Fiches métiers apprentissage 2012

Boulangerie/Pâtisserie

filière

Région Aquitaine

PARCOURS MÉTIERLe jeune peut débuter sa formation soit par un CAP et poursuivre

en BP ou BTM, soit préparer directement un BAC PRO en 3 ans

après une 3ème des collèges.

Puis pour devenir responsable d’un point de vente, se perfectionner

en gestion et management en suivant un BM.

Pour suivre l’évolution du métier, les jeunes veillent à approfondir

ou à disposer d’une double compétence : Boulanger/Pâtissier,

3 mentions complémentaires le permettent.

CAP : Certificat Aptitude Professionnelle MC : Mention Complémentaire

BAC PRO : Baccalauréat Professionnel BTM : Brevet Technique des Métiers

BP : Brevet Professionnel BM : Brevet de Maîtrise

LÉGENDE DIPLÔME

Boulangerie / Pâtisserie :les formations

filière

Région Aquitaine

CAP Boulanger

Durée : 2 ans

BP Boulanger

Durée : 2 ans

BM Boulanger (en projet)

Durée : 2 ans

MC Boulangerie spécialisée

Durée : 1 an

MC pâtisserie boulangère

Durée : 1 an

BAC PRO Boulanger Pâtissier

Durée : 3 ans

CAP Pâtissier

Durée : 2 ans

BTM Pâtissier

Durée : 2 ans

MC pâtisserie spécialisée

Durée : 1 an

BM Pâtissier (en projet)

Durée : 2 ans

Voir aussi filières : Confiserie & Chocolaterie et filière Commerce distribution.

Lieux de formation : Dordogne - Gironde - LandesLot-et-Garonne - Pyrénées Atlantiques

MÉTIER

Le titulaire du Brevet de maîtrise est capable d’assumer l’ensemble desfonctions du dirigeant de l’entreprise artisanale, tant dans les domainescommerciaux, financiers, juridiques mais aussi de management de son personnel. Diplôme reconnu à BAC + 2, il permet aussi d’approfondir le niveau de compétence professionnelle.

RÉPARTITION DE L’ENSEIGNEMENT

• Enseignement professionnel : 20 % • Enseignement général : 80 %

Lieu de formation : Dordogne

MÉTIERLe jeune est capable :• de planifier le travail d’une équipe et de respecter les impératifs de livraison,• de réaliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,• d’analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations,• de gérer et animer une équipe,• de créer ou reprendre une entreprise.




MÉTIER

L’apprenti est capable de fabriquer une commande comportant quelques-uns des principaux produits de boulangerie dans chacune des catégoriessuivantes :• pains classiques,• viennoiseries.



LIEUX DE FORMATION :

LIEU DE FORMATION :


Lieux de formation : Gironde (en projet)

Pyrénées Atlantiques

MÉTIER

Le titulaire de ce baccalauréat professionnel est un professionnel très qualifié qui maîtrise toutes les techniques liées aux diverses activités du métier y compris lafabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation, est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités, est capable de s’adapter à des fonctions d’animation et de gestion.



Lieux de formation : Dordogne

MÉTIER

Le titulaire de la MC Pâtisserie Boulangère réalise tartes sucrées et salées, gâteauxsecs, pâtes à choux, beignets. Des pièces en pâte feuilletée, vols au vent, palmiers,dartois, …Réalise des crèmes et garnitures à base de produits laitiers (crème pâtissière,mousseline, fouettée,…) ou de fruits secs ou frais (crème d’amandes, citron...)Réalise des produits salées : sandwichs, pains surprises, pizzas, tartes salées.



Lieux de formation : Landes - Pyrénées Atlantiques

MÉTIER

L’apprenti est capable d’assurer une commande à base de pains classiques,spéciaux, viennoiseries et produits issus de la pâtisserie boulangère. Il maîtrise la décoration, la gestion des matières premières et le temps nécessaire pour élaborer la production.




LIEU DE FORMATION :


MÉTIER





Lieux de formation : Dordogne - Gironde - Landes

MÉTIER

Le pâtissier, fabrique des produits variés sucrés (pâtisserie traditionnelle et élaborée, viennoiseries). Il assure également des activités de traiteuravec des productions salées telles que quiches et pizzas. Il confectionneaussi des desserts à l’assiette, créée des pièces artistiques à partir de sucre et de chocolat.



Lieux de formation : Dordogne - Landes

MÉTIER

Le pâtissier, fabrique des produits variés sucrés (pâtisserie traditionnelle et élaborée, viennoiseries). Il assure des activités de traiteur avec des productionssalées telles que quiches et pizzas. Il confectionne aussi des desserts à l’assiette, créée des pièces artistiques à partir de sucre et de chocolat. Il élabore également des pièces artistiques liées à l’évènementiel (mariages, réceptions diverses). Il assure la gestion d’équipes.




MÉTIER

Le pâtissier, fabrique des produits variés sucrés (pâtisserie traditionnelle etélaborée, viennoiseries). Il assure également des activités de traiteur avecdes productions salées telles que quiches et pizzas.







“

PYRÉNÉES-ATLANTIQUESDORDOGNE

EFM(Espace Formation des Métiers)

Avenue Henry Deluc 24750 Boulazac

Tél : 05 53 02 44 [email protected]

www.artisanat24.com

GIRONDE

INSAV(Institut des saveurs)

1 rue René Cassin33300 Bordeaux

Tél : 05 56 43 98 10 [email protected]

www.institutdesmetiers.com

LANDES

EPM(Ecole Professionnelle des Métiers)

41 avenue Henri-FarbosBP 199

40004 Mont-de-Marsan CedexTél : 05 58 05 81 [email protected] www.cm-landes.fr

LOT-ET-GARONNE

CFA de la Chambre des Métiers de Lot-et-GaronneLa Palme, impasse Morère

BP 70 11847004 Agen CedexTél : 05 53 77 47 75

[email protected] www.cm-agen.fr

Université des MétiersBayonne

21, boulevard Jean d’Amou64100 Bayonne


www.cm64.com

Université des Métiers PauParc d’activité Pau Pyrénées

34, avenue Léon Blum64000 Pau

Tél : 05 59 14 85 [email protected] www.cm64.com

“Ils parlent de leur métier...

Manuella18 ans

J’ai choisi de faire le CAP Boulangerie/Pâtisserie

pour exercer un métier que l’on peut pratiquer de

façons très différentes et un peu partout dans le

monde. Dans le cadre de mon apprentissage, je

travaille actuellement dans une importante

boulangerie. Je commence tous les matins à

5 heures. Je mets en route la fabrication du pain

au pétrin, puis je façonne les pâtons avant de

mettre en chambre de pousse pour le lendemain.

La journée se poursuit par la livraison des com-

mandes, la mise au four des pains du matin et la

préparation des pains spéciaux. J’aime ce travail,

même si on a une vie assez décalée par rapport

aux autres. Faire du pain, c’est créatif et c’est

valorisant parce que, quand c’est bon, la boutique

ne désemplit pas et les gens vous font des

compliments.

TÉM

OIG

NAG

ETÉM

OIG

NAG

E

Au terme d’un parcours de 10 années, je suis

aujourd’hui chef pâtissier chocolatier dans une

maison de Bayonne très réputée. J’ai eu la chance

dès le départ d’avoir un excellent maître d’ap-

prentissage qui m’a fait découvrir toutes les fa-

cettes du métier : le travail des gâteaux mais aussi

du chocolat, du sucre, des mousses. Le chocolat,

ça se travaille par étapes, sur plusieurs jours. Il faut

préparer les pâtes, les étaler, les découper, puis les

enrober et les décorer. Tout part des différentes

provenances de cacao, des différents crus qu’il

faut goûter individuellement avant de les marier

afin d’obtenir des assortiments réguliers. Ce qui

me plait dans ce métier, c’est bien sûr le côté créatif,

la recherche permanente de nouvelles formes, de

nouvelles techniques, de nouvelles saveurs. Et

puis, il y a la reconnaissance, celle du public et

celle de ses pairs. Je ne regrette vraiment pas

d’avoir choisi ce métier !

Dimitri32 ans

Confiserie& chocolaterie

filière

PARCOURS MÉTIERLe jeune peut débuter sa formation par un CAP chocolatier en

2 ans ou après un CAP pâtissier et poursuivre sa formation

avec 1 an de CAP chocolatier et continuer avec 2 années de

formation au brevet technique des métiers (BTM), et

poursuivre avec un brevet de maitrise (BM).

Toute la confiserie : confitures, caramels, pâtes de fruits,

guimauves, sucettes, berlingots, bonbons sucre, nougats,

liqueurs….réalisation de ganaches, pralinés, pâtes

d’amandes…..

Travail du chocolat : différentes mise au point, trempage

manuel, trempage mécanique….. Réalisations de différents

montages commerciaux, moulages, pièces artistiques…

Région Aquitaine

CAP : Certificat Aptitude Professionnelle BTM : Brevet Technique des Métiers

BM : Brevet de maîtrise

LÉGENDE DIPLÔME

Confiserie & Chocolaterie :les formations

filière

Région Aquitaine

CAP Confiseur, Chocolatier

Durée : 1 ou 2 ans

BTM Chocolatier

Durée : 2 ans

BM Chocolatier

Durée : 2 ans

Voir aussi filières : Pâtisserie / Boulangerie et Commerce distribution.

Lieu de formation : Pyrénées Atlantiques

MÉTIER

Le titulaire du Brevet de maîtrise est capable d’assumer l’ensemble des fonctionsdu dirigeant de l’entreprise artisanale, tant dans les domaines commerciaux, financiers, juridiques mais aussi de management de son personnel. Diplôme reconnu à BAC + 2, il permet aussi d’approfondir le niveau de compétence professionnelle.



MÉTIER

Le titulaire du Brevet technique des métiers est chef d’atelier ou de laboratoire. Il est le technicien de référence dans son domaine professionnel. Pour autant ilaborde les compétences de management telles que : organisation du travail, planification des activités, responsabilité du matériel, bons d’économat…





MÉTIER

L’apprenant est capable :- Préparer et fabriquer une recette de confiserie, réaliser un intérieur bonbon,- Mettre une couverture de chocolat au point, mouler et tremper manuellement des intérieurs,

- Réaliser des montages commerciaux, des éléments de décors.



LIEU DE FORMATION :

LIEU DE FORMATION :

LIEU DE FORMATION :

PYRÉNÉES-ATLANTIQUES

Université des Métiers Bayonne21, boulevard Jean d’Amou - 64100 BayonneTél : 05 59 55 44 [email protected] www.cm64.com

Université des Métiers PauParc d’activité Pau Pyrénées34, avenue Léon Blum - 64000 PauTél : 05 59 14 85 [email protected] www.cm64.com

Boucherie /filière

Charcuterie-Traiteur

Région AquitaineCAP : Certificat Aptitude Professionnelle MC : Mention Complémentaire

BAC PRO : Baccalauréat Professionnel BP : Brevet Professionnel

CQP : Certificat de Qualification Professionnelle FC : Formation complémentaire

BM : Brevet de Maîtrise

LÉGENDE DIPLÔME

PARCOURS MÉTIERLe jeune peut débuter sa formation par un CAP et poursuivre

en BP ou préparer directement un BAC PRO en 3 ans après

une 3ème des collèges. Puis pour devenir responsable de point

de vente se perfectionner en gestion et management

en suivant un BM.

Pour suivre l’évolution du métier, les jeunes veillent à avoir

une double voire triple compétences : boucher, charcutier et

traiteur, de nombreuses passerelles existent entre les métiers.

Boucherie / Charcuterie-Traiteur :les formations

filière

Région Aquitaine

CAP Boucher

Durée : 2 ans

CAP Charcutier traiteur

Durée : 2 ans

BP Charcutier traiteur

Durée : 2 ans

BAC PRO Boucher Charcutier traiteur (en projet)

Durée : 3 ans

BP Boucher

Durée : 2 ans

CQP Boucher

Durée : 1 an

MC Employé traiteur

Durée : 1 an

FC Charcutier traiteur

Durée : 2 ans

BM Traiteur (en projet)

Durée : 2 ans

BM Boucher (en projet)

Durée : 2 ans

Voir aussi filière : Commerce distribution.


MÉTIER

Il permet d’acquérir, en une année, les connaissances et les savoir-faire conduisant à la qualification. A partir de la maîtrise des techniques fondamentales, il offre la possibilité -comme pour les autres diplômes - d'accéder à des fonctions de responsabilité, notammentà la conduite d'une entreprise par les acquis de l'expérience et une formation spécialisée àla reprise d'une boucherie-charcuterie-traiteur.



Lieux de formation : Dordogne - Gironde

MÉTIERL’apprenti doit être capable :- d’exécuter, de contrôler et d’organiser des travaux de la plus haute qualification professionnelle,- de prendre en compte la conjoncture économique et saisonnière,- de commercialiser et revaloriser les produits de ce secteur,- de participer à la gestion d’une entreprise,- d’appliquer les règles d’hygiène, de sécurité relatives aux équipements locaux professionnels et au personnel travaillant dans l’alimentation.



MÉTIER

L’apprenti :- réalise les préparations et fabrications de bases.- désosse, épluche, ficelle et présente un produit.- prend en compte les impératifs gastronomiques de présentation.




LIEU DE FORMATION :



Lieux de formation : Gironde - Lot-et-Garonne

MÉTIER

Le titulaire de ce baccalauréat professionnel est un professionnel qualifié qui maîtrise toutes les techniques liées aux diverses activités du métier : achat des matières premières, fabrication, transformation et commercialisation des produits,est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités, est capable des’adapter à des fonctions d’animation et de management.



Lieu de formation : Lot-et-Garonne

MÉTIER

Organiser et exécuter des plats cuisinés prêts à consommer vendus en magasin ou livrés à domicile ; assurer la présentation et décoration des plats ; diriger une équipe.




MÉTIER

Préparation et commercialisation de produits de charcuterie crus ou cuits ; élaboration de plats cuisinés.




LIEU DE FORMATION :




Lieu de formation : Gironde

MÉTIER

Dans les charcuteries de quartier ou en grandes surfaces, le charcutier traiteurprépare et vend de la viande fraîche de porc, de la charcuterie (jambon, saucisse,boudins, pâtés, terrines, …) ainsi que des produits à base de volaille, de gibier,de poisson. Il assure également le commerce de plats cuisinés chauds ou froids,et peut réaliser sur commande des buffets, des cocktails ou des réceptions.



Lieux de formation : Dordogne - Pyrénées Atlantiques

MÉTIER

Le titulaire de la mention complémentaire Employé traiteur est capable depraticiper à l’organisation complète d’une réception. Il peut élaborer desplats cuisinés, traiter des produits sucrés ou salés et fabriquer des produitsde charcuterie à forte typicité régionale.



MÉTIER




MÉTIER





LIEU DE FORMATION :

LIEUX DE FORMATION :LIEUX DE FORMATION :

Thomas18 ans

“





www.artisanat24.com

GIRONDE

INSAV(Institut des saveurs)

1 rue René Cassin33300 Bordeaux

Tél : 05 56 43 98 10 [email protected]


LANDES




LOT-ET-GARONNE


BP 70 11847004 Agen CedexTél : 05 53 77 47 75





www.cm64.com





Clémence16 ans

J’ai vécu depuis toute petite dans l’univers de la

boucherie puisque mes parents avaient un magasin

dans la petite ville où je suis née. J’étais fascinée

par les gestes de mon père, la façon dont il dé-

coupait la viande… et c’est donc tout naturelle-

ment que j’ai choisi de faire un CAP BEP de

boucherie. Dans l’atelier où je fais mon appren-

tissage, j’apprends toutes les techniques du

désossage, du parage, de la découpe ; le travail

des différentes sortes et pièces de viandes en relation

avec leur mode de consommation et de cuisson.

J’adore ficeler les rôtis, tailler des escalopes très

fines, désosser une épaule ou un gigot d’agneau.

Après le CAP, j’aimerais faire un BAC PRO, me forger

une bonne expérience et prendre dans quelques

années la succession de mon père. Travailler pour

des gens que l’on connaît depuis toujours, leur

fournir la meilleure viande, c’est vraiment mon

rêve ! TÉM

OIG

NAG

E

Le métier de charcutier-traiteur m’a séduit d’emblée

pour tout un ensemble de raisons. C’est à la fois le

plaisir de travailler la viande, mais aussi de cuisiner,

de réaliser de belles décorations. On part de produits

crus, viandes, légumes, herbes, aromates pour arriver

à une préparation culinaire type rillette, paté, saucisse,

ou encore à un plat prêt à savourer ou à d’appétis-

santes bouchées pour un cocktail, une fête de famille.

Actuellement, je fais mon apprentissage dans une

boucherie-charcuterie traiteur où l’on produit un

large éventail de plats cuisinés. La clientèle est

exigeante car elle est habituée à un haut niveau de

qualité. J’apprends donc beaucoup. Ce qui est bien

dans ce métier, c’est que l’on peut l’exercer en

boutique, en atelier industriel, dans la restauration

collective ou chez un traiteur spécialisé dans les

réceptions, mariages, congrès… Si l’on est sérieux,

résistant, rigoureux, je pense qu’on peut faire une

belle carrière dans ce métier.

TÉM

OIG

NAG

E

Maintenancefilière

auto-motodes véhicules

Région Aquitaine

PARCOURS MÉTIERDevenir professionnel de la maintenance automobile /

motocycles : débuter par un CAP complété avec une

mention complémentaire, ou par un BAC PRO, pour

ensuite évoluer, en préparant un CQP, vers un poste

de technicien en motocycles ou diagnostic automobile.

Devenir chef d’atelier ou expert automobile en

poursuivant par un BTS AVA et une licence

professionnelle OMSA.

CAP : Certificat Aptitude Professionnelle CQP : Certificat de Qualification Professionnelle

BAC PRO : Baccalauréat Professionnel MC : Mention Complémentaire

BTS : Brevet de Technicien Supérieur Licence professionnelle

BM : Brevet de Maîtrise

LÉGENDE DIPLÔME

Région Aquitaine

Maintenance des véhiculesauto-moto : les formations

filière

CAP Maintenance véhicules particuliers

Durée : 2 ans

MC Maintenance des systèmes embarqués de l’automobile

Durée : 1 an

MC Diesel

Durée : 1 an

CQP Technicien électricien/électronicien automobile

Durée : 2 ans

CAP Maintenance motocycles

Durée : 2 ans

CQP Technicien confirmé motocycles

Durée : 2 ans

BM Mécanique

Durée : 2 ansBTS Après-vente automobile

Durée : 2 ans

BAC PRO Maintenance de véhicules auto ou moto

Durée : 3 ans



Voir aussi filières : Vente pièces et accessoires auto et Mécanique Agricole

MÉTIER

C’est un technicien de haut niveau et un homme de communication. Il accueille le client, réalise le diagnostic sur véhicules et les interventionsde maintenance. Il organise les différentes activités de maintenance ; il anime et encadre des équipes d’intervention. Il collabore avec les différents services de l’entreprise.



MÉTIER

Le technicien en maintenance réalise des diagnostics, décide de l’intervention à réaliser, change, répare, règle des systèmes mécaniques ou électroniques et réalise les essais. Il accueille le client, le renseigne et le conseille. Il veille au respect des règles de sécurité et aux normes deQualité totale.


MÉTIER

Le titulaire du CAP MVA est chargé de l’entretien courant des véhicules, du remplacement d’organes sur des circuits électriques, hydrauliques et pneumatiques. Il effectue également des contrôles simples et des réglages de base.





LIEU DE FORMATION :


LIEUX DE FORMATION : MÉTIER

Contrôler, diagnostiquer et assurer la maintenance. Utilisation des outils dediagnostic adaptés. Interventions sur des systèmes pilotés par des disposi-tifs électroniques ou informatiques embarqués sur le véhicule.



Lieux de formation : Dordogne - Gironde - Lot-et-GaronnePyrénées Atlantiques



MÉTIER

• Révisions et contrôles périodiques,• Diagnostics , réparations réglages des moteurs et organes mécaniquesdes véhicules diesel à partir des données constructeurs,

• Spécialiste en carburologie.

Lieu de formation : Lot-et-Garonne



MÉTIER

Le technicien réalise des opérations de mise au point, de maintenance et de diagnostic sur des systèmes électriques et électroniques embarqués. Il assure des activités de gestion et d’organisation de la maintenance dansl’atelier. Il s’adapte aux situations évolutives du métier.Durée de la formation : 2 ans (ou 1 an si titulaire du Bac Pro MVA)

Lieux de formation : Gironde - Pyrénées Atlantiques


LIEU DE FORMATION :

LIEUX DE FORMATION : MÉTIER

Le mécanicien motocycles réalise toutes les interventions mécaniques courantes sur les motos : vidange, remplacement du liquide de freins,contrôle antipollution, réglages, changement d’ensembles mécaniques et pose d’accessoires.

Lieux de formation : Dordogne - Gironde Pyrénées Atlantiques





MÉTIER

Le technicien confirmé motocycles intervient sur les technologies telles que ABS, injection, système de dépollution et anti démarrage. Il assure l’accueil de la clientèle et prend en charge l’opération de maintenance de A à Z.




MÉTIER



2 PARCOURS POSSIBLES :

• Technicien : CAP puis CQP

• Technicien supérieur/manager :

BAC PRO puis BTS AVA suivi

d’une licence Professionnelle OMSA

(nous consulter).


LIEU DE FORMATION :


TÉM

OIG

NAG

ETÉM

OIG

NAG

E





www.artisanat24.com

GIRONDE

ISFORA(Institut Supérieur

des Formations Automobiles)

35 boulevard Albert 1er

33800 BordeauxTél : 05 57 59 25 [email protected]


LANDES




LOT-ET-GARONNE


BP 70 11847004 Agen CedexTél : 05 53 77 47 75





www.cm64.com




Karine19 ans

“


Mon BEP en poche, j’ai opté pour une mention

complémentaire en maintenance des systèmes

embarqués. En effet, il est facile de constater que

dans les voitures d’aujourd’hui et à plus forte

raison celles de demain, l’électronique et l’infor-

matique occupent une place prépondérante.

Les systèmes embarqués, ça concerne la carburation,

l’injection, l’éclairage, la climatisation du véhicule,

mais aussi ces équipements de plus en plus

sophistiqués comme les régulateurs de vitesse, les

dispositifs d’assistance au freinage, à la conduite,

au stationnement…. Sans parler de l’ordinateur

de bord et du GPS…C’est dire combien la sécurité,

le confort à bord dépendent de notre expertise,

de notre capacité à vérifier le bon fonctionnement

des systèmes, à détecter des anomalies et à les

réparer avant que se produise la panne grave.

Cette formation en 2 ans me passionne vraiment

et je pense sincèrement qu’elle m’ouvre un bel

avenir !

A l’issue de mon BAC PRO Maintenance Auto-

mobile, j’ai enchaîné sur le BTS Après Vente

Automobile.

Cette formation m’a donné l’opportunité d’étoffer

et d’approfondir mes connaissances tant sur le

plan technique que sur celui de la gestion humaine

et commerciale de l’après vente. A la fin de mon

stage dans une grande concession automobile, j’ai

été embauché pour gérer l’accueil de la clientèle.

Dans ce cadre, j’assume trois missions complé-

mentaires : écouter les clients et établir le diag-

nostic, gérer le planning et encadrer l’équipe de

maintenance, assurer le suivi des travaux et de la

qualité dans l’atelier. L’objectif final étant bien sûr

la satisfaction du client. A terme, mon objectif de

carrière serait de postuler pour un stage dans un

cabinet d’expertise afin de pouvoir décrocher le

diplôme d’expert automobile.

Yvan21 ans

Carrosserie

Région Aquitaine

filière

peinture

CAP : Certificat Aptitude Professionnelle CQP : Certificat de Qualification Professionnelle

BAC PRO : Baccalauréat Professionnel

LÉGENDE DIPLÔME

PARCOURS MÉTIER

Le jeune peut débuter son cursus par un

CAP réparation des carrosseries puis peut compléter

son 1er diplôme par un CAP peinture en carrosserie

ou un CQP de carrossier peintre.

Sans passer par le CAP avec un niveau de 3ème

des collèges, il peut directement entrer en seconde

professionnelle pour préparer son BAC PRO

en 3 ans.

Carrosserie / peinture :les formations

filière

Région Aquitaine

CAP Réparation des carrosseries

Durée : 1 ou 2 ans

MÉTIER

Le carrossier remet en état les carrosseries endommagées en réparant

les pièces abimées ou en les remplaçant par des neuves. Il procède à la

mise en conformité du châssis grâce aux systèmes de mesure et rétablit les

différentes connexions électriques et électroniques du véhicule.





CQP Carrossier Peintre

Durée : 2 ans

MÉTIER

L’apprenti est capable :

- d’effectuer l’ensemble des opérations « Réparation - Collision »,

- de négocier une réparation avec des experts,

- de gérer un atelier (Accueil, Devis...),

- de créer ou reprendre une entreprise.




Lieux de formation : Dordogne - Gironde

CAP Peinture en carrosserie

Durée : 1 ou 2 ans

MÉTIER

Après le travail du carrossier, le peintre prépare le véhicule en traitant

la surface, applique une couche anticorrosion, prépare la peinture

et l’applique, recherche des teintes avec les documents techniques

et les outils informatiques.

Durée de la formation : 2 ans (ou 1 an si titulaire du CAP Carrossier)





BAC PRO Réparation des carrosseries

Durée : 3 ans



LIEU DE FORMATION :


MÉTIER

Réceptionner les véhicules et communiquer au client le diagnostic des

réparations à faire, tout en s'occupant de la gestion de l'atelier et en

réalisant les tâches associées au métier : démontage des éléments de la

carrosserie d'une automobile, débosselage de la tôle, dégarnissage de

l'intérieur, vérinage, soudage électrique, etc.

Les voitures accidentées constituent la matière première du carrossier

réparateur. Son rôle consiste à remettre en état les carrosseries endommagées.

Il débranche les systèmes électroniques. Il démonte les pièces abîmées et

rétablit leur forme initiale. Lorsque les éléments sont irrécupérables,

il les remplace par des neufs. Il procède à la mise en conformité du châssis

grâce aux systèmes de mesure. Outre des compétences en carrosserie telles

que le démontage, le “débosselage” ou la fabrication de pièces, le carrossier

réparateur doit aussi avoir aujourd’hui des connaissances en peinture,

en électricité voire même en électronique. La Carrosserie concerne

la réparation des chocs les plus importants, nécessitant des moyens lourds

de chassimétrie et de restructuration.

La tôle froissée, c’est mon rayon ! Dans l’atelier où je suis salarié depuis

trois ans, on rentre entre 5 et 8 véhicules par jour. Premier exercice : établir

le bon diagnostic. Ensuite, selon le cas, on démonte, on désosse, on

répare les pièces endommagées, on fait si besoin un « débosselage » en

règle, on revisse, on soude ou assemble… Bien entendu, la sécurité du

véhicule exige l’examen attentif du châssis, sa remise en état, si besoin.

Le réparation effectuée, il faut vérifier que tout est en ordre de marche.

Dans ce métier, il faut se tenir régulièrement au courant des dernières

innovations des constructeurs en termes de techniques d’assemblages.

C’est donc un travail très varié, très vivant où il faut avoir l’esprit d’équipe

et un rythme soutenu. Car il est bien entendu que tout le monde veut

récupérer sa voiture le plus vite possible !

Laurent21 ans

TÉM

OIG

NA

GE


Ils parlent de leur métier...“

“

DORDOGNE

EFM

(Espace Formation des Métiers)



www.artisanat24.com

GIRONDE

ISFORA(Institut Supérieur

des Formations Automobiles)

35 boulevard Albert 1er



LANDES

EPM

(Ecole Professionnelle des Métiers)



LOT-ET-GARONNE

CFA de la Chambre des

Métiers de Lot-et-Garonne

La Palme, impasse MorèreBP 70 118

47004 Agen CedexTél : 05 53 77 47 75


Université des Métiers

Bayonne



www.cm64.com

Université des Métiers Pau

Parc d’activité Pau Pyrénées34, avenue Léon Blum

64000 PauTél : 05 59 14 85 [email protected] www.cm64.com

J’ai toujours aimé les belles voitures et les travaux

de précision. La peinture en carrosserie réunit

ces deux passions. C’est un travail minutieux,

puisqu’avant de peindre, il faut décaper, poncer,

au besoin mastiquer, puis dégraisser et mettre une

couche de peinture anti-corrosion. La peinture

elle-même, c’est presque la cerise sur le gâteau !

Aujourd’hui, la conception des cabines de peinture,

les vêtements, masque et lunettes que nous

portons, nous protègent vraiment contre les vapeurs

toxiques des peintures et des solvants que nous

utilisons. Cette qualification me permet de

travailler dans un garage généraliste ou spécialisé,

dans les filiales, succursales et concessions auto-

mobiles, chez les loueurs de voiture ou au service

maintenance automobile des grandes entreprises

ou administrations. Avec mon CAP, je peux aussi

évoluer vers un BAC PRO en construction ou

réparation de carrosserie.

Delphine17 ans TÉM

OIG

NAG

ETÉ

MO

IGN

AG

E

Yassine27 ans

Après quelques années de pratique intense dans

un grand garage, j’ai eu envie d’aller encore plus

loin dans ma passion pour les voitures personna-

lisées. J’ai donc choisi d’entrer comme préparateur

en carrosserie dans une entreprise spécialisée dans

le Tuning automobile. Habiller un véhicule,

renforcer son aérodynamisme, en faire un objet

unique, c’est une forme de jeu, mais c’est aussi

un vrai travail de concepteur-designer. Nous

fabriquons des ailes, des ailerons, des bas de

caisse, des réhausseurs de capot, des calandres

habillées de grilles, des boucliers avant et arrière,

des jantes de toutes sortes. Nous proposons des

kits pour les modèles les plus connus des grandes

marques européennes, mais nous faisons également

du sur mesure. Quant à la peinture finale, c’est

vraiment le territoire privilégié de l’imagination,

de l’esthétique, de l’humour parfois, voire du

délire. J’avoue que je m’amuse plutôt bien tout

en gagnant très correctement ma vie !

Coiffurefilière

Région Aquitaine

PARCOURS MÉTIERPar exemple débuter par un CAP, souvent approfondir

par une mention complémentaire coloriste-permanentiste,

poursuivre par un BP Styliste visagiste, puis se perfectionner

à la gestion et au management d’un salon grâce à un BM.

CAP : Certificat Aptitude Professionnelle MC : Mention Complémentaire


LÉGENDE DIPLÔME

Coiffure :les formations

filière

Région Aquitaine

CAP Coiffure

Durée : 2 ans

MC Styliste visagiste

Durée : 1 an

BP Coiffure styliste visagiste

Durée : 2 ans



BM Coiffure

Durée : 1 an

MC Coloriste permanentiste

Durée : 1 an

BP Coiffure coloriste permanentiste

Durée : 2 ans

Coiffure : CAP coiffure,

MC Coloriste Permanentiste,

MC Styliste Visagiste,

BP Coloriste Permanentiste,

BP Styliste Visagiste.

BM Coiffure

MÉTIER

Accueillir la clientèle, assurer le suivi du client. Réaliser les opérations techniques : coupe, mise en forme de la chevelure,frisage, colorations, mèches sous la responsabilité d’une personne ayantun Brevet professionnel. Organisation du poste de travail et gestion du cahier de rendez-vous.






MÉTIER

Réaliser une prestation de coiffure de haute qualité en tenant compte dusouhait et de la personnalité du client. Créer, développer et manager uneentreprise artisanale de coiffure (commercialisation, gestion économiqueet financière et gestion des ressources humaines).




MÉTIER

Compétences techniques : hygiène, soins capillaires, tous styles de coupe, mise en forme temporaire, coiffage, coiffures de circonstance et pratique de colorations et mises en forme permanentes simples. Vendre et développerproduits et services. Participer à gestion administrative et financière du salon.

Lieux de formation : Gironde -Lot-et-GaronnePyrénées Atlantiques

MÉTIER

Accueillir et suivre la clientèle. Présenter, vendre produits et services.Concevoir de nouvelles coiffures, des coiffures de circonstance, démontrerdes techniques de coupe et coiffage. Organiser l’espace de travail, gérerproduits et matériels. Planifier les activités.






Lieux de formation : Dordogne - GirondeLot-et-Garonne - Pyrénées Atlantiques

MÉTIER

Démontrer des compétences techniques (hygiène, soins capillaires, frisage et défrisage). Réaliser des coiffures personnalisées, coupes et coiffage de ville.Vendre et développer produits et services. Participer à la gestion administrative et financière de l’entreprise.



Lieux de formation : Dordogne - Gironde - LandesPyrénées Atlantiques

MÉTIER

Accueillir et suivre la clientèle. Présenter, vendre produits et services. Réaliser toutes techniques de colorations, mèches, frisage et défrisage. Organiser l’espace de travail, gérer produits et matériels. Planifier les activités.





TÉM

OIG

NAG

ETÉM

OIG

NAG

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PYRÉNÉES-ATLANTIQUESGIRONDE

Institut des Métiers35 boulevard Albert 1er



LANDES




LOT-ET-GARONNE


BP 70 11847004 Agen CedexTél : 05 53 77 47 75





www.cm64.com




DORDOGNE




www.artisanat24.com


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Laetitia17 ans

Apprentie coiffeuse, je travaille en alternance

dans un salon de coiffure de Bordeaux.

J’ai choisi cette voie professionnelle parce que

j’aime le contact avec les gens, mais aussi pour le

sens esthétique qu’il permet d’exprimer et d’affirmer.

Les métiers de la coiffure et de l’esthétique ont

pour objectif de mettre en valeur les personnes,

de faire ressortir le charme ou la beauté d’un

visage. Pour moi, c’est important de travailler à ce

que chacun ou chacune se sente bien ou mieux

dans sa peau grâce à mes compétences et mon

savoir-faire. Tout de monde a besoin d’avoir

confiance en soi, d’être estimé ou admiré des

autres. C’est un aspect très fort de ce métier.

Quand j’aurai acquis suffisamment d’expérience,

mon rêve serait d’ouvrir mon propre salon, puis,

de former à mon tour des jeunes. Mais, je n’en

suis pas encore là !

Installé depuis presque 12 ans, je suis bien placé

pour constater combien ce métier a su évoluer,

changer. Aujourd’hui, il y a une vraie tendance,

une forte aspiration vers des coiffages plus naturels,

des soins et traitements qui respectent la peau et

le cheveu. La chevelure constitue une matière

vivante, propre à chaque personne. Mon rôle est

de l’embellir à travers des coupes, des colorations,

des effets qui s’accordent à sa nature, son

volume, mais aussi de la respecter. Je m’efforce

donc d’intégrer mon savoir-faire de coiffeur dans

une démarche que l’on peut qualifier d’écologique.

A l’image du jardinier, je suis là pour soigner le

cheveu, lui apporter les bons nutriments, faire en

sorte qu’il soit le plus beau et le plus naturel

possible. Pour autant, je n’oublie pas la fonction

artistique de mon métier. Ce qu’on attend de moi,

c’est de se sentir plus beau, plus séduisant pour

soi-même et pour les autres !

Daniel37 ans

Esthétiquefilière

Région Aquitaine

PARCOURS MÉTIERDébuter par un CAP, le compléter par un BP ou

préparer directement un BAC PRO en 3 ans après

une 3ème des collèges.

Puis pour devenir responsable d’institut se perfectionner

en gestion et management en suivant un BM ou un BTS.

CAP : Certificat Aptitude Professionnelle BAC PRO : Baccalauréat Professionnel

BTS : Brevet de Technicien Supérieur

LÉGENDE DIPLÔME


Esthétique :les formations

filière

Région Aquitaine

CAP Esthétique cosmétique parfumerie

Durée : 2 ans


BP Esthétique cosmétique parfumerie

Durée : 2 ans


BAC PRO Esthétique cosmétique parfumerie

Durée : 3 ans

BM Esthétique

Durée : 2 ans


BTS Esthétique cosmétique

Durée : 2 ans

Esthétique : CAP Esthétique Cosmétique Parfumerie.

BP Esthétique Cosmétique Parfumerie,

BAC PRO Esthétique Cosmétique Parfumerie,

BM Esthétique

BTS Esthétique Cosmétique

Lieux de formation : Gironde - Landes - Pyrénées Atlantiques

MÉTIER




Lieux de formation : Gironde - Landes - Pyrénées Atlantiques

MÉTIER

Technicien hautement qualifié. Réalise toutes les techniques esthétiques, visage, corps, beauté des mains et des pieds, épilations, maquillages.Gérer et manager l’entreprise. Accueillir et conseiller le ou la cliente.



Lieux de formation : Gironde - Landes

MÉTIER

Réaliser de soins esthétiques du visage au décolleté, des mains et des pieds,des maquillages du visage et des ongles, des épilations.Accueillir, conseiller la cliente, vendre.Assurer la gestion des rendez-vous, du stock et des encaissements.




MÉTIER

Réaliser et démontrer toutes les techniques esthètiques. Conseiller et vendre des produits, des matériels et services. Gérer l’entreprise etmanager une équipe de travail. Former le personnel (préparation,conduite, évaluation de l’animation).



Lieu de formation : Gironde (en projet)

MÉTIER

Réaliser des soins visage et corps, des maquillages, des épilations.Vendre les produits et prestations de services, animer les pôles de ventes,gérer les unités de prestations de services. Assurer la gestion administrativeet financière de l’entreprise.



LIEU DE FORMATION :

LIEU DE FORMATION :

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OIG

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PYRÉNÉES-ATLANTIQUESGIRONDE

Institut des Métiers35 boulevard Albert 1er



LANDES




Université des Métiers Bayonne21, boulevard Jean d’Amou

64100 BayonneTél : 05 59 55 44 02

[email protected] www.cm64.com





Géraldine18 ans

J’ai choisi une formation aux métiers de l’esthé-

tique pour deux principales raisons : la très grande

diversité des soins que l’on peut prodiguer pour le

bien-être et la beauté de la clientèle et, ensuite, le

large éventail de possibilités de carrières, puisque

le CAP ouvre sur l’esthétique, la cosmétique et la

parfumerie. Dans l’institut de beauté où je tra-

vaille en alternance dans le cadre de mon CAP, je

découvre les différentes techniques de maquillage

et de modelage pour le visage, les cils et sourcils,

les soins esthétiques des mains et des pieds, l’épi-

lation. Il faut être rapide, précise, travailler avec

beaucoup de douceur… et toujours le sourire aux

lèvres. Le côté humain est très important. Il arrive

que l’on passe plus d’une demi-heure sur le visage

d’une personne. L’échange, l’explication sur le

geste que l’on est en train d’accomplir, le conseil,

ça fait aussi partie du métier. Tout cela répond

vraiment à ce que, personnellement, j’attends de

ma vie professionnelle.

Passionnée depuis l’adolescence par les techniques

de maquillage mais aussi de soins esthétiques, j’ai

suivi en 5 ans tout le cursus qui va du CAP au Brevet

de Maîtrise et pratiqué le métier dans différents

contextes : institut de beauté, parfumerie, soins

esthétiques à domicile. Grâce à mes références et à

l’expérience accumulée, j’ai pu postuler pour un

poste de responsabilité dans un centre réputé de

thalassothérapie de la Côte Basque. Aujourd’hui,

j’ai en charge l’ensemble des soins pour le visage

et le corps inclus dans les différentes formules de

cures proposées par l’établissement : remise en

forme, minceur, beauté, anti-stress, etc…

L’essentiel ? il faut que chaque soin, chaque pres-

tation soit un moment de détente incomparable,

que chaque instant rime avec bien être et plaisir

pour la personne. C’est la mission qui m’incombe

chaque jour ici…. Et pour laquelle je m’investis à

fond !

Albane26 ans

Fleuristefilière

Région Aquitaine

PARCOURS MÉTIERAprès une classe de troisième (ou un CAP Agricole),

possibilité de préparer en deux ans, un CAP Fleuriste

(un an après un diplôme de niveau BAC ou un BTS

Agricole). Poursuite de formation avec un BP Fleuriste.

Le fleuriste peut travailler dans un magasin de fleurs,

mais aussi dans le rayon floral d’une jardinerie ou

d’une grande surface. Il réalise un travail d’achat,

de triage, de nettoyage et de stockage, avant

de mettre à disposition de la clientèle, tout son

savoir faire artistique en matière de composition ou

réalisation de grands décors floraux. Imagination,

goût font partie de ses qualités premières.

CAP : Certificat Aptitude Professionnelle BP : Brevet Professionnel

LÉGENDE DIPLÔME

Fleuriste :les formations

filière

Région Aquitaine

CAP Fleuriste

Durée : 2 ans

BP Fleuriste

Durée : 2 ans

Le fleuriste peut travailler dans un magasin de fleurs, mais aussi

dans le rayon floral d’une jardinerie ou d’une grande surface.

Il réalise un travail d’achat, de triage, de nettoyage et de stockage,

avant de mettre à disposition de la clientèle, tout son savoir faire

artistique en matière de composition ou réalisation de grands décors

floraux.

Imagination, goût font partie de ses qualités premières.

Lieu de formation : Landes

MÉTIER

Le fleuriste conseille le client sur le choix d’une plante ou d’une composition florale(naturelle, séchée, artificielle). Il réalise bouquets et couronnes (enterrements) et les vend. Il entretient les plantes, les présente en vitrine et les stocke en chambrefroide. Il peut être amené à élaborer également de grands décors d’art floral pourdes évènements spéciaux (expositions, spectacles, …etc). Il doit savoir acheter lesmeilleures fleurs et assurer la gestion et le fonctionnement d’un magasin.



Lieu de formation : Landes

MÉTIER

Le fleuriste conseille le client sur le choix d’une plante ou d’une composition florale (naturelle, séchée, artificielle). Il réalise bouquets et couronnes (enterrements) et les vend. Il entretient les plantes, les présente en vitrine et les stocke en chambre froide.



LIEU DE FORMATION :

LIEU DE FORMATION :

LANDES

EPM (Ecole Professionnelle des Métiers)

41 avenue Henri-Farbos - BP 19940004 Mont-de-Marsan CedexTél : 05 58 05 81 [email protected] - www.cm-landes.fr

Métiersfilière

de la Mode

Région Aquitaine

PARCOURS MÉTIERLa formation couture en alternance peut commencer

après la 3ème.

Elle peut être aussi le choix de jeunes après un

passage en lycée professionnel, pour parfaire

leur expérience, avant de se lancer dans la vie active.

CAP : Certificat Aptitude Professionnelle BM : Brevet de Maîtrise

BTS : Brevet de Technicien Supérieur

LÉGENDE DIPLÔME

Métiers de la Mode

filière

Région Aquitaine

CAP Tailleur dame

Durée : 2 ans

BM Métiers de la Mode Option couture flou

Durée : 2 ans

BM Métiers de la Mode Option tailleur dame

Durée : 2 ans

BTS Design de Mode Option mode (En prévision de VAE*)

Durée : 2 ans

CAP Couture flou

Durée : 2 ans

CAP Prêt à porter

Durée : 2 ans


MÉTIER





MÉTIER

Le CAP prêt à porter forme des salariés capables de fabriquer des vêtements en série. L’apprenti(e) étudie les techniques de montage rapide, sur différentes machines industrielles (piqueuse plate, surjeteuse , recouvreuse , le poste de repassage etc …). Il (elle) apprend à comprendre une gamme de montage et à réaliser des dessins techniques. Il y a aussi des cours de math, de français, d’histoire-géo, EPS et expression artistique.



LIEU DE FORMATION :

LIEU DE FORMATION :


MÉTIER





MÉTIER

Le CAP couture flou a pour but de former un ou une apprenti(e) capable de fabriquer des vêtements « sur mesure » en tissu léger, après avoir conçu et dessinéle modèle. Il (elle) maîtrisera les différentes étapes de fabrication du vêtement :mise au point du gabarit, élaboration du patron, coupe, assemblage, retouches. Il (elle) apprend à comprendre une gamme de montage et à réaliser des dessinstechniques. La production artisanale de vêtement de qualité est encore très appréciée et draine une bonne clientèle. Il y a aussi des cours de math , de français,d’histoire-géo, EPS et expression artistique.



LIEU DE FORMATION :

LIEU DE FORMATION :


MÉTIER

Ce technicien élabore des collections d'articles - tissus, vêtements, accessoires divers -, en tenant compte des techniques de fabrication de l'entreprise et des impératifs de diffusionsur le marché. Le styliste est un créatif qui détermine le style d'une collection avec ses lignes,ses matières, ses coloris. C'est aussi un commercial qui travaille en relation avec les équipes defabrication, de promotion et de vente. Les débouchés se situent dans les maisons de couturemais surtout dans les industries de prêt à porter et dans les grands magasins.




MÉTIERVêtements féminins sur mesure, classiques ou originaux et structurés font le quotidiendes tailleurs dame. Ce professionnel réalise des tailleurs (ensemble jupe-veste ou ensemble veste-pantalon) . Il assemble, plie, fronce, incruste, applique. Il sait monter cols et revers, manches, fermetures, boutonnières et poches de tous types. Il pose les garnitures telles que passementerie, tresse ou broderie. Il effectue les finitions : surfilage, baguage, doublage, glaçage ou repassage... Il sait réaliser différents entoilages. Il prend en compte les caractéristiques du corps dans l'élaboration du vêtement. Il maîtrise l'utilisation des matériels et leurs réglages. Il prépare le vêtement à l'essayage par assemblage provisoire et l'ajuste. Le dessin , l’histoire du costume et la VSP complète le domaine professionnel. L’enseignement général comprend des math du français de l’histoire -géo de l’EPS.



LIEU DE FORMATION :

*Validation de

s acqu

is d’expérience

LIEU DE FORMATION :

La filière métiers de la mode se compose de deux domaines :

• La filière artisanale permet la conception et la réalisation de vêtements et accessoires

sur mesure pour femmes, hommes et enfants, vêtements de travail et de sport.

Ces vêtements sont souvent réalisés à l’unité. La fabrication de vêtements et accessoires

sur mesure pour une clientèle individuelle et pour des occasions événementielles

(mariage, soirée, cocktail).

• La filière industrielle permet la conception

et la réalisation de vêtements dans des

ateliers de confection, soit en sous traitance

soit en vente directe. La fabrication de produits

en nombre et par type (vêtements hommes,

femmes et enfants vêtements de travail

et de sport, lingerie etc ...).

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“Région Aquitaine


Djénéba17 ans

Jules22 ans

Le CAP Prêt-à-porter m’a permis de rentrer très vite

dans la vie active et d’exercer le métier d’opérateur

en confection chez un grand fabricant de vêtements

et produits techniques exploitant l’image des sports

de glisse. Dans une telle entreprise, les principales

qualités requises sont le sens de l’organisation, la

rapidité d’exécution et la polyvalence pour s’adapter

à tous les types de machines. Afin d’évoluer

professionnellement, j’envisage de reprendre des

études dans le cadre de la formation continue pour

l’obtention d’un Bac Pro Métiers de la Mode,

option vêtement. C’est une formation qui combine

toutes les techniques de Conception Assistée par

Ordinateur, industrialisation de production et la

recherche de la haute qualité issue de l’artisanat

d’art. Cela me permettrait d’accéder à un poste en

bureau d’études.

J’ai toujours adoré coudre, confectionner des

vêtements et des déguisements pour mes poupées

d’abord…puis pour moi-même ! Le CAP Tailleur

Dame que j’ai choisi est la première étape pour

accéder à mon rêve : créer des vêtements féminins

ou participer à leur création dans le cadre d’un

atelier ou d’une maison de haute couture. Grâce

à cette formation, je peux améliorer ma technique

et mon savoir-faire en matière de textiles, de coupe,

d’assemblage, de préparation aux essayages et

de retouches. Je pense que je poursuivrai mon

perfectionnement dans le métier en faisant un

BTS Design de mode, par exemple. Dans notre

région, on peut accéder à l’ensemble des formations

pour parvenir au plus haut niveau. L’apprentissage

en alternance est la meilleure méthode pour

cumuler savoir-faire et expérience !

Université des Métiers Bayonne21, boulevard Jean d’Amou

64100 BayonneTél : 05 59 55 44 02

[email protected] - www.cm64.com

Université des Métiers PauParc d’activité Pau Pyrénées - 34, avenue Léon Blum

64000 PauTél : 05 59 14 85 90

[email protected] - www.cm64.com


Documents

Fiches métiers apprentissage 2012