicole, afin d’identifier les acteurs, de comprendre les relations qui les lient et d’analyser

les différents niveaux pour une meilleure compétitivité.

La méthodologie CADIAC (« cadenas y díalogo para la acción ») est utilisée pour

l’accomplissement de ce travail, et nous avons concentré nos recherches sur la production

intensive de poulets et des œufs.


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Caractérisation de la filière avicole

Chapitre 1- PRODUCTION ET COMMERCIALISATION DES POULES-

RELATION AVEC L’ECONOMIE INTERNATIONALE

L’analyse de l’environnement international et des différents marchés est tout d’abord

nécessaire pour permettre de situer la filière avicole par rapport au marché mondial, de faciliter

la compréhension des influences subies et d’établir sa compétitivité. Nous pourrons ainsi

dégager les opportunités qui peuvent en découler, et évaluer les risques représentés par la

production mondiale pour le marché interne.

La production avicole mondiale

o Production et producteurs :

La production mondiale de poulets est en évolution constante, avec des records de 83 millions

de tonnes prévus pour l’année 2012. De 2007 à 2012 la production mondiale est passée de 70

millions de tonnes à 83 millions soit une augmentation de 18% en 5 ans.

Cette production mondiale est dominée par les USA, avec plus de 16 millions de tonnes /an,

environ 20%, suivi de la Chine 13 millions de tonnes, soit 16.6%, du Brésil 12 millions, environ

16% et de l’Union Européenne 11%.

Ces quatre pays, les USA, la Chine, le Brésil et l’Union Européenne produisent à eux seuls,

64.56% des poulets élevés dans le monde.

L’évolution de la production mondiale de poulets vous est présentée dans le tableau 1.


9

Source: FAOSTAT


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Tableau 1 – Evolution annuelle de la production mondiale de poulet de chair d'après les principaux pays producteurs

production (1000 tonnes) 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Etats Unis 16 226,00 23,12% 16 561,00 22,51% 15 935,00 21,44% 16 563,00 21,13% 16 757,00 20,68% 16 603,00 19,99%

Chine 11 291,00 16,09% 11 840,00 16,09% 12 100,00 16,28% 12 550,00 16,01% 13 200,00 16,29% 13 800,00 16,61%

Brésil 10 305,00 14,69% 11 033,00 14,99% 11 023,00 14,83% 12 312,00 15,70% 12 954,00 15,99% 13 602,00 16,37%

EU-27 8 320,00 11,86% 8 594,00 11,68% 8 756,00 11,78% 9 245,00 11,79% 9 500,00 11,72% 9 630,00 11,59%

Reste du monde 24 030,00 34,24% 25 552,00 34,73% 26 494,00 35,65% 27 727,00 35,37% 28 622,00 35,32% 29 439,00 35,44%

Total 70 172,00 100% 73 580,00 100,00% 74 308,00 100,00% 78 397,00 100,00% 81 033,00 100,00% 83 074,00 100,00%

Source: FAOSTAT

Selon les tableaux 1et 2, le volume de production chez les pays producteurs pour la période de 2007 à 2012 est constant.

o Les principaux exportateurs :

Tableau 2 – Evolution annuelle du marché d'exportation des poulets de chair

Exportations (1000 tonnes) 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Brésil 2 922,00 39,42% 3 242,00 38,33% 2 992,00 36,01% 3 181,00 35,71% 3 300,00 36,05% 3 465,00 36,11%

United States 2 678,00 36,13% 3 157,00 37,32% 3 093,00 37,22% 3 069,00 34,45% 2 966,00 32,40% 3 039,00 31,67%

EU-27 636,00 8,58% 742,00 8,77% 783,00 9,42% 992,00 11,13% 1 100,00 12,02% 1 120,00 11,67%

China 358,00 4,83% 285,00 3,37% 291,00 3,50% 379,00 4,25% 410,00 4,48% 445,00 4,64%

Reste du monde 820,00 11,06% 1 033,00 12,21% 1 150,00 13,84% 1 288,00 14,46% 1 377,00 15,04% 1 527,00 15,91%

Total 7 413,00 100,01% 8 459,00 100,00% 8 309,00 100,00% 8 909,00 100,00% 9 153,00 100,00% 9 596,00 100,00%

Source: FAOSTAT


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D’après le tableau 2, on constate que le Brésil, bien que 3eme producteur mondial, maintient

sur la même période le leadership de l’exportation avec une part de marché variant entre 39%

et 36%.

Les USA, leader mondial dans la production de poulets avec près de 20%, ne sont cependant

que le second pays exportateur, 31% après le Brésil 36%, l’Union Européenne 11% et la Chine

4%. Ces quatre plus gros pays producteurs de poulets occupent 64% du marché mondial.

Production commercialisée :

Le tableau 3 fait état du volume de poulets produit, comparé au volume de poulets exporté par

pays, pour la période de 2007 à 2012.

On voit bien que le Brésil quoique 3ème pays producteur, exporte 26,82% de sa production

ce qui le met en tête de la liste des pays exportateurs, tandis que les Etats –Unis, 2ème pays

exportateur, ne commercialise que 5,45% de sa production.

Tableau 3 - Estimation de la production Mondiale commercialisée

Pays Moyenne de 2007 à 2012

Production (X)

Exportation (Y)

Relation (X)/(P) %

1000t 1000t %

Etats Unis 16 440,83 895,50 5,45%

Brésil 11 871,50 3 183,67 26,82%

Chine 12 463,50 361,33 2,90%

Union Européenne 9 007,50 895,50 9,94%

Haïti 1,20 0,00 0,00%

Reste du monde 26 977,33 1 199,17 4,45%

Total 76 760,67 6 535,17 49,55%


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Tableau 4. Evolution de la production et des prix de 2004 à 2012

Tableau 4 - Chiffres indicatifs de la filière avicole aux Etats-Unis

Production animale Prix du marché

Années Poules Œufs Poules Œufs

Million pounds Mil doz Cents/lb. Cents/doz.

2004 34 063,00 6 365,00 74,10 82,20

2005 35 365,00 6 413,00 70,80 65,50

2006 35 500,00 6 522,00 64,40 71,80

2007 36 126,00 6 435,00 76,40 114,40

2008 36 906,00 6 403,00 79,70 128,30

2009 35 511,00 6 475,00 77,60 103,00

2010 36 911,00 7 622,00 82,90 106,30

2011 37 209,50 7 656,50 79,00 115,30

2012 36 300,00 7 677,50 86,50 109,50

Source: World Agricultural Supply and Demand Estimates and Supporting Materials.

For further information, contact: Richard Stillman, (202) 694-5265, [email protected]

National Agricultural Statistics Service. Details may be found at http://www.ams.usda.gov/dyfmos/mib/fedordprc_dscrp.htm

Le tableau 4 compare pour la période de 2004 à 2012 la progression de la production de

poulets et d’œufs aux Etats- Unis par rapport à leur prix sur le marché international.

On constate une croissance de la production de poulets de 6% en volume pour la période,

par rapport à une évolution du prix du poulet de 14% passant de 74,10 cents/lb à 86,50

cent/lb.

La production des œufs a eu une croissance de 17% en volume d’œufs produits par rapport

à son prix qui est passé de 82,20 cent/lb à $1,09/dz, une augmentation de 24.93% pour la

même période.

mailto:[email protected]

http://www.ams.usda.gov/dyfmos/mib/fedordprc_dscrp.htm


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Tendance du marché :

Source : Elaboré d'après le tableau 4

Alors que le prix du poulet oscille aux alentours des 80 cents/lb passant en 2004 de 74,10 à

86,50 cent/lb en 2012, le prix des œufs subit une plus grande fluctuation.

Après une baisse de prix de 2004 à 2006 où il tombe à 65,50 cent/dz, il subit une augmentation

de 2006 à 2008 avec des pics dépassant $1,20/dz pour se stabiliser dans les années suivantes

au-dessus de $1/dz.

Tableau 5 - Evolution du prix du maïs et du soja aux USA et en RD

USD/tonne USA RD

Mais Soja Mais

2000 73 167 236,2

2001 78 161 226,3

2002 91 203 215,5

2003 95 270 177,6

2004 81 211 224,2

2005 79 208 280,8

2006 120 236 318,8

2007 165 371 268,5

2008 160 366 452,1

2009 146 347 372,1


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En observant les deux tableaux précédents, il est assez intéressant de comparer l’évolution des

coûts des intrants maïs et soya qui entrent dans la composition de la ration alimentaire des

poulets. De 2000 à 2009, le coût du maïs est passé de $ 73 à $ 146 /tonne soit une

augmentation de 100%. Celui du soya de $167 à $347/tonne soit une hausse de 107%.

Sur la période de 2004 à 2009 le prix du maïs a crû de 80%, celui du soya de 64.45%, alors que le

prix des œufs a augmenté de 25% et celui du poulet de 4.77% pour la même période. Ceci

traduit le degré d’efficacité de la filière qui arrive à maintenir son niveau de compétitivité et

d’efficacité malgré de telles variations.

Pays exportateurs et volume :

Le tableau 6 analyse l’exportation de poulets et d’œufs vers Haïti.

1. La colonne « poulet vivant » met en phase trois pays : les USA, la RD et la Jamaïque. En

provenance des USA et de la Jamaïque, les données ne s’appliquent qu’à des poussins

vivants. Tandis que pour la RD l’information concerne à la fois les poussins et les poulets

vivants.


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Tableau 6 – Origine des productions (Poulets et Œufs) exportées vers Haïti de 2006 à 2011

Années Pays Produits importés (1000 US$)

Poulets vivants Œufs Poulets congelés

2006 USA 115,00 6% 223,00 3% 17 841,00 96%

RD 1 937,00 94% 8 646,00 97% 704,00 4%

Jamaïque 0,00 0% 0,00 0% 0,00 0%

Total importations

2 052,00 8 869,00 18 545,00

2007 USA 58,00 5% 287,00 6% 24 760,00 99%

RD 1 109,00 95% 4 713,00 94% 374,00 1%

Jamaïque 0,00 0% 0,00 0% 0,00 0%

Total importations

1 167,00 5 000,00 25 134,00

2008 USA 175,00 60% 553,00 23% 29 443,00 95%

RD 117,00 40% 1 817,00 77% 1 431,00 5%

Jamaïque 0,00 0% 0,00 0% 0,00 0%

Total importations

292,00 2 370,00 30 874,00

2009 USA 348,00 23% 680,00 49% 28 953,00 91%

RD 1 165,00 77% 716,00 51% 2 718,00 9%

Jamaïque 0,00 0% 0,00 0% 0,00 0%

Total importations

1 513,00 1 396,00 31 671,00

2010 USA 401,00 15% 453,00 18% 42 808,00 89%

RD 2 187,00 80% 2 061,00 82% 5 537,00 11%

Jamaïque 137,00 5% 0,00 0% 0,00 0%

Total importations

2 725,00 2 514,00 48 345,00

2011 USA 291,00 738,00 62 020,00

RD

Jamaïque N/A 0,00 0,00

Total importations

Source: TradeMap

Sous la rubrique poulet vivant, nous avons importé de la RD :

o 1.93 millions en 2006


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o 0.11 million en 2008 (année de l’embargo)



2. En analysant la colonne des œufs et des poulets vivants on peut constater pour l’année

2008, une réduction drastique des volumes de poulets vivants et d’œufs en provenance de

la RD. Il n’a pas été possible de séparer les poussins des poulets importés.

Par contre, les importations de poussins vivants en provenance des USA ont augmenté,

passant de :

o $ 115.000 en 2006

o $ 58.000 en 2007

o $ 175.000 en2008

o $ 348.000 en 2009

o $ 401.000 en 2010

L’année 2010 introduit un nouvel acteur : importation de $137.000 poussins vivants en

provenance de Jamaïque.

3. De 2006 à 2011, les importations de poulets congelés sont passées de 18.54 à 62 millions de

dollars soit une augmentation de 70% en 5 ans.

On constatera également qu’en dépit des mesures d’interdiction des produits avicoles

dominicains, l’importation de viande de poulet congelé de la RD est passée de 1% en 2007, à

5% en 2008 année où a été mis en place l’embargo, 9% en 2009 et 11% en 2010, gagnant

ainsi 11% de part de marché sur les poulets en provenance des USA.

4. Concernant les œufs, on constate deux phénomènes différents : d’une part une diminution

en valeur monétaire de la quantité importée et d’autre part une augmentation significative

de la valeur des œufs importés des USA.


17

De 2006 à 2010 la valeur des œufs importés passe de 8.86 à 2.51 millions soit une réduction

de 73.25 % en valeur monétaire. Ces valeurs correspondent à l’importation officiellement

déclarée.

En même temps on constate que la part de marché des œufs en provenance des USA passe

de 3% en 2006 à 6% en 2007, à 23% en 2008, à 49% en 2009, et à 18% en 2010.

Le tableau 6 est assez révélateur de la dépendance d’Haïti par rapport à la RD et aux USA

pour son approvisionnement en œufs, poulets vivants et poulets congelés.

POLITIQUE D’APPUI AUX PRINCIPAUX PRODUCTEURS

Cette politique d’appui se retrouve dans le code d’investissement et d’appui industriel ainsi que

la loi sur les zones franches .Ce sont des politiques favorables à l’investissement étranger. Au

niveau fiscal, les intrants agricoles et de pêche sont exonérés de TCA. De même, la production

agricole locale n’est pas assujettie à la loi sur la TCA.

Le gouvernement s’est engagé dans des accords avec l’UNION EUROPEENNE et les ACP pour les

réductions de tarif à l’export. Au niveau de l’OMC les accords concernant la liste 26 sont à

renégocier et les positions tarifaires à consolider.

Le décret fixant l’interdiction d’importation des produits avicoles en provenance de la RD est

toujours en vigueur et avait une durée de 5 ans (2008/2013).

En résumé, ce chapitre nous a permis de nous situer géographiquement parmi les pays leaders

de la filière, d’analyser les volumes de produits importés localement en tenant compte de leurs

pays d’origine et de remarquer la pénétration du produit jamaïcain sur le marché haïtien à partir

de l’année 2010. Pour remédier à la faiblesse du niveau de notre production avicole 1.8 millions

de poulets /an et 20.16 millions d’œufs et stimuler le développement de cette filière, il serait

opportun d’accompagner l’accroissement de la production locale d’une augmentation des tarifs

à l’importation, et de maintenir l’embargo contre les produits avicoles dominicains.


18


19

Chapitre 2 – PRODUCTION ET COMMERCIALISATION DES

POULES-RELATION AVEC L’ECONOMIE NATIONALE.

Importance économique de la filière.

L’objectif de ce chapitre est de valoriser l’apport socioéconomique de la filière et de déterminer

l’influence du contexte sociopolitique et institutionnel.

Contribution de la filière avicole au PIB national

Les tableaux suivants reflètent l’évolution du PIB agricole en relation avec le PIB national Nous

observons que sur les 10 dernières années de 2001 à 2011 le PIB agricole qui représente 25% du

PIB national, a régressé dans son ensemble de 3% par rapport au PIB national .Cette

décroissance s’est effectuée de manière graduelle reculant de 1% l’an, de 2001 jusqu'à 2004,

passant de 27% à 25% .Il se stabilise de 2004 à 2007 en se maintenant à 25% .Il chute à 23% en

2008 et 2009, pour croître de 2% en 2010, puis perd 1% en 2011.

Tableau 7 - Produit Intérieur Brut (Million de gourdes)

PIB National PIB Agricole %PIB agricole PIB Avicole

2001 13002 3455 27% 222

2002 12968 3326 26% 214

2003 13015 3334 26% 214

2004 12558 3174 25% 204

2005 12783 3256 25% 209

2006 13071 3302 25% 212

2007 13508 3378 25% 217

2008 13622 3125 23% 201

2009 14014 3288 23% 211

2010 13255 3289 25% 211

2011 13996 3326 24% 214 Source: http://www.brh.net/pibsecteur

Le PIB avicole, en référence au tableau 10 pour l’année 2010 serait de 6.43% du PIB agricole, de 1.53% du PIB national.


20

Source:www.brh.net

Tableau 8 - Apport de la filière à la génération de l'emploi

Type d'emploi Production Primaire Agro Industrie

Propriétaire 746 6

Employé permanent 2238 114

Employé temporaire 1492 30

Total 4476 150

Dépendent

de propriétaire 2984 24

d'employé permanent 8952 456

d'employé temporaire 5968 120

Total 17904 600

Qualification

Qualifié 0.50% 20%

Source : AHPEL (2011)


21

Industrialisation de la filière

Tableau 9 - Evolution de l’industrialisation de la filière et l’impact des décisions politiques

Années Qté Capacité installée

unités Volume de production

unités % utilisé

Production unités

80 Couvoir 4 1 million 0,4 million/mois 40% 4,8 million

Usine d'aliment

4 350 t/jour 1600 t/mois 22% 19200 t/an

Abattoir 3 3.750 poules/hrs 100.000 poules/mois 16% 2100 t/an

90 Couvoir 1 0,5 million 0,250 million/mois 50% 3 million

Usine d'aliment

4 350 t/jour 800 t/mois 11% 9.600 t/an

Abattoir 1 1.500 poules/hrs 48.000 poules/mois 66% 1000 t/an

2000 Couvoir 1 0,4 million 0,04 million/mois 10% 0,5 million

Usine d'aliment

2 145 t/jour 160 t/mois 1920 t/an

Abattoir 0 -- poules/hrs -- poules/mois -- --

2012 Couvoir 3 0,558 million 0,150 million/mois 21,50% 1,44 million

Usine d'aliment

3 265 t/jour t/mois 6%

Abattoir 0 -- poules/hrs -- poules/mois -- -- --

Source: Elaboration propre

L’industrialisation de la filière avicole a démarré comme l’indique le tableau précédent dans les

années 80 .On a vu s’implanter dans le pays quatre couvoirs, quatre usines d’aliment, trois

abattoirs. En observant les capacités installées de ces usines, comparées à leur pourcentage

d’utilisation, on se rend compte que l’investissement dans la production primaire, c'est-à-dire

les fermes, n’a pas suivi le même rythme de croissance que celui de l’industrie placée en amont

de la filière.

La réduction du nombre des usines ainsi que la diminution des volumes produits, dans la

décennie 90, sont les conséquences des sanctions économiques imposées par l’embargo

commercial en vigueur de 90 à 94.


22

En 1998, l’industrie avicole toute entière fermait ses portes, mise en faillite suite à l’ouverture

des marchés à la libre concurrence et la réduction drastique des tarifs douaniers .L’importation

des produits avicoles congelés se substituait à la production nationale.

La décennie 2000 est marquée par l’obstination des petits fermiers, regroupés en association

AHPEL, à lutter contre les produits importés en se faisant accompagner par le MARNDR dans un

programme de relance de l’aviculture. Egalement, suite à la découverte sur le territoire

Dominicain du virus H5N1 de la grippe aviaire, en 2008, le gouvernement Haïtien invoqua la

raison sanitaire pour interdire l’accès sur son territoire à tout produit avicole en provenance de

la République Dominicaine.

Production Primaire

Tableau 10 - Données globale sur la Production Primaire

Années Nombre de fermes Capacité installée (pieds carrés) Production annuelle (million)

Poulet Œufs Poulet Œufs Poulet Œufs

80 125 5 500,000.00 50,000.00 1.50 14.40

90 250 12 900,000.00 50,000.00 3.00 14.40

2000 565 12 800,000.00 50,000.00 1.20 14.40

2012 721 25 800,000.00 70,000.00 *1.80 *20.16

Source: AHPEL (*projection)

L’évolution des fermes de production parallèlement à l’industrialisation est analysée dans le

tableau (10). Contrairement au schéma classique observé dans tous les pays, selon lequel le

développement de la filière est accompagné d’une réduction du nombre d’éleveurs et d’une

augmentation de leurs capacités de production, en Haïti on remarque plutôt le phénomène

inverse. En 1980 il y avait environ 125 exploitations de poulets de chair et 5 de pondeuses ; en

2012, 721 de poulets de chair et 25 producteurs d’œufs. Cette augmentation du nombre

d’éleveurs s’accompagne d’une réduction du volume de production. En 80, la production était

de 1.5 millions de poulets /an, dans la décennie 2000, elle passe à 1.2 millions.


23

Les capacités installées en élevage de poulets de chair ont augmenté après 94, suite à la levée

de l’embargo, passant de 500.000 à 900.000 pieds carrés, près de 80%. Cet investissement n’a

jamais pu être rentabilisé, puisque quatre ans plus tard en 98, le secteur avicole était acculé à la

faillite.

Les deux tableaux précédents nous permettent d’apprécier l’impact des bouleversements

politiques que traverse le pays depuis 1986 sur la filière, ainsi que leur répercussion sur

l’investissement.

Encadrement politique : mesures adoptées

La politique monétaire est surtout orientée vers le maintien du niveau de la monnaie à travers

l’émission des bons BRH et des bons du trésor. Il n’existe pas réellement de marché boursier

dans le pays. La politique financière se résume à maintenir un cadre macro stable avec une

stabilité dans le taux de change, à maintenir l’inflation aujourd’hui à 6.7%, et la monnaie entre

41 /42 gourdes pour U$ 1. Le marché financier n’est pas très développé et le crédit au secteur

privé n’est pas aussi important qu’il le faille (Daniel Dorsainvil).

Le développement rural est tributaire de ce qui se fait au niveau agricole. Le rôle de l’état se

concentre sur l’accès des populations aux services sociaux de base, action menée par trois

ministères : le MICT, le MARNDR, et les TPTC.

Les politiques d’investissement et d’exportation se retrouvent comme précédemment citées

dans le code d’investissement et la loi sur les zones franches.

Cependant il est quand même opportun de noter certaines contradictions. Depuis 1994 le tarif

d’importation des œufs était fixé à 5%. Dans le document intitulé “Plan National

d’investissement Agricole” publié en juillet 2010 à la page 12, tableau 3, traitant du projet de loi

portant modification de certain taux et position tarifaire, 2009, on constate que le tarif sur les

œufs passe de 5% à 3.5%


24

Facteurs pouvant affecter la compétitivité : Tableau 11 - Infrastructure physique

Transport Couverture Qualité Observation

Terrestre 30% mauvaise incidence sur les coûts de production et de vente

Maritime 10% médiocre

Port 40% moyenne

Aéroport 15% moyenne

Energie incidence sur les coûts de revient

Electricité 30% cher

Combustible 75% cher

Communication

Téléphonique 80% acceptable

Fax, Radio

Système d'information 50% bonne Très utile

Eau 30% mauvaise Doit être traitée

Chaîne de froid 40% Entretient coûteux, disponible seulement dans les grands centres urbains


25

Ensemble d’institutions reliées à la filière :

Tableau 12 - Institutions publiques et privées

Institutions Evolution de son rôle durant les dernières années

Fonctions exercées et rôle joué

Incidence dans le développement de la filière

Rôle futur et implications

Impact positif ou négatif sur les différents acteurs

Institutions publiques

MARNDR appui à la restructuration de la filière depuis 2000

Fonction de tutelle. Financement de la filière

Facilite la restructuration de la filière

Régulation du marché. Tarifs

Attraction d'investisseurs étrangers

Organisations privées

AHPEL Relance de la filière avicole. Formation et encadrement de ses membres

Accessibilité aux intrants.

Planifie la mise en production

Etablissement des normes

Sert de référence pour la filière


26

Chapitre 3 - LA STRUCTURE DE LA FILIERE AVICOLE

3.1- Processus de caractérisation des acteurs

3.1.1 Identification des activités et acteurs de la filière

Etablir les caractéristiques d’une filière agroalimentaire, consiste à identifier les activités et les

acteurs qui font partie de sa structure, ainsi que les relations techniques et socioéconomiques

qui établissent son fonctionnement.

3.1.2 Les fournisseurs d’intrants

Dans la filière avicole, les intrants sont principalement :

i. les poussins

ii. la nourriture

Les fournisseurs d’intrants sont à classer en deux catégories :

a) les fabricants locaux

b) Les importateurs


27

Ils sont au nombre de dix :

Fabricants Locaux Importateurs

1 Haïti Broiler 7 M&M

2 IMBA 8 Germalot

3 Javec 9 Vidro Traiding

4 FACN Taiwan 10 AHPEL

5 Signal de la victoire

6 Ti Moulin


28

Tableau 13 - Fournisseurs d’intrants

Poussin Aliment Œufs Fertiles

Haïti Broiler * *

IMBA *

Ti Moulin X *

MFT *

Javec * * *

AHPEL X X

Germalot X X

Signal de la victoire

* *

M&M X X

Vidro Trading X X

FACN *

* : Fabricants locaux

X : Importateurs

3.1.3 Les poussins produits en HAITI

Sous cette rubrique, nous avons répertorié trois entreprises :

1. JAVEC, installé dans le département de l’Ouest, section Sud à Gressier (Christian-Ville)

2. HAITI-BROILERS, (multinationale), dans le département de l’Ouest, section Nord à Laffiteau

près de cabaret

3. FACN (coopération Taïwanaise), dans le département du Sud-est plus précisément à Jacmel

Ces trois entreprises ont en total une capacité de production de près de 558.000 poussins /mois.

Quatre vingt quinze pourcent (95%) de cette capacité se trouvent concentrée dans le

département de l’Ouest, et cinq pourcent (5%) dans le Sud-est.


29

Tableau 14 - Capacité installée en offre de poussins par mois

Entreprises Quantité Incubateurs Capacité Utilisation Product Part de marché

Haïti Broiler 4 Chick Master 400 000,00 25% 75 000,00 75%

Javec 1 Jamesway 108 000,00 37% 40 000,00 20%

FACN 25 Taiwan 50 000,00 13% 13 000,00 5%

Le tableau 14 présente la potentielle production mensuelle des fournisseurs d’intrants

opérant dans le pays.

i. HAITI BROILER, installé à Laffiteau près de Cabaret, importe ses œufs fertiles de la Jamaïque

et travaille avec la race « COBB » .Il a une capacité installée de 400.000 poussins /mois. Son

poussin se vend à 29 gourdes à des distributeurs qui le revendent entre 30 / 35 gourdes. Le

prix varie suivant la zone de livraison. Ces poussins sont vaccinés à l’usine contre les

maladies « NEW CASTLE » et « GUMBORO » (bursite infectieuse) ce qui représente un

avantage énorme pour les éleveurs. Cette entreprise, à travers un réseau de distribution

bien établi, a une présence dans 8 départements géographiques du pays et contrôle 75% du

marché des poussins, avec un volume de production d’environ 74.000 poussins /mois.

Inaugurée en Février 2012, l’usine a démarré ses opérations à 25% de ses capacités de

production.

ii. Parmi les fabricants locaux, seule l’entreprise JAVEC localisée à Christian-Ville produit ses

propres œufs fertiles. En effet, l’entreprise s’est lancée depuis 2011 dans la production de

poussins pour combler un besoin créé par l’embargo de l’État contre les produits avicoles en

provenance de la RD. Elle possède un incubateur de la marque JAMESWAY, d’une capacité

installée de 108.000 poussins/mois et travaille avec la race « HUBBARD » . Le poussin

produit par JAVEC est vendu à 28 gourdes /l’unité. Cette entreprise contrôle le marché du

poussin dans la zone de Gressier et Léogane, sa part de marché pouvant être évaluée à

environ 20%. L’usine produit environ 40.000 poussins par mois et travaille à 37% de sa

capacité installée.


30

iii. FACN fait partie de la coopération Taïwanaise en Haïti ; il s’est installé à Jacmel et possède

25 petits incubateurs de 2000 œufs de capacité chacun. Son marché est plutôt régional :

Jacmel et ses environs, et sa production est surtout en appui à de petits élevages. Ils

importent les œufs fertiles des USA et produisent des œufs fertiles de Rhodes Island Red

(1000 femelles et 400 mâles). Ils ne fonctionnent pas de manière régulière et font huit

incubations par an, ne produisant ainsi que 160.000 poussins par an. L’usine travaille à 13%

de sa capacité installée et occupe une part de marché estimée à 5%. Le poussin est

également vendu à 29 gourdes.

3.1.4 Les poussins importés

Depuis l’an 2008, suite à la découverte du virus H5N1 en République Dominicaine, tous les

poussins importés proviennent d’une entreprise basée en Floride dans la région de Miami

dénommée MORRIS HATCHERY. Le poussin coute U$ 33 cts /l’unité au USA, le transport aérien

U$ 68 cts/livre, représentant à peu près U$ 28 cts /poussin. Comme intrants agricoles, ils sont

exonérés de droit de douane et de TCA. Ils ne paient que les frais de vérification 4%, l’acompte

2%, les taxes pour les collectivités territoriales 1%. Les importateurs revendent les poussins à un

prix variant entre 30 et 32 gourdes.

Les importateurs de poussins les plus connus sont :

1. M&M

2. GERMALOT

3. VIDRO TRADING

4. AHPEL

o M&M et GERMALOT sont deux entreprises patentées qui possèdent leurs propres fermes

d’élevage et vendent leurs services aux petits exploitants en commandant pour eux,

poussins et autres intrants.

o VIDRO TRADING est une entreprise de services spécialisée dans la vente d’équipements

agricoles, incluant des produits pour l’aviculture. Avant le séisme, elle représentait PMI

(Purina Mill Inc.) en Haïti et ne possède pas d’élevage.


31

o AHPEL (Association Haïtienne pour la Promotion de l’Elevage) est comme son nom l’indique

une association de producteurs impliquée dans la production animale qui jouit d’un accord

de partenariat avec le MARNDR depuis les années 2000, dont l’objectif principal est la

relance de l’aviculture.

AVANTAGES

Deux investissements majeurs sont réalisés en 2011 et 2012 dans le secteur de production de

poussins. Ils répondent à un besoin de résoudre la dépendance des éleveurs en matière

d’approvisionnement en poussins. Les différentes stratégies mises en place par les acteurs

traduisent la compétitivité de la filière : le premier misant sur la qualité (poussin vacciné) le

second jouant sur les prix.

INCONVENIENTS

JAVEC investit dans des capacités pour satisfaire la demande actuelle qui est de 100.000

poussins par mois. HAITI-BROILER entreprend un investissement quatre fois supérieur au

besoin actuel du marché, avec comme objectif stratégique d’atteindre cette capacité dans un

délai de quatre ans.

Les deux opérateurs travaillent en dessous de 30% de leur capacité installée et offrent les

poussins au même prix que les importateurs. Deux ans après le démarrage de leur opération,

95% des poussins sont produits localement, et tous les importateurs ont été convertis en

distributeurs de poussins. Il faudrait que des investissements se réalisent en aval dans les

fermes pour justifier le fonctionnement de deux couvoirs et les rendre rentables.

3.2 Les aliments produits en HAITI

On peut les catégoriser en deux groupes :

1. les entreprises industrielles de production d’aliments

2. les entreprises artisanales de production d’aliments


32

3.2.1 Les entreprises industrielles

Elles sont au nombre de trois :

o IMBA

o HAITI BROILER

o TI MOULIN

A. IMBA

Filiale de « Les Moulins D’Haïti » et ayant comme actionnaire UNIBANK , « SEA BOARD » et

CONTINENTAL GRAIN ,unique producteur de farine de blé en Haïti, localisée à Laffiteau au Nord

de Port-au-Prince dans le département de l’Ouest, cette usine bénéficie de sa propre facilité

portuaire, d’une capacité de stockage pouvant décharger des bateaux de plus de 5000 tonnes

de grains, et d’une autonomie en énergie. Elle a une capacité de production de 85 tonnes /jour.

Son objectif principal est la commercialisation du son de blé, sous- produit de la farine, vendu

pour la consommation animale. L’IMBA malgré ses énormes capacités de production est très

limité en ressources humaines.

Environ 95% de sa production d’aliment est destinée à l’élevage des pondeuses et 5% à la

production de poulets de chair. Sa part de marché dans l’industrie avicole est inférieure à 5%.

Ceci est dû en partie à des difficultés d’accès à l’usine, qui est située en dehors de la zone

métropolitaine, également au fait que l’IMBA ne vend qu’un seul produit, l’aliment. Il ne vend

pas de poussins. Autre particularité, cette usine utilise le blé comme céréale pour fabriquer

l’aliment alors que les compétiteurs fabriquent le leur à partir du maïs.

Leur prix de vente est de 50% moins cher que ceux des compétiteurs, 370 gourdes pour un sac

de 55 livres d’aliment pour pondeuse. L’entreprise importe ses matières premières des USA.


33

4 HAITI BROILERS

Filiale de « JAMAICA BROILERS », multinationale qui contrôle en Jamaïque plus de 65% du

marché du poulet, installé en HAITI depuis juillet 2010, Haïti Broilers est le premier investisseur

étranger à investir dans la filière avicole depuis le séisme. Installé également à LAFFITEAU, voisin

limitrophe d’IMBA, les deux usines se partagent la même facilité portuaire pour la réception de

grain. Haïti Broilers dispose d’un réseau commercial de 57 distributeurs répartis sur 8

départements géographiques du pays, dont 47% se trouvent dans le département de l’Ouest

avec 27 points de distribution de leur produit dans l’Ouest.

D’une capacité de production de 120 tonnes /jour, l’entreprise développe une stratégie de

proximité en allant à la recherche de ses clients. En plus de ses 57 distributeurs, elle déploie sur

le terrain 22 médecins vétérinaires pour encadrer les éleveurs. Une particularité de cette

entreprise, elle n’offre à ses éleveurs de poulet de chair qu’un seul type d’aliment, une ration

unique du premier jour jusqu'à la vente. Bien que ses prix de vente soient plus élevés que ceux

de son voisin (IMBA), HAITI BROILERS contrôle environ près de 50 % du marché de l’aliment. Ses

matières premières arrivent de Jamaïque et des USA.

5. TI MOULIN

L’entreprise « Ti Moulin », située à Cazeau dans le département de l’Ouest, a travaillé dans les

années 80 sous Licence Purina. Malgré sa capacité de production d’environ 60 tonnes /jour, elle

est quand même limitée par une capacité très faible de stockage de matière première,

comparée aux deux précédentes. Ses matières premières proviennent de la République

Dominicaine.


34

3.2.2 Les entreprises artisanales de production d’aliments

Elles sont également au nombre de trois :

o MFT

o JAVEC

o AHPEL

Ces entreprises sont toutes localisées dans le département de l’Ouest, et sont de petites unités

de fabrication équipées de mélangeuses de 10 tonnes /heure. Elles bénéficient du support du

MARNDR à travers un programme de relance de l’aviculture instauré depuis l’an 2000.

L’approvisionnement en intrants (maïs –soya) se fait en RD.

3.2.2.1 Les aliments importés

Trois entreprises importent de la nourriture complète :

o Vidro-Trading

o M&M

o GERMALOT

a) VIDRO-TRADING importe des USA la marque PMI Inc. (Purina).

b) M&M importe de la république dominicaine du maïs, du soya, ainsi que de la nourriture

complète de la marque AGRIFEED

c) GERMALOT est un éleveur de poulets qui pour réduire ses coûts de production

commercialise ses excédents de maïs et de soya, achetés en RD.

AVANTAGES

La présence d’une multinationale jamaïcaine qui investit dans la production d’aliments et qui

en moins de deux ans a déjà gagné 50 % de part de marché serait un signe avant-coureur d’une

dynamisation de la filière.


35

INCONVENIENTS

A la lumière des tableaux (9 & 10) du chapitre précédant concernant les données globales de

l’industrialisation et de la production primaire, on constate un besoin urgent en investissement

du côté des fermes. Aucun investissement et l’utilisation d’une technologie vieille des années

80, caractérise les producteurs.

3.3 Les Distributeurs

Seule l’entreprise HAITI BROILERS déploie une stratégie commerciale basée sur des rapports de

proximité avec sa clientèle. Le groupe est présent dans 8 départements géographiques sur 10 à

travers ses 57 représentants et ses 22 médecins vétérinaires.

Le distributeur gagne :

o 10% sur la vente des poussins et de la nourriture

o 25 % sur la vente des équipements

o 10-25 % sur la vente des médicaments.

Tous les anciens importateurs d’intrants avicoles sont actuellement distributeurs de produits

HAITI-BROILERS, la compagnie ne pratiquant aucune politique d’exclusivité.

Caractérisation des producteurs

a) Les producteurs de poulet de chair

Le poulet de chair a un cycle de production de 38 à 42 jours. Les performances d’un producteur

s’évaluent selon un ensemble de critères qui sont :

l’indice de conversion alimentaire

le taux de mortalité


36

le nombre de rotation annuelle

D’après la littérature consultée il existerait 125 éleveurs de poulets en HAITI. La manière

habituelle de classifier les éleveurs a toujours été de les regrouper par rapport à leur capacité

installée en termes de nombre de pieds carrés disponibles.

capacité supérieure à 30.000 poules

capacité comprise entre 5.000 et 10.000

capacité inférieure à 1.000 poules.

HAITI BROILERS dans ses relations de proximité avec les producteurs à travers l’ensemble du

territoire en a recensé 746 éleveurs. Les critères d’identification se sont surtout basés sur la

présence du poulailler. De ces 746 éleveurs potentiels 97 % serait impliqués dans l’élevage du

poulet de chair et 3% dans la production des œufs de table. Serait éleveur, tout individu

possédant une infrastructure de base pouvant faire de lui un potentiel client.

Depuis Février 2010, après le séisme, la présence des ONG dans la production avicole n’a cessé

de se manifester. On pourrait citer à titre d’exemple les interventions de :

o USAID/ WINNER dans la région des Gonaïves (50.000 pondeuses)

o PDLH/OXFAM dans la région de Paillant avec la AFAP (Association femme Paillant 4.500

pieds carrés installés pour produire des poulets de chair)

o USAID/ HI FIVE dans la région des Cayes avec ASSAVIS.

Nous sommes donc tentés dans le cadre de cette étude, d’établir une nouvelle typologie pour

caractériser les éleveurs à partir du mode d’accès au financement. Ainsi on pourrait classer les

éleveurs en 3 groupes :

a) ceux qui ont accès à une institution financière

b) ceux qui travaillent avec leur fond propre

c) ceux qui sont encadrés par une ONG.


37

3.4 Répartition géographique des éleveurs de poulets d’après le recensement

de HAITI-BROILER

Département Répartition

Ouest 51,07%

Sud 13,67%

Sud Est 10,16%

Nord 9,96%

Centre 8,56%

Grande Anse 3%

Artibonite 2,19%

Nippes 1,27%

Source: Haïti Broiler

Un pourcentage de 74.9% des élevages de poulet se trouvent réunis dans 3 départements

géographiques qui sont : l’Ouest, le Sud, et le Sud-est.

Les 24.1% restant sont constitués principalement d’éleveurs nouveaux ayant des opérations qui

ont moins de 5 ans (tableau 17)


38

Tableau 15 - TYPOLOGIE DES ELEVEURS DE POULETS DE CHAIR D’HAITI

Entreprises Mode de gestion

Source de financement

Niveau Technologique

Ressources Humaine

Capacité de Vente

Rotations annuelles

Source d'alimentation

Marché

Plus de 10 ans

>30,000.00

Javec Familial Fonds propres

Années 80 insuffisant Autonome 5 Fabriquent leur propre

aliment

Vivant

Bobary Familial Fonds propres

Années 80 insuffisant Autonome 5 « Congelé

Mémé Familial Fonds propres

Années 80 insuffisant Autonome 5 « Vivant

Germalot Familial Fonds propres


Signal Familial Fonds propres


Moins de 10 ans

<10,000.00

125 Rural Fonds propres

Archaïque Inadapté Dépendant des

intermédiaires

4 Fabrique et achète

l’aliment industriel

Vivant

Moins de 5 ans

<5,000.00

616 Rural ONG Années 80 Non qualifié

Dépendant des

intermédiaires

3 Aliment industriel

Vivants

Moins de 2 ans

Haïti Broilers

Multi national

Capital Etranger

Moderne 22 vétérinaires

autonome Aliment industriel

Pondeuses prêtes à pondre

Assavis Associations USAID Hi Five

Années 80 Aliment industriel

Vivant

Sonje Haïti Association Moderne Aliment industriel

Vivant


39

On pourrait classer les éleveurs en quatre groupes homogènes distincts :

A. Cinq entreprises pratiquent l’élevage du poulet de chair de manière constante et régulière,

depuis plus de 20 ans, avec une séquence de production de 5 rotations par an. Ce sont :

1) BOBARY FERME (localisée à Jacmel dans le Sud-est)

2) JAVEC (localisée à Gressier)

3) SIGNAL DE LA VICTOIRE (localisée à la croix des bouquets)

4) FERME MEME (localisée à Despinosse, Croix des Bouquets)

5) GERMALOT (localisée à Despinosse)

Ils ont une capacité de production d’environ 20.000 à 30.000 poulets chacun.

Ils travaillent tous avec leur fond propre par incapacité à mettre en place les conditions

nécessaires pour accéder au crédit bancaire, aussi par crainte des taux d’intérêt jugés trop

élevés. Quatre-vingt- quinze pourcent (95 %) de leur production est écoulée sur le marché de

Port-au-Prince sous forme de poulets vivant.

De plus ce qui caractérise ces éleveurs, ils sont autonomes pour la vente. Ils possèdent leurs

propres camions, leurs caisses, et apportent eux-mêmes leurs poulets au marché.

Si l’on tient compte du recensement effectué par HAITI-BROILERS, ces cinq éleveurs

représentent moins de 1% du total des éleveurs recensés, mais produisent 65% des poulets

commercialisés.

Ce sont toutes des entreprises familiales, limitées en ressources humaines qualifiées, utilisant

comme équipement la technologie des années 80.

Elles importent toutes du soya et du maïs de la RD et fabriquent de manière artisanale leur

propre aliment.

A l’exception de BOBARY FERME localisée à Jacmel dans le département du Sud-est, qui s’est

dotée d’un petit abattoir artisanal et qui commercialise le poulet frais dans les supermarchés de

Port-au-Prince, tous les autres éleveurs vendent leurs poulets vivants soit directement, soit à

travers un réseau d’intermédiaires.


40

B. Une seconde catégorie d’éleveurs, 125 au total représentant 16% du nombre des éleveurs

recensés a une capacité installée comprise entre 5.000 et 10.000 poulets. Ils se

caractérisent par une utilisation d’équipements inappropriés ou en quantité insuffisante, ils

sont installés en périphérie des grands centres urbains, et sont dépendants des

intermédiaires pour la commercialisation des poulets.

Disposant de ressources humaines non qualifiées, sans source de financement, ils sont livrés à la

merci des intermédiaires qui leur imposent les prix de vente. Cette catégorie d’éleveurs a

généralement un temps de vente plus long, ce qui les empêche de réaliser plus de quatre

rotations par année.

C. Une troisième catégorie d’éleveurs, environ 616, soit 82% ayant moins de 5.000 poulets et

également ayant moins de 5 années dans la pratique de l’élevage. On les retrouve le plus

souvent dans des zones rurales, sont arrivés dans l’élevage grâce à l’intervention de

certaines ONG, utilisent des équipements neufs, reçoivent leur financement à travers les

ONG qui leur fournissent poussins et aliments achetés chez les fournisseurs d’intrants locaux

à travers des appels d’offres.

Cette catégorie de petits éleveurs s’est multipliée surtout après le séisme de 2010, par

l’intervention des organismes d’aide internationale et arrivent difficilement à faire trois

rotations par an en raison de difficultés liées à la mise en marché.

D. Dans ce quatrième groupe apparu après 2010 :

1) Haïti Broilers occupe 556.000 pieds carrés de ferme soit 61% de la capacité installée

pour l’élevage dans le pays. C’est une multinationale qui s’est fixée pour objectif de

promouvoir l’activité avicole, et stimuler la production d’œufs de table, en se

tournant vers l’élevage de poulettes prêtes à pondre.

2) SONJE HAITI, une association qui évolue dans la zone du Cap-Haitien et qui s’est

donné pour objectif entre autre chose, le développement de l’aviculture. Cette

entreprise est en phase d’installation et de mise en place des infrastructures de

production.


41

3) ASSAVIS, une association avicole du sud réunie dans la plaine des Cayes, qui reçoit le

support du MARNDR et qui pourrait disposer d’un financement d’USAID/ HI-FIVE

s’ils arrivent à remplir les conditions requises.

3.4 La production de pintade

Les facteurs limitant la production de pintade sont :

1. Le coût élevé du poussin importé des USA et qui rendu en Haïti est cinq fois plus

cher que le poussin de chair. En effet le pintadeau de un jour importé coûte 150

HTG, environ US$ 3.56, contre 33 HTG pour le poussin de chair.

2. Son temps d’élevage est deux fois plus long que celui du poulet. Il prend quatre

mois pour atteindre un poids moyen de 4 livres.

3. Sa disponibilité est saisonnière. Les poussins ne sont pas disponibles toute

l’année.

4. L’éleveur peut à peine faire deux rotations par an.

Il n’existe qu’un seul producteur de pintades qui s’est installé dans le Sud-Est et qui

produit environ 500 pintades deux fois l’an.

La pintade, en raison de son coût de production élevé, est considérée comme un produit

de luxe.

3.5 La production de la dinde

La production de dindonneaux est saisonnière. Ils ne sont pas disponibles toute l’année,

mais le plus souvent en juillet.

Le grand marché de dinde aux USA est la période qui correspond au jour de l’action de

grâce ou « Thanksgiving » le dernier jeudi de Novembre.

En Haïti, un dindonneau acheté en juillet ne pourrait être écoulé que pendant la période

des fêtes, en décembre. Il pèserait alors, 5 mois plus tard, 40 à 45 livres.

Les dindes généralement importées des USA , sont vendues en supermarchés à des

poids variant entre 12 et 25 livres.


42

Le facteur limitant la production de dindes en Haïti est le dumping pratiqué par les

importateurs de morceaux de dinde importés des USA.

3.6 Les producteurs de pondeuses.

Quatre entreprises sont engagées dans la production de pondeuses :

o HAITI-BROILERS

o La ferme des délices S.A.

o FEPA

o La petite ferme

HAITI -BROILERS occupe un espace de 556.000 pieds carrés installés de ferme et a l’intention

de mettre à la disposition des éleveurs, des poulettes prêtes à pondre, pour combler un

manque qui est en partie responsable du faible niveau de production d’œufs dans le pays.

En effet la production de poulettes requiert un certain savoir faire et une compétence

spéciale. La difficulté des éleveurs à pouvoir produire eux-mêmes ces poulettes, et le faible

niveau de production des firmes spécialisées dans ce secteur ont toujours constitué le

facteur limitant la production des œufs de table. Installée dans le département de l’Ouest,

cette firme qui a démarré cette opération depuis moins d’un an constitue un apport

important dans le futur de la production des œufs.

La ferme des délices S.A. a une capacité installée de 24.000 pondeuses. Etablie dans le

département de l’Ouest depuis 1980, elle commercialise ses œufs sous le label « JAUNE

D’OR ». Elle produit également pour des tiers des poulettes prêtes à pondre.

FEPA a une capacité installée d’environ 25.000 pieds carrés et s’est spécialisée dans la

production de poulettes .Etablie au nord de P-A-P dans le département de l’Ouest, cette

entreprise ne vend pas d’œufs. Elle produit également les poulettes rustiques qui sont


43

distribuées aux paysans à travers des programmes d’aide financés par le MARNDR, la FAO

ou l’IICA.

La petite ferme, installée dans le département de l’Ouest, opère depuis 5 ans et se consacre

uniquement à produire sous contrat des poulettes prêtes à pondre. Elle ne produit pas les

œufs et a une capacité installée de 30.000 pieds carrés.

3.7 Les producteurs d’œufs de table

Ils visent le marché niche et on retrouve leurs produits sous différents labels tels : (JAUNE D’OR,

TI COCOTTE, ASSOCIATION SODA, ZE LAKAY, ZE PAYS).Ce sont des firmes qui ont choisi de

maximiser leurs profits en présentant leurs produits uniquement dans les supermarchés où

ceux-ci sont vendus moins chers que les œufs importés des USA. En effet la douzaine d’œufs

locale est à l’étalage à 140 gourdes tandis que celle importée des USA est à 175 gourdes.

3.8 Caractérisation des intermédiaires

Quatre-vingt-quinze pourcent (95%) des poulets produits sont commercialisée sous forme de

poulets vivants à travers un réseau d’intermédiaires .90% des intervenants sous ces appellations

d’intermédiaires sont des femmes. A travers AHPEL, elles sont au courant des calendriers de

production des différents producteurs et assurent la liaison entre producteurs et

consommateurs.

La commercialisation du poulet est assurée de deux manières :

1) Les cinq plus anciennes entreprises possèdent leurs propres véhicules et leurs propres

caisses et acheminent les poulets vers les marchés communaux où ils sont livrés aux

intermédiaires.

2) Dans le cas des élevages de moins de 5.000 poulets ces éleveurs sont à la merci des

intermédiaires pour le transport des poulets vers les marchés. Il n’existe pas de


44

transporteurs spécialisés dans ce domaine. Ils utilisent des véhicules de transport

publics inappropriés à cette fin.

Les poulets ne sont pas vendus au poids, mais plutôt à la douzaine. En général une douzaine de

poulet pesant entre 5 et 6 livres est vendue à 2400 gourdes la douzaine. L’intermédiaire réalise

une marge de 500 gourdes /douzaine.

3.9 Caractérisation de l’offre :

1. Poulet de chair

Le marché du poulet de chair est régulé de deux façons :

a. d’une part par une production locale d’environ 120.000 poulets vivants /mois, soit

1.44 millions /an d’une valeur de $ 6.85 millions/an.

b. d’autre part par une importation de morceaux de poulets congelés en provenance

des USA, et de la RD qui est passée de $ 18.545 millions en 2006 à $ 62.020 millions

en 2011.

Les acteurs impliqués dans l’importation des produits congelés :

1. Société de Distribution Générale

2. Sogedipa

3. Les aliments congelés S.A.

4. Tasha Store

5. Haiti Food Supply


45

2. Les œufs

Le marché des œufs est alimenté par :

a. une production locale estimée à environ 50.000 pondeuses produisant environ 1.2

million d’œufs/mois.

b. une importation en provenance de la RD et des USA évaluée à près de 40 millions

/mois


46

Chapitre 4- FONCTIONNEMENT DE LA FILIERE

5.1 Identification des circuits

Tableau 16 - Caractéristiques du circuit de commercialisation

Circuit Chiffre d'affaire Transformation Marge grossiste

Marge détaillant

Prix au consommateur Volume %

Poulet Local vivant 6 M 10% 5% artisanal 20% 15% 300 gds/pièce

Importé congelé - 5% 40% 50 gds/pièce

62 M 90% 40% Niche 450 gds/pièce

Œuf Local 1,44 M 13,37% - 30% - niche 140 gds/douzaine

Importé RD 8,6 M 79,85% 20% 15% populaire 69 gds/douz

Importé USA 0,73M 6,77% 40% - niche 175 gds/douz

M= Million Gds= Gourdes

Le concept de circuit s’entend de la représentation de la route que suit le produit entre deux

pôles bien définis, allant de la production à la consommation, route constituée par une série

d’acteurs et de relations bien spécifiques.

A. Dans le circuit des œufs, il n’y a pas de transformation. Le produit passant de la ferme à

l’intermédiaire, puis au consommateur. En analysant le tableau 16, les œufs proviennent de

trois pôles :

a) ceux produits localement 13.37 %

b) ceux importés de la R.D. 79.85 %

c) ceux importés des USA 6.78%

I. Les œufs locaux sont vendus directement au supermarché (marché niche) qui les offrent au

consommateur à 140 gdes /dz, avec une marge de 30%.

II. Ceux importés de la R.D., sont destinés à un marché populaire, passent par un grossiste qui

réalise 20% de marge, puis un détaillant qui en fait 15%, et arrivent au consommateur à 69

gdes /dz.


47

III. Les œufs sont généralement importés des USA par les supermarchés eux- mêmes, qui les

revendent à 175 gdes /dz, avec une marge de 40%.

B. Le circuit du poulet est composé de deux réseaux de distribution nettement distincts :

a) le poulet vivant 10%

b) le poulet congelé 90%

En analysant les valeurs monétaires des morceaux de poulets congelés importés et les chiffres

de production de fabricants de poussins, on observe que 10% du poulet est produit localement

et 90% est importé.

De ces 10% produits localement, à peine 5% sont transformés de manière artisanale ; la

différence transite par deux catégories d’intermédiaires :

o les grossistes qui réalisent 20% de marge.

o les détaillants qui en font 15%.

Le poulet vivant produit localement arrive au consommateur à environ 300 gdes / l’unité.

Le congelé importé suit à son tour deux réseaux distincts :

o le marché populaire

o Le marché niche.

Dans le marché niche, le poulet congelé entier qu’il soit importé ou local, est vendu à 110

gdes/lbs, le commerçant réalisant une marge de 40%.

Les morceaux de poulets sont importés des USA par cinq entreprises qui se partagent le

marché. (Citées plus haut, voir page 44). Ils ont une couverture nationale avec des points de

distribution à travers le territoire qui constituent les grossistes. Ils réalisent une marge de 5%.

Les produits sont stockés en chambre froide.

Autour de ces grossistes gravitent les détaillants qui acheminent les produits au consommateur.

Le détaillant fait 40% de marge.


48

4.2 Caractérisation des circuits

La caractérisation des circuits s’appuie sur 2 éléments qui sont :

o la compréhension de la logique et stratégie des acteurs d’une part

o l’identification de la relation entre les acteurs d’autre part.

En se référant au tableau (17 ?) suivant qui compare les prix du marché populaire à ceux du

marché niche, on réalise que la logique de l’importateur, est d’offrir au consommateur un

produit au prix le plus bas que possible ; il importe donc des morceaux de poulets de bas de

gamme tels (dos, cou, patte, gésier). Le grossiste réalise 5% de marge sur le volume de ses

ventes, tandis que le détaillant qui achète au poids mais revend à la pièce réalise ainsi sur des

volumes plus faibles des marges allant jusqu'à 40%.

Il est donc possible pour les petites bourses d’avoir pour 50 gdes, une des pièces suivantes

achetée au détaillant :

- 1 cuisse

- 3 pilons

- 6 dos

- 4 cous

- 6 pattes

De plus, l’importateur met à la disposition du consommateur un produit prêt à cuire (RTC) à 50

gdes alors que le poulet local est un poulet vivant qui demande à être transformé et qui ne se

vend pas à moins de 300 gdes .

Généralement, le morceau importé est offert prêt à être consommé (RTE) à 75 gdes /cuisse de

poulet, dans les restaurants populaires .


49

Tableau 17 – Distribution des prix du poulet sur le marché

Marché Cuisse Pilon Dos Cou Patte Poulet entier

importe

poulet entier local

Poulet vivant

Gds/lbs Gds/lbs Gds/lbs Gds/lbs Gds/lbs Gds/lbs Gds/lbs Gds/unité

Grossistes 30 – 34 40 - 43 18 – 20 20 - 21 38,45 90 200

RTC

Détails 50Gds/pièce 3 pièces/50

6pieces/50 4 pièces/50

6 pièces/50

300

RTE 75 gds

Supermarchés

Eagle 75 gds/lbs 87 gds/lbs 45 gds/lbs 45 gds/lbs 75 gds/lbs 110 gds/lbs 110 gds/lbs

Caribbean 68 gds/lbs 57 gds/lbs 110 106 gds/lbs

Olympic 67 gds/lbs 54 gds/lbs 110gds/lbs 92 gds/lbs


50

4.3 Relation entre les acteurs de la filière poulet de chair

Fournisseur de poussins

Acquisition Vente

Distributeurs

Intermediaires

Eleveurs de poulet de chair

Marge

Marché de consomation

Œuf fertile

13,65 HTG/œuf

Poussins

29 HTG/poussin

52%

Poussins

29 HTG/poussinPoussins

33 HTG/poussin12%

Poussins

33 HTG/poussin

Cout de production: 175 HTG/poule

Poulet de chair

200 HTG/poule12%

Poulet de chair

200 HTG/poulePoulet de chair

250 HTG/poule20%

Usine d’aliment Industrielle

Usine d’aliment artisanale

Importateur d’aliment

4.3.1 Les relations horizontales

La compétition entre les fournisseurs d’intrants.

- En moins de 2 ans, HAITI BROILERS a déjà capté près de 74 % du marché des poussins. Sa

stratégie est basée sur :

1. des relations de proximité avec ses clients grâce à son réseau de 57 distributeurs.

2. son service après vente grâce à ses 22 médecins vétérinaires qui interviennent

gratuitement chez tous les éleveurs.

3. son service de livraison qui apporte ses produits chez le client.

4. la reconversion des importateurs de poussins en distributeurs de ses produits.

5. l’offre d’un poussin déjà vacciné.

6. Ses prix moins chers que ceux des aliments importés

- JAVEC par sa présence à Gressier essaie d’établir une certaine fidélisation des éleveurs de

la région de Léogâne, il capte 12% du marché des poussins. Sa stratégie est basée sur :

o un poussin vendu 1 gourde moins cher que la compétition

o le service de livraison.


51

- IMBA a le prix d’aliment le moins élevé. Sa part de marché atteint à peine 5%

Tableau 18 - Prix du poussin

Producteurs Prix de production

Javec 28 GDS

Haïti Broilers 29 GDS

Distributeurs Prix de distribution

M&M 32 GDS

Ti Moulin 32 GDS

Vidro Trading 32 GDS

Les fournisseurs de poussins offrent à leurs distributeurs une marge de 10 %.

Tableau 19 – Classification des prix des différents types d’aliments : marché local Type d'aliment Producteurs locaux (cents US/lbs ) Importateur (cents

US/lbs ) IMBA Haïti Broiler Ti Moulin Germalot M&M

Poulet de chair

Starter 0.16 - 0.30 - -

Grow 0.14 0.27 0.29 - -

Finisher - - 0.27 - -

Pondeuse Starter - 0.27 - 0.28 0.28

Grow - 0.25 - 0.27 0.27

Finisher - 0.25 - - -

Ponte 1 0.16 0.26 0.27 0.26 0.26

Ponte 2 - - - - -

Haiti Broilers est à 27 cts/lbs pour la nourriture de poulet de chair alors que Ti Moulin est entre

30 et 27 cts/lbs. La nourriture importée est entre 28 cts et 26 cts la livre.


52

4.4 Dynamisation et régulation

Tableau 20- FACTEURS HISTORIQUES AYANT EU DES IMPACTS SUR LA FILIERE

Evénements Année Acteurs Impliqués Impacts

Découverte de la PPA (Peste Porcine Africaine)

1976 MARNDR Stimule l'investissement dans l'aviculture en 1980. Modernisation de l'industrie avicole

Fin du protectionnisme - Début de la politique de libéralisation

1986 Gouvernement Haitien Ralentissement des investissements dans la filière

Embargo économique sur Haïti

1990 – 94 Gouvernement Haïtien et Américain

Destruction des infrastructures de production par manque de matière première et décapitalisation des acteurs

Fin de l'embargo économique. Elimination des tarifs douaniers

1994 Gouvernement Haitien Invasion du marché par les morceaux de poulets congelés des USA. La filière avicole s'éteint en 98

Cri d'alarme des petits producteurs et formation d’AHPEL

2000 Association des producteurs et MARNDR

Début de relance de la production avicole

Apparition du virus H5N1 en RD

2008 MARNDR, AHPEL Mesure de protection du marché contre les produits avicoles dominicains

Apparition d'investisseurs internationaux dans la filière

2011 Multinational, MARNDR Nouvelle modernisation de l'industrie avicole.

De 1980 à 1990, Haïti évoluait sous un régime de protectionnisme et après la découverte du

virus de la peste porcine africaine sur son territoire, avait mis en place tout un train de mesures

devant faciliter l’investissement dans la production d’une autre protéine animale devant

remplacer le porc.

Ainsi l’industrie du poulet commençait en 1980 à se structurer, se développer et se moderniser.

Les quatre années d’embargo économique imposées par les USA de 1990 à 1994, ont eu pour

effet l’affaiblissement de toute la structure de production avicole en la privant d’intrants.


53

La levée de l’embargo en 1994, s’accompagna d’une mesure de libéralisation des échanges

commerciaux et le pays passa brusquement du protectionnisme à la libéralisation avec des tarifs

maximum de 15%. L’industrie avicole déjà affaiblie par quatre années d’embargo, se trouva

asphyxiée par l’apparition massive de l’importation des morceaux de poulets en provenance des

USA. Quatre ans plus tard, en 1998, toutes les infrastructures mises en place depuis 1980 furent

contraintes à la faillite.

En janvier 2008, la RD déclare sur son territoire, la présence du virus H5N1 de l’influenza aviaire.

Le gouvernement Haïtien saisit l’occasion pour appliquer une mesure en accord avec les

règlements de l’OMC : la barrière sanitaire. En effet depuis 2008, tout produit avicole en

provenance de la RD est frappé d’interdit d’entrée en territoire haïtien.

Le maintien de cette mesure jusqu'à date a suscité l’intérêt d’investisseurs tant nationaux

qu’étrangers pour le secteur avicole en Haïti. Depuis 2010, une firme Jamaïcaine investit dans le

pays et satisfait un vide qui existait au niveau de la fourniture des intrants de base pour

l’élevage depuis 1998.

Située géographiquement entre les USA, le plus grand producteur mondial de poulet et

deuxième exportateur, et la république dominicaine, pays le plus efficient de l’industrie avicole

de la région Caraïbe, Haïti n’a de chance d’évoluer que grâce au recours à l’investissement pour

la modernisation et l’agrandissement de ses infrastructures de base, ainsi qu’à

l’accompagnement de l’Etat par des mesures d’incitation à l’investissement et des tarifs par

pallier pour accompagner cette croissance .


54

4.5 Analyse des coûts de production en fonction de la

taille des élevages Tableau 21 – Analyse du coût de production des œufs (HTG)

Cas 1 Cas 2 Cas 3 Cas 4

Frai

s

Nombre de poules installées 300 5 000,00 15 000,00 50 000,00

Prix achat/poule 273 273 231 210

Amortissement/mois 19,5 20% 19,5 21% 16,5 20% 15 19%

Consommation (lbs) 0,22 0,22 0,22 0,22

Prix nourriture/lbs 11,54 11,27 10 9,5

Coût d'aliment/mois 76,16 80% 74,4 79% 66 80% 62,7 81%

Frais total mensuel/poule 95,66 93,9 82,5 77,7

Frais total 28 699,20 469 500,00 1 237 500,00 3 885 000,00

Pro

du

ctio

n

Production/jour 225 3 750,00 11 250,00 37 500,00

Production mensuelle 6 862,50 114 375,00 343 125,00 1 143 750,00

Ré

sult

ats

Coût de production/œuf 4,18 HTG 4,1 HTG 3,61 HTG 3,4 HTG

Prix de vente du marché 5 HTG 5 HTG 5 HTG 5 HTG

Marge bénéficiaire unitaire 0,82 HTG 0,9 HTG 1,39 HTG 1,6 HTG

Profit brut mensuel 5 627,25 HTG 102 937,50 HTG 476 943,75 HTG 1 830 000,00 HTG

Source : Elaboration personnelle

Le tableau 21 ci-dessus montre la variation du coût de production de l’œuf de table local

en fonction du nombre de pondeuses installées. Il est obtenu par le rapport des

données de ponte mensuelles d’une ferme versus les coûts fixes générés par l’activité

d’élevage.

Les coûts fixes à prendre en compte par l’éleveur sont les suivants :

1. Le prix d’achat de la pondeuse.

C’est le prix moyen d’acquisition d’une pondeuse prête à pondre chez un

fournisseur local. Ce prix subit une variation à la baisse en fonction du nombre

de poules à acheter.

2. Le coût d’amortissement mensuel par pondeuse.

C’est un coût fixe obtenu par le rapport du prix d’achat de la poule et de sa

durée de vie productive optimale de 14 mois. De par sa relation directe avec le


55

coût d’acquisition, nous pouvons conclure que ce coût sera moindre à mesure

que la capacité de pondeuse installée va augmenter.

3. Le coût de consommation en aliment.

C’est le coût indicatif de consommation d’une pondeuse. Il est directement

proportionnel au prix de vente de l’aliment par livre chez le fournisseur et à la

consommation de la poule qui est de 0,22 livre par jours.

La moyenne de production de la poule est obtenue en multipliant la quantité de poule

installée par un facteur de 75% qui représente son taux de ponte sur une durée de 14

mois. Le rapport du nombre obtenu par 14 mois conduit au nombre d’œufs moyen

qu’une pondeuse produira en élevage.

A partir des résultats obtenus nous constatons comment la capacité installée d’une

ferme influence directement le coût de production.

Avec 300 pondeuses, l’éleveur aura un coût de production par œuf de 4.18 gds et une

marge de 0.82 gds /oeuf

Avec 5.000 pondeuses son coût de production sera de 4.10 /œuf et une marge de 0.9

gds/oeuf

Avec 15.000 pondeuses le coût de production passe à 3.61 gds et la marge à 1.39 gds

/oeuf

Avec 50.000 pondeuses le coût passe à 3.40 gds/œuf et la marge à 1.60 gds

Dans le marché de masse, l’œuf est revendu à 5 gds /l’unité

Ainsi avec 300 pondeuses et un rendement moyen annuel de 75%, l’éleveur réalise un

profit brut de 5.535 gds /mois s’il vend ses œufs à 5gds /unité sans passer par un

intermédiaire.

La plus petite unité de pondeuse rentable serait de 500, quantité qui permettrait de

réaliser une marge de 9225 gds/mois


56

Tableau 22 - Analyse du coût de production du poulet de chair (HTG)

Cas 1 Cas 2 Cas 3

Pro

du

ctio

n

Nombre de poules installées 300 5000 20000

Prix d'achat/poussin 31 19% 30 20% 30 22%

Transport à la ferme 5 3% 5 3% 5 4%

Coût d'aliment 91,35 55% 93,09 62% 80 58%

Coût de transport d'aliment 15 9% 3,18 2% 2,5 2%

Eau 3,5 2% 3,5 2% 3,5 3%

Electricité 3,33 2% 0,2 0% 0,05 0%

Litière 2,88 2% 2,88 2% 2,88 2%

amortissement équipement 1 1% 1 1% 1 1%

transport poulet à la vente 12,5 8% 12,5 8% 12,5 9%

Coût de production/poule 165,56 100% 151,35 100% 137,43 100%

Ré

sult

ats

Prix de vente du marché 175,00 175,00 175,00

Marge bénéficiaire unitaire 9,44 23,65 37,57

Profit brut/troupeau 2 832,00 HTG 118 250,00 HTG 751 400,00 HTG

Rotations annuelles 6,00 6,00 6,00

Profit brut annuel 16 992,00 HTG 709 500,00 HTG 4 508 400,00 HTG

Estimation mensuelle 1 213,71 HTG 50 678,57 HTG 322 028,57 HTG

Source : Elaboration personnelle

Le tableau 22 montre la variation du coût de production du poulet de chair local en

fonction du nombre de poules installées. Il est obtenu à partir de la somme des

différents coûts engendrés par l’élevage.

Les coûts fixes à prendre en charge par l’éleveur sont les suivants :

1. Le prix d’achat du poussin.

C’est le prix d’acquisition du poussin chez le fournisseur local. Ce prix subit une

variation à la baisse en fonction du nombre de poussins à acheter.

2. Le coût de transport du poussin à la ferme.

C’est le cout de livraison calculé par le fournisseur pour son client. Il ne varie pas.

3. Le coût d’aliment.

C’est le coût en aliment que génère la poule sur la durée de l’élevage jusqu’à ce

qu’elle arrive à maturité et prête à être revendue. Ce coût varie selon le volume

acheté chez le fournisseur.


57

4. Le coût de transport d’aliment.

C’est le coût engendré par l’acheminement de l’aliment de la poule depuis

l’usine jusqu’au client final. Ce coût varie selon la capacité installée de la ferme

et le moyen de transport choisi.

5. Consommation en eau.

6. Consommation de la ferme en électricité

7. L’amortissement de l’équipement d’élevage

8. Le transport de la poule vendue.

Le prix du poulet vivant de 4 livres à la ferme est de 175 gds /l’unité.

Avec un élevage de 300 poules, le coût de production sera de 165.56 gds /poule et la

marge de 9.44 gds /poule.

Avec un élevage de 5.000 poules, le coût de production devient de 151.35 gds/poule et

la marge de 23.65 gds /poule.

Avec un élevage de 20.000 poules le coût sera de 137.43 gds/poule et la marge passe à

37.57 gds/poule.

Il faudrait un minimum de 1.500 poules pour permettre à un petit exploitant de réaliser

14.160 gds en 1.1/2 mois d’élevage, ce qui lui permettrait de gagner 7.080 gds /mois,

somme supérieure au salaire minimum officiel.


58

Chapitre -5 INTERPRETATION DES RESULTATS

Il s’agit ici de déterminer les facteurs qui influencent le niveau de compétitivité entre les

acteurs.

-Les coûts de production

A la base de la production primaire, constituée par celle des poussins et des aliments, les coûts

sont affectés par le faible volume de production. Les usines travaillent en dessous de leur seuil

de rentabilité. Les éleveurs sont mal équipés et utilisent une technologie peu efficiente.

L’agrandissement des élevages fait face au problème du crédit pour financer leur expansion et

leur niveau de technologie. L’absence de l’industrie de transformation, l’abattoir, limite à son

tour l’expansion des fermes.

Ce problème de coût de production ramène à l’impact du commerce international et au rôle de

l’Etat qui dans sa politique tarifaire ne protège pas la filière. Il y a lieu de revoir ces positions

tarifaires qui pénalisent notre agriculture.

-La capacité de l’Etat à stimuler ces changements se retrouve dans les objectifs du MARNDR

pour le développement de la filière. Le maintien de la mesure d’embargo sur les produits

dominicains a servi à stimuler l’investissement étranger en Haïti.


59

Tableau 23 - Compétitivité des usines d'aliment

Usine d'aliment Industriel Artisanal Importateur

HB IMBA Ti Moulin

Capacité installée 120 T/jour 85 T/jour 60 T/jour 10 T/jour -

Source d'approvisionnement en intrant

Maritime USA

Maritime USA

Terrestre RD

Terrestre RD

Terrestre RD

Part de marché 50% 5% 5% 30% 10%

Volume de production

3552 T/an 240 T/an 241 T/an 1440 T/an 480 T/an

Coût d'achat des matières premières

Référence tableau 5





Mode d'achat Gros volume

en détail en détail pour sac de

100 lbs

en détail pour sac de

100 lbs

en détail pour sac de 100 lbs

Achat maïs local 30% 30% 30% 30%

Prix de vente/ poulet 23 cent/lbs

16 cent/lbs

28 cent/lbs

Prix de vente/ pondeuse

26 cent/lbs

16 cent/lbs

27 cent/lbs 26 cent/lbs

Contraintes Volume de production trop faible

Problème de

marketing

Volume de production trop faible

Source : Elaboration propre

Trois entreprises industrielles sont en compétition :

o Haiti Broiler (HB) s’approvisionne en intrants (maïs, soya) de sa maison mère en Jamaïque

au coût des grains sur le marché international. Il utilise le transport maritime et en plus

bénéficie de sa propre facilité portuaire. L’usine possède une capacité installée de 120

tonnes/jour.

o IMBA profite des livraisons de blé pour s’approvisionner en petites quantités de soya des

USA, bénéficiant ainsi du coût de transport maritime. Son prix de vente est le moins élevé

sur le marché.


60

o Ti Moulin ainsi que les entreprises artisanales achètent soya et maïs au prix fort en RD par

sacs et les transportent par camion. Le maïs leur revient à $392.85 la tonne et le soya à

$595.23

Le tableau 5 à la page 10 fait référence aux prix des céréales sur les marchés américains et

dominicains pour la période 2000 – 2009

Le faible niveau de production avicole (1.8 millions de poulets de chair et 50 000 pondeuses par

an) et l’absence d’un élevage rationnel de porcs et de vaches laitières font que les usines

d’aliments sont dans un marché de moins de 9 000 tonnes par an. Il y a donc un excédent de

capacité installée à produire de l’aliment par rapport à la production réelle de poulets et des

œufs.

La stratégie des usines est d’inciter de nouveaux entrepreneurs dans la production de poulets et

d’œufs. Les contraintes rencontrées sont le manque de connaissances relatives aux techniques

d’élevage, la difficulté d’accès à la technologie efficace (infrastructure et équipements adéquats)

ainsi que l’absence de financement pouvant permettre cette expansion.


61

Tableau 24 - Compétitivité entre les couvoirs

Couvoir Fabricant de poussins Importateurs

HB Javec FACN

Capacité installée 400000 poussins/mois

100000 poussins/mois

50000 poussins/mois

0

Source d'approvisionnement en œufs fertiles

Jamaïque USA USA -

Part de marché 75% 20% 5% -

Volume de production 75000 40000 13000

Mode d'achat de matière première

par contrat marche libre marche libre

Transport Maritime Aérien Aérien Aérien

Prix de vente 29 Gds 28 Gds 29 Gds 33 Gds

Contraintes Volume trop faible

Source : Elaboration propre

Trois entreprises sont en compétition :

o Haiti Broiler s’approvisionne en œufs fertiles de sa maison mère en Jamaïque à un prix

constant qui oscille entre $2.40 et $2.60 la douzaine selon les fluctuations du prix des

céréales. Elle utilise le transport maritime, moins onéreux, et les œufs arrivent dans des

containers réfrigérés de 20 pieds.

o JAVEC et FACN achètent des œufs par petits volumes et sans calendrier préétabli aux USA.

Elles achètent donc sur un marché fluctuant entre $2.80 et $4.00 en fonction de la

demande. Elles sont donc contraintes à utiliser le transport aérien plus onéreux (68 centime

la livre).

Le faible volume de production de poussins ne nous permet pas de faire des économies

d’échelle, tant à l’achat des œufs que sur le transport.


62

A titre comparatif un poussin coûte :

- 13.86 gds aux USA

- 16.57 gds en RD

- 29 gds en Haïti

Le poussin dominicain coûte 19.55% plus cher que celui produit aux USA. Le poussin haïtien est

109% plus cher que le poussin américain et 75% plus cher que le poussin dominicain.

Les incubateurs utilisés par les deux entreprises, JAVEC et Haiti Broiler, sont à l’avant garde de la

technologie.

Haiti Broilers utilise Chickmaster, numéro 1 mondial des incubateurs et fabriqué aux USA. JAVEC

utilise la marque Jamesway fabriquée au Canada.

Le point faible de ces deux entreprises est qu’elles ne peuvent pas à elles seules stimuler la

croissance de la production du poulet et des œufs, seule alternative pouvant leur permettre de

baisser leurs coûts.

Le réel problème de la filière est celui des tarifs. L’Etat devrait à l’instar des autres pays de la

région tels Jamaïque, RD, protéger son aviculture, en établissant des tarifs par paliers

proportionnels au développement de la production nationale.


63

Conclusion Cinq pour cent (5%) des produits avicoles consommés sont fabriqués localement, le

reste soit quatre-vingt-quinze pour cent (95%) est importé des USA ou de la RD. Des

investissements importants sont effectués dans la fabrication d’intrants avicoles,

poussins, aliments. Les nouvelles habitudes alimentaires créées par les importateurs de

viande de volaille (présentation de leurs produits sous la forme (RTC) prêt à cuire, ou

(RTE) prêt à être consommé), compliquent davantage la tache de nos petits producteurs

qui en l’absence d’un abattoir ne savent comment écouler leurs poulets vivant.

Il est évident que le dynamisme créé par la compétition entre les fournisseurs de

poussins est freiné par l’incapacité des éleveurs à augmenter leur niveau de production

faute de financement.

Nous avons évalué dans les tableaux 22 et 23 les quantités minimales à produire pour

permettre aux exploitations avicoles d’être rentable. L’aviculture en HAITI pour être

viable a besoin d’être financée au niveau de la production primaire c’est-à-dire les

fermes. L’agrandissement de la taille des exploitations avicoles, la modernisation des

équipements d’élevage, la mise à la disposition des éleveurs d’un fond de roulement

leur permettant de boucler le cycle de production, le crédit à des taux inferieurs à 10%

sont les premiers éléments à prendre en compte comme facteurs qui contribuent à

promouvoir l’aviculture .

En second lieu, l’absence d’un abattoir empêche aux éleveurs de réaliser plus de 5

rotations par année, ce qui a un effet très important sur le prix de revient du poulet.


64

Recommandations La relance du secteur avicole n’est pas uniquement liée à l’investissement .Elle dépend

également en grande partie d’un accompagnement de l’Etat qui devrait le considérer

comme un secteur sensible.

Tel que stipulé dans le document intitulé « Apport au développement de l’aviculture,

cadre d’orientation politique » de décembre 2011, nos recommandations se résument

aux points suivants :

1. Le maintien de l’interdiction d’importation des volailles et leurs dérivés en

provenance de la RD en raison de la présence du virus de la grippe aviaire H5N1.

2. La renégociation avec l’OMC du trop faible taux d’imposition des produits

agricoles à l’importation en temps que pays le moins développé de l’hémisphère

occidentale.

3. La négociation avec les pays producteurs en vue de pouvoir s’approvisionner en

mais et soya à coûts préférentiels sur le marché international, avantages que

confère à Haïti son statut de PMA (Pays moins avancés).

Présentation d’une demande à l’OMC en janvier 2012 pour la mise en œuvre d’ici

janvier 2013 des mesures suivantes :

1. Augmentation du tarif douanier aux mêmes niveaux que ceux des pays de la

CARICOM c'est-à-dire 137%

2. Soumission obligatoire de toute importation, pour approbation, au MARNDR

comme dans tous les Etats de la CARICOM.

3. Exigence doit être faite à toutes les entités étatiques engagées dans la

restauration, notamment les cantines scolaires, les hôpitaux, de

s’approvisionner sur le marché local en produits avicoles à partir de janvier

2015

4. Organisation de la production et la transformation des produits avicoles de

telle sorte que 70% de la production proviennent de petites fermes.


65

Bibliographie 1. El Entorno Internacional del Sector Avicola Centroamericano – Danilo Herrera Soto

2. Base de données FAOSTAT. Disponible sous http://www.faostat.org

3. Estudio sobre el mercado de pollo en la repùblica dominicana – Danilo Herrera

4. Base de données TradeMap. Disponible sous http://www.trademap.org

5. USDA (United States Department of Agriculture). Poultry Grading Manual.

6. Enfoque participativo para el desarollo de la competitividad de los sistemas

agroalimentarions – Robin Burgeois, Danilo Herrera. CADIAC.

7. Sea, 2002. Diagnosticos del sector agropecuario del 1999-2002.

8. CONAPROPE, 2001. Registro de Reproductoras Pesadas Importadas por Empresas

y/o Productor (1996 – 2001)

9. Banco Central, 1998. Informe de la Economia Dominicana del 1997 – 2002

10. IHSI, Institut Haïtien de Statistique et d’informatique. Statistiques Economiques,

http://www.ihsi.ht/produit_economie.htm

http://www.faostat.org/

http://www.trademap.org/

http://www.ihsi.ht/produit_economie.htm


66

11. BRH, Banque de la République d’Haiti. Indicateurs Macroéconomiques - Rapport sur

le Produit Interieur Brut par secteur. http://www.brh.net/pibsecteur.pdf

12. MARNDR 2010. Programme de développement de l’aviculture en Haiti 2010-2014.

13. MARNDR 2010. Plan National d’investissement agricole.

http://www.brh.net/pibsecteur.pdf


67

Liste des sigles et Abréviations

ACP : Afrique, Caraïbe, Pacifique AHPEL : Association Haïtienne pour le Développement de l’Élevage

ASAVIS : Association des Aviculteurs du Sud BID : Banque Interaméricaine de Développement

BRH : Banque de la République d'Haïti FAOSTAT : Food Agriculture Organisation Statistique

FACN : Fédération des Associations Caféières Natives IMBA : Izin pou Manje Bèt Ayiti

MARNDR : Ministère de l’Agriculture, des Ressources Naturelles et de Développement Rural MICT : Ministère de l'Intérieur et des Collectivités Territoriales OMC : Organisation Mondiale du Commerce ONG : Organisation Non Gouvernementale

PIB : Produit Intérieur Brut PMA : Pays moins avances

RD : République Dominicaine RTC : Ready to cook RTE : Ready to eat TCA : Taxe sur le Chiffre d'Affaire

TPTC : Ministère des Travaux Publics, Transports et Communications UNFPA : United Nation Population Fund

USAID : United States Agency International Development USA : United States Agency International

Lb : Livre UE : Union Européenne FACN : Fédération des Associations Caféières Natives Cts : Centimes ou « cents » PMI : Purina Mill Inc. PDLH : Programme de Développement Local en Haïti

FAO : Organisation des Nations Unies pour l’Agriculture et l’Alimentation

IICA : Institut Inter américain de Coopération pour l’Agriculture

Documents

Etude de caractérisation de la filière avicole en Haïtilegacy.iica.int/Esp/regiones/caribe/Haiti/IICA Bureau Document... · Etude de caractérisation de la filière avicole en