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Cuisine, Gastronomie, Euro-Toques, Artisan
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N° : 37 FEVRIER 2013
Sommaire du contenu.
1. Euro Toques International
2. Décisions interpellantes de l’Europe Dates à retenir pour nos activités à venir Trophée Romeyer Rallye gourmand « voiture »
3. Assemblée Générale
1. Les nouvelles d’Euro Toques International Assemblée générale d’Euro-Toques International
11 et 12 février 2013
Euro-Toques International s’est réuni à Lyon le 12 janvier 2013 à l’occasion de son Assemblée générale. L’objectif était de faire un état des lieux de la situation de l’association, qui rencontre des difficultés financières, et trouver des solutions pour mettre fin à ce problème. Un comité technique a été mis en place par les Présidents, tandis que Daniel Rameau assure la Présidence par intérim. Tous les pays présents ont réitéré leur profond attachement à Euro-Toques International, en notant que « sans International, il n’y a pas d’Euro-Toques » ! Cependant, des mesures devraient être mises en place pour restructurer l’association et garantir des finances stables. Parmi elles :
1. Des critères stricts doivent être introduits pour l’admission de membres au sein des Euro-Toques nationaux.
2. Déterminer les actions pour l’année 2013, notamment l’idée de lancer une initiative européenne sur la semaine du goût, en partenariat avec Euro-Toques.
2. Décisions interpellantes de l’Europe
Euro Toques Belgique s’inquiète ! Réintroduction des farines animales pour l’élevage
aquacole
La Commission européenne a levé l’interdiction d’utiliser des protéines animales transformées provenant de non-ruminants dans l’aquaculture et les aquaculteurs pourront les utiliser dès le 1er juin 2013. Cette réintroduction a pour objectif de combler le manque
de farines animales de poisson et de réduire la dépendance de l’UE en importations de fruits de mers. !
Souvenons-nous de la propagation de« la maladie de la vache folle » (ESB), en 2001 !!
Pourtant les derniers avis scientifiques indiquent que ce risque est négligeable, pourvu qu’il n’y ait pas de recyclage intra-espèce (cannibalisme).
Un système de canalisation doit permettre d’éviter toute contamination avec la nourriture destinée aux autres animaux que les poissons. (Nous l’espérons) !!!
En plein scandale de la viande de cheval, cette entrée en vigueur fait polémique : José Bové (Verts/FR) s’est prononcé en faveur d’un boycott des poissons d’élevage, tandis que la députée Corinne Lepage (ADLE/FR) souhaite la mise en place d’une mesure de sauvegarde permettant d’empêcher l’application de la mesure européenne sur le territoire français.
3. Les dates à retenir pour nos activités à venir Trophée Baron Romeyer
19 mars 2013 Six écoles hôtelières en lice pour préparer
Le mulet noir (de pleine mer, 2/3 kg) de chez Océan Marée Cuvée Ruffus blanc, Clos des Agaisses, Méthode traditionnelle:
Lobe de foie gras de canard cru « Restauration » ) de chez Rougié,
Bière Rousse de Brabant de chez Martin’s Un dessert au Chocolat Valrhona, cru au choix
Alcool « Cuberdon » de chez O-defruits
Rallye « gourmand » dans la Province de Namur 17 juin 203
Une journée en « rallye voiture » au départ de la citadelle de Namur, visite de producteurs locaux, dégustations, halte repas et soirée festive !!!
Assemblée générale 5 mai 2013
. L’événement annuel pour nos membres et leurs Administrateurs. Un repas léger le midi, l’Assemblée l’après midi et un repas convivial le soir chez un membre de l’association
Et beaucoup d’autres surprises Les détails suivront
Bien cordialement.
Castadot Jean Président – Voorzitter Euro-Toques Belgïe/ique
Rédaction Mise en page Votquenne Philippe Patigny Eric
Secrétaire général Vice Président
Merci à tous nos partenaires, grâce à eux tout est possible
Valrhona Contact Mme Dollé
Tel. + 33 1 39 24 60 66 www.valrhona.fr
Ecolab Contact : M Preud’homme Tel. +32 (0)472 99 05 94
Rougié Contact: Mr Jan Verhaert
+32 (0)499 28 33 41 http://www.euralis.fr
SA Spadel Contact : M Xavier faber Tel. + 32 (0)2 702 39 01 www.spawater.com www.spadel.com
Océan Marée Contact: M Laurent Blomart
Tel. + 32 (0)2 523 63 93 [email protected]
Unilever Contact : Alexander Heren Tel. + 32 (0)2 333 62 85
Martin’s Contact : Me Sophie Vercammen
Tel. +32 (0)2 655 62 38
Robot coupe Contact :M Dominique
Dufour 071 59 32 62
www.robot-coupe.be
Bragard Contact :M Zaccaria
Tel. + 32 (0)475 79 35 63 Bridor
Contact : M Thierry Quélard + 33 (0)6 12 11 92 99 [email protected]
Euro-toques soutien, encourage et participe aux jurys de l’ITQI
www.itqi.org
ISPC Contact :Me Sylvie Pekar:
+32(0)476 98 16 17 Mr Frédéric Nikelmann:
+32(0)495 26 87 79
Maison fromagère Maud et Pascal Fauville
+ 32 (0)19 51 19 59 www.atablehannut.be [email protected]
Beurre de qualité Contact : M Plaquette
Tel +32 (0)473 96 00 11 [email protected]
+ 32(0)2 511 03 26
Café liégeois Contact : M Pascal
Halleux Tel. +32(0) 497 44 29 84
Foodpairing Contact : Mr Langenbick Johan 050/367500
contact : Jérôme, 0475/41.63.62,
Partenaires du trophée Baron Pierre Romeyer 2013
Contact : Olivier Dubois, 0473/671.538,
